மது அருந்துவது என்பது ஒரு சிக்கலான, பன்முக உணர்திறன் அனுபவமாகும் வாய் உணர்வு மற்றும், அது மாறிவிடும், சுவை.

மூளை தொடர்ந்து எத்தனை தூண்டுதல்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக, மதுவை நாம் எவ்வாறு உணர்கிறோம் என்பதைப் பாதிக்கும் அறிவாற்றல் மற்றும் புலனுணர்வு காரணிகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்துள்ளனர்.

பேராசிரியர் சார்லஸ் ஸ்பென்ஸ் , கிராஸ்மோடல் ஆராய்ச்சி ஆய்வகத்தின் தலைவர் ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகம் மேலும் அவர் 'வைன் சைக்காலஜி' என்று அழைக்கும் துறையில் ஒரு முன்னோடி, ஒலி ஒரு முக்கியமான உணர்வு என்று குறிப்பிடுகிறார் சுவைத்தல் .

உதாரணமாக, ஸ்பென்ஸ் மற்றும் ஜானிஸ் வாங்கில் 2017 ஆய்வு , ஒயின் நிபுணத்துவம் கொண்ட 140 ருசியாளர்கள் ஒரு ஊற்றை மதிப்பிடும்படி கேட்கப்பட்டனர். ஒரு கார்க் பாப்பிங் சத்தத்தைக் கேட்ட பிறகு, அவற்றின் தர மதிப்பீடுகள் 15% உயர்ந்தன, அவற்றின் கொண்டாட்ட மதிப்பீடுகள் 20% உயர்ந்தன—அவர்கள் அதே பளபளப்பைக் குடித்தாலும் கூட.

மல்டிசென்சரி மற்றும் அனுபவமிக்க ஒயின் ஆராய்ச்சி தொடர்வதால், 'சோனிக் சீசனிங்' மற்றும் 'ஓனெஸ்தீசியா' ஆகிய சொற்கள் விஞ்ஞானிகளின் உரையாடல்களில் நுழைந்துள்ளன. இரண்டும் ஒயின்களை சில ஒலிகள் அல்லது பாடல்களுடன் இணைக்கும் நடைமுறையைக் குறிப்பிடுகின்றன, இது ஒயினில் உள்ள பண்புகளை வரைந்து ஒட்டுமொத்த சுவை அனுபவத்தை உயர்த்தும் நோக்கத்துடன் உள்ளது.

மதுவை நாம் உணரும் விதத்தை இசை மாற்றும் என்று நினைக்கிறீர்களா? உங்கள் கருத்து எங்கு விழுந்தாலும், ஒன்று தெளிவாக உள்ளது: இந்த ஆராய்ச்சித் துறை சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் காதுகளுக்கு இசை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பாப்பிங் கார்க்கின் எளிய ஒலி இவ்வளவு வலுவான பதிலைப் பெற முடியும் என்றால், மற்ற ஒலிகள்-இசை உட்பட-அதையே செய்ய முடியாது என்று யார் சொல்வது?

ஒயின் தயாரிக்கும் போது ஜாம்களை உயர்த்துதல்

கிறிஸ் கார்பென்டர்-ஒயின் தயாரிப்பாளர் லோகோயா , கார்டினல் , பலா மற்றும் மவுண்ட் பிரேவ் ஒயின் ஆலைகள் நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் ஹிக்கின்போதம் ஒயின் ஆலை-எப்பொழுதும் இசை பிரியர். அவரது கருத்துப்படி, இசையும் மதுவும் பல ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, மேலும் வேலை செய்யும் போது சரியான ட்யூன்களைக் கேட்பது அவர்களின் படைப்பு உணர்வைத் தட்ட உதவும்.

'ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமான தருணமாக இருக்கும் நான் கலக்கும்போது, ​​ஒயின் ஆலையை நடத்துவதில் எந்தவிதமான கவனச்சிதறல்களும் இல்லாத ஒரு அறையில் என்னைப் பூட்டிக்கொள்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் தனது மூளையின் ஆழமான பகுதிகளைத் திறக்கும் விஷயங்களை இசையில் அடிக்கடி கேட்கிறார், கார்பெண்டருக்கு அவர் இல்லையெனில் கருத்தரிக்காத இணைப்புகளை உருவாக்க முடியும். அவரது பல செயல்பாடுகளின் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் தங்களுக்காக பேசுகின்றன அல்லது பாடுகின்றன.

ஆனால் கார்பெண்டரின் படைப்பு செயல்முறைக்கு வரும்போது, ​​ஒரு வகையான இசை மட்டுமே செய்யும். 'நான் பலவிதமான வகைகளை ரசிக்கிறேன், ஆனால் கிளாசிக்கல் இசை மட்டுமே நான் கலக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதன் ஒலி மற்றும் மனநிலையின் வடிவம், அதன் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அதன் நேரமின்மை ஆகியவை எனது மூளையில் வேலை செய்கின்றன, இது எனது ஒயின்களில் உள்ள பல்வேறு சுவைகளை ஒன்றாகக் கொண்டுவருவதில் ஒரே வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.'

