விருந்தினர்கள் நியூயார்க்கின் ஏ வோஸ் உணவகங்களில் மது பட்டியலை ஸ்கேன் செய்யும் போது, ​​அவர்கள் பெரும்பாலும் டஸ்கனி மற்றும் பீட்மாண்ட் ஆகிய இரு பகுதிகளை நோக்கி ஈர்க்கிறார்கள். விருந்தினர்கள் ஒரு சிறந்த இத்தாலிய மதுவைத் தேடுகிறார்கள் என்று என்னிடம் சொன்னால், இத்தாலியின் மற்ற 18 பிராந்தியங்களிலிருந்து ஒயின்களை ஆராயுமாறு நான் எப்போதும் பரிந்துரைக்கிறேன். வளர்ந்து வரும் ஒயின் பகுதிகளைப் பார்த்தால், பெரும்பாலான உணவக ஒயின் பட்டியல்களில் ஒரு கண்ணாடிக்கு $ 8 முதல் $ 13 வரை அழகான, மதிப்பு-உந்துதல் ஒயின்களை டைனர்கள் காணலாம். உங்கள் அடுத்த இரவு உணவில் மது பட்டியலுக்கு செல்லும்போது, ​​பின்வருவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

Low குறைவாக அறியப்பட்ட ஒயின் பகுதிகளை ஆராயுங்கள். எனக்கு பிடித்த சிலவற்றில் சிசிலி, சார்டினியா, புக்லியா மற்றும் பசிலிக்காடா ஆகியவை அடங்கும்.
V நல்ல பழங்கால ஆண்டுகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இத்தாலிய ஒயின்களைத் தேடும்போது, ​​2004, 2006 மற்றும் 2008 ஆகியவை விதிவிலக்கான விண்டேஜ்கள்: ஒவ்வொன்றும் மிகச் சிறந்த நீரூற்றுகளைக் கொண்டிருந்தன, அதிக வெப்பமான கோடை காலம் அல்ல, குளிர்ந்த வெப்பநிலை மற்றும் அறுவடைக்கு மூன்று வாரங்களுக்கு முன்பு மழை இல்லை. 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போல, இந்த நாட்களில் தொழில்நுட்பம், தயாரிப்பாளர்களை மோசமான வானிலை மூலம் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பற்றதாக அனுமதிக்கிறது.
Local உள்ளூர் திராட்சைகளை கவனியுங்கள். உதாரணமாக, புக்லியாவின் உள்ளூர் சிவப்பு திராட்சை, நீக்ரோமாரோ, 'ராஜா' என்று கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக தெற்கில் வலுவான சிவப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட ரோசாட்டியை உருவாக்குகிறது. அக்லியானிகோ பசிலிக்காடா பிராந்தியத்தின் பிரபலமான திராட்சை என்றாலும், மொஸ்கடோ மற்றும் சில அற்புதமான மால்வாசியாவின் சில இனிமையான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, அவை கழுகு மண்டலத்திலிருந்து சிறந்தவை.
Top சிறந்த தயாரிப்பாளர்களை நினைவில் கொள்க. குறைவாக அறியப்படாத ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் சில சிறந்த தயாரிப்பாளர்களின் பெயர்களைக் கொண்ட உணவகத்திற்கு வாருங்கள். இந்த நான்கு பிராந்தியங்களில் எனது 15 சிறந்த தேர்வுகளுக்கு, www.winemag.com/flosse ஐப் பார்வையிடவும்.

மார்லன் அபேலா உணவகக் கூட்டுத்தாபனத்தின் (மார்க்) அமெரிக்காவின் கார்ப்பரேட் ஒயின் மற்றும் பான இயக்குநராக, மோரெல்லோ பிஸ்ட்ரோவில் உள்ள மது நிகழ்ச்சிகளுக்கு மேலதிகமாக, நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள ஒரு வோஸ் மேடிசன் மற்றும் எ வோஸ் கொலம்பஸில் விருது பெற்ற ஒயின் சேகரிப்புக்கு ஃப்ளோஸ் பொறுப்பு. கிரீன்விச், கனெக்டிகட் மற்றும் பாஸ்டனில் பிஸ்ட்ரோ டு மிடி ஆகியவற்றில்.