டோனியா பிட்ஸ் , மணிக்கு சம்மலியர் மற்றும் ஒயின் இயக்குனர் ஒரு சந்தை சான் பிரான்சிஸ்கோவில், வரலாற்றின் காரணமாக மதுவை காதலித்தார். 'உணவுக்குப் பின்னால் வரலாறு இருக்கிறது, ஒரு பாட்டிலின் மதுவுக்குப் பின்னால் வரலாறு இருக்கிறது [மற்றும்] நீங்கள் எப்படிப் பொருட்களைப் பரிமாறுகிறீர்கள் என்பதற்கான வரலாறு இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மேலும் இது அதன் வரலாறு, அது ஒரு கதை. அவை அனைத்தும்.'

ஆனால் ஒயின் துறையில் பிட்ஸின் வெற்றிகரமான 30 ஆண்டு வாழ்க்கை, அவரது வரலாற்றின் மீதான காதலால் ஓரளவு தூண்டப்பட்டது, தடைகள் இல்லாமல் இல்லை. அவள் நிறமுள்ள ஒரு நபராக இருப்பதன் மூலம் தனித்துவமான சவால்களை எதிர்கொண்டாள், அவள் தனியாக இல்லை. இப்போது, ​​பிட்ஸ் மற்றும் பிறர் ஒரு பிளாக் ஒயின் நிபுணராக இருப்பதன் அர்த்தம் என்ன என்பதைச் சுற்றி ஒரு புதிய கதையை உருவாக்குகிறார்கள் - மேலும் செயல்பாட்டில் ஒரு புதிய எதிர்காலத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.

அமெரிக்காவில் கருப்பு ஒயின் தயாரித்தல்

நவீன ஒயின் நிலப்பரப்பில் கறுப்பின மக்கள் வகிக்கும் பங்கைப் பாராட்ட, கடந்த காலத்தில் அவர்களின் பங்கை ஒருவர் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். கறுப்பின சமூகம், குறிப்பாக, ஒயின் தயாரிக்கும் போது சிக்கலான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இருந்தாலும் எழுதப்பட்ட பதிவுகள் மேற்கத்திய பாரம்பரியத்தில் கறுப்பின சமூகங்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் நெருங்கிய தொடர்பைக் கொண்டிருந்தன என்பதைக் காட்டுகின்றன, ஆரம்பகால சூழ்நிலைகள் இந்த ஆர்வங்களை சுதந்திரமாக தொடர வாய்ப்பில்லாமல் போய்விட்டது.

காலனித்துவ அமெரிக்காவை விட இது உண்மை இல்லை. அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிரிக்கர்கள் ஆரம்பகால திராட்சைத் தோட்டங்களில் உழைத்து, இலவச உழைப்பை வழங்கினர். இல் அமெரிக்காவில் ஒயின் வரலாறு , ஆசிரியர் தாமஸ் பின்னி கூறுவதைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார் 1850 களின் தெற்கு ஒயின் ஆர்வலர் பற்றிய கணக்கு , அவர் கூறுகிறார், 'தெற்கில் எங்களிடம் உள்ள அனைத்து வசதிகளுடனும், எங்கள் மண், தட்பவெப்பநிலை மற்றும் இன்னும் குறிப்பாக, எங்கள் அடிமைகள், எங்களால் இதுவரை இருந்த மிகப்பெரிய மது நாடாக மாறுவதை எதுவும் தடுக்க முடியாது.'

ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், முறையான தடைகள் பல கறுப்பின அமெரிக்கர்களின் ஒயின் உலகில் சேரும் திறனைக் கட்டுப்படுத்தியது. குறிப்பாக, தி அமெரிக்கன் ஹோம்ஸ்டெட் சட்டம் 1862 விலையில்லா நிலத்தை வெள்ளையர்களுக்கு மட்டுமே வழங்கியது. 1976ல் அந்தச் சட்டம் ரத்து செய்யப்பட்டாலும், அது நீண்ட நிழலைப் போட்டது. புள்ளிவிவரங்கள் 2002 ஆம் ஆண்டு முதல் அமெரிக்க தனியார் விவசாய நிலத்தில் 98% வெள்ளையர்களுக்கு சொந்தமானது என்பதைக் காட்டுகிறது.

