Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

விஸ்கி

கிராஃப்ட் பீர், டிஸ்டில்லர்ஸ் அறிமுக பீர்-பீப்பாய்-வயது விஸ்கி ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்பட்டது

ஸ்டவுட்ஸ் கூஸ் தீவின் இப்போது சின்னமான போர்பன் கவுண்டி ஸ்டவுட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் மூலம், 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு விஸ்கி பீப்பாய்களில் வயதானவர் முதலில் தோன்றினார். இந்த கருத்து விரைவாக ரசிகர்களையும் வேகத்தையும் பெற்றது. ஒரு தலைமுறைக்கு மேலாக, இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு, பீப்பாய் வயதான ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்கள் கூஸ் தீவுடன் வழிபாட்டு விருப்பங்களாக மாறிவிட்டன லாட்டரி அமைப்புக்கு நகரும் 2020 ஆம் ஆண்டில் கருப்பு வெள்ளிக்கிழமையன்று அதன் நாடு தழுவிய வெளியீட்டிற்காகவும், டாப்ளிங் கோலியாத்துக்காகவும் ஒரு லாட்டரி பயன்படுத்தி அதன் கென்டக்கி ப்ரஞ்ச் பிராண்ட் ஸ்டவுட்டை டிசம்பர் 5 அன்று வெளியிட.



இப்போது, ​​டிஸ்டில்லரிகள் இதேபோன்ற விளையாட்டை திறம்பட மாற்றியமைப்பதன் மூலம், சிறப்பு, பெரும்பாலும் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பீர்-பீப்பாய் மற்றும் ஆல்-காஸ்க் முடிவுகளை தங்கள் சொந்த ஆவிகளுக்கு உருவாக்குகின்றன.

இது ஒரு மார்க்கெட்டிங் வித்தை போல் தோன்றினாலும், இந்த செயல்முறை உண்மையிலேயே ஏதாவது சேர்க்கிறது என்று டிஸ்டில்லர்கள் கூறுகிறார்கள். அயர்லாந்தில் டீலிங் விஸ்கியில், மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் அலெக்ஸ் சாஸ்கோ, பீர்-பீப்பாய் முடிப்புகள் அவரைப் போலவே ஒரு உன்னதமான நாடகத்திற்கு புதிய சுவைகளைக் கொண்டு வரக்கூடும் என்று நம்புகிறார் டீலிங் ஸ்டவுட் காஸ்க் .

'ஸ்டவுட் காஸ்க் குறிப்பாக கொண்டு வரும் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதற்கு வறுத்த-பார்லி கசப்பு, மற்றும் அது இனிப்புக்கு எதிராக நன்றாக விளையாடுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'குறைந்தபட்சம் எங்கள் விஸ்கியில், எங்களுக்கு ஒரு அடிப்படை தேன், வெண்ணிலா இனிப்பு இருக்கிறது. எனவே, நீங்கள் அந்தச் சூழலைப் பெறுவீர்கள், ஒருவருக்கொருவர் கசப்பான மற்றும் இனிமையானது, இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. '



புதிய சுவைகளுக்கு மேலதிகமாக, பீர்-பீப்பாய் முடிப்புகளும் ஏற்கனவே இருக்கும் குறிப்புகளை உயர்த்தக்கூடும் என்று டிஸ்டில்லர்கள் கூறுகின்றன, இதன் விளைவு சற்று குறைவாக இருந்தாலும் கூட.

கூஸ் தீவு பீப்பாய்கள்

கூஸ் தீவு 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அதன் இப்போது சின்னமான பீப்பாய்-வயதுடைய தடித்ததை அறிமுகப்படுத்தியது / மரியாதை கூஸ் தீவு

ஜாக் டேனியலின் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லரான கிறிஸ் பிளெட்சர், தனது டென்னசி டேஸ்டர்ஸ் தேர்வுத் தொடருக்கான ஒரு தடித்த காஸ்க் வெளியீட்டை உருவாக்கினார், இது பிராண்டின் சொந்த மாநிலத்திற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. என்று அழைக்கப்படுகிறது பீப்பாய் ரீயூனியன் # 2 , இது பீப்பாய்களில் வயதாக இருந்தது, அது முன்பு ஓட்மீல் தடித்தது. இது விஸ்கியின் பாரம்பரிய சுவை சுயவிவரத்தின் ஒரு அம்சத்தை பெருக்கியது, இது பிளெட்சரை ஆச்சரியப்படுத்தியது.

