விஸ்கி உலகம் முழுவதிலும், அமெரிக்கா முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இதன் அகன்ற குடைக்குள் ஆவிகள் வகை, பல வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தையும் கண்காணிப்பது குழப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் போர்பனுக்கு வரும்போது இங்கே தலைப்பு உள்ளது: போர்பன் என்பது ஒரு வகை அமெரிக்க விஸ்கி , குறைந்தது 51% சோளத்தைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மற்ற அனைத்தும் இடத்தில் விழும்.

போர்பன் குடிப்பவர்கள், 'அனைத்து போர்பனும் விஸ்கி தான், ஆனால் எல்லா விஸ்கியும் போர்பான் அல்ல' என்று சொல்வதை விரும்புகிறார்கள்' என்கிறார் நிறுவனத்தின் நிர்வாக இயக்குனர் ஹீதர் விபல்ஸ். போர்பன் பெண்கள் , போர்பன் துறையில் பெண்களுக்கான நெட்வொர்க்கிங் அமைப்பு.

நீயும் விரும்புவாய்: போர்பன் மற்றும் ஸ்காட்ச் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள், விளக்கப்பட்டது

'போர்பன் என்பது அமெரிக்காவின் அசல் காலனித்துவவாதிகள் மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து குடியேறியவர்களுடன் வந்த விஸ்கி ஆகும்,' என்று விபெல்ஸ் மேலும் கூறுகிறார், குறிப்பாக அயர்லாந்து மற்றும் பிரான்சிலிருந்து குடியேறியவர்களில், முறையே விஸ்கி மற்றும் பிராந்தி ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளன.

'அமெரிக்காவிற்கு வரும் மக்கள் தங்களுடைய வடித்தல் மரபுகளை அவர்களுடன் கொண்டு வந்து, புதிய வகையான விஸ்கியை உருவாக்க, தானியங்கள் மற்றும் பொருட்களுக்கு ஏற்ப மாற்றினர்,' என்று விபல்ஸ் தொடர்கிறார். 'சோளம் செழித்தது எங்களுக்கு. கம்பு மற்றும் பார்லியை விட, அதனால் காலனித்துவவாதிகளும் ஆரம்பகால குடியேறியவர்களும் தங்கள் விஸ்கிகளுக்கு ஒரு தளமாக அதை நோக்கிச் சென்றனர்.'

இன்று, போர்பன்-அமெரிக்காவின் சொந்த விஸ்கி-மிகவும் பிரபலமான ஸ்பிரிட்ஸ் வகைகளில் ஒன்றாக உள்ளது. ஆனால் அது அங்குள்ள ஒரே விஸ்கியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

எனவே, போர்பன் விஸ்கியில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

முக்கிய வேறுபாடுகள் அடங்கும்:

இடம்: போர்பன் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது, பிசைதல், காய்ச்சியெடுத்தல் மற்றும் வயதானவை அனைத்தும் அமெரிக்க மண்ணில் நடத்தப்பட வேண்டும்.

விஸ்கி/விஸ்கி, இன்னும் விரிவாக, எங்கு வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். சில வகையான விஸ்கிகளுக்கு புவியியல் வரம்புகள் உள்ளன கனடிய விஸ்கி (கனடாவில் தயாரிக்கப்பட்டது) ஐரிஷ் விஸ்கி (அயர்லாந்து), ஜப்பானிய விஸ்கி (ஜப்பான்) மற்றும் ஸ்காட்ச் விஸ்கி (ஸ்காட்லாந்து).

கூடுதலாக, அனைத்து அமெரிக்க விஸ்கிகளும் போர்பன் அல்ல. யோசியுங்கள் கம்பு , டென்னசி விஸ்கி , அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட்ஸ் , முதலியன

நீயும் விரும்புவாய்: சிப்பிங்கிற்கான சிறந்த போர்பன்கள்

மாஷ் பில்: போர்பன் குறைந்தது 51% சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவையில் மீதமுள்ள தானியங்கள் பரவலாக இருக்கலாம். உயர்-கம்பு போர்பன்களில் கம்பு தானியத்தின் அதிக செறிவு உள்ளது, கோதுமை போர்பன்களில் அதிக செறிவு கோதுமை உள்ளது. மற்ற போர்பன்களில் ஓட்ஸ், பார்லி அல்லது அரிசி சார்ந்த வகைகள் இருக்கலாம். சில 100% சோளம்.

