மது ஆர்வலர்: 2013 இன் மிகவும் குழப்பமான ஒயின் போக்கு என்ன?
சாரா கவனாக்: மொஸ்கடோ டி ’அஸ்தி இந்த பெரிய விஷயமாக மாறுகிறார். பல ஆண்டுகளாக, உணவின் முடிவில் உள்ளூர்வாசிகளுக்கு நன்றி செலுத்துகிறேன், இப்போது விருந்தினர்கள் அதைத் தொடங்க உத்தரவிடுகிறார்கள். என்னை தவறாக எண்ணாதே, நான் விஷயங்களை விரும்புகிறேன், எனக்கு புரியவில்லை!

WE: உங்கள் பட்டியலில் அதிகம் மதிப்பிடப்பட்ட மது எது?
எஸ்.கே: அர்போயிஸ், ஜாக் பஃபெனி, மோன்டிக்னி-லெஸ்-அர்ஷர்ஸ், வைலெஸ் விக்னெஸ், 2005. இது பட்டியலில் உள்ள மிகச்சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் அது யாருக்கும் தெரியாது. நான் அதை ஆழ்மனதில் விற்க முயற்சிக்கிறேன், ஏனென்றால் எல்லாவற்றையும் நானே வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்.

WE: உங்களுக்கு பிடித்த எதிர்பாராத இணைத்தல் உள்ளதா?
எஸ்.கே: ஆம்! நான் தற்போது சேட்டோ முசார் பிளாங்கின் மிகப்பெரிய ரசிகன். நான் ஒரு முட்டையுடன் எதையாவது பரிமாறுகிறேன், அல்லது பணக்கார அமைப்புடன் கூடிய உணவுகள். டானின் அமைப்பு மற்றும் அண்ணம் மீது ஆழம் இருப்பதால் நான் அதை சிவப்பு ஒயின் வெப்பநிலையில் பரிமாறுகிறேன். அந்த மதுவின் சுவை சுயவிவரம் மற்ற எல்லாவற்றையும் விட மிகவும் வித்தியாசமானது, இது விளையாடுவதற்கு ஒரு குண்டு வெடிப்பு ஆகும்.

WE: பட்டியல்கள் உங்களுக்கு உத்வேகம் அளித்த பிற சம்மியர்கள் இருக்கிறார்களா?
எஸ்.கே: நியூ ஆர்லியன்ஸில், கமாண்டர் அரண்மனையில் டான் டேவிஸ் நிச்சயமாக. அவரது பட்டியல் அழகாக கட்டமைக்கப்பட்டு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது. என் ஒயின் வழிகாட்டியாக இருந்தாலும் ரிக் ரூபல் [தென் கரோலினாவின் சார்லஸ்டனில் உள்ள சார்லஸ்டன் கிரில்லில்]. ஒரு திட்டத்தை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது, பராமரிப்பது மற்றும் இயக்குவது என்று அவர் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்.