பர்லாப், வெல்வெட், பட்டு. இந்த துணிகளைப் பற்றிய குறிப்பு ஒரு உள்ளுறுப்பு எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது. உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் கடினமான, பட்டு மற்றும் வழுக்கும்-மென்மையான ஜவுளிகளை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம். ஆனால் மதுவில் அமைப்பு என்ன அர்த்தம்?

ஒரு தொழில்முறை ஒரு மதுவை மென்மையான அல்லது கடினமானதாக அழைக்கும் போது, ​​அவர்கள் அதன் வாய்மூலத்தைக் குறிப்பிடுகிறார்கள். மது விஷயங்களில் அமைப்பு பல காரணங்கள் உள்ளன. தரத்தை மதிப்பிடுவோருக்கு அல்லது மதுவின் அடையாளத்தை தீர்மானிக்க முற்படுபவர்களுக்கு a குருட்டு சுவை , அமைப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது, அறுவடையின் நிலைமைகள் மற்றும் அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை (கள்) போன்ற தடயங்களை வழங்குகிறது. அமைப்பு ஒரு மது பரிமாணத்தையும் சிக்கலையும் தருகிறது, எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பல்வேறு நுட்பங்கள் மூலம் வெவ்வேறு உணர்வுகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

நீண்ட காலமாக, அமைப்பு முதன்மையாக சிவப்புக்களின் களமாக இருந்தது டானின்கள் . அவை ஒரு திராட்சையின் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து வெளியிடப்பட்ட பாலிபினால்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் மதுவுக்கு வயதான பீப்பாயில் பயன்படுத்தப்படும் ஓக். சிவப்பு திராட்சை வகைகள் டானினின் வெவ்வேறு நிலைகளையும் தரத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சருமத்தின் தடிமன், அறுவடை நிலைகள் (மழை, உலர்ந்த, சூடான அல்லது குளிர்) மற்றும் எடுக்கும் போது பழுக்க வைக்கும். டானின் மதுவின் மூச்சுத்திணறல் மற்றும் கட்டமைப்பைத் தெரிவிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டுகள் மென்மையானவை பினோட் நொயர் , பட்டு மெர்லோட் மற்றும் உறுதியானது கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

மதுவில் “புத்துணர்ச்சி” என்றால் என்ன?

பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுவது அந்த பாத்திரமாகும் அமிலத்தன்மை அமைப்பில், குறிப்பாக வெள்ளையர்களில் விளையாடுகிறது. முறையான ருசிக்கும் திட்டங்கள் ஒயின் & ஸ்பிரிட் கல்வி அறக்கட்டளை (WSET) அல்லது இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் மாஸ்டர்ஸ் ஒயின் , வெவ்வேறு திராட்சைகளுக்கு மார்க்கராக அமில வடிவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். சாவிக்னான் பிளாங்கின் அமிலம் கூர்மையாகவும், துண்டிக்கப்பட்டதாகவும் உணர்கிறது, அதே நேரத்தில் சார்டொன்னே வட்டமாக உணர்கிறது.

திராட்சைகளில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கும் ஒயின் பகுதிகள் இப்போது வளரும் பருவங்களில் வெப்பமான வெப்பநிலையை அனுபவிக்கின்றன. முன்கூட்டியே தேர்ந்தெடுப்பது புத்துணர்வைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, ஆனால் அமைப்பை உருவாக்குவது ஒரு மதுவின் தன்மையைத் தனிப்பயனாக்க மற்றொரு கருவியாகும்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் டானின்கள், மெசரேஷன் நேரங்கள் மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் திடப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் நசுக்க , திராட்சை தோல்கள், தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் போன்றவை, அளவு மற்றும் வாய் ஃபீலை உருவாக்க. இந்த நுட்பங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு, வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றால் இயக்கப்பட்ட தூய்மையான பாணிகளிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றன.

தோல்-தொடர்பு ஒயின்கள், என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன ஆரஞ்சு ஒயின்கள் , வெள்ளை ஒயின்கள் புளித்த மற்றும் தோல்களில் வயதானவை. இது ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரை டானின் அமைப்புடன், வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் விளையாட அனுமதிக்கிறது. பயன்படுத்துவதைப் பற்றியும் சொல்லலாம் களிமண் ஆம்போரா மற்றும் ஓக் பாத்திரங்கள் வயது மது. அபராதம் விதிக்க வேண்டுமா அல்லது திடப்பொருட்களை வடிகட்ட வேண்டுமா என்ற தேர்வு சிவப்பு ஒயின் அமைப்பிலும் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

மற்ற எடுத்துக்காட்டுகள், மதுவை அதில் அனுமதிக்க அனுமதிக்கலாமா என்பது அடங்கும் ஈஸ்ட் , அல்லது லீஸ், வயதான காலத்தில், இது உடலையும் செழுமையையும் உருவாக்குகிறது. ஈஸ்ட் திராட்சைகளில் சர்க்கரைகளை உட்கொண்டு ஆல்கஹால் உருவாக்கி, பின்னர் இறந்து போகலாம் அல்லது உணவு வளங்கள் தீர்ந்துவிட்ட பிறகு செயலற்றுப் போகும். அந்த மீதமுள்ள துகள்கள் மதுவில் கலக்கும்போது ஒரு கிரீமி, வட்டமான வாய் ஃபீலை உருவாக்குகின்றன.