மே மாதத்தின் பிற்பகுதியில் ஒரு மிதமான மாலையில், ரோவா நகரத்திற்கு அருகிலுள்ள வைசெடோஸ் அலோன்சோ டெல் யெரோவில் உள்ள கேசோனாவின் (மேனரின்) வராண்டா, டெம்ப்ரானில்லோ கொடிகள், பூக்கும் காட்டுப்பூக்கள் மற்றும் மெதுவாக அஸ்தமிக்கும் ஐபீரிய சூரியனின் அருமையான காட்சியை வழங்குகிறது. இது போன்ற ஒரு தருணத்தில், திராட்சை பயிரிடவும், மது தயாரிக்கவும் ஸ்பெயினில் மிகச் சிறந்த இடங்களில் ரிபேரா டெல் டியூரோ என்று நினைக்கத் தூண்டுகிறது.

ஆனால், அது இல்லை. உண்மையில், அது வெகு தொலைவில் உள்ளது.

அந்த இடத்தை வீட்டிற்கு ஓட்ட, அலோன்சோ டெல் யெரோவை சொந்தமாகக் கொண்ட குடும்பத்தின் மேட்ரிச் மரியா டெல் யெரோ, இந்த திராட்சைத் தோட்டங்களின் புகைப்படத்தை பனியில் போர்வையாகக் காட்டுகிறார். 'மேலும் ஒரு மாதத்தில், இங்கே உட்கார்ந்துகொள்வது மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே எங்களால் முடிந்தவரை அதை அனுபவிப்போம்,' என்று அவர் தனது குடும்பத்தின் 2011 மதுவின் ஒரு குவளையை எனக்கு ஊற்றினார். இந்த பிராந்தியத்தின் பல சிறந்த பாட்டில்களைப் போலவே, இது டார்ரி கறுப்பு-பழ நறுமணங்களின் கலவையை வழங்குகிறது, டானின்களைக் கட்டுதல் மற்றும் அமிலத்தன்மையை எரிய வைக்கிறது, இதில் ஏராளமான உயர் தரமான பிரஞ்சு ஓக் உள்ளது.

'இந்த பகுதி ஒரு 10 ஆகும். யாராவது 5 ஐ மதிப்பிடும் ஒரு மதுவை இங்கு தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அந்த நபர் குற்றவாளி.' சேவியர் ஆஸஸ்

இந்த சூத்திரம் தான் முன்னாள் வேகா சிசிலியா ஒயின் தயாரிப்பாளர் சேவியர் ஆஸஸை ரிபெரா டெல் டியூரோவை சிவப்பு ஒயின்களுக்கான உலகின் “சிறந்த” பகுதி என்று கூற ஊக்கப்படுத்தியது. காஸ்டில்லா ஒய் லியோனின் தன்னாட்சி சமூகத்தின் இதயத்தில் அமைந்திருக்கும் ரிபெரா டெல் டியூரோ (ஆர்.டி.டி) க்கு எனது முந்தைய வருகையின் போது பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆஸஸ் கூறினார்: “இந்த பகுதி ஒரு 10 ஆகும். 'யாராவது 5 ஐ மதிப்பிடும் ஒரு மதுவை இங்கு தயாரித்தால், அந்த நபர் குற்றவாளி.'

2015 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில், ஐந்து வருடங்களுக்கு முன்னர் எனது பயணத்திலிருந்து அவதானிப்புகளை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க, நான் மீண்டும் டியூரோ ஆற்றின் கரையில் இருந்தேன். 1982 ஆம் ஆண்டில் வெறும் எட்டு ஒயின் ஆலைகளுடன் ஒரு டினோமினசியன் டி ஆரிஜென் (DO) ஆகத் தொடங்கிய இந்த பகுதி தொடர்ந்து மேம்பட்டு வருவதை நான் உணர்ந்தேன்.

புகைப்படம் மார்க் லண்ட்

டொமினியோ டி அட்டாட்டா 2011 வால்டெகாடில்ஸ் $ 125, 94 புள்ளிகள். பசுமையான கத்தரிக்காய் மற்றும் திராட்சை நறுமணங்கள் மென்மையாக இருப்பதை நிறுத்தி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் சிற்றுண்டி பற்றிய புதிய குறிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். அண்ணம் மீது நிறைவுற்ற, அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லும், இது பழுத்த மற்றும் சுவையாக இருக்கும், அதிக பிளாக்பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளுடன். கூடுதல் சிற்றுண்டி மற்றும் மிளகுத்தூள் மசாலா சுவைகள் இந்த தாராளமான டெம்ப்ரானில்லோவை ஒரு சிறந்த விண்டேஜிலிருந்து முடிக்கின்றன. 2017–2030 முதல் குடிக்கவும். அவிவா வினோ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