விஸ்கி ஒரு பரந்த வகையாகும், மேலும் விஸ்கியின் வகையைப் பொறுத்து தானியங்கள் மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்காட்ச் விஸ்கி மால்ட் (முளைத்த) பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் அமெரிக்க கம்பு விஸ்கியில் குறைந்தது 51% கம்பு தானியம் உள்ளது. (வேறு இடங்களில் செய்யப்படும் கம்பு மாறுபடலாம், ஆனால் கம்பு தானியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க சதவீதத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.)

பீப்பாய்: போர்பன் என்று அழைக்கப்பட, விஸ்கி பழையதாக இருக்க வேண்டும் புதிய எரிந்த பீப்பாய்கள் அமெரிக்க ஓக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

மற்ற பிராந்தியங்களில் இருந்து வரும் விஸ்கிகள் கப்பல்களைப் பற்றி வெவ்வேறு விதிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பெரும்பாலானவை பயன்படுத்தப்பட்ட ஓக் பீப்பாய்களை அனுமதிக்கின்றன - மேலும் பயன்படுத்தப்பட்ட போர்பன் பீப்பாய்கள் பெரும்பாலும் போர்பன் அல்லாத விஸ்கிகள் உட்பட மற்ற மதுபானங்களை முதுமையாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

---

முயற்சிக்க 4 சிறந்த தரமதிப்பீடு பெற்ற போர்பன்கள், $50 மற்றும் அதற்குக் கீழே

கூப்பர்ஸ் கிராஃப்ட் பீப்பாய் ரிசர்வ் போர்பன்

கவர்ச்சியான வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நறுமணம் இலவங்கப்பட்டை ரொட்டி போன்ற விளைவை அளிக்கிறது. அண்ணம் வாயில் வாட்டர்ரிங் உப்புக் குறிப்புடன் திறக்கிறது, இது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் நோட்டில் சறுக்குகிறது, அது நீண்ட, வெண்ணெய் மற்றும் அண்ணம்-பூச்சு, வெப்பமடையும் காரமான பளபளப்புடன். சிறந்த வாங்க. 95 புள்ளிகள் — கே.என்.

$37 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

பார்டன் 1792 பாண்ட் போர்பனில் பாட்டில்

கண்ணாடியில் பிரகாசமான புஷ்பராகம், இது ஒரு மெல்லிய வெண்ணிலா நறுமணத்தையும், இனிமையான வெண்ணிலா மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் லேசான அண்ணத்தையும், கவர்ச்சிகரமான கோகோ, தோல் மற்றும் திராட்சைப்பழத்தோலுக்கு உலர்த்தும் முன் காட்டுகிறது. 95 புள்ளிகள் — கே.என்.

$81 காஸ்கர்ஸ்

இன்னும் ஆஸ்டின் தி மியூசிஷியன் ஸ்ட்ரைட் போர்பன்

இது இனிப்பு-பாணி போர்பனை விரும்புபவர்களுக்கானது. வெண்ணிலா மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை நறுமணம் ஒரு வெல்வெட் அண்ணத்திற்கு இட்டுச் செல்கிறது, அது அந்த குறிப்புகளை எதிரொலிக்கும், கருப்பு மிளகு கூச்சத்தால் பிரேஸ் செய்யப்படுகிறது. டெக்சாஸில் விளையும் தானியங்களைக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$40 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

டிக்கல் போர்பன் 8 வயது

மேப்பிள் சர்க்கரை நறுமணங்கள் வேர்கள், சர்சபரில்லா போன்ற குறிப்பால் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்; வெகுமதியானது பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் ஆகியவற்றை எரித்து, மசாலா, தோல் மற்றும் ஒரு விரைவான எஸ்பிரெசோ நோட்டை சுடுவதை பரிந்துரைக்கும் சிக்கலான பூச்சுக்கு உலர்த்தப்படுகிறது. சிப் அல்லது கலக்க ஒரு பல்துறை விருப்பம். ஜூன் 2021 இல் தொடங்கப்பட்டது. சிறந்த வாங்க. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$33 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

5 டாப்-ரேட்டட் விஸ்கிகள் முயற்சி செய்ய போர்பன் அல்ல, $50 மற்றும் அதற்குக் கீழே

மிலம் & கிரீன் போர்ட் முடித்த கம்பு விஸ்கி

சிக்கலான மற்றும் கவர்ந்திழுக்கும், இந்த பணக்கார கம்பு டோஃபி மற்றும் சிவப்பு பழ நறுமணத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க ஆழமான, பச்சை நிற சாயலைக் கொண்டுள்ளது. பெரிய, தைரியமான அண்ணம் தூசி நிறைந்த கோகோ மற்றும் லேசான இலவங்கப்பட்டையுடன் திறக்கிறது. தண்ணீரைச் சேர்ப்பது பட்டுப் பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் வேர்க்கடலை உடையக்கூடியது, சிவப்பு பழக் குறிப்பு மற்றும் ஏராளமான வெப்பமயமாதல் மசாலாவுடன் முடிவடைகிறது. 97 புள்ளிகள் — கே.என்.