உண்மையில், கறுப்பின மக்களின் ஒயினுக்கான பங்களிப்புகள் 1940 வரை பல தசாப்தங்களாக பதிவு செய்யப்படவில்லை. ஜான் ஜூன் லூயிஸ், சீனியர். வோபர்ன் ஒயின் ஆலையை நிறுவினார், இது வரலாற்றில் பதிவுசெய்யப்பட்ட முதல் கறுப்பர்களுக்கு சொந்தமான ஒயின் ஆலை. 1995 இல், டேவிட், டெனீன் மற்றும் கோரல் பிரவுன் தங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிலை நிறுவினர் பிரவுன் எஸ்டேட் , இது நாபாவில் கறுப்பினருக்குச் சொந்தமான முதல் ஒயின் ஆலை ஆனது. பின்னர், ஐரிஸ் ரைடோ 1997 இல் Rideau Vineyards நிறுவப்பட்டது, இது அமெரிக்காவின் முதல் கருப்பின பெண்களுக்கு சொந்தமான ஒயின் ஆலை ஆகும்.

பல தசாப்தங்களாக முன்னேற்றம் மிகவும் மெதுவாக நகர்ந்தாலும், கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து அது வேகத்தை எடுத்துள்ளது. தி ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க வின்ட்னர்கள் சங்கம் (AAAV) இல் நிறுவப்பட்டது 2002 எர்னி பேட்ஸ், வான்ஸ் ஷார்ப் மற்றும் மேக் மெக்டொனால்ட் ஆகியோரால். 2019 மற்றும் 2020 க்கு இடையில், AAAV உறுப்பினர் எண்ணிக்கை 500% அதிகரித்துள்ளது. இன்று அமைப்பு எண்ணுகிறது 50 க்கும் மேற்பட்ட கருப்புக்கு சொந்தமான திராட்சைத் தோட்டங்கள், அவர்களின் உறுப்பினர்களில் பாதாள அறைகள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள். ஆனால் இன்னும் நிறைய வேலைகள் செய்ய வேண்டியுள்ளது: 2020 வரை, அதைவிடக் குறைவு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் 1% கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன, தோராயமாக வெறும் 70 கறுப்பினருக்குச் சொந்தமான ஒயின் ஆலைகள் அமெரிக்கா முழுவதும்.

ஒரு கருப்பு ஒயின் நிபுணரின் தடைகள்

நவீன பிளாக் சம்மியர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கதையை மாற்றவும், பிளாக் ஒயின் கதையை முன்னோக்கி நகர்த்தவும் பெரும் முன்னேற்றம் கண்டுள்ளனர். மூன்று தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் பிட்ஸின் தொழில் வாழ்க்கையின் தொடக்கத்தில், ஒயின் துறையில் கறுப்பின பிரதிநிதித்துவம் இன்றோடு ஒப்பிடும்போது கணிசமாகக் குறைவாக இருந்தது. அவள் மதுவை வெளிப்படுத்தவும் தன் திறமைகளை வளர்த்துக்கொள்ளவும் உதவிய ஒரு பிளாக் சம்மியரின் வழிகாட்டுதலை அவள் விவரிக்கிறாள்.

'எனக்கு வழிகாட்டிகள் இருந்ததால் இது எளிதாக்கப்பட்டது, என்னை வழிநடத்துவதற்கும் என்னை நம்புவதற்கும் என்னை உற்சாகப்படுத்துவதற்கும் மக்கள் இருந்தனர்' என்று பிட்ஸ் விளக்குகிறார். எல்லோருக்கும் அவ்வளவு அதிர்ஷ்டம் இல்லை. இன்று, அதே ஆதரவை மற்றவர்களுக்கு வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார். 'நான் கடந்து வந்ததை யாராவது கடந்து செல்ல வேண்டும் என்று நான் விரும்பவில்லை, அது மக்கள் நிறைந்த ஒரு அறையில் இருந்தாலும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உணர்வு.'

