சமீபத்தில் புது தில்லிக்கு சென்றிருந்தபோது எனது உறவினர்கள் இரவு உணவு மேசையில் மது பாட்டிலைத் திறந்தபோது நான் திகைத்துப் போனேன். அது ஒரு சூலா திராட்சைத் தோட்டங்கள் சைரா நாசிக் பகுதியில் இருந்து இந்தியா . அமெரிக்காவில் இருந்து வருகை தரும் வினோ எனக்காகவே குடும்பத்தினர் அதைத் திறந்தனர், மேலும் எனது சொந்த நாட்டின் மதுவைப் பற்றி நான் என்ன நினைத்தேன் என்பதைக் கேட்பதற்காக விழிகள் விரிந்து காத்திருந்தனர்.

நான் மது கலாச்சாரத்துடன் வளரவில்லை. 90களில் பாலிவுட் திரைப்படங்களைப் பார்க்கும் போது, ​​கார்ட்டூனிஷ் குண்டர்கள் சீடி பீர் பார்களில் சுற்றித் திரிவதையும், பெண்களை அடிப்பதையும், சண்டை போடுவதையும் பார்த்திருப்பேன். நாயகன் இரட்சகனாக இருந்தான், நாயகியிடம் பாடி ஆடினான். அவர், கணிக்கக்கூடிய வகையில், நிதானமாக இருந்தார். மேலும் அவர் எப்பொழுதும் வென்றார், குடிபோதையில் இருந்த குண்டர்களை எதிர்த்துப் போராடினார், மேலும் தனது நல்ல இரண்டு ஷூக்களால் பார்வையாளர்களை வசீகரித்தார். அதுதான் என் தலைமுறையின் மனதில் பதிந்திருந்த மது அருந்துதல் பற்றிய படம். வில்லன்கள் குடித்தார்கள்.

என் குடும்பம் ஊற்றியது சிரா பொதுவாக தேநீருக்கு பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி கோப்பையில். மேஜையில் உலர்ந்த மசாலாப் பலாப்பழம், பருப்பு, மஞ்சூரியன் (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் பூசப்பட்ட இந்தோசீனீஸ் காய்கறி பாலாடை), ரொட்டி, தயிர் மற்றும் அரிசி. சிரா, ஒரு ஆழமான மாணிக்கம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்கள், மற்றும் அற்புதமான மசாலா. அது ஒரு பஞ்ச் பேக். அதிர்ஷ்டவசமாக, சண்டையிட குண்டர்கள் இல்லை.

நீயும் விரும்புவாய்: ஒவ்வொரு முறையும் இந்திய உணவுடன் மதுவை இணைத்து வெற்றி பெறுவது எப்படி

நாசிக் , மகாராஷ்டிராவில், 'இந்தியாவின் ஒயின் தலைநகர்' என்ற பட்டத்தை பெருமையுடன் வைத்திருக்கிறது, புகழ்பெற்றவை உட்பட 50 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகளைப் பெருமைப்படுத்துகிறது. சூலா திராட்சைத் தோட்டங்கள் . LVMH சாண்டனும் பிராந்தியத்தின் திறனை அங்கீகரிக்கிறது, நிறுவுகிறது நாசிக்கில் புறக்காவல் நிலையம் 2014 இல். ஒயின் ஆலைகள் போன்றவை யார்க் , சோமா வைன் கிராமம் மற்றும் குரோவர் ஜம்பா , அவர்களின் ருசிக்கும் அறைகள், உணவகங்கள் மற்றும் ஓய்வு விடுதிகள், ஆண்டுதோறும் சுற்றுலாப் பயணிகளின் கூட்டத்தை ஈர்க்கின்றன. சுவாரஸ்யமாக, மது தயாரிப்பதற்கான மையமான நாசிக், பிரபலமான மத யாத்திரை ஸ்தலமான ஷீரடியில் இருந்து இரண்டு மணிநேர தூரத்தில் அமைந்துள்ளது. பழமையான கோவில்களை தரிசிக்க மக்கள் வெகுதூரம் பயணம் செய்கின்றனர். படி ககன் சர்மா , சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மலியர் மற்றும் ஒயின் சுற்றுலா நிறுவனத்தின் இயக்குனர் இந்தியாவை மகிழ்விக்கவும் , யாத்ரீகர்கள் இப்போது நாசிக்கில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளை ஆராய்வதற்காக தங்கள் மதப் பயணத்திலிருந்து மாற்றுப்பாதையில் செல்கிறார்கள், மதுவைப் பற்றி அறிய ஆர்வமுள்ள பெரியவர்களுக்கு உள்ளூர் டிஸ்னிலேண்டாக இப்பகுதியை மாற்றுகிறது.

ஆழ்ந்த மதம் சார்ந்த நகரத்திற்கும் நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் சோலைக்கும் இடையிலான இந்த ஒற்றுமை, இந்தியா அதன் கலாச்சார இறுக்கத்தில் செய்யும் நுட்பமான சமநிலையை பிரதிபலிக்கிறது. வரலாற்றில் மூழ்கிய ஒரு பண்டைய நாடாக, இந்தியா தொடர்ந்து நவீன வழிகளில் உருவாகி வருகிறது. ஆல்கஹால் நொதித்தல் நாட்டுக்கு புதிதல்ல. தேங்காய், முந்திரி மற்றும் தானிய வடித்தல் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது மற்றும் பண்டைய நூல்கள் மற்றும் கலைகளில் குறிப்பிடப்படுகின்றன. உலகமயமாதலின் காரணமாக ஐரோப்பிய ஒயின் தயாரிக்கும் முறையே அதிகம் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இன்று மது நுகர்வு ஒரு காலத்தில் இருந்த தடையிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க கலாச்சார மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது, மேலும் எனது தலைமுறை வளர்ந்தது.

புது தில்லியிலிருந்து திரும்பிய சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, நான் சென்றேன் நீல முகடு வடக்கு ஜார்ஜியாவில். நான் உணவருந்தினேன் மெயின் மீது அறுவடை , தூங்கும் மலை நகரத்தில் ஒரு பிரதான உணவகம். மெனுவில் பண்ணையில் வளர்க்கப்பட்ட கோழி மற்றும் உள்ளூர் ரெயின்போ ட்ரவுட் இடம்பெற்றிருந்தன, ஆனால் மது பட்டியல்தான் என் கவனத்தை ஈர்த்தது. அமெரிக்க மற்றும் பிரஞ்சு ஒயின்கள் மத்தியில் வச்சிட்டேன் சூலா திராட்சைத் தோட்டங்களின் செனின் பிளாங்க் . 'வழியில்லை!' நான் நினைத்தேன். இந்த எதிர்பாராத இடத்தில் இந்தியா மெனுவில் இடம் பிடித்தது. நான் ஆர்டர் செய்தேன், நிச்சயமாக. நான் மதுவை பருகும்போது, ​​பாலிவுட் வில்லன் போல் போஸ் கொடுப்பதை தவிர்க்க முடியவில்லை, இந்த முழு வட்ட தருணத்தில் சூனியமாக சிரித்தேன். நான் இந்திய மது அருந்தினேன். மேலும் அதில் எந்த தவறும் இல்லை.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது  மே 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும்  இங்கே  இன்று குழுசேர!

கடையில் இருந்து

உங்கள் ஒயின் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடி

மதுவின் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க எங்கள் ஒயின் கண்ணாடிகள் சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஒயின் கண்ணாடிகளையும் வாங்கவும்