2009 இல் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து, உரிமையாளர்கள் மற்றும் வின்ட்னர்கள் ஆண்ட்ரூ (இடது) மற்றும் ஆடம் மரியானி-மற்றும் அவர்களின் ஸ்டைலான, புகைப்படம் தயார் மது விருந்துகள்-இதில் இடம்பெற்றுள்ளன GQ , காகிதம் மற்றும் எண்ணற்ற வடிவமைப்பு இதழ்கள் மற்றும் வலைப்பதிவுகள். ஆனால் கலிஃபோர்னியா தயாரிப்பாளர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தது சலசலப்பு அல்ல, இது இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் வளர்ந்து வரும் புரட்சியின் ஒரு பகுதியாகும், அவர்கள் தங்கள் மதுவை நெருக்கமான அமைப்புகளில் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் (பிரமாண்டமான ருசிக்கும் அறைகள் இல்லை, தயவுசெய்து) மற்றும் கடினமான ஒரு வெற்றியை இழுக்கிறார்கள் மதுவில்: விசுவாசமான ரசிகர்களின் லீக்குகளை உருவாக்குதல்.

சில தயாரிப்பாளர்கள் மதுவை எவ்வாறு பகிர்ந்துகொள்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் முன்பே சொல்லியிருக்கிறீர்கள், நிறைய பேர் அதை எவ்வாறு அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதோடு பெரும்பாலும் சூழலில் இல்லை.

என் கருத்துப்படி, மதுவை அனுபவிப்பதற்கான சிறந்த வழி யாரோ ஒருவருடன் உட்கார்ந்து சாப்பிடுவது, குடிப்பது மற்றும் பேசுவது. அதனால்தான் மது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - இது மக்களை மேசைக்குக் கொண்டுவருகிறது, மேலும் இது இயற்கை உலகத்துடன் மக்கள் தொடர்புபடுத்தும் சில வழிகளில் ஒன்றாகும். மனிதனே, அது சூப்பர் சீஸ் பந்து என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் அது உண்மைதான், உண்மையில் இது எதைப் பற்றியது. நாங்கள் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் வரை நடந்தால் நாங்கள் விரும்புவதைச் செய்கிறோம். ஒரு ஓக் மரத்தின் அடியில் ஒரு எளிய மேஜையில், ஒரு சில பாட்டில்கள் மது, ஒரு சிறிய தட்டு உணவு மற்றும் சில இசையுடன் மக்களுடன் உட்கார்ந்து இணைத்தல் மற்றும் வேடிக்கையாக இருப்பது இதன் பொருள். அதாவது, இந்த அற்புதமான பண்ணையில் வாழ்வதற்கும் வேலை செய்வதற்கும் நாங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி. நாங்கள் ஒரு நல்ல நேரம், நல்ல முடிவுகளை எடுக்க மற்றும் தரமான விஷயங்களை எடுக்க முயற்சிக்கிறோம். நீங்கள் அதைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், மக்கள் அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்க விரும்புவார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

உங்கள் நிதானமான மலைப்பாங்கான சுவைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ருசிக்கும் அறை போக்கைப் பிடிக்க நீங்கள் என்ன முடிவு செய்தீர்கள்?

நாங்கள் உண்மையில் பிற்போக்குத்தனமாக இருக்கவில்லை. கலிஃபோர்னியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள பழமையான ஒயின் ஆலைகளில் எங்களுக்கு கிடைத்த அந்த தனித்துவமான அனுபவங்களால் நாங்கள் ஈர்க்கப்பட்டோம். நீங்கள் இந்த சிறிய ஒயின் ஆலைகள் வரை நடந்து, ஒயின் தயாரிப்பாளருடன் தொங்குகிறீர்கள், முறையாக எதுவும் இல்லை, உண்மையில் அந்த இடத்துடன் இணைந்திருப்பதாக உணர்கிறீர்கள். கலிஃபோர்னியா விவசாய பின்னணியில் இருந்து வருவதால், நாங்கள் எல்லா பி.எஸ்ஸையும் அகற்றலாம் என்று நினைத்தோம், ஆடம்பரமான எதுவும் இல்லை, ஒரு பண்ணையாக இருக்க வேண்டும், நாங்கள் இங்கே என்ன செய்கிறோம் என்பதைப் பற்றி நேர்மையாகவும் உண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், அதைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். விவசாயத்தின் யதார்த்தம்-வேலை, நிலம்-என் சகோதரனும் நானும் எப்போதுமே மிகவும் குளிராக நினைத்தோம், எனவே நாங்கள் அதற்கு உண்மையாக இருக்கிறோம்.

ஆமாம், மற்றும் பண்ணைகளில் பொதுவாக பெரிய ருசிக்கும் அறைகள் இல்லை.

நீங்கள் ஒரு ருசிக்கும் அறை பட்டியில் செல்ல விரும்பினால் அது அருமையாக இருக்கும் bar நான் மதுக்கடைகளுக்கு செல்வதை விரும்புகிறேன். இது இங்கே எங்களுக்கு மட்டுமல்ல. சிலர் அதை அதிசயமாகச் செய்கிறார்கள், ஆனால் ஆமாம், அந்த வகையான அமைப்பில் மதுவின் உண்மையான கதையைப் பாராட்டுவது கடினம் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். நீங்கள் போலி அரட்டை, ஆடம்பரமான சிற்றேடு மற்றும் பெரிய ருசிக்கும் அறைகள் மற்றும் விற்க முயற்சிக்கும் காதல் எதுவாக இருந்தாலும், உண்மையான, நேர்மையான கதையை நீங்கள் விட்டுவிடுவீர்கள்: இந்த மது எப்படி வந்தது. எனக்கும், நிறைய பேருக்கும், இதுதான் மதுவின் உண்மையான காதல்.

மக்கள் உங்கள் பாணியைக் கடிக்க முயற்சித்தீர்களா அல்லது நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சித்தீர்களா?

நாங்கள் நிச்சயமாக பிற, பெரிய ஒயின் ஆலைகளைச் சேர்ந்தவர்கள் இங்கு வந்து கேள்விகளைக் கேட்கிறோம், அதை நாங்கள் விரும்புகிறோம். முதலாவதாக, இது ஒரு பெரிய பாராட்டு, ஏனென்றால் நாங்கள் முதலில் ஒரு பண்ணையாக இருப்பதற்கு உண்மையாக இருக்க முயற்சிக்கும் முதல் ஒயின் ஆலை அல்ல. இரண்டாவதாக, மேலும் அதிகமான கலிபோர்னியா ஒயின் ஆலைகள் அருமையான, தனித்துவமான அனுபவங்களை வழங்குகின்றன என்றால், அது மிகச் சிறந்தது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். கலிஃபோர்னியாவில் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி மற்றும் மது எவ்வாறு மக்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது என்பது பற்றி இப்போது ஒரு நல்ல உரையாடல் நடக்கிறது. இது எவ்வாறு பகிரப்படுகிறது என்பதை நான் நினைக்கிறேன், அந்த உரையாடலின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதற்கு நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் பெருமை அடைகிறோம். - மைக் டாசன்