$55 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

Glendalough டபுள் பேரல் ஐரிஷ் விஸ்கி

இந்த தேன் நிறமுள்ள விஸ்கி போர்பன் பீப்பாய்களில் பழமையானது, பின்னர் ஓலோரோசோ ஷெர்ரி பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்டது. ஒட்டுமொத்த விளைவு தைரியமான மற்றும் வாயில் வாட்டர்சிங், மற்றும் கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மூலம் உச்சரிக்கப்பட்ட பாதாம், வெண்ணிலா மற்றும் பெக்கன் சுவைகளை அளிக்கிறது. சிறந்த வாங்க. 95 புள்ளிகள் — கே.என்.

$38 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ஜாக் டேனியலின் பிணைக்கப்பட்ட டென்னசி விஸ்கி

கேரமல் மற்றும் ஓக் நறுமணம் மூக்கை வழிநடத்துகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் வெப்பத்தின் சுவர். பெரிய, ஓக்கி அண்ணம் கேரமல் குறிப்பை எதிரொலிக்கிறது, ஏராளமான வாயில் வாட்டர்சிங் பட்டர்ஸ்காட்ச், கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற வெப்பத்துடன் நீண்ட, வெப்பமயமாதல் பூச்சு. சுவையானது, முழு வலிமையானது மற்றும் தெளிவாகக் கலக்கக்கூடியது. இரண்டு புதிய நிரந்தர வெளிப்பாடுகளில் ஒன்று மே 2022 இல் வரிசையில் சேர்க்கப்பட்டது. சிறந்த வாங்க. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$38 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

பெர்ன்ஹெய்ம் கென்டக்கி ஸ்ட்ரைட் கோதுமை விஸ்கி

இந்த ஏழு வயதான சிறிய தொகுதி விஸ்கி ஒரு சக்தி வாய்ந்தது. ஓக் மற்றும் வெண்ணிலா நறுமணம் இனிமையானது. அண்ணம் ஆழமான மற்றும் இருண்ட, மென்மையான மற்றும் காரமான, கோகோ மற்றும் எஸ்பிரெசோவைக் காட்டுகிறது. எஸ்பிரெசோ நோட்டுகளில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பது இரட்டிப்பாகிறது, கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை முன்னோக்கி கொண்டு, மசாலாவுடன் பாடும் ஒரு பெரிய, இறுக்கமான பூச்சு. சிறந்த வாங்க. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$33 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ராக்டைம் ரை நியூயார்க் ஸ்ட்ரைட் ரை விஸ்கி

நியூயார்க் மாநிலத்தில் வளர்க்கப்படும் கம்பு தானியத்தால் தயாரிக்கப்பட்டு, மூன்று ஆண்டுகள் பழமையானது. லேசான மேப்பிள் நறுமணம், தனித்த இனிப்பு மற்றும் மசாலா அண்ணத்திற்கு இட்டுச் செல்கிறது, இது மேப்பிள் மற்றும் செவ்வாழையுடன் திறக்கிறது மற்றும் ஏராளமான பேக்கிங் மசாலா தீவிரத்துடன் வெளியேறுகிறது. மன்ஹாட்டன்ஸ் மற்றும் பிற காக்டெய்ல்களில் கலக்கவும். 90 புள்ளிகள் — கே.என்.

$42 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

---

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

போர்பன் கென்டக்கியிலிருந்து வர வேண்டுமா?

எண். கென்டக்கி போர்பனின் ஆன்மீக இல்லமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் எந்த அமெரிக்க மாநிலத்திலும் ஆவியை உருவாக்க முடியும்.

கென்டக்கியைத் தவிர, அண்டை நாடான இந்தியானாவிலும் கணிசமான அளவு போர்பன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது எம்ஜிபி எனப்படும் தொழில்துறை வசதி , இது நாடு முழுவதும் உள்ள டிஸ்டில்லரிகளுக்கு போர்பனை (மற்றும் பிற ஆவிகள்) வழங்குகிறது.