எமிலியோ மோரோ 2011 மல்லியோலஸ் $ 49, 94 புள்ளிகள். இந்த தூய்மையான, நேர்த்தியான, புகைபிடித்த டின்டோ ஃபினோ எரிந்த பிளாக்பெர்ரி, காசிஸ் மற்றும் லைகோரைஸ் நறுமணங்களால் நிறைந்துள்ளது. அண்ணம் மிகப்பெரியது ஆனால் மிகச்சிறப்பாக சீரானது. மோச்சா, கருப்பு காபி, கசப்பான சாக்லேட், சிற்றுண்டி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காசிஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகள் சக்தி மற்றும் துல்லியத்துடன் முடிக்கப்படுகின்றன. 2017–2025 குடிக்கவும். ஸ்கர்னிக் ஒயின்கள், இன்க். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

அனைவருக்கும் டின்டோ ஃபினோ

1990 கள் மற்றும் 2000 களின் முற்பகுதியில் முன்னோடியில்லாத வளர்ச்சியின் பின்னர், ரிபெரா டெல் டியூரோ இப்போது 200 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன. இப்பகுதியின் உயிர்நாடி டெம்ப்ரானில்லோ ஆகும், இது உள்நாட்டில் டின்டோ ஃபினோ அல்லது டின்டா டெல் பாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான ஸ்பானிஷ் பிராந்தியங்களைப் போலவே, ரிபேராவும் பல நூற்றாண்டுகள் ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, அராண்டா டெல் டியூரோவின் கிழக்கிலிருந்து மேற்கு நோக்கி வல்லாடோலிடின் விளிம்புகள் வரை நீண்டுகொண்டிருக்கும் பழைய, துணிவுமிக்க புஷ் கொடிகளின் தாய் சுமைகளை வைத்திருக்கிறது. இந்த கொடிகளில் பெரும்பாலானவை பல தசாப்தங்களாக அனுபவமுள்ள பிராந்தியத்தின் மிருகத்தனமான குளிர்காலம் மற்றும் குறுகிய ஆனால் கணிக்க முடியாத வளர்ந்து வரும் பருவங்களைக் கொண்ட இதயமான மாதிரிகள்.

உறைபனி, காற்று, ஆலங்கட்டி, வெப்பம் மற்றும் அறுவடை நேர மழை ஆகியவை ஆர்.டி.டியின் நிலப்பரப்பின் முக்கிய கூறுகளை உருவாக்குகின்றன, எனவே அதன் உயரமும் உள்ளது. பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,200 அடி முதல் 2,800 அடி வரை அமர்ந்திருக்கின்றன, இது நாட்கள் சூடாக இருக்கும்போது கூட குளிர்ந்த, புதிய இரவுகளை உறுதி செய்கிறது. மண் சுண்ணாம்பு முதல் மணல் களிமண், வண்டல் கற்கள் மற்றும் சரளை வரை மாறுபடும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள், குறிப்பாக தனித்து நிற்கும்வை, பொதுவாக மை நிறமுடைய, டானின் நிறைந்த ஹெவிவெயிட்கள். அவர்கள் பிரேசிங் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளனர், இது பாட்டில் வயது, திறந்தவுடன் நீட்டிக்கப்பட்ட சுவாசம் மற்றும் அவற்றின் சிறந்ததைக் காட்ட காமக் கட்டணங்களுடன் தேவைப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இப்பகுதியில் இணைக்க கையொப்பமிட்ட டிஷ் லெச்சசோ: நன்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குழந்தை ஆட்டுக்குட்டி, இது வழக்கமான அல்லது மரத்தால் எரிக்கப்பட்ட களிமண் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது.

தனித்து நிற்கும் ஒயின்கள் பொதுவாக மை நிறமுடைய, டானின் நிறைந்த ஹெவிவெயிட் ஆகும்.

ரிபேராவில் மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பது விவாதத்திற்கு திறந்திருக்கும். ஒரு மறுக்கமுடியாத மேல் நிலப்பரப்பு பிராந்தியத்தின் மேற்கு பகுதியில், டியூரோ நதிக்கு அருகில் உள்ளது. “கோல்டன் மைல்” என்று அழைக்கப்படும் இந்த பகுதி புகழ்பெற்ற வேகா சிசிலியாவால் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது வெள்ளை சுண்ணாம்பு முதல் இரும்புச்சத்து நிறைந்த களிமண் மற்றும் படிகப்படுத்தப்பட்ட சுண்ணாம்பு வரையிலான டெம்ப்ரானில்லோ-மேம்படுத்தும் மண்ணின் கலவையால் மிகவும் பிரபலமானது.

வேகாவைத் தவிர, கோல்டன் மைலில் வசிக்கும் மற்ற குடியிருப்பாளர்கள் எமிலியோ மோரோ, டொமினியோ டி பிங்கஸ், ஆல்டோ, அர்சுவாகா, மாடரோரோமேரா, புரோட்டோஸ், அபாடியா ரெட்டூர்டா மற்றும் ம au ரோ ஆகியோர் அடங்குவர், இருப்பினும் பிந்தைய இரண்டு ஒயின் ஆலைகள் ஆர்.டி.டியின் எல்லைகளுக்கு வெளியே அமைந்துள்ளன, இதனால் பயன்படுத்த முடியாது அவர்களின் ஒயின்களில் பிராந்திய பெயர்.

மற்றொரு சிறந்த ஆர்.டி.டி துணை மண்டலம் புர்கோஸ் மாகாணத்தில், ரோவா, அங்குயிக்ஸ் மற்றும் லா ஹோரா நகரங்களைச் சுற்றி அமைந்துள்ளது. இந்த பகுதி அதிக செறிவூட்டப்பட்ட, கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது, ஒருவேளை கோல்டன் மைலை விட அதிகமாக இருக்கலாம். அலோன்சோ டெல் யெரோ 2002 ஆம் ஆண்டில் இங்கு தொடங்கினார், இது பாராட்டப்பட்ட வினா சாஸ்ட்ரே ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பே தொடங்கியது, மேலும் போடெகாஸ் லாஸ் அஸ்ட்ரேல்ஸ் 2000 இல் சென்றார்.

டின்டோ ஃபினோவின் மாஸ்டர் டொமினியோ டி அத ut டா, சோரியா மாகாணத்தில் கிழக்கே மேலும் அமைந்துள்ளது. அட்டாட்டாவின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 3,000 அடிக்கு மேல் ஓய்வெடுக்கின்றன, இது RDD இன் மிக உயர்ந்த பண்புகளில் ஒன்றாகும். அதூட்டாவின் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் 15 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தே மது தயாரிக்கப்பட்ட இடத்திலேயே அமர்ந்திருந்தாலும், அதன் நவீனகால பிரசாதங்கள் தொடர்ந்து பணக்கார, டின்டோ ஃபினோவின் நேர்த்தியான தன்மை, துல்லியம் மற்றும் வயது திறன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

சுருக்கமாக, இது ரிபெரா டெல் டியூரோவின் அழைப்பு அட்டை.

புகைப்படம் மார்க் லண்ட்

அரோக்கல் 2011 ஏஞ்சல் $ 55, 94 புள்ளிகள். கூல், மண் பிளாக்பெர்ரி, காசிஸ் மற்றும் பூட்-லெதர் நறுமணப் பொருட்கள் பட்டா மற்றும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய ஆழம், உறுதியான டானின்கள் மற்றும் சக்தியுடன் இது அடுக்கு மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டதாக உணர்கிறது. வேகவைத்த, சுவையான, சாக்லேட்டி சுவைகள் அத்தி, கத்தரிக்காய் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் பழுத்த பழக் குறிப்புகளைக் கொண்டுவருகின்றன, அதே நேரத்தில் பூச்சு நீளமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், மர மசாலாவின் வலுவான உச்சரிப்புடன். 2025 வழியாக குடிக்கவும். ஸ்பெயினின் திராட்சை. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

கார்சியா ஃபிகியூரோ 2012 வினாஸ் விஜாஸ் $ 69, 93 புள்ளிகள். ஆழமான, புகைபிடித்த பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காசிஸ் நறுமணங்களின் மேல் செறிவான இறுக்கமான ஓக்கி நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன. இது ஒரு எருது போல திடமானது மற்றும் அண்ணம் முழுவதும் மிகவும் பழுத்திருக்கிறது. பிளாக்பெர்ரி, மிளகு, நன்றாக ஓக் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சுவைகள் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு சுவையான, சாக்லேட்டி, லேசான மூலிகை பூச்சு சுவைத்து சரியாக உணர்கிறது. 2022 வழியாக குடிக்கவும். மிகச்சிறந்த ஒயின்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

வால்டெரிஸ் 2011 வால்டெர்மோசோ கிரியான்சா $ 25, 92 புள்ளிகள். தூய செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் பிளம் நறுமணங்கள் அடர்த்தியான, சுவையான, கனிம மற்றும் புகை கொண்டவை. ஆழ்ந்த பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகள் ஒரு களிமண், லேசாக சுடப்பட்ட பூச்சு மீது சிறிது மென்மையாக்குகின்றன. ஒட்டுமொத்தமாக, இது டன் பழம் மற்றும் நன்கு பயன்படுத்தப்பட்ட ஓக் கொண்ட ஒரு பழுத்த, நன்கு குடிக்கக்கூடிய ஆர்.டி.டி. 2020 மூலம் குடிக்கவும். ரீகல் ஒயின் இறக்குமதி இன்க்.

சிறப்பம்சமாக 2011 Crianza $ 35, 92 புள்ளிகள். சுவையான ஓக், புகையிலை, வெண்ணிலா மற்றும் பிளாக்பெர்ரி நறுமணங்கள் ஒரு நல்ல துவக்கத்தை உருவாக்குகின்றன. உறுதியான டானின்களுடன் இது இறுக்கமாகவும் கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் உணர்கிறது. சுவையான ஓக், திரும்பிய பூமி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காசிஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகள் பீப்பாய் மசாலா மற்றும் பிசினின் புகை எதிரொலிகளுடன் முடிவடைகின்றன. 2022 மூலம் குடிக்கவும். ஆர்.எம் விநியோகஸ்தர்கள், இன்க்.

மாடரோரோமரா 2011 ரிசர்வ் $ 60, 91 புள்ளிகள். பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள கறுப்பு-பழ நறுமணமானது கத்தரிக்காய் மற்றும் திராட்சையை பரிந்துரைக்கிறது, அதே சமயம் அண்ணம் ஜாம்மி மற்றும் நிறைவாக இருக்கும், துல்லியமான மற்றும் துல்லியமான கீழே ஒரு உச்சநிலை இருந்தாலும். வேகவைத்த, ஓக்கி, மாமிச பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் சுவையான சுவைகள் சுவையான மேலோட்டங்கள் மற்றும் மிதமான வெப்பத்துடன் பூச்சு. 2019 வழியாக குடிக்கவும். மாடரோரோமெரா யுஎஸ்ஏ, இன்க்.

ரிபெரா டெல் டியூரோவின் விதிகள்

ரியோஜாவுடன், ரிபேரா டெல் டியூரோ ஸ்பானிஷ் ஒயின் பிராந்தியமாகும், இது கிரியான்சா, ரிசர்வா மற்றும் கிரான் ரிசர்வா வழிகாட்டுதல்களை அதன் ஒயின்களின் வயதான மற்றும் லேபிளிங்கிற்கு பயன்படுத்துகிறது. பல ரிபேரா ஒயின் ஆலைகள் இந்த தகுதிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று தேர்வு செய்கின்றன, அதற்கு பதிலாக அவற்றின் ஒயின்களை 'ரிபெரா டெல் டியூரோ' என்று பெயரிடுகின்றன. ஆனால் வயதானவர்களுக்கான முறையான விதிகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு, ஒரு மது எவ்வாறு பெயரிடப்பட்டது என்பதற்கும் அதன் குணாதிசயங்களுக்கும் எப்போதுமே ஒரு தொடர்பு இருக்கிறது.

• குறைந்தது 75% ஆக இருக்க வேண்டும் டெம்ப்ரானில்லோ பெரும்பாலானவை 100% டெம்ப்ரானில்லோ.
• ரோபிள் அல்லது ஜோவன் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் ஓக்கில் 12 மாதங்களுக்கு மேல் செலவிட முடியாது. இவை பழம்-முன்னோக்கி ஒயின்கள், பெரும்பாலும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை.
• கிரியன்ஸாஸ் குறைந்தது ஒரு வருடத்தை ஓக்கில் கழிக்க வேண்டும், மேலும் அவை விண்டேஜின் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் விடுவிக்கப்பட வேண்டும். அடிப்படை முதல் சிக்கலானது வரை, ஒயின்கள் பெரும்பாலும் மிதமான ஓக் தன்மை மற்றும் நல்ல அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
• ரிசர்வாக்கள் வெளியீட்டிற்கு முன் ஓக் மற்றும் பாட்டில் மூன்று ஆண்டுகள் செலவிட வேண்டும், ஓக்கில் குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடம் இருக்க வேண்டும். சிக்கலான மற்றும் இருண்ட நிறமுடைய இந்த ஒயின்கள் குறிப்பிடத்தக்க ஓக் தன்மையை வெளிப்படுத்துகின்றன.
• கிரான் ரிசர்வாஸ் வெளியீட்டிற்கு முன் ஓக் மற்றும் பாட்டில் ஐந்து ஆண்டுகள் செலவிட வேண்டும், ஓக்கில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகள் இருக்க வேண்டும். இந்த மிகப்பெரிய, வயதான ஒயின்கள் சிறந்த விண்டேஜ்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.