ஒயின் பரிமாற உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள்
ஒரு வெற்றிகரமான இரவு விருந்தை எறிவது என்பது உங்கள் மதுவை நீங்கள் எவ்வாறு பரிமாறுகிறீர்கள் என்பது பற்றியது. அதிகமான மக்கள் தவறான வெப்பநிலையில் மதுவை ஊற்றுகிறார்கள், அதைவிட மோசமாக, பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில், அதன் நலிந்த சுவைகளையும் நறுமணங்களையும் அழிக்கிறார்கள்.
உங்கள் பொழுதுபோக்கு விளையாட்டை முடுக்கிவிட வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் பாட்டில்களை சரியான வெப்பநிலையிலும் சரியான ஸ்டெம்வேரிலும் பரிமாறவும். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.
பிரகாசமான ஒயின்கள் (ஷாம்பெயின், காவா, புரோசெக்கோ, செக்ட் போன்றவை)
குமிழ்கள் குளிர்விப்பதால் பயனடைகின்றன. அவற்றை 41-45 ° F இல் வைத்திருப்பது பாட்டிலின் செயல்திறனைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் அதன் புதிய சிட்ரஸ் குறிப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்ஸுடன், அந்த சிற்றுண்டி மற்றும் பிஸ்கட் குறிப்புகளை மேம்படுத்த, 45-50 ° F க்கு சற்று வெப்பமாக பரிமாறவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: சேவை செய்வதற்கு இரண்டு மணி நேரம் வரை
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: தி உயரமான, மெல்லிய புல்லாங்குழல் ஷாம்பெயின் சிறந்த, ஈஸ்டி பூச்செண்டை முன்னிலைப்படுத்தவும், அதன் க்ரீம் அமைப்புகளை குவிக்கவும், அதன் செயல்திறனைப் பாதுகாக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒயின் சுவைகள் சில நேரங்களில் ஒரு வெள்ளை ஒயின் கிளாஸைத் தேர்வு செய்கின்றன-ஒரு கிண்ணத்துடன் தண்டு-பிரகாசிக்கும் சுவாசத்தை அனுமதிக்க, அதன் பணக்கார நறுமணத்தை பெரிதுபடுத்துகின்றன.
ஒளி, உலர் வெள்ளையர்கள் (பினோட் கிரிஜியோ, சாவிக்னான் பிளாங்க், செனின் பிளாங்க், ரைஸ்லிங் போன்றவை)
45-49 ° F இல் பரிமாறவும். உதவிக்குறிப்பு: இலகுவான ஒயின் நிறத்திலும் பாணியிலும் உள்ளது, அதன் அமிலத்தன்மையையும் புத்துணர்ச்சியையும் பராமரிக்க குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: 1½ மணி
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: TO U- வடிவ கிண்ணத்துடன் தண்டு கண்ணாடி மதுவின் மலர் மற்றும் பழ நறுமணங்களைப் பிடிக்கிறது மற்றும் விநியோகிக்கிறது. விளிம்பு மதுவை அண்ணத்தின் முன்னால் செலுத்துகிறது, அமிலத்தன்மையையும் பழத்தையும் சமப்படுத்துகிறது, மேலும் சிறிய திறப்பு மதுவை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது.
ரோஜாக்கள்
இவை 48-53 ° F க்கு இடையில், ஒளி வெள்ளையர்களை விட சற்று வெப்பமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் சிக்கலான பழ சுவைகள் மற்றும் லேசான டானின்கள். வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைக் கொண்ட பல வகைகளிலிருந்து ரோஸ்கள் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதால், ஒளி, உலர்ந்த வெள்ளையர் போன்ற அதே விதி பொருந்தும்: நிறத்திலும் பாணியிலும் இலகுவானது, அது மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: 1½ மணி வரை
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: TO சற்றே குறுகலான ஒரு கிண்ணத்துடன் தண்டு கண்ணாடி மேலே முதிர்ந்த, முழு உடல் ரோஸாக்களுக்கு சிறந்தது. சற்றே எரியும் உதடு இளைய, மிருதுவான மற்றும் இனிமையான ரோஸாக்களுக்கு நன்மை அளிக்கிறது. உதடு நாக்கின் நுனிக்கு இனிப்பை வழிநடத்துகிறது, அங்கு சுவை மொட்டுகள் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை.
