ரோஜாக்கள் 'ஆரஞ்சு' ஒயின்கள் (ஆரஞ்சு நிறத்துடன் தோல்-மெஸ்ரேட்டட் வெள்ளை ஒயின்கள்) இருப்பதைப் போல, மது உலகில் ஒரு வலுவான வீரராக மாறிவிட்டனர். ஆனால் ஆரஞ்சு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களுக்கு இடையில் ஒரு அழகிய, செப்பு நிற ஒயின் உள்ளது, மேலும் அமெரிக்க ஒயின் நுகர்வோர் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களிடையே பிரபலமடைந்து வருகிறது: ரமடோ.

இல் தோற்றத்துடன் இத்தாலி வடகிழக்கு மாகாணமான ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா, ரமாடோ (“ஆபர்ன்” அல்லது “தாமிரம்” என்பதற்கான இத்தாலியன்) ஒயின்கள் மெசரேட்டிங் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன பினோட் கிரிஜியோ திராட்சை அதன் தோல்களால் வேண்டும். தோல்களின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் ஒயின்களின் நிறத்தை அரை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு முதல் அடர் ஆரஞ்சு வரை கொடுக்கிறது.

ரமாட்டோ ஒயின்கள் அவற்றின் பேக்கிங் மசாலா, உலர்ந்த பழம், வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் மூலிகை நறுமணங்களுக்கு தனித்துவமானவை. அண்ணத்தில், கல் பழ தோல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதிக உலர்ந்த பழங்களை வழங்குகிறார்கள். ஒயின்கள் நல்ல கட்டமைப்பு மற்றும் டானினைக் காண்பிக்கும், அவை பல்வேறு வகை உணவு வகைகள் மற்றும் உணவுகளுக்கு ஒரு போட்டியாக அமைகின்றன.

லாங் தீவை தளமாகக் கொண்ட பங்குதாரரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஜேம்ஸ் கிறிஸ்டோபர் ட்ரேசி சானிங் மகள்கள் ஒயின் , 2004 ஆம் ஆண்டில் தோல்-புளித்த வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்கத் தொடங்கியது. இன்று, ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் ஐந்து ரோசாட்டியை அதன் இலாகாவில் கொண்டுள்ளது.

'[ரமாடோ ஒயின்கள்] எங்கள் இடத்தை பிரதிபலிக்கின்றன மற்றும் ஒரு தனித்துவமான முன்னோக்கு மற்றும் குடி அனுபவத்தை வழங்குகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிரிட்ஜ்ஹாம்ப்டனில் உள்ள சானிங் மகள்களின் வீட்டுப் பண்ணையிலும், மட் வெஸ்ட் திராட்சைத் தோட்டத்திலும் வளரும் பினோட் கிரிஜியோ லாங் ஐலேண்ட்ஸ் ரமாடோவுக்கு நார்த் ஃபோர்க் மிகவும் அமைந்துள்ளது. 'எங்கள் மிதமான கடல் காலநிலை பழுத்த ஆரோக்கியமான திராட்சைகளுக்கான வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளை வழங்குகிறது, அவை தேவையான பகுப்பாய்வு மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளன' என்று ட்ரேசி கூறுகிறார்.

ஒயின் ஒயின் கையால் அறுவடை செய்கிறது, அதன் பினோட் கிரிஜியோவை காலால் பாதிக்கிறது மற்றும் சாறு சிறிய தொட்டிகளில் காட்டு ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கிறது. இது சுமார் மூன்று வாரங்கள் தோல் தொடர்பைக் காண்கிறது மற்றும் பெரிய, பழைய பிரஞ்சு மற்றும் ஸ்லோவேனியன் ஓக் பஞ்சியோன்களில் 18 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது.

நடுநிலை கப்பல்களில் வயதான ஒயின் ஏன் அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலியில் அதிகரித்து வருகிறது

டண்டியில், ஒரேகான் , கேமரூன் ஒயின் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஜான் பால் கேமரூன் தனது தோட்டத்தில் ஒரு ரமாட்டோவை உருவாக்குகிறார். 'நான் எப்போதும் பினோட் கிரிஜியோவை ஒரு வெள்ளை ஒயின் என்று விரும்பவில்லை என்பதால், அதை மேலும் ஆராய முடிவு செய்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ரமாட்டோவை உருவாக்க தேவையான நிறத்தை உருவாக்க பினோட் கிரிஜியோ கொடிகளை நீண்ட நேரம் தொங்கவிட வேண்டும் என்று கேமரூன் கூறுகிறார். அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​தோல்கள் அவற்றின் கசப்பான டானின்களில் சிலவற்றை இழக்கத் தொடங்குகின்றன, இது மதுவை இன்னும் அணுகக்கூடியதாகவும் குடிக்கக்கூடியதாகவும் ஆக்குகிறது.

கேமரூன் பழத்தை நசுக்கி, அழுத்தும் முன் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் வரை பிரித்தெடுக்க வேண்டும். பெரிய பீப்பாய்களில் நொதித்த பிறகு, மது நடுநிலை ஓக் பீப்பாய்களில் ஆறு முதல் எட்டு மாதங்கள் வரை இருக்கும், இது நிலையற்ற புரதங்களை பீப்பாயில் இருந்து மதுவில் இருந்து பிரிக்க அனுமதிக்கிறது.

“பினோட் கிரிஸ் இதை ருசிக்க முடியும் என்று எனக்குத் தெரிந்தால், நான் பினோட் கிரிஸை விரும்புகிறேன்” போன்ற கருத்துகளுடன் நுகர்வோரின் தரப்பில் நான் மிகுந்த உற்சாகத்தை அனுபவித்திருக்கிறேன். ”என்கிறார் கேமரூன்.

ஹார்டி வாலஸ், கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த இணை உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் டர்ட்டி & ரவுடி , சரியான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தோல்-தொடர்பு ஒயின்கள் மாறுபட்ட தன்மை மற்றும் மண் வெளிப்பாடு இரண்டையும் பெருக்கும் என்று கூறுகிறது. டர்ட்டி & ரவுடி பினோட் கிரிஜியோவை வளர்க்கவில்லை என்றாலும், தோல்-தொடர்பு மதுவின் ஒரு பகுதியை அவற்றில் கலக்கத் தொடங்கியது செமில்லன் 2011 இல் வெள்ளையர்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

'தோல்களிலிருந்து நாம் பெறும் பம்பை நாங்கள் நேசித்தோம், மேலும் குறைந்த பிஹெச் நேரடியாக நேரடியாக அழுத்தும் வரை கிடைக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'விண்வெளியில் ஒரு இடத்தின் முழுமையான மற்றும் தனித்துவமான வெளிப்பாட்டை உருவாக்க நாங்கள் முயற்சிக்கும் இடத்தில், சிறிது தோல்கள் நீண்ட தூரம் செல்லக்கூடும்.'

தாக்கப்பட்ட பாதையில் இருந்து எதையாவது தேடும் ரோஸ் ஆர்வலர்களுக்கு அல்லது ரோஸ் போக்கில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக, ரமாட்டோ உங்கள் அடுத்த ஆவேசமாக இருக்கலாம்.