பிளாக் ஹிஸ்டரி மாதத்துடன் இணைந்து ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டாடும் ஒயின் மற்றும் உணவு நிகழ்வான இரண்டாவது ஆண்டு சிப்ஸ் வித் சோல் பிப்ரவரி 10 ஆம் தேதி நகரின் ஜாஸ் மாவட்டத்தின் மையத்தில் உள்ள ஃபில்மோரில் உள்ள சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகத்தில் 1300 இல் நடைபெறும்.

சிப்ஸ் வித் சோல் என்பது நிகழ்வு தயாரிப்பாளரும் இணை உரிமையாளருமான மொனெட்டா ஒயிட்டின் சிந்தனையாகும் 1300 இல் ஃபில்மோர் , அவரது கணவர், நிர்வாக சமையல்காரர் டேவிட் லாரன்ஸ் உடன். இந்நிகழ்ச்சியில் பிளாக் கொயோட், பிரவுன் எஸ்டேட், எஸ்டெர்லினா மற்றும் விஷன் செல்லர்ஸ் உள்ளிட்ட 12 வின்ட்னர்கள் இடம்பெறும், அவற்றின் சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் மற்றும் லாரன்ஸ் தயாரித்த நிரப்பு கடித்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

மது ஆர்வலர் சிப்ஸ், ஆன்மா மற்றும் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க விண்டர்கள் மீது வெளிச்சம் போடுவதன் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி விவாதிக்க வைட் உடன் சிக்கினார்.

ஆத்மாவுடன் சிப்ஸைத் தொடங்க உங்களைத் தூண்டியது எது?
நாங்கள் 7½ ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திறந்ததிலிருந்து கருப்பு வரலாற்று மாதத்திற்கான நிகழ்வுகளை எப்போதும் செய்துள்ளோம். கடந்த ஆண்டு, நாங்கள் அதை மாற்றி வேறு ஏதாவது செய்ய விரும்பினோம். ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க வின்டனர்களை க honor ரவிப்பதற்காக இந்த யோசனையை நான் கொண்டு வந்தேன், ஏனென்றால் அவர்கள் இருக்கிறார்கள் என்பது பலருக்குத் தெரியாது, அல்லது மதுத் தொழிலுக்கு அவர்கள் செய்த பங்களிப்புகள் பற்றி. இந்த நிகழ்வு அவர்களின் மது மற்றும் சமையல்காரர் டேவிட் உணவை முன்னிலைப்படுத்த எங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

உங்கள் வரலாற்றை மதுவுடன் சொல்லுங்கள்.
நான் ஒரு சொந்த சான் பிரான்சிஸ்கன், என் வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதி நல்ல உணவு மற்றும் மதுவைச் சுற்றி வந்திருக்கிறேன். எனக்கு மது மீது அன்பும் ஆர்வமும் இருக்கிறது. நாங்கள் எங்கள் உணவகத்தைத் திறந்ததிலிருந்து, எமானுவேல் கெமிஜி, மாஸ்டர் சம்மியர் மற்றும் நண்பருடன் பணியாற்றுவதற்கான வாய்ப்பு எனக்கு கிடைத்தது, எங்களுடன் பணியாற்றியவர், எங்கள் ஒயின் பட்டியலை ஒன்றாக இணைத்து, பல ஆண்டுகளாக ஒயின்களைப் பற்றி எனக்கு நிறைய கற்றுக் கொடுத்தவர். இப்போது, ​​எங்கள் உணவகத்திற்காக மது வாங்குவதை நான் செய்கிறேன், எனது மது அறிவைப் பற்றி அதிக நம்பிக்கையுடன் உணர்கிறேன்.

ஜாஸ் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு இடையிலான ஒற்றுமையை நீங்கள் காண்கிறீர்களா?
பெரிய கேள்வி! சரி, ஆம்! ஜாஸ் என்பது இசையை கலப்பதைப் பற்றியது, மற்றும் திராட்சை கலப்பதைப் பற்றியது! நன்றாக முடிந்தது, உங்களிடம் சிறந்த இசையும் சிறந்த மதுவும் இருக்கிறது!

நீங்கள் குறிப்பிட்ட இசையைக் கேட்கும்போது குறிப்பிட்ட ஒயின்களைப் பற்றி யோசிக்கிறீர்களா?
இல்லை, உண்மையில் இல்லை, ஆனால் சிந்தனை நன்றாக இருக்கிறது… மைல்ஸ் டேவிஸின் மென்மையான ஒலிகளைப் போன்ற சில மென்மையான கேபர்நெட் சாவிக்னான்கள் என்னிடம் இருந்தன என்பது எனக்குத் தெரியும்.

கலிஃபோர்னியா ஒயின் காட்சியில் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களின் பங்கு பற்றி மக்கள் என்ன தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறீர்கள்?
அவர்கள் இருக்கிறார்கள் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக இங்கே இருக்கிறார்கள், அவர்கள் மிகவும் நல்லவர்கள்!

கருப்பு ஒயின் நுகர்வோர் குறைவாக பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுவதை நீங்கள் காண்கிறீர்களா?
வேண்டாம்.

மதுவைப் பொறுத்தவரை வெவ்வேறு சமூகங்களை அடைய வேறு வழி இருக்கிறதா?
ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க ஒயின் ஆலைகள் அவர்கள் வெளியே இருப்பதை அறிந்தால் மக்கள் அதை ஆதரிப்பார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

சிறந்த மது ருசியை வைத்திருப்பதன் ரகசியம் என்ன?
வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருங்கள், வித்தியாசமான (ஒயின் வகைகள்), நல்ல உணவு, ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு விருந்தினர்களுடன் அவர்களின் ஒயின்களைப் பற்றி பேச வாய்ப்பளிக்கவும், மது தீராதீர்கள்!

ஆப்பிரிக்காவின் முதல் கருப்பு பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கான 5 கேள்விகள்