ஓக் பீப்பாய்களில் மது பெரும்பாலும் வயதாகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியும். ஆனால் களிமண் ஆம்போரா முதல் கான்கிரீட் முட்டைகள் வரை ஒரு மதுவை புளிக்க மற்றும் வயதாக பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் ஆழமாக மாறுபட்ட விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

'ஒவ்வொரு ஒயின் ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டத்துடனான முந்தைய அனுபவத்தின் அடிப்படையில் ஒரு திசையைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும்' என்று உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆரின் மோரெல் கூறுகிறார் அலெரோம்ப் மற்றும் மோரெல்-பேனா , மற்றும் பல ஒயின் ஆலைகளுக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளரைக் கலந்தாலோசித்தல்.

அந்த முடிவுகள் பல்வேறு வகைகள், திராட்சைத் தோட்டம், விண்டேஜ் மற்றும் விரும்பிய ஒயின் போன்ற காரணிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

பல்வேறு வகையான நொதித்தல் மற்றும் வயதான பாத்திரங்களை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

'இந்த விஷயங்கள் அனைத்தையும் அமைப்பைச் சேர்ப்பதற்கான வழிகளாக நாங்கள் பார்க்கிறோம், ஆனால் சுவைகளைச் சேர்க்காமல்,' என்கிறார் இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேம்ஸ் மன்டோன் ஒத்திசைவு ஒயின் பாதாள அறைகள் .

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தும் வெவ்வேறு கப்பல்களில் சிலவற்றை இங்கே காணலாம், ஏன்.

கெட்டி

எஃகு

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை திறந்த-மேல் எஃகு சதுரங்களில் அல்லது திறந்த அல்லது மூடிய எஃகு தொட்டிகளில் புளிக்கிறார்கள். ஆனால், நொதித்தலுடன் கூடுதலாக, சிலர் தங்கள் ஒயின்களை எஃகு வயதில் தேர்வு செய்கிறார்கள். வெள்ளை ஒயின்களில் இது குறிப்பாக உண்மை.

'பழத்தின் சாரத்தை ஒரு சுத்தமான, பிரகாசமான பாணியில் கைப்பற்ற என் [வெள்ளை ஒயின்களில்] நான் துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்துகிறேன், ஓக் போன்ற சில சுவைகளை சிறிது மறைக்கக்கூடிய ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறேன்' என்று உரிமையாளர் / சீன் பாய்ட் கூறுகிறார் ஒயின் தயாரிப்பாளர் சைட் கிளாஸ் பாதாள அறைகள் .

அவரது வெள்ளை ஒயின்களுக்காக, பாய்ட் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு ஜாக்கெட்டுகளுடன் எஃகு தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறார், 'மெதுவாகவும் குறைவாகவும்' செல்ல விரும்புகிறார், அதாவது குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக புளிக்க வேண்டும்.

'சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு என்ன செய்வது என்று நான் விரும்புகிறேன்,' என்று பாய்ட் கூறுகிறார். 'இது திராட்சைத் தோட்டத்தின் சுவையையும் அதன் தனிப்பட்ட ஆளுமையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது, மேலும் அழகாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.'

'திராட்சைத் தோட்டங்களில் தனித்துவமான ஒன்றை உற்பத்தி செய்வதற்கும், வாங்கிய சுவைகளைச் சேர்ப்பதற்கும் ஏன் மிகவும் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்?' Ames ஜேம்ஸ் மன்டோன், இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர், ஒத்திசைவு ஒயின் பாதாள அறைகள்

வெவ்வேறு வகையான கப்பல்களும் எவ்வளவு விரைவாக வெப்பமடைந்து குளிர்கின்றன என்பதன் அடிப்படையில் ஒரு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

'எஃகு, அடிப்படையில் நீங்கள் மிகவும் வெப்பமான கடத்தும் மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், அங்கு உங்கள் வெப்பநிலை விரைவாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் விரைவாக குறைகிறது, எனவே பிரித்தெடுத்தல் உண்மையான வேகத்தில் நிகழ்கிறது' என்று மோரெல் கூறுகிறார். 'நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பஞ்ச் நறுமணப் பொருள்களைப் பெற முனைகிறீர்கள், ஏனெனில் இது உண்மையான சுவாசிக்கக்கூடிய மேற்பரப்பு அல்ல.'

