அரிதாக எடுத்துச் செல்லும் அல்லது டெலிவரி செய்யும் உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவு வகையின் கீழ் வரும். ஆனால் வீட்டில் வறுவல் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால் அதே சுவை அனுபவத்தைப் பெறலாம். இந்த உன்னதமான ஆசிய பாணி சமையல் முறை முடியும் (மற்றும்) உங்கள் வாராந்திர இரவு உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள், ஒல்லியான இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸ் ஆகியவற்றுடன், இந்த தனிப்பயனாக்கக்கூடிய சமையல் முறை எளிதானது, சத்தானது மற்றும் முந்தைய உணவில் எஞ்சியிருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும். ஒரு சில அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகள், ஒரு கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி , மற்றும் ஒரு சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் ஒரு நல்ல ஸ்டிர்-ஃப்ரை செய்வது எப்படி என்பதற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை நீங்கள் பின்பற்றினால், அது ஒரு சுவையான இரவு உணவாக மாறும்.

அப்படியென்றால், சரியாக, கிளறி-வறுப்பது என்றால் என்ன? இது சிறிய, சீரான உணவுத் துண்டுகளை சிறிது சூடான எண்ணெயில் ஒரு கிளறி வறுக்கவும் அல்லது பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் விரைவாக சமைக்கும் ஒரு நுட்பமாகும். காய்கறிகளை சிறப்பித்துக் காட்டுவதை நாங்கள் விரும்புகிறோம், குறிப்பாக, சமையல் பாணி அவற்றின் நிறம், முறுக்கு மற்றும் ஊட்டச்சத்துகளைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

வறுக்க எப்படிக் கிளறுவது என்று நான் கற்றுக் கொள்ளும்போது எனக்கு ஒரு வோக் தேவையா?

நீங்கள் நிறைய கிளறி வறுக்கத் திட்டமிