ஜியோவானி பல்கேரியைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் கடைசி இடம் ஆடுகளால் சூழப்பட்ட சேற்று பேனாவில் உள்ளது. ஆயினும்கூட, உலகின் மிக பிரத்யேகமான நகை வம்சங்களில் ஒன்றின் வாரிசு வீட்டிலேயே உணர்கிறார். ஜியோவானி மற்றும் அவரது தந்தை பாவ்லோ, பல்கேரியின் கட்டுப்பாட்டை பிரெஞ்சு சொகுசு நிறுவனமான எல்விஎம்ஹெச் மொயட் ஹென்னிசி லூயிஸ் உய்ட்டனுக்கு மார்ச் 2011 இல் விற்றனர். இன்று, 37 வயதான ஜியோவானி, தெற்கு டஸ்கனியில் ஒரு புதிய ஒயின் எஸ்டேட் (மற்றும் ஆடு பண்ணை) போடர்நுவோவை ஒரு பாலாஸ்ஜோனை நிர்வகிக்கிறார்.

மது ஆர்வலர்: உங்கள் ஆடம்பர வம்சாவளி இருந்தபோதிலும், நீங்கள் குடும்பப் பெயரைக் குறைக்கத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள். ஏன்?
ஜியோவானி பல்கரி: நாங்கள் புதிதாக ஒரு புதிய நிறுவனத்தைத் தொடங்குகிறோம், எங்கள் திராட்சைத் தோட்டம் அமைந்துள்ள இடமான பலாஸ்ஸோனுக்கு அடையாளத்தை கொடுக்க விரும்புகிறோம். பல்கேரி பெயர் லேபிளில் சிறிய எழுத்துக்களில் தோன்றும், ஆனால் அது கூட எனக்கு உறுதியாகத் தெரியவில்லை. ஒரு பிரபலமான சொகுசு பிராண்டின் மற்றொரு நீட்டிப்பாக மதுவைப் பார்க்க முடியும் என்பது என் பயம். கடினமாக உழைப்பதும், பாட்டிலின் உட்புறத்தில் கவனம் செலுத்துவதும் எங்கள் சவால். எங்கள் பகுதி திராட்சைப்பழங்களுக்கு நல்லது என்பதால் அதிர்ஷ்டம் எங்கள் பக்கத்தில் உள்ளது, அது ஒரு சிறந்த தொடக்க புள்ளியாகும்.

W.E. : நகைக்கடைக்காரராக உங்கள் முந்தைய தொழிலால் பகிரப்பட்ட பொதுவான இணைப்புகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளராக உங்கள் தற்போதைய இணைப்பு உள்ளதா?
ஜிபி: இரண்டு துறைகளிலும், முதன்மைப் பொருட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு உணர்திறன் தேவை. பல்கேரியில், நான் விலைமதிப்பற்ற மற்றும் அருமையான கற்கள், கற்கள், முத்து மற்றும் பண்டைய நாணயங்களை ஆதாரமாகக் கொண்டேன். என் கைகளில் உள்ள கல்லை எடுத்து, கண்களை மூடி, அதன் விளிம்புகளை உணர என் தந்தை எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். அவற்றின் வெப்பநிலையை அடையாளம் காண அவர் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். வைரங்கள் குளிர்ச்சியாகவும், மரகதங்கள் சூடாகவும் இருக்கும். விவரங்களுக்கு அதே கவனம் மதுவில் தேவை. ஒரு ரத்தினத்தின் நிறம் மற்றும் தெளிவு மற்றும் ஒளியையும் ஒளியையும் பிரதிபலிக்கும் திறனை பகுப்பாய்வு செய்வதையும் அவர் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். வண்ணம் மற்றும் ஒளியின் அதே புள்ளிகள் மதுவின் உணர்ச்சி மதிப்பீட்டில் காணப்படுகின்றன. உண்மையில், கற்கள் மற்றும் ஒயின் இரண்டும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான ரிஃப்ராக்டோமீட்டர் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஒன்று ஒளியை அளவிட மற்றும் ஒன்று சர்க்கரைக்கு.

W.E. : இரண்டாவது தொழிலாக மதுவை ஏன் தேர்ந்தெடுத்தீர்கள்?
ஜிபி: எனக்கு எப்போதுமே கிராமப்புறங்களில் ஆர்வம் உண்டு, நான் சிறுவனாக இருந்ததால் விவசாயத்தில் வேலை செய்ய விரும்பினேன். 103 வயதில் இறந்த என் பாட்டி, ஃப்ராஸ்காட்டியில் ஒரு சிறிய திராட்சைத் தோட்டத்துடன் ஒரு வீடு வைத்திருந்தார். நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடைக்கு உதவுவேன், பழைய மர அச்சகங்கள் மற்றும் பாதாள அறையை நினைவில் கொள்கிறேன். நாங்கள் தயாரித்த மது பயங்கரமானது, ஆனால் நான் இந்த செயல்முறையை நேசித்தேன்.

W.E. : பலாசோன் டஸ்கனியின் சியாண்டி மண்டலத்தில் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின்களை உருவாக்குகிறீர்கள். அவர்களைப் பற்றி சொல்லுங்கள்.
ஜிபி: சாங்கியோவ்ஸ் எங்கள் பேனர் திராட்சை, மற்றும் சோட்டிரியோ அந்த வகையின் தூய வெளிப்பாடு. ஆர்கிரியோ என்று அழைக்கப்படும் 100% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் மாண்டெபுல்சியானோ ஆகியவற்றின் கலவையானது தெர்ராவுக்குள் செல்கிறது. நாங்கள் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் சேர்க்க நினைத்து பினோட் நீரோ மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவற்றை நட்டிருக்கிறோம்.

W.E. : PoderNuovo a Palazzone இன் அடுத்த படிகள் யாவை?
ஜிபி: நாங்கள் ஒரு புதிய ஒயின் தயாரிக்குமிடம் இறுதித் தொடுப்புகளைச் செலுத்துகிறோம், அடுத்து ஒரு விருந்தினர் மாளிகையை உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளோம். நாங்கள் ஆடுகளைச் சேர்த்துள்ளோம், மேலும் பல விலங்குகளை நான் விரும்புகிறேன்: கோழிகள், வாத்துக்கள், முயல்கள், எல்லாம். ஆடம்பரத்திற்கான எனது உண்மையான வரையறை என்ன? இது ஒரு விவசாய வாழ்க்கை முறையை வாழ்கிறது.