உங்கள் சலவை இயந்திரத்தின் சுழல் சுழற்சியில் பயன்படுத்தப்படும் அதே இயற்பியல் கொள்கையின் நவீன திருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உலகின் சில சுத்தமான-சுவையான சாக்குகள் உருவாக்கப்படுகின்றன: மையவிலக்கு விசை.

பொருட்டு தயாரிப்பதில், மையவிலக்கு நொதித்தல் மேஷை பிரிக்கிறது, அல்லது மோரோமி, புதிதாக அழுத்தும் பொருட்டு மற்றும் அழைக்கப்படும் விஷயங்களுக்கு sake-kasu , நிராகரிக்கப்பட்ட அல்லது மீதமுள்ள மீதமுள்ள லீஸ் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது . மையவிலக்கு விசை மூலம், கனமான பொருட்டு-கசு கீழேயும் பக்கத்திலும் ஒட்டிக்கொண்டு, தெளிவான பொருளை விட்டுச்செல்கிறது.

கிளாசிக் பொருட்டு மதுபானம் கட்சுயாமா விளைவை மாதிரிப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியை வழங்குகிறது. இது ஒரே மாதிரியான மாஷைப் பயன்படுத்தி இரண்டு பாட்டில்களை உருவாக்குகிறது தி பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்பட்டது, மற்றும் அகாட்சுகி மையவிலக்கு பயன்படுத்தி செய்யப்பட்டது. சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது, மையவிலக்கு தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்டு மிகவும் சிக்கலானது, எப்படியாவது தூய்மையான மற்றும் பணக்காரர்.

எனவே ஒவ்வொரு பொருட்டு மதுபானம் மையவிலக்கு சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையா? இவ்வளவு வேகமாக இல்லை. மையவிலக்கு பெரிய உலகத்திற்காக எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, ஆரம்பத்தில் இருந்தே ஆரம்பிக்கலாம்.

பொருட்டு மையவிலக்கு / புகைப்பட உபயம் தஸ்ஸாய்

மையவிலக்கு சாக்கின் தோற்றம்

உணவு மற்றும் காய்ச்சலுக்கான அகிதா ஆராய்ச்சி நிறுவனம் மற்றும் உற்பத்தியாளர் கொக்குசன் டெங்கி தங்கள் பொருட்டு மையவிலக்கு உருவாக்க படைகளில் இணைந்தது, 2005 இல் இயந்திரத்திற்கு காப்புரிமை பெற்றது . தஸ்ஸாய் இயந்திரத்தை முதலில் வாங்கியது, ஆனால் அவர்கள் செய்த முதல் நிமித்தம் ஏமாற்றமளித்தது.

'இது சுவையில் [குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை] காட்டவில்லை, எனவே இயந்திரம் சிறப்பு எதுவும் இல்லை என்று மக்கள் நினைத்தார்கள்' என்று கட்சுயாமாவின் ஏற்றுமதி மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைப்படுத்தல் தலைவரான யூகா இசாவா கூறினார். ஆனால் 2006 ஆம் ஆண்டில் கட்சுயாமா அகாட்சுகியை அறிமுகப்படுத்தினார், இது 'தொழில் துறையினருக்கு அதிர்ச்சியைத் தந்தது' என்று இசாவா கூறுகிறார்.

'பொருளின் தரம் 80% அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் திராட்சையின் தரத்தால் மதுவின் தரம் பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.' U யுகா இசாவா, கட்சுயாமா மதுபானம்

பாரம்பரிய முறை

“பல தயாரிப்பாளர்கள் பழைய பாணியிலான‘ ஷிசுகுஷிபோரி ’(தந்திரம் அல்லது சொட்டு அழுத்தும் நுட்பம்) சிறந்தது என்று நம்புகிறார்கள்,” என்கிறார் சிசுகோ-நிகாவா ஹெல்டன், உறுப்பினர் ஜப்பான் சேக் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் மற்றும் அவர்களின் “சேக் சாமுராய்” பட்டத்தை வைத்திருப்பவர்.

ஜப்பானிய ஜின் உங்கள் புதிய உற்சாகமான காதல்

ஆனால் ஹெல்டன் தொடர்ந்து விளக்கமளிக்கும் வரலாறு 2,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக செல்கிறது, மற்றும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அவற்றின் பாரம்பரிய பாணிகளைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கின்றன, பெரும்பாலானவை புதிய இயந்திரங்களுக்கு திறந்திருக்கும், அவை அரிசி அரைத்தல் மற்றும் ஊறவைத்தல் மற்றும் மாஷ் அழுத்துவதற்கு உதவுகின்றன. 'இவை அனைத்தும் சுவைக்கும் தரத்திற்கும் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

