“ஒரு போர்ட்டருக்கும் ஸ்டவுட்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று யாராவது என்னிடம் கேட்டால், நான் அவர்களுக்கு அளிக்கும் பதில்‘ ஆம் ’,” என்கிறார் நடவடிக்கைகளின் துணைத் தலைவர் ஜான் மல்லெட் பெல் மதுபானம் மிச்சிகனில் உள்ள கலாமாசூவில். 'இரண்டின் வென் வரைபடத்தில் நம்பமுடியாத அளவு ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளது.'

போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஸ்டவுட்கள் இரண்டும் இருண்ட நிறமுடைய அலெஸ், ஆனால் இரண்டு பாணிகளுக்கும் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகள் பார்ஸ்டூல்களில் பைண்ட்ஸ், மதுபானம் செய்முறை மேம்பாடு மற்றும் ஆன்லைனில் பீர் வரலாற்றாசிரியர்களால் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

'பொதுவாக, போர்ட்டர்கள் மிகவும் வட்டமாகவும், மென்மையாகவும், மேலும் உச்சரிக்கப்படும் சாக்லேட் தன்மையுடனும் இருப்பதை நான் காண்கிறேன்' என்று மல்லெட் கூறுகிறார். யு.எஸ். இல் உள்ள மிகப்பெரிய கைவினை மதுபானங்களில் ஒன்றான பெல் தற்போது அதன் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு போர்ட்டர் மற்றும் ஸ்டவுட் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. சியரா நெவாடா ப்ரூயிங் கோ. ஒரு போர்ட்டர் மற்றும் தடித்த இரண்டையும் உருவாக்குகிறது.

மிகவும் பொதுவான பீர் பாங்குகள், விளக்கப்பட்டுள்ளன

மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு பீர் மேல் நுரை, மல்லெட் கூறுகிறார். ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றும்போது, ​​ஒரு போர்ட்டர் பொதுவாக பழுப்பு நிற தலையைக் கொண்டிருப்பார், அதே சமயம் ஒரு தடித்த வெள்ளைத் தலை இருக்கும்.

'இது என்னைக் குறிக்கிறது, இந்த நிறம் வறுத்த பார்லியில் இருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் இது அதிக அமிலத் தரத்தையும் கொண்டிருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அது, என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு தடித்த அடையாளமாகும்.'

கூடுதலாக, பெரும்பாலான போர்ட்டர்கள் ஸ்டவுட்களை விட மெல்லியவை, அவை பெரும்பாலும் வலுவானவை.

'அனைத்து ஸ்டவுட்களும் போர்ட்டர் வகைகள். ஆனால் எல்லா போர்ட்டர்களும் தடித்தவர்கள் அல்ல. வரலாற்றாசிரியர் ரான் பாட்டின்சன் ஒரு 2015 அம்சத்தில் எழுதினார் பீர் இதழ் பற்றி எல்லாம் .

பாணியைப் பற்றிய சில பிரபலமான கட்டுக்கதைகளையும் தவறான கருத்துக்களையும் அவர் மறுத்துவிட்டார், ஒரே வித்தியாசம் வறுத்த பார்லி மட்டுமே என்ற கருத்து போன்றது, இது சிலர் தடித்ததாக மட்டுமே தோன்றும் என்று கூறுகிறார்கள். அப்படியல்ல, பாட்டின்சன் கூறுகிறார். அந்த நம்பிக்கையின் பெரும்பகுதி செயல்முறைகள், வரி மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களில் சிக்கியது.

போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஸ்டவுட்கள் இரண்டும் இருண்ட நிறமுடைய அலெஸ், ஆனால் இரண்டு பாணிகளுக்கும் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகள் பார்ஸ்டூல்களில் பைண்ட்ஸ், மதுபானம் செய்முறை மேம்பாடு மற்றும் ஆன்லைனில் பீர் வரலாற்றாசிரியர்களால் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

இருப்பினும், பீர் உருவாகி, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த முத்திரையை பாணியில் வைப்பதால், நீர் இன்னும் இருண்டதாகிவிட்டது.

2019 இல் சிறந்த அமெரிக்க பீர் விழா (GABF) போட்டி, பிரவுன் போர்ட்டர் பிரிவில் தங்கப்பதக்கம் வென்றது சிகார் சிட்டி மதுரோ பிரவுன் அலே. மதுபானம் இந்த பீர் ஒரு ஆங்கில பாணி பழுப்பு நிற அலே என அடையாளப்படுத்துகிறது, இருப்பினும், GABF இல் ஒரு தனி வகை.