இன்று பணிபுரியும் பிளாக் ஒயின் வல்லுநர்கள் தங்கள் சொந்த பாதைகளை பட்டியலிட முடியும் என்று பிட்ஸ் நம்புகிறார். 'பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் அதைச் சொல்ல முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆனால் முன்னேற்றம் இருந்தபோதிலும், மூலதனத்தை அணுகுவது போன்ற பெரிய சவால்கள் இன்னும் நீடிக்கின்றன. 2019 ஆம் ஆண்டின் கடைசி பாதியில் வெள்ளையர்களுக்குச் சொந்தமான வணிகங்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி வங்கிக் கடன்களைப் பெற்றன கால் பங்கிற்கும் குறைவாக கறுப்பினருக்கு சொந்தமான வணிகங்கள் நிதியுதவி பெற்றன.

'நிதி, நிலம், வளங்கள், திராட்சைகள், வாய்ப்புக்கான அணுகல் ஆகியவை சில அம்சங்களுக்குள் நம்மைத் தடுத்து நிறுத்துவதாக நான் நினைக்கிறேன்,' என்று பிட்ஸ் விளக்குகிறார்.

'நான் செய்ய முயற்சிப்பது ஒரு சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை உருவாக்குவது': ஜூன்டீன்த் மற்றும் அதற்கு அப்பால் கருப்பு சமையல் சிறப்பு

மார்லோ ரிச்சர்ட்சன், நிறுவனர் பிரேமர் ஒயின்கள் கலிபோர்னியாவில், ஒப்புக்கொள்கிறார். 'முறைமையாகப் பேசினால், சரியான ஆதாரங்கள் மற்றும் இணைப்புகள், பின்பற்றுவதற்கான சரியான பாதை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் நிலையில் நாங்கள் உண்மையில் இல்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த இணைப்புகளையும் அந்த நெட்வொர்க்கையும் பெற முயற்சிப்பது ஒரு சவாலாக உள்ளது, ஏனெனில் நான் கார்ப்பரேட் ஒயின் பின்னணியில் இருந்து வரவில்லை.'

மூலதனத்திற்கான அணுகல் இல்லாதது பிளாக் ஒயின் பிராண்டின் அளவிடும் திறனையும் பாதிக்கும் என்று ரிச்சர்ட்சன் மேலும் கூறுகிறார். ஒரு வணிகத்தில் போதுமான பணம் இல்லை என்றால், பெரிய கடைகள் அல்லது பெரிய ஒயின் விற்பனையாளர்களுடன் பங்குதாரராக சரக்குகளை வாங்க முடியாது.

போன்ற சில நிதி வாய்ப்புகள் வேர்கள் நிதி மற்றும் AAAV ஸ்காலர்ஷிப்கள் நிதி ஏற்றத்தாழ்வுகளைப் போக்க உருவாக்கப்பட்டன, அதே சமயம் பிற நிறுவனங்கள் கருப்பு பானங்கள் நிபுணர்களுக்கு ஆதரவு . ஆனால் இன்னும் செய்ய வேண்டிய பணிகள் அதிகம் உள்ளன.

ஒயின் தொழில்துறையை பல்வகைப்படுத்துதல்

நவீன சகாப்தம் ஒயின் தொழில்துறையின் கறுப்பின உறுப்பினர்களுக்கு வாய்ப்புகளை வழங்கியுள்ளது. அவர்களில்? கலப்பின ஒயின். உலகெங்கிலும் உள்ள கறுப்பின கலாச்சாரங்கள் வரலாற்று ரீதியாக திராட்சை ஒயின்களை சுற்றி வரும் ஐரோப்பிய பாரம்பரியத்திற்கு மாறாக, மற்ற பழங்களை ஒயின்களுக்கு பயன்படுத்துகின்றன.