அதிக எண்ணிக்கையிலான கைவினை டிஸ்டில்லரிகளும் போர்பனை உருவாக்குகின்றன. 'அமெரிக்காவில் கிராஃப்ட் போர்பன் இயக்கம் வளர்ந்து வருவதால், ஒரு அமெரிக்க விஸ்கி எப்படி ருசிக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய எங்கள் எதிர்பார்ப்புகள் சவாலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு உற்சாகமான வழிகளில் விரிவுபடுத்தப்படுகின்றன' என்று விபெல்ஸ் கூறுகிறார். இது வளர்ந்து வரும் வெஸ்ட் கோஸ்ட் போர்பன்கள், டெக்சாஸ் போர்பன்கள் மற்றும் பல பிராந்திய விருப்பங்களுக்கு-பெரும்பாலும் அவற்றின் சொந்த நுணுக்கங்களுடன் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

'ஒவ்வொரு நாடு அல்லது பிராந்தியத்தின் விஸ்கிக்கும் அதன் சொந்த நிலப்பரப்பு மற்றும் சுயவிவரம் உள்ளது, மேலும் போர்பன் வேறுபட்டதல்ல' என்று விபல்ஸ் வலியுறுத்துகிறார். 'விஸ்கி குடிப்பவராக இருப்பதற்கு இது ஒரு அற்புதமான நேரம்!'

கென்டக்கியில் எந்த போர்பன்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?

போர்பன் கென்டக்கியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், 95% போர்பன்களின் படி, கென்டக்கி போர்பன் டிரெயில் . புல்லெய்ட், இவான் வில்லியம்ஸ், ஃபோர் ரோஸஸ், ஹெவன் ஹில், ஜிம் பீம், மேக்கர்ஸ் மார்க், மிக்டர்ஸ், ஓல்ட் ஃபாரஸ்டர், வைல்ட் டர்க்கி மற்றும் வூட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் ஆகியவை மாநிலத்தைச் சேர்ந்த நன்கு அறியப்பட்ட போர்பன் தயாரிப்பாளர்கள்.

பாப்பி வான் விங்கிள் என்ன வகையான விஸ்கி?

கென்டக்கியை தளமாகக் கொண்ட பிராண்ட், முன்பு ஸ்டிட்செல்-வெல்லர் டிஸ்டில்லரியால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் 2002 இல் ஹெவன் ஹில்லின் பஃபலோ டிரேஸால் கையகப்படுத்தப்பட்டது, அரிதான மற்றும் விரும்பப்படும் 'யூனிகார்ன்' போர்பன்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வரிசையில் கம்பு விஸ்கியும் அடங்கும். பாப்பி வழிபாட்டைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க இங்கே .

மற்ற வகை விஸ்கியில் இருந்து போர்பன் சுவை வேறுபட்டதா?

சோளத்தின் அதிக சதவீதம்; ஏராளமான வெண்ணிலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புதிய பீப்பாய்களில் வயதான நேரம்; மற்றும் பீப்பாய் கரியின் வெளிப்பாடு போர்பனுக்கு அதன் தைரியமான, தனித்துவமான சுவையை வழங்கும் கூறுகளில் ஒன்றாகும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

நீயும் விரும்புவாய்: விஸ்கியை எப்படி சுவைப்பது

பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் விஸ்கியை விட போர்பன் இனிமையாக இருக்கும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்,” என்கிறார் பானங்களின் இயக்குனர் பிப் ஹான்சன். O'Shaughnessy வடித்தல் / கீப்பர்ஸ் ஹார்ட் விஸ்கி , இது அவர்களின் விஸ்கி பிரசாதங்களில் போர்பனை உள்ளடக்கியது. 'இருப்பினும், ஓக் பீப்பாய்களின் தீவிர கரி கசப்பை தருகிறது என்று நான் எப்போதும் உணர்ந்தேன் - நல்ல வழியில்! - வெண்ணிலாவையும் தேனையும் சமநிலைப்படுத்தும் போர்பனின் சுவைக்கு முதுகெலும்பு.'

மேலும், போர்பனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பீப்பாய்களை எரிக்கும் செயல்முறை மரத்தை கேரமலைஸ் செய்கிறது, ஹான்சன் மேலும் கூறுகிறார், 'வெண்ணிலா, தேன், புகையிலை மற்றும் கரி போன்ற பல்வேறு குறிப்புகளுடன் ஒரு செழுமையான ஆழத்தை உருவாக்குகிறது.' இந்த தயாரிப்பு விவரங்களுக்கு நன்றி, 'வேறு எந்த விஸ்கியும் இது போன்ற சுவை இல்லை.'