'இது ஒரு நல்ல வகையான சமைத்த பழக் குறிப்பைச் சேர்த்தது என்று நான் கூறுவேன்' என்று பிளெட்சர் கூறுகிறார். 'ஜாக் டேனியலின் பழம், எஸ்டர்-ஒய் வாசனை இதயத்தில் உள்ளது, இது எங்கள் ஈஸ்ட் மற்றும் நொதித்தல் தன்னை எவ்வாறு வெளிப்படுத்துகிறது என்பதன் ஒரு பகுதியாகும். நான் பீர் காய்ச்சும் பணியில் ஈடுபடவில்லை, ஆனால் அந்த குறிப்பிட்ட ஓட்மீல் ஸ்டவுட்டைச் சுற்றி ஏதோ ஒன்று இருந்தது, அது உண்மையில் அதை வலியுறுத்தியது. இது உண்மையில் ஒரு செர்ரி பை போன்ற சமைத்த பழத்தை அதிகமாக்கியது. ”

பீர் பீப்பாய்கள் நுட்பமான, ஸ்டைலிஸ்டிக் மாற்றங்களையும் சேர்க்கலாம். பல ஆல்-காஸ்க் விஸ்கிகள் ஒரு பீப்பாயில் வயதாகிவிட்டபின், குறைந்தபட்சம் ஒரு நிழலாவது இருட்டாக முடிவடையும், ஒரு முறை ஒரு தடித்த அல்லது போர்ட்டர் போன்ற இருண்ட பீர் வைத்திருக்கும்.

இந்த செயல்முறை விஸ்கியின் வாய்மூலத்தை கூட மாற்றும்.

ஆவிகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான பீர்-பீப்பாய் முடிவுகள் ஜேம்சனிடமிருந்து வந்திருக்கலாம். அதன் காஸ்க்மேட்ஸ் தொடர் 2015 ஆம் ஆண்டில் அயர்லாந்தின் கார்க் நகரில் உள்ள தனது வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய மதுபான நிலையத்திலிருந்து தண்டு வைத்திருந்த கப்பல்களுடன் தொடங்கப்பட்டது ஒரு ஐபிஏ பதிப்பு மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகளிலிருந்து முன்னாள் பீர் பீப்பாய்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பிற பதிப்புகள்.

ஜேம்சனின் “விஸ்கி அறிவியலின் மாஸ்டர்” டேவ் க்வின் கூறுகையில், இந்த செயல்முறை ஆவியின் வாய் ஃபீலை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை முதல் வெளியீடு காட்டியது, அதே நேரத்தில் இது கோகோ, பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் காபி போன்ற சுவைகளையும் சேர்த்தது.

'விஸ்கியின் அமைப்பு மாறிவிட்டது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்' என்று க்வின் கூறுகிறார். 'இது இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாக்கப்பட்டது. பொதுவாக, பார்லி மற்றும் மால்ட் பார்லி ஆகியவற்றிலிருந்து பானை ஸ்டில்களில் முதன்மையாக வடிகட்டப்பட்ட ஒரு விஸ்கியில் இருந்து வரும் ஜேம்சன், அதற்கு ஒருவித கிரீமி உணர்வு அல்லது அமைப்பைக் கொண்டுள்ளார். இது சுவைக்கு மென்மையின் அளவை சேர்க்கிறது. இதுதான் எங்கள் பார்வையில், வழக்கமான ஜேம்சன் விஸ்கியிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ”

செயல்முறை நேரடியானதாகத் தோன்றினாலும், தடைகள் இருக்கலாம். பெரும்பாலான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இப்போது ஒரு நூற்றாண்டுக்கு மேலாக மர பீப்பாய்கள் அல்ல, எஃகு வாட்களில் வயதான பியர்களாக இருந்தன. எனவே, பீர்-பதப்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்கள் தேவைப்பட்டால், வடிகட்டிகள் பொதுவாக முதலில் ஒரு மதுபானத்தை பார்வையிட வேண்டும்.

இது ஜாக் டேனியலின் “பீப்பாய் ரீயூனியன்” வரிக்கு வழிவகுத்தது, பிளெட்சர் கூறுகிறார்.

இது ஒரு மார்க்கெட்டிங் வித்தை போல் தோன்றினாலும், இந்த செயல்முறை உண்மையிலேயே ஏதாவது சேர்க்கிறது என்று டிஸ்டில்லர்கள் கூறுகிறார்கள்.