“குல்லா கீச்சி [தென் கரோலினாவை தளமாகக் கொண்ட அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிரிக்கர்களின் வழித்தோன்றல்கள்] அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் எல்டர்பெர்ரிகளிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கின்றனர். இருப்பினும், [அது] யூரோசென்ட்ரிக் அல்ல என்பதால் அது வெறுப்படைகிறது' என்று தி ஹியூ சொசைட்டியின் நிறுவனர் தஹிரா ஹபிபி விளக்குகிறார். மது பிரியர் 40 கீழ் 40 கௌரவர். போன்ற பிராண்டுகள் கால்ச் ஒயின்கள் இருப்பினும், பாரம்பரிய ஐரோப்பிய பாணி ஒயின்களில் காணப்படாத உள்நாட்டு பொருட்கள் மற்றும் முறைகளை உள்ளடக்கிய கலப்பின ஒயின்கள் மூலம் இத்தகைய சலுகைகளை பிரதான நீரோட்டத்திற்கு நகர்த்த உதவுகிறது.

நவீன சோமலியர் காட்சியும் தொடர்ந்து கருப்பு மாற்றத்தை உருவாக்குபவர்களுக்கு இடம் தருகிறது. அவை அடங்கும் மேசன் வாஷிங்டன் , அட்லாண்டாவை தளமாகக் கொண்ட 25 வயதான சோமிலியர். அவரது இன்னும் வளர்ந்து வரும் வாழ்க்கையின் சிறப்பம்சங்கள்? ஜேர்மன் ஒயின் தயாரிப்பாளருடன் இணைந்து, விரைவில் தொடங்கப்படும் பிராண்டான LELIYG இன் கீழ் பரபரப்பாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட Grand Cru Riesling உருவாக்கம் ஒயின் தயாரிக்கும் துப்பாக்கி . ரைஸ்லிங்கில் வாஷிங்டனின் கவனம் ஒரு பிளாக் சொமிலியர் மற்றும் ஒரு ஜெர்மன் ஒயின் தயாரிப்பாளர் இடையே ஒரு தனித்துவமான ஒத்துழைப்பைக் குறிக்கிறது.

'சில சமயங்களில் கறுப்புக்கு சொந்தமான ஒயின்கள் புறா துளையிடலாம் என நான் உணர்கிறேன், எனவே இது இந்த கதையை மாற்ற உதவும் என்று நம்புகிறேன்' என்கிறார் வாஷிங்டன்.

உண்மையில், கதை மாறுகிறது. இன்று, ஒரு செல்வம் கருப்புக்கு சொந்தமான ஒயின் லேபிள்கள் , கருப்புக்கு சொந்தமான உணவு மற்றும் பான வணிகங்கள் , கருப்புக்கு சொந்தமான ஒயின் கடைகள் , கருப்புக்கு சொந்தமான ஸ்பிரிட்ஸ் பிராண்டுகள் மற்றும் கருப்புக்கு சொந்தமான மதுபான ஆலைகள் தொடர்ந்து புதுமைகளை உருவாக்கி, அசாதாரணமான தயாரிப்புகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு சிக்கலான வரலாறு இருந்தபோதிலும், அவை கடந்த காலத்தில் முழுமையாக இருக்கவில்லை. இது வாஷிங்டன் போன்றவர்களை எச்சரிக்கையான நம்பிக்கையுடன் நிரப்புகிறது.

'நாள் முடிவில், நீங்கள் மதுவில் உங்கள் சொந்த பயணத்தை உருவாக்குகிறீர்கள், மேலும் ஒவ்வொருவரின் பயணமும் வித்தியாசமானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “எல்லோரும் உங்கள் பார்வையை ஆரம்பத்தில் பார்க்கப் போவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை நம்பி அதன் பின்னால் வேலையைச் செய்தால், அவ்வளவுதான் முக்கியம். ஒரு கொடி ஒரே இரவில் வளராது.'