பஸ்கா பண்டிகைக்கு கான்கார்ட் திராட்சை ஒயின் மற்றும் ஜெல்லிட் ஜெஃபில்ட் மீன்களின் நாட்கள் முடிந்துவிட்டன. நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கொண்டாட்டங்கள் இப்போது சேடர் திட்டமிடுபவர்களை மாட்ஸோ பெட்டியின் வெளியே சிந்திக்க ஊக்குவிக்கின்றன. அதனால்தான் WE ருசிக்கும் இயக்குனர், லாரன் புஸியோ, மூன்று அவு கூரண்ட் கோஷர் சமையல்காரர்களுக்கு பஸ்கா நட்பு உணவுகளை வடிவமைக்க சவால் விடுத்தார், அவை சிறந்த இஸ்ரேலிய ஒயின்களுடன் இணைக்கும். உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளுடன் ஜோடியாக புஸ்ஸியோ கட்டாயம் ஊற்றக்கூடிய தேர்வுகள் கீழே உள்ளன.

Buzzeo’s Wine Pick: Tulip Winery 2013 White Tulip (Galilee) $ 25, 88 புள்ளிகள்.
செஃப் டிஷ்: பீட் மற்றும் ஹார்ஸ்ராடிஷ் பசியுடன் வெள்ளை டுனா

'மதுவுக்கு ஒரு உள்ளார்ந்த மலர் மற்றும் நுட்பமான மசாலா உள்ளது ... லிச்சி மற்றும் தெளிவற்ற வெள்ளை பீச்சின் பழம் உள்ளது' என்று சமையல்காரர் / உரிமையாளர் மைக்கேல் சாலமோனோவ் கூறுகிறார் சஹவ் பிலடெபியாவில். 'மதுவின் அமிலத்தன்மை டுனாவின் கொழுப்புச் சுவையையும், வறுத்த துடிப்புகளின் இனிமையையும் பொருத்தும் அளவுக்கு பிரகாசமாக இருக்கிறது, ஆனால் புதிதாக அரைத்த குதிரைவாலிக்கு மாறாக ஒரு நிவாரணம் உள்ளது.'

6 அவுன்ஸ் சஷிமி-தர டுனா, மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
4 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
½ கப் வறுத்த பீட், அரைத்த
3 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த குதிரைவாலி
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
கப் லாபனே
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய சிவ்ஸ்
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு

டுனாவை நான்கு தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்தையும் டுனா மீது தூறல் மற்றும் கோஷர் உப்புடன் சுவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கவும். சாலட் கலவையை பிரித்து, ஒவ்வொரு துனாவிலும் ஒரு பொம்மை வைக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

Buzzeo’s Wine Pick: கோலன் ஹைட்ஸ் ஒயின் ஆலை என்.வி. கில்கல் ப்ரூட் (கலிலி) $ 19, 88 புள்ளிகள்.
செஃப் டிஷ்: சிலி சீ பாஸ் “ஸ்காலப்ஸ்,” பிளாக் டிரஃபிள் மற்றும் எலுமிச்சை நுழைவு

'மிருகத்தனமான மிருதுவான வறட்சி கடல் பாஸ் ஸ்காலப்பின் செழுமையையும் மோசத்தையும் குறைக்கிறது' என்று நிர்வாக சமையல்காரர் டேவிட் கோலோட்கின் கூறுகிறார் பிரைம் கிரில் நியூயார்க் நகரில்.

1 பவுண்டு சிலி கடல் பாஸ் பைலட், 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
1 முட்டை
¼ கப் மாட்ஸோ உணவு
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
1½ தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1 எலுமிச்சை சாறு
½ அவுன்ஸ் நறுக்கிய கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் (விரும்பினால்)

பிளேட் இணைப்பு கொண்ட உணவு செயலியில், மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை பாஸை செயலாக்கவும். முட்டை மற்றும் மேட்ஸோ உணவைச் சேர்த்து, கலக்கும் வரை செயலாக்கவும்.

உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, பாஸ் கலவையை 16 1-அவுன்ஸ் கேக்குகளாக உருவாக்கி, ஒரு ஸ்காலப்பை ஒத்திருக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.

காய்கறி எண்ணெயை சூடான, நான்ஸ்டிக் சாட் பானில் சேர்த்து, இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 1½ நிமிடங்கள் தேடுங்கள். அகற்றி உலர்ந்த, சுத்தமான காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு தட்டிலும் 4–5 துண்டுகளை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் போடவும், பின்னர் நறுக்கிய கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் தெளிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

Buzzeo’s Wine Pick: ஃபிளாம் 2011 ரிசர்வ் சிரா (கலிலி) $ 50, 91 புள்ளிகள்.
செஃப் டிஷ்: திராட்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் வறுத்த வாத்து

'சிரா மற்றும் வாத்து ஒரு உன்னதமான பொருத்தம்' என்று சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான மோஷே வெண்டல் கூறுகிறார் பர்தேஸ் , நியூயார்க் நகரில். 'இலவங்கப்பட்டை, வறட்சியான தைம் மற்றும் ஆலிவ் போன்ற உணவுகளுக்கு துணை நிற்க சிராவில் மசாலா மற்றும் அமிலம் உள்ளது.'

1 வாத்து, தோராயமாக 4½ பவுண்டுகள்
சுவைக்க உப்பு
1 கப் வெங்காயம்
1 கப் பூண்டு கிராம்பு
4 புதிய உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கவும்
1 பாட்டில் சிரா, 3 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகருடன் 1½ கப் ஆக குறைக்கப்பட்டது
1 கப் கோழி குழம்பு
1 பை கோஷர் தோலுரிக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை
3 தேக்கரண்டி புதிய தைம் நறுக்கியது
1 கப் திராட்சையும்
½ கப் எண்ணெய் குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ், நறுக்கியது
1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

300 ° F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

வாத்து தோலை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து, மாமிசத்தைத் தவிர்த்து, உப்பு சேர்த்துப் பருகவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் வாத்து வைக்கவும், 1 மணி நேரம் வறுக்கவும்.

வறுத்த பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, கூடுதலாக 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, வாத்து மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அவற்றை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும், கொழுப்பை நிராகரித்து, வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை விட்டு விடுங்கள்.

இலவங்கப்பட்டை தவிர மீதமுள்ள பொருட்களுடன் வாணலியை மீண்டும் வாணலியில் சேர்த்து கூடுதல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, அடுப்பு பர்னர் மீது இலவங்கப்பட்டை குச்சியை லேசாக எரிக்கவும். வாத்துக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து பான்னை நீக்கி, சாஸை சுவைக்கவும். வாத்து மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பான் சாறுகளுடன் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4

---

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட பிற கோஷர் ஒயின்கள் மற்றும் எங்கள் பஸ்கா வழிகாட்டியுடன் இணைப்புகளைக் கண்டறியவும் >>>