'ரீயூனியன் வரிசையில் நாங்கள் இதுவரை செய்த அந்த பீப்பாய்கள் அனைத்தும் எங்கள் பீப்பாய்கள்' என்று பிளெட்சர் கூறுகிறார். 'அவை எங்கள் கூப்பர்களால் உருவாக்கப்பட்டன. எங்கள் ஸ்டேவ் ஆலைகளில் பணிபுரியும் எங்கள் மக்களால் அந்த தண்டுகள் வெட்டப்பட்டன. அவை வறுத்தெடுக்கப்பட்டன, எரிக்கப்பட்டன, எங்கள் ஜாக் டேனியல்ஸ் விஸ்கியால் நிரப்பப்பட்டன, முதலில் ஒரு புதிய, எரிந்த-ஓக் பீப்பாயாக. [பீப்பாய்கள்] முழு வயது ஜாக் டேனியல்ஸ். அந்த விஸ்கி கொட்டப்பட்டவுடன், நாங்கள் பீப்பாய்களை மதுபானசாலைக்கு அனுப்பினோம். ”

பீப்பாய்-வயதான பியர்களில் நீண்டகால ஆர்வத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, பயன்படுத்தப்பட்ட விஸ்கி பீப்பாய்களைப் பெறுவதில் ஆர்வமுள்ள மதுபானங்களை கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. சான் பிரான்சிஸ்கோவில், ஓல்ட் பொட்ரெரோ அதன் பழைய கூட்டாளியான ஆங்கர் ப்ரூயிங்கிற்கு சிலவற்றைக் கொடுத்தார், வசதியாக அதே கட்டிடத்தில் தங்க வைக்கப்பட்டார், டிஸ்டில்லர் அந்த பீப்பாய்களை மீண்டும் அதன் விஸ்கியை முடிக்க பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு.

ஆனால் மதுபானம் மற்றும் டிஸ்டில்லரி ஆகியவை அருகிலேயே இல்லை என்றால், கெடுக்கும் பிரச்சினைகள் இருக்கலாம். அதன் காஸ்க்மேட்ஸ் பீப்பாய்கள் அச்சு வளரவில்லை அல்லது மோசமாகப் போவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஜேம்சன் அவற்றை பங்குதாரர் மதுபானங்களிலிருந்து குளிர்சாதனப் பாத்திரங்களில் திருப்பி அனுப்புகிறார் “சீக்கிரம்” என்று க்வின் கூறுகிறார்.

ஒயின் மற்றும் விஸ்கி பீப்பாய்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள், விளக்கப்பட்டுள்ளன

ஒரு கூடுதல் சவால் ஈஸ்ட் பீர் மூலம் பீப்பாயில் விடப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் விஸ்கிக்கு வடிகட்டுதல் தேவைப்படுகிறது.

'சில பீர் குடிப்பவர்களுக்கு மேகமூட்டமான பீர் உடன் எந்த பிரச்சினையும் இல்லை' என்று க்வின் கூறுகிறார். 'விஸ்கி குடிப்பவர்கள் மேகமூட்டமான விஸ்கியைப் பாராட்ட முனைவதில்லை.'

ஃப்ளெட்சர் போன்ற டிஸ்டில்லர்களின் கூற்றுப்படி, பீர்-பீப்பாய் விஸ்கி ஒரு மார்க்கெட்டிங் சூழ்ச்சி போல் தோன்றலாம், இது ஒரு மரியாதை. விஸ்கியின் பழைய உலகம், நவீன கைவினைப் பீரில் வெறுமனே உத்வேகம் கண்டதாக அவர் கூறுகிறார்.

'அமெரிக்க விஸ்கி உற்பத்தியின் தற்போதைய நிலை மற்றும் இந்த கண்டுபிடிப்பு மையத்தை நாம் பார்க்கும்போது, ​​யு.எஸ்ஸில் இப்போது நிறைய விஸ்கி நுகர்வோர் புதிய சுவைகளையும் புதிய விஷயங்களையும் முயற்சிக்க ஆர்வமாக உள்ளோம்' என்று அவர் கூறுகிறார். “அதாவது, நிறைய பெரிய மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் அங்கே இருக்கிறார்கள். நேர்மையாக, மதுபானம் புதுமைகளை கண்டுபிடித்து சுவைகளை உறைத்து வருகிறது, குறிப்பாக இங்கே யு.எஸ்., நீண்ட காலமாக. ”