எஃகு வெப்பமடைந்து குளிர்விக்கும் வேகம் கான்கிரீட் போன்ற பிற பொருட்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது. 'சராசரியாக எஃகு நொதித்தல் என்பது எங்களுக்கு சுமார் 15-17 நாட்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்' என்று மோரெல் கூறுகிறார். 'நாங்கள் கான்கிரீட் தொட்டிகளுக்குள் செல்லும்போது, ​​அந்த நொதித்தல் 24-27 நாட்களைப் போலவே நீடிக்கும் என்பதைக் காணலாம்.' இதன் விளைவாக வரும் மதுவின் நறுமணம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை இது பாதிக்கிறது.

கெட்டி

ஓக் பீப்பாய்கள்

ஓக் பீப்பாய்கள் மதுவுக்கு மூன்று காரியங்களைச் செய்கின்றன. அவை ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாட்டை அனுமதிக்கின்றன, இது முதிர்ச்சியுடன் உதவுகிறது. அவை மது அமைப்பைக் கொடுக்கும் டானின்களையும் வழங்குகின்றன. இறுதியாக, பீப்பாயின் டோஸ்ட் மற்றும் வயதைப் பொறுத்து, அவை சில சுவைகளையும் அளிக்கின்றன. இந்த காரணிகள் எவ்வாறு நிர்வகிக்கப்படுகின்றன என்பது ஒயின் தயாரிப்பாளரைப் பொறுத்தது.

'ஒரு மதுவுக்கு பீப்பாய்கள் செய்யும் மிக முக்கியமான விஷயங்கள் ஆக்ஸிஜனையும் உறுதிப்படுத்தலையும் வழங்குகின்றன' என்று பெரிதும் பணிபுரியும் மாண்டோன் கூறுகிறார் ரோன் வகைகள் , மற்ற திராட்சைகளில். 'மதுவுக்கு பீப்பாய்கள் செய்யும் மிக முக்கியமான விஷயம் சுவை என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

அவரது ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, மாண்டோன் சுவை தாக்கத்தை முடிந்தவரை குறைக்க பார்க்கிறார். 'திராட்சைத் தோட்டங்களில் தனித்துவமான ஒன்றை உற்பத்தி செய்வதற்கும், வாங்கிய சுவைகளைச் சேர்ப்பதற்கும் ஏன் மிகவும் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்?'

கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற சில வகைகள் பெரும்பாலும் புதிய ஓக்கின் பெரிய சதவீதத்தைக் காண்கின்றன, அவை உள்ளன மது மீது வலுவான தாக்கம் பயன்படுத்திய ஓக் விட.

'கேபர்நெட் அந்த புதிய ஓக் டானின் மற்றும் சுவையை ஒருங்கிணைக்க முடியும், நிச்சயமாக ரோன் வகைகளை விட சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்த விரும்பினால் நீங்கள் இன்னும் பழமைவாதமாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் மோர்கன் லீ இரண்டு வின்ட்னர்கள் .

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் ஒயின்களை வயதாகும்போது, ​​அதிகரித்து வரும் எண்ணிக்கையும் அவற்றில் திராட்சைகளை நொதித்து வருகிறது, இது ஓக் ஒருங்கிணைப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இறுதியில் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள்.