முழு உடல் வெள்ளையர்கள் (சார்டொன்னே, அல்பாரினோ, ட்ரெபியானோ, வியாக்னியர் மற்றும் சேட்டானுஃப்-டு-பேப் பிளாங்க், முதலியன)
இந்த சிக்கலான வெள்ளையர்களை 50–55 ° F க்கு சேவை செய்வது அவற்றின் அடுக்கு நறுமண பண்புகள் மற்றும் பணக்கார சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது. உதவிக்குறிப்பு: குறைந்த ஓக்கி ஒயின், 50 ° F க்கு அருகில் அதை பரிமாற வேண்டும். வெள்ளை பர்கண்டி மற்றும் நன்கு ஓக் செய்யப்பட்ட வியோக்னர் 55 ° F க்கு நெருக்கமாக வழங்கப்பட வேண்டும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: 1 மணி நேரம்
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: தி கிளாசிக் சார்டொன்னே கண்ணாடி வட்டமான கிண்ணம் மற்றும் பரந்த விளிம்புடன் கூடிய அமைப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் தைரியமான சுவைகளை நாவின் பின்புறம் மற்றும் பக்கங்களுக்கு சமமாக விநியோகிக்கிறது. சிவப்பு ஒயின் கிளாஸைப் போன்ற இந்த பரந்த-பந்து கண்ணாடி பழைய விண்டேஜ் அல்லது நன்கு ஓக் செய்யப்பட்ட வெள்ளையர்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒளி- நடுத்தர உடல் சிவப்பு (பியூஜோலிஸ், வால்போலிகெல்லா, சியாண்டி, டோல்செட்டோ, கோட்ஸ் டு ரோன், பினோட் நொயர், நீரோ டி அவோலா, முதலியன)
இந்த சிவப்புக்களின் துடிப்பான நறுமணங்களும் சுவைகளும் 54-60. F இல் சிறப்பாக சிறப்பிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் சூடாக ஊற்றினால், அவற்றின் நறுமணமிக்க பழ சுவைகள் புளிப்பு மற்றும் அமிலத்தை ருசிக்கும், இறுதியில் அதிக சக்தி வாய்ந்தவை.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: 45-60 நிமிடங்கள்
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: TO சியாண்டி பாணி கண்ணாடி , சற்றே குறுகலான விளிம்புடன் உருவாகிறது, பழம் மற்றும் தாதுப்பொருள் கொண்ட மிதமான அமிலத்தன்மையுடன் முன்னோக்கி இருக்கும் ஒளி-உடல் ஒயின்களை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது. ஒரு பரந்த-பந்துவீச்சு பினோட் நொயர் கண்ணாடி நுட்பமான குணங்களைக் கொண்ட மிகவும் சிக்கலான, நடுத்தர உடல் ஒயின்களுக்கு ஏற்றது.
முழு உடல் ரெட்ஸ் (கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா / ஷிராஸ், மெர்லோட், டெம்ப்ரானில்லோ, மால்பெக், முதலியன)
பெரிய சிவப்புக்கள் 70 ° F க்கு வழங்கப்பட வேண்டும் என்ற தவறான கருத்து உள்ளது, இது ஆல்கஹால் சுவையை ஆதிக்கம் செலுத்த அனுமதிக்கிறது. சரியான வெப்பநிலையில், 60-65 ° F, முழு உடல் ஒயின்கள் ஒரு பசுமையான வாய் ஃபீல், வட்டமான டானின்கள் மற்றும் நன்கு சீரான அமிலத்தன்மையை பிரதிபலிக்கின்றன.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: பெரிய, தைரியமான ஒயின்கள் தேவை பரந்த-பந்து கண்ணாடிகள் அதிக பரப்பளவு கொண்டது. இது ஒயின்களின் உயர் அமிலத்தன்மை, பணக்கார பழம் மற்றும் ஓக் குணாதிசயங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் சுவாசிக்கவும் சரியான சீரான நிலையில் அமரவும் அனுமதிக்கிறது.
வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் (போர்ட், ஷெர்ரி, மதேரா, முதலியன)
மீண்டும், வண்ணத்திலும் பாணியிலும் இலகுவானது, குளிரானது அதை வழங்க வேண்டும். மென்மையான மெல்லிய துறைமுகங்கள் மற்றும் ஃபினோ ஷெர்ரிஸ் 57-60 ° F இல் சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் மடிராஸ் மற்றும் விண்டேஜ் துறைமுகங்கள் 66 ° F வெப்பநிலையில் இருண்ட, சிக்கலான சிறப்பியல்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம்: இலகுவான பாணிகளுக்கு 45 நிமிடங்கள் வரை தைரியமான தேர்வுகளுக்கு 20 நிமிடங்கள்.
ஸ்டெம்வேர் உதவிக்குறிப்பு: பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் இன்னும் ஆல்கஹால் அளவைக் காட்டிலும் அல்லது பிரகாசமான ஒயின்களைக் கொண்டிருப்பதால், சிறந்த கண்ணாடிகள் உள்ளன குறுகிய தண்டுகள் மற்றும் சிறிய கிண்ணங்கள் . குறுகிய, குறுகிய திறப்பு மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான நுணுக்கங்களை அதிகரிக்கும் போது ஆல்கஹால் மந்தமாகிறது.
நினைவில் கொள்
குளிர்சாதன பெட்டியில் நேரம் சுமார் 72 ° F அல்லது அறை வெப்பநிலையின் தொடக்க வெப்பநிலையை பிரதிபலிக்கிறது. உங்கள் பாட்டில்கள் ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், உங்கள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தை 30 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். உடனடியாக வெள்ளையர்களுக்கு சேவை செய்யுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன் உங்கள் சிவப்புக்கள் இன்னும் 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அமரட்டும்.
ஒரு வாளியைப் பயன்படுத்துங்கள் ஒரு ரேக்கில் ஓய்வெடுக்கும் ஒயின்களை குளிர்விக்க சம அளவு பனி மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. வெள்ளை ஒயின்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், சிவப்பு ஒயின்களை 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்விக்கவும் வேண்டும்.
Decant இளம், டானிக் சிவப்பு மற்றும் பழைய-விண்டேஜ் ஒயின்கள் சுமார் 30 நிமிடங்கள். இளம் ஒயின்களின் டானின்கள் மென்மையாகிவிடும், மேலும் இரண்டாம் நிலை பண்புகள் பிரகாசிக்கும். பழங்களின் தன்மை மற்றும் கனமான ஓக் சிகிச்சையுடன் கூடிய வயதான ஒயின்கள் திறந்து நன்கு சீரான வாய் ஃபீலை வெளிப்படுத்தும்.
வெள்ளை ஒயின் அடிப்படைகள்