தொழில் எப்போதும் புதிய தொழில்நுட்பங்களுக்கு திறந்திருக்கும் என்று இசாவா சுட்டிக்காட்டுகிறார். '80 களில் பிரபலமான கின்ஜோ-பாணி பொருட்டு சந்தையில் வந்தது' என்று இசாவா கூறுகிறார். “அதற்கு முன்பு, எங்களால் அவ்வளவு உயர்ந்த அரிசியை மெருகூட்ட முடியவில்லை. பொருளின் சுவை தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது. ”

சோதனைகள்

அகாட்சுகியின் அறிமுகத்திற்குப் பிறகு, சுமார் 20 மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ஒவ்வொன்றும் சுமார் 8,000 188,000 விலையில் இயந்திரத்தை வாங்கின. அத்தகைய முதலீட்டின் மூலம், விளைந்த பெரும்பாலான பாட்டில்கள் தோல்வியடைந்தபோது மதுபானம் புரியும். சுவையான பொருளை தானாகவே உருவாக்கும் மையவிலக்கு “ஒரு மாய கருவி அல்ல” என்று இசாவா விளக்குகிறார். கட்சுயாமா அவர்களின் முறையை முழுமையாக்க இரண்டு ஆண்டுகள் ஆனது.

ஹெல்டன் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'இந்த மையவிலக்கு நுட்பம் இன்னும் முழுமையாக நிறுவப்பட்ட நுட்பமல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இந்த அமைப்பை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது என்பதை அறிய இவ்வளவு நேரமும் உழைப்பும் தேவை. இயந்திரத்தை இயக்குவதற்கான செலவு மற்றும் பொருட்டு விற்பனை விலை பெரும்பாலும் பொருந்தாது. ”

கட்சுயாமாவின் அகாட்சுகி மையவிலக்கு தயாரித்த பொருட்டு

மையவிலக்கு சாக் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

எனவே மையவிலக்கு பொருளின் சுவையையும் அமைப்பையும் எவ்வாறு மாற்றுகிறது? இல் பானம் மேலாளர் பார்க் ஹையாட் டோக்கியோ , யசுகாசு யோகோட்டா, கட்சுயாமாவுடன் இரவு விருந்தளித்துள்ளார், மேலும் டென் மற்றும் அகாட்சுகி பாட்டில்களையும் ஊற்றுகிறார். மையவிலக்குடன் செய்யப்பட்ட பொருட்டு 'ஒரு பணக்கார சுவை உள்ளது, மேலும் தெளிவாக உள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார். அகாட்சுகியும் டென் விலையை விட இரு மடங்கு அதிகம்.

ஹெல்டன் கூறுகையில், இயந்திரம் மென்மையாகவும், இலகுவாகவும், அண்ணத்தில் தூய்மையாகவும் இருக்கிறது. 'தொழில்நுட்ப ரீதியாக எந்த அழுத்தமும் இல்லை, எனவே வழக்கமான அழுத்தும் நடைமுறையை விட குறைவான மன அழுத்தத்தை பெறுகிறது.' 'இதன் பொருள் குறைந்தபட்சம்‘ ஆஃப் ’சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று அர்த்தம்” என்று அவர் விளக்குகிறார்.

ஆனால் அதே விஷயத்துடன் தொடங்கும் போது, ​​இந்த முறை சுவையை மிகவும் கடுமையாக மாற்றுவது எப்படி? 'பொருளின் தரம் 80% அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் திராட்சையின் தரத்தினால் மதுவின் தரம் பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது' என்று இசாவா கூறுகிறார்.

ஐந்து மையவிலக்கு முயற்சிக்கிறது

தஸ்ஸாய் 23 மையவிலக்கு

அகிதா சீஷு யமடோ ஷிசுகு சூறாவளி

ஹொகுசெட்சு ஒய்.கே 35 ஷின்

சியோனோ ஹிகாரி சசனிகோரி நமசகே அவாசுகி

டெய்சி கைகா ஜுனை கின்ஜோ என்ஷின்புன்ரி நமசாகே

தீர்ப்பு

கூடுதல் செலவுக்கு மதிப்புள்ள ஒரு மையவிலக்குடன் செய்யப்படுகிறதா? 'நான் முயற்சித்த ஒவ்வொன்றும் முற்றிலும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது' என்று ஹெல்டன் கூறுகிறார், தஸ்ஸாய் பாட்டிலை ஒரு உதாரணம். அவளுக்கு பிடித்தது, என்றாலும், கட்சுயாமா அகாட்சுகி. 'இந்த பொருட்டு சூப்பர் ஆடம்பரமானது மற்றும் அமைப்பில் மென்மையானது, மற்ற கட்சுயாமா சாக்குகளை விட இலகுவானது, ஆனால் இது நன்கு சீரான பணக்கார உமாமி சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இந்த சமநிலையைக் கண்டறிவது கடினம். ”