'மரத்தின் ஒருங்கிணைப்பு இரவும் பகலும் [பீப்பாய்களில் புளிக்கும்போது]' என்று லீ கூறுகிறார். 'நீங்கள் ஒரு தொட்டியில் புளித்துவிட்டு, அதை அழுத்தி புத்தம் புதிய ஓக் பீப்பாயில் வைத்தால், [ஒயின்] உண்மையில் நீண்ட காலமாக விறகைக் காட்டுகிறது. நீங்கள் ஓக்கில் புளிக்கும்போது, ​​அது கிட்டத்தட்ட எதிர்மறையானது, ஓக் மிகவும் ஒருங்கிணைந்ததாகும். ”

கெட்டி

ஓக் பீப்பாய்களின் வெவ்வேறு அளவுகள்

ஓக் பீப்பாய்கள் எல்லா வகையான அளவுகளிலும் வருகின்றன. சிறிய அளவுகள் இருந்தாலும் நிலையான பீப்பாய் அளவு 225 லிட்டர் ஆகும். பீப்பாய்கள் 300 லிட்டர், 500 லிட்டர் மற்றும் 860 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை வரை செல்லலாம். பீப்பாய்கள் 500 லிட்டர் மற்றும் பெரியவை பொதுவாக பஞ்சியோன்ஸ் என குறிப்பிடப்படுகின்றன.

முதலில் பெரிய பீப்பாய்களை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

'திராட்சைத் தோட்டத்தையும், மதுவில் இருந்து வந்த அழுக்கையும் நீங்கள் ருசிக்கிறீர்கள் என்பதே எனது குறிக்கோள்' என்று லீ கூறுகிறார். சிரா மற்றும் கிரெனேச் . 'நீங்கள் திரவ விகிதத்திற்கு குறைந்த பரப்பளவைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், எனவே [பீப்பாய்] நறுமண தாக்கத்தை மிகக் குறைவாகக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் மரத்தில் பணம் செலுத்துகிறீர்கள் என்று ஒரு மசாலா குறிப்பை நீங்கள் இன்னும் பெறுகிறீர்கள், ஆனால் இது மதுவின் முன்னணியில் இருப்பதை விட இது ஒரு துணைப் பாத்திரமாகும். ”

பீப்பாய் அளவை அதிகரிப்பதன் சாத்தியமான விளைவை மோரல் உடைக்கிறது. '300 லிட்டர் பீப்பாயின் புதிய ஓக் தாக்கத்தின் பயனுள்ள சதவீதம் ஒரு நிலையான பீப்பாய்க்கு எதிராக 80-85% ஆகும்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் 500 லிட்டருக்குச் செல்லும்போது, ​​நாங்கள் உண்மையில் 60% செல்வாக்கைப் பற்றி பேசுகிறோம். அவை அனைத்தும் புதிய பீப்பாய்கள், ஆனால் அவற்றின் செயல்திறன்… மிகவும் வித்தியாசமானது, மேலும் உங்கள் பினோலிக் ஒப்பனைக்கு அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதும் மிகவும் வித்தியாசமானது. ”

ஓக் உண்மையில் மதுவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

பீப்பாய் வடிவங்கள் மற்றும் தடிமன் தடிமன்

பீப்பாய்களும் பலவிதமான வடிவங்களில் வருகின்றன. சுருட்டு வடிவ பீப்பாய்கள் கிடைமட்டமாக நீட்டப்பட்ட சாதாரண பீப்பாய்கள் போல இருக்கும். மான்டோன் மதுவை ஒரு நிலையான 225 லிட்டர் பீப்பாய்க்கு நகர்த்துவதற்கு முன் தனது எஸ்டேட் வியாக்னியரை நொதிக்க பயன்படுத்துகிறார்.

'மெதுவான ஆக்ஸிஜன் இயக்கம் மற்றும் அதிக லீஸ் பகுதி உள்ளது, எனவே அதிகமான லீஸ் தொடர்பு,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மதுவை வெளியேற்ற உதவுகிறது.'