கண்ணுக்கு தெரியாத ஆனால் தவிர்க்க முடியாத, பிளேலிஸ்ட்கள் பார் கலாச்சாரத்தின் MVP கள்

ருசி அறையில் மனநிலையை அமைத்தல்

ஒயின்கள் ஊற்றப்படும்போது இசை என்பது குறைவாக மதிப்பிடப்படும் ஆனால் முக்கியமான காரணியாகும், கார்பெண்டர் சேர்க்கிறார். யார் கொட்டுகிறாரோ அவர், அமைதியாகவும் ஓய்வெடுக்கவும் (கிளாசிக்கல் அல்லது ஜாஸ்) குறிக்கோளாக இருந்தாலும் (இளவரசே, யாரேனும்?) இயக்கப்படும் இசை வகையின் மூலம் அறையில் உள்ள ஆற்றலை மாற்ற முடியும். பெஸ்போக் ஒயின் மற்றும் மியூசிக் ஜோடிகளை உருவாக்க பிளேலிஸ்ட்களைக் கூட க்யூரேட் செய்யலாம்.

'இது மனநிலையை அமைக்கிறது, மேலும் இந்த நேரத்தில் நாம் அனுபவிக்கும் எந்த அனுபவத்தையும் நமது மனநிலை பாதிக்கலாம். சரியான இசையுடன் அல்லது இல்லாமல் மதுவை ருசிப்பது அந்த ருசி அனுபவத்தை உண்டாக்கும்,” என்கிறார் கார்பெண்டர்

பன்ஷீ ஒயின் தயாரிப்பாளரான அலிசியா சில்வெஸ்டர் தனது ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கிற்கான இசையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார். கலிபோர்னியா , வேடிக்கை மற்றும் ஓய்வை மனதில் கொண்டு ருசிக்கும் அறை. எந்த நேரத்திலும், அவரது டர்ன்டேபிள் டோலி பார்டன், ரேர் எர்த் அல்லது பிளிங்க்-182 ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு தொகுப்பை சுழற்றுகிறது.

'எங்கள் போர்ட்ஃபோலியோவின் நெறிமுறைகள் பன்ஷீ ருசிக்கும் அறை வரை நீண்டுள்ளது, அங்கு இசை ஒரு மைய புள்ளியாக உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். பன்ஷீ சுவை அனுபவத்திற்கு இசை எவ்வாறு பங்களிக்கிறது? தச்சர் கூறுகையில், மக்கள் நடனமாடும்போது, ​​​​கையில் ஒயின் கிளாஸ் குதிக்கும்போது வேடிக்கையாக இருக்கிறார்கள் என்பது வெளிப்படையானது.

கேட்டி வாகன், இயக்க இயக்குனர் ஏங்கல்ஹெய்ம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஜார்ஜியாவின் எல்லிஜேயில், இசை-ஒயின் இணைப்பை ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்கிறது. 'ஒயின்கள் மற்றும் இசையை இணைப்பது முற்றிலும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் கொரின் பெய்லி ரேவை இணைத்துள்ளேன் உங்கள் பதிவுகளை வைக்கவும் எங்கள் ஏங்கல் வெயிஸ் கலவையுடன்-இலகுவான மதுவுடன் கூடிய இலகுவான பாடல்.'

'எங்கள் தோட்டத்தில் வளர்ந்த கலவையுடன் பொருந்தக்கூடிய சரியான எளிதான, மென்மையான, நிதானமான ரிதம் அந்தப் பாடலைக் கொண்டுள்ளது. விடல் வெள்ளை , பினோட் கிரே , டிராமினெட் , மற்றும் பெட்டிட் மான்செங் , வாகன் தொடர்கிறார். 'பாடலும் மதுவும் கோடைக்காலம் போல் இருப்பதாக பார்வையாளர்கள் என்னிடம் கூறுகிறார்கள்.'

ஜப்பானின் யோஷிகி இசை, ஒயின் மற்றும் ஃபேஷன் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறார்

வான் தனது ப்ரூடிங் டிரில்லியன் போர்டாக்ஸ் கலவையை மனநிலையான ஃபிராங்க் சினாட்ரா இசையுடன் இணைக்கிறார். 'கருப்பு திராட்சை வத்தல், சோம்பு மற்றும் செர்ரி ஆகியவை ஃபிராங்க் என்று கத்துகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். தற்போது, ​​எஸ்டேட்டின் ஒயின் குகையில் ஒரு ஜோடி நிகழ்வைத் திட்டமிடுவதற்கு அவர் தனது சம்மியருடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறார், அதில் ஊற்றப்படும் ஒவ்வொரு மதுவிற்கும் ஒரு பாடலைத் தேர்ந்தெடுப்பது அடங்கும்.