'மதுரோ பிரவுன் ஆல் என்பது ஆங்கில பழுப்பு நிற பாணியின் மிகவும் உறுதியான விளக்கம். இது சில அமெரிக்க கூறுகளைக் கூட கொண்டிருக்கக்கூடும் ”என்று சிகார் சிட்டி ப்ரூயிங்கில் ப்ரூமாஸ்டர் வெய்ன் வாம்பிள்ஸ் கூறுகிறார். மதுபானம் ஒரு வகைக்குள் ஒரு பீர் நுழையும் போது அவர்கள் வழிகாட்டுதல்களை மதிப்பாய்வு செய்து சிறந்ததாக பொருந்தக்கூடிய பியர்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்று அவர் கூறினார்.

'சில நேரங்களில், [மதுரோ] உண்மையில் ஆங்கில பழுப்பு நிற வகைக்கு பொருந்துகிறது, ஆனால் இவை அனைத்தும் நாம் யாருடைய வழிகாட்டுதல்களால் வழிநடத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது' என்று அவர் கூறுகிறார். '2009 ஆம் ஆண்டில் மீண்டும் பீர் பற்றிய எனது அசல் நோக்கம் ஒரு ஆங்கில நட்டு பழுப்பு நிற ஆலை உருவாக்குவதேயாகும், இது தானியத்தைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து பாணியின் சில பாரம்பரிய விளக்கங்களுக்கு எதிராக மிகவும் முக்கியமான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான நேரங்களில், மிகவும் உறுதியான வறுத்த மால்ட்டுகள் இந்த பீர் ஆங்கில பழுப்பு போர்ட்டர் பிரிவில் மிகவும் சதுரமாக தரையிறக்க காரணமாகின்றன, குறிப்பாக GABF மற்றும் உலக பீர் கோப்பை வழிகாட்டுதல்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ”

அந்த ஆண்டு GABF இன் பிரவுன் போர்ட்டர் பிரிவில் மூன்றாம் இடம் தேனினால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு போர்ட்டருக்கு சென்றது கேப் மே ப்ரூயிங் கோ. ஆனாலும், தேன் பீர் அதன் சொந்த வகையையும் கொண்டுள்ளது.

பணக்கார, வறுத்த அமெரிக்க ஸ்டவுட்ஸ் இப்போது குடிக்க அல்லது அடுத்த குளிர்காலத்திற்கு பாதாள அறை

பால்டிக் போர்ட்டர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாணியும் உள்ளது, இது குளிர்ச்சியான-நொதித்தல் லாகரைப் பயன்படுத்துகிறது ஈஸ்ட் மிருதுவான, குறைந்த பழ சுவை சுயவிவரத்தை அடைய. பால்டிக் போர்ட்டர்கள் ஆல்கஹால் அளவை விட அதிகமாக (ஏபிவி) அதிகமாக உள்ளனர்.

கின்னஸின் வெற்றிக்கு ஒரு பகுதியாக நன்றி, உலகின் மிகவும் பிரபலமான தடித்தது, போர்ட்டர்கள் பெரும்பாலும் பொது நனவில் இரண்டாம் நிலை. டெசியூட்ஸ் பிளாக் பட் போர்ட்டர், கிரேட் லேக்ஸ் எட்மண்ட் ஃபிட்ஸ்ஜெரால்ட் மற்றும் புல்லரின் லண்டன் போர்ட்டர் போன்ற சில அற்புதமான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

இருண்ட மால்ட்ஸ் காபி மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளைத் தூண்டும், மேலும் போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஸ்டவுட்கள் இரண்டும் உண்மையான கோகோ மற்றும் ஜாவாவுடன் கூடுதல் சுவை உதைக்கு அளவிடப்படுகின்றன. சமீபத்தில், ஹார்பூன் காய்ச்சல் ஒரு காபி போர்ட்டருக்காக டங்கினுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளது, மேலும் ரோக் மதுபானம் அதன் சாக்லேட் ஸ்டவுட்டுக்காக நீண்ட காலமாக கொண்டாடப்படுகிறது.

பாரம்பரியமா? உண்மையில் இல்லை. உங்கள் கண்ணாடிக்கு தகுதியான கண்டுபிடிப்பு? முற்றிலும்.