இதற்கிடையில் கில்லஸ் நிக்கால்ட், ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் இயக்குனர் நீண்ட நிழல்கள் , மெர்லோட்டை நொதிக்க 5,500 லிட்டர் நிமிர்ந்த ஓக் தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. 'நிறம் சரி செய்ய, உங்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் தேவை, உங்களுக்கு டானின் தேவை' என்று நிக்கால்ட் கூறுகிறார். 'மரம் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் டானினைக் கொண்டுவருகிறது, எனவே நீங்கள் வண்ணத்தின் மிகச்சிறந்த தீவிரத்தை கொண்டிருக்கிறீர்கள், மேலும் டானின் காரணமாக, உங்களுக்கு சிறந்த வாய் ஃபீல் உள்ளது. இது மதுவுக்கு முதுகெலும்பைக் கொண்டுவரவும் உதவுகிறது. ”

ஓக் பீப்பாய்களின் விளைவு பீப்பாய் தண்டுகளின் தடிமன் மூலம் மேலும் சிக்கலாகிறது, இது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மெல்லிய தண்டுகள் ஒயின் ஆக்ஸிஜனின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் தடிமனான தண்டுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை குறைக்கின்றன.

தடிமனான தண்டுகளை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

'நீங்கள் ஒரு தலைமுடியை மெதுவாக உருவாக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் [மதுவை] கண்டறிந்தால், அதன் பழ அமைப்பை மேலும் அதிகரிக்க விரும்புகிறீர்கள், அங்குதான் தடிமனான தண்டுகள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பயனளிக்கத் தொடங்குகின்றன, குறிப்பாக கிரெனேச் மற்றும் பினோட் நொயர் போன்ற இலகுவான உடல் சிவப்புகளுடன் , ”என்கிறார் மோரெல்.

கெட்டி

கான்கிரீட்

பழைய உலகில் கான்கிரீட் நொதித்தல் மற்றும் வயது மதுவைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் சமீபத்தில் யு.எஸ். இல் பிரபலமடைந்தது பீப்பாய்களைப் போலவே, கான்கிரீட் தொட்டிகளும் முட்டை வடிவ பாத்திரங்கள் முதல் க்யூப்ஸ் மற்றும் சிலிண்டர்கள் வரை பல்வேறு வடிவங்களிலும் அளவிலும் வருகின்றன.

கான்கிரீட் அழிக்கமுடியாததாகத் தோன்றினாலும், ஆக்சிஜன் வெளியேற அனுமதிக்கிறது. 'கான்கிரீட் நீங்கள் பீப்பாயிலிருந்து வெளியேறும் அதே விஷயங்களைச் செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் மர சுவையைப் பெறவில்லை' என்று மன்டோன் கூறுகிறார். 'நீங்கள் ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகிறீர்கள், மேலும் நீங்கள் சில உறுதிப்படுத்தல்களைப் பெறுவீர்கள்.'

எந்தவொரு கப்பலுடனும், அது ஒரு வர்த்தகமாக இருக்கலாம் என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் துருப்பிடிக்காத ஸ்டீலில் கிடைக்கும் நறுமணப் பொருள்களை நாங்கள் இழக்கிறோம், ஆனால் கான்கிரீட்டைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் நிறைய அமைப்புகளைப் பெறுகிறோம்.'

கான்கிரீட் பாத்திரத்தின் வடிவம் முட்டை வடிவ பாத்திரங்கள் போன்ற விளைவான மதுவையும் பாதிக்கிறது.

'ஒரு நொதித்தல் பாத்திரமாக முட்டைகளின் அழகில் ஒன்று அவை சுய-கிளறல்' என்று லீ கூறுகிறார். சாறு புளிக்கும்போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்கள் முட்டையின் பக்கங்களிலும் உயர்கின்றன. 'திரவமானது பக்கங்களிலும் மேலே தள்ளப்படுவதைக் காணலாம், பின்னர் மையத்தின் வழியாக ஒரு புனல் போல கீழே செல்கிறது. இது லீஸை நிலையான இடைநீக்கத்தில் வைத்திருக்கிறது. ” இது மதுவுக்கு அதிக அமைப்பை வழங்குகிறது.

கான்கிரீட் ஒரு மதுவுக்கு சில தனித்துவமான கனிம அம்சங்களை அளிக்கிறதா என்பது பற்றி மது சமூகத்தில் விவாதம் உள்ளது. லீ தனது பார்வையில் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாதவர்.