இதற்கிடையில், மணிக்கு தொலைந்த வரைதல் பாதாள அறைகள் உள்ளே ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க் , டெக்சாஸ் , ஷான் ஃபிட்ஸ்சிம்மன்ஸ், ருசிக்கும் அறை இயக்குனர், இந்த பிராந்தியத்திற்கு தனித்துவமான ஒயின்களை எதிரொலிக்கும் ஒரு பிளேலிஸ்ட்டை உருவாக்குகிறார்.

'நாங்கள் டெக்சாஸ் கன்ட்ரி மியூசிக் (ராண்டி ரோஜர்ஸ், ராபர்ட் ஏர்ல் கீன் மற்றும் ஜார்ஜ் ஸ்ட்ரெய்ட்) மற்றும் ஒரு நாட்டுப்புற மற்றும் ஒலியியல் பிளேலிஸ்ட் (ஜேம்ஸ் டெய்லர் மற்றும் வான் மோரிசன்) ஆகியவற்றுக்கு இடையே மாறி மாறி வருகிறோம்,' என்று ஃபிட்ஸிம்மன்ஸ் கூறுகிறார். 'இது எங்கள் டெக்சாஸ் வேர்களில் சாய்வதற்கான ஒரு வழியாகும். 100% டெக்சாஸ் ஒயின் மீது நாங்கள் பெருமிதம் கொள்கிறோம், எளிதாக கேட்கும் இசை அதை பிரதிபலிக்கிறது.

ஒயின் ஆலையில் இசை ஒலிக்காத நேரமே இல்லை என்று ஃபிட்ஸிம்மன்ஸ் கூறுகிறார். 'மது, இசை, எங்கள் சொத்து - அவை அனைத்து புலன்களையும் ஈர்க்க ஒன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும்.'

ஒலியை மையப்படுத்திய ஒயின் அனுபவங்களை உருவாக்குதல்

பெல் மவுண்டன் ராஞ்சில் மெட்லாக் அமெஸ் ஒயின் ஆலை உள்ளே சோனோமா மாவட்டம் அதன் புதிய உருவாக்கப்பட்டது அதிவேக ஒலி அனுபவம் ஒலி கலையின் ஒரு வடிவமாக அதன் ஒயின் உடன் வருகிறது.

மெட்லாக் அமெஸின் இணை உரிமையாளர் அமெஸ் மோரிசன் கூறுகிறார், 'COVID இன் போது இந்த யோசனை வந்தது, மக்கள் வெளியேறி, எங்கள் விவசாயிகள் மற்றும் அறுவடை செய்பவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் கேட்கும் ஒலிகளைக் கேட்பது. 'உள்ளூர் இசைக்கலைஞரும் கலைஞருமான ஹக் லிவிங்ஸ்டன், அனைத்து ஒலிகளையும், சொத்து பற்றிய தகவல்களையும், ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையையும் பதிவு செய்தார்.'

Medlock Ames க்கு வருபவர்கள் ஹெட்செட் அணிந்து ஐபாட் எடுத்துச் செல்கின்றனர். அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வழியாகச் செல்லும்போது, ​​iPod-ன் கண்காணிப்பு சாதனம் தகவல்களைப் பகிர்வதற்கும் கேட்பவர்களை இயற்கையின் ஒலிகளில் மூழ்கடிப்பதற்கும் இடையில் மாறி மாறி வருகிறது.

ஒரு ரசனை அனுபவம் என்னை Enology படிக்க வழிவகுத்தது

'பல்வேறு பருவங்களில் இரவும் பகலும் பதிவுசெய்யப்பட்ட 2,000 மணிநேர ஒலிகளிலிருந்து இது வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது' என்று இணை உரிமையாளர் ஜூலி ரோத்பெர்க் கூறுகிறார். 'நாங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரு வருடத்தின் ஒலிகளை உயிர்ப்பிக்கிறோம்.'

பதில் சிறப்பாக இருந்ததாக ரோத்பெர்க் கூறுகிறார். 'பார்வையாளர்கள் நடைப் பகுதியை முடித்துவிட்டு, ருசிக்க உட்காரும்போது விழிப்புணர்வை அதிகரிப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவை இயற்கையுடன் மிகவும் ஒத்துப்போகின்றன, மேலும் அவர்கள் சுவைக்கும் ஒயின்களின் நுட்பமான நுணுக்கங்களைப் பற்றி கருத்து தெரிவிப்பதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள்.'

எனவே, ஒலி உண்மையில் மதுவின் சுவையை சிறப்பாகச் செய்யுமா? இருக்கலாம் இல்லாமலும் இருக்கலாம். ஆனால் இந்த ஆய்வுகள் மற்றும் இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் வாழ்க்கை அனுபவங்கள் எதையும் நிரூபிக்கின்றன என்றால், அது இசை ஒரு சக்திவாய்ந்த சக்தியாகும்.