'கான்கிரீட் கனிமத்தை மாற்றாது என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் என் அனுபவத்தில், இது புல்ஷிட்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த மலம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.'

ஒயின்களில் ஒரு தனித்துவமான கனிமக் குறிப்பை லீ கண்டறிந்துள்ளார். “கான்கிரீட் தொட்டியில் இருந்து வெளியேறும் ஈரமான கல் ஒன்று இருக்கிறது, நீங்கள் மரத்திலிருந்து சுவைக்கும்போது நிச்சயமாக கிடைக்காது. இதன் பின்னணியில் உள்ள விஞ்ஞானம் எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது சிறந்ததாக நான் கருதும் மதுவை மாற்றுகிறது. ”

கெட்டி

ஆம்போரா

பழைய உலக ஒயின் உற்பத்தியில் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும், புதிய உலகப் பகுதிகளிலும் மண் பாண்டங்கள் நடைமுறையில் உள்ளன. களிமண் ஆம்போராவைப் பயன்படுத்துவதற்கான காரணங்கள் கான்கிரீட்டைப் போலவே இருக்கின்றன.

'பீப்பாய்களிலிருந்து நீங்கள் பெறும் சுவாசிக்கக்கூடிய நன்மையை நீங்கள் பெறுகிறீர்கள், ஆனால் எந்த பீப்பாய் தாக்கமும் இல்லாமல்,' என்று உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேவியர் அல்போன்சோ கூறுகிறார் இடிலிக் ஒயின்கள் மற்றும் ஆப்பிள் பாதாள அறைகள் .

என குறிப்பிடப்படுகிறது tinaja தனது சொந்த ஸ்பெயினில், அல்போன்சோ 2017 ஆம் ஆண்டில் ஆம்போராவைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினார். இந்த கப்பல்கள் தோன்றுவதை விட மிகவும் சிக்கலானவை என்று அவர் கூறுகிறார்.

“[களிமண் ஆம்போரா] கழுதையில் ஒரு பெரிய வலி… உங்களிடம் ஒரு பெரிய களிமண் பானை இருக்கிறது. உங்களிடம் ஃபோர்க்லிப்ட்கள் உள்ளன. ஆரஞ்சு ஒயின் என் முழு விண்டேஜ் ஒரு அங்குல தடிமன் குறைவாக இருக்கும் ஒரு களிமண் பானையில் உள்ளது. இது இதயத்தின் மயக்கத்திற்கானதல்ல. ” Or மோர்கன் லீ, இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர், இரண்டு வின்ட்னர்ஸ்.

'நிறைய நுணுக்கங்கள் உள்ளன,' அல்போன்சோ கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளருக்கும் அவற்றின் சொந்த தனியுரிம வடிவம் உள்ளது. மது வயது எவ்வாறு வடிவத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதில் மதுவை சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் மேலே திறப்பை மூட வேண்டும். திறப்பின் அளவும் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ”

ஆம்போராவுடன் பணிபுரியும் மதிப்பீட்டில் லீ அப்பட்டமாக இருக்கிறார்.

'இது கழுதைக்கு ஒரு பெரிய வலி,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் திறமையற்ற மற்றும் பயமுறுத்தும் விஷயம். உங்களிடம் ஒரு பெரிய களிமண் பானை உள்ளது. உங்களிடம் ஃபோர்க்லிப்ட்கள் உள்ளன. ஆரஞ்சு ஒயின் என் முழு விண்டேஜ் ஒரு அங்குல தடிமன் குறைவாக இருக்கும் ஒரு களிமண் பானையில் உள்ளது. இது இதயத்தின் மயக்கத்திற்கானதல்ல. ”

இன்னும், லீ அவர்களின் தாக்கத்தால் சதி செய்கிறார். “வார்த்தைகளில் அளவிடுவது எனக்கு கடினம். மது ஒரு வகையான மென்மையானது. ஒருவிதமான பழமையான கனிமம் வெளிவருகிறது, இது ஒருவித குளிர்ச்சியானது. ”

ஆம்போராவுடனான ஆசை, மதுவில் கப்பலின் தாக்கத்தை குறைப்பதாக இருந்தாலும், அதற்கு நேரம் தேவைப்படுகிறது. 'இந்த முதல் இரண்டு ஆண்டுகளில், ஒயின்களில் ஒரு களிமண் சுவை தாக்கத்தை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம்' என்று அல்போன்சோ கூறுகிறார். காலப்போக்கில் விளைவுகள் குறையும் என்று அவர் எதிர்பார்க்கிறார்.

எந்த மது பாத்திரத்தையும் உண்மையில் சிறந்ததாக அழைக்க முடியுமா?

பாத்திரங்களால் உருவாக்கப்பட்ட வேறுபாடுகள் நொதித்தல் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்போது கூட, இறுதி ஒயின் மீது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

'வெவ்வேறு நொதித்தல் கொள்கலன்களில் இருந்து ஒயின்களை சுவைப்பது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது' என்று மன்டோன் கூறுகிறார். 'அவர்கள் அதே திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வருவதைப் போல சுவைக்க மாட்டார்கள்.'

எந்தவொரு ஒயின் தயாரிக்கும் முடிவையும் போலவே, எப்போதும் ஒரு பரிமாற்றம் இருக்கும்.

'நான் சாவிக்னான் பிளாங்க் வைத்திருந்தால், அதை எஃகு டிரம்ஸில் எறிந்தால், கான்கிரீட்டில் உள்ளதை விட சற்று பிரகாசமான, மிருதுவான, தூய்மையான மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட ஒன்று என்னிடம் இருக்கும்' என்று மோரெல் கூறுகிறார். “ஆனால், நீங்கள் எஃகு மூலம் பெறமுடியாத கான்கிரீட்டிலிருந்து வெளியேறக்கூடிய ஒரு அளவிலான அமைப்பை நீங்கள் எப்போதும் காணவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். நறுமணப் பொருட்கள் துளையிடுவது போலவும், குத்துவதாகவும் இல்லை, ஆனால் அமைப்பைப் பெறுவதற்கு நான் கொஞ்சம் நறுமணப் பொருள்களை விட்டுவிடுவேன். ”

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எந்தவொரு குறிப்பிட்ட கப்பலுடனும் திருமணம் செய்து கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், பெரும்பாலும் அவற்றை விண்டேஜ்களுக்கு இடையில் அல்லது விண்டேஜ்களுக்குள் கூட மாற்றும்.

மோரெல் கூறுகிறார்: “மக்கள் நினைப்பதை விட நாங்கள் பெரும்பாலும் மதுவை கப்பலில் இருந்து கப்பலுக்கு நகர்த்துவோம். “இது போன்றது,‘ சரி, ஜனவரி மாதத்தில் இந்த முட்டையில் இருந்ததை நான் விரும்பினேன், ஆனால் பிப்ரவரியில் இது கொஞ்சம் பதட்டமாகவோ அல்லது கொஞ்சம் குறைக்கவோ தொடங்குகிறது. அதை நகர்த்துவோம். ’இப்போது நாங்கள் அதை ஒரு பெரிய வடிவ பீப்பாயாக நகர்த்துவோம், மதுவை மீண்டும் திறப்போம் அல்லது விசாவாக மாற்றுவோம்.” எஃகு மற்றும் ஓக் இரண்டிலும் செய்யப்பட்ட கலப்பின பீப்பாய்கள், அதே போல் மர முட்டைகளும் விரைவில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஆயுதக் களஞ்சியங்களில் தோற்றமளிக்கக்கூடும்.

'இவற்றில் அதிகமானவை உங்களுக்குக் கிடைப்பது இன்னும் கொஞ்சம் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது' என்று மோரெல் கூறுகிறார். 'நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கல் தீர்க்கும் நபராக இருக்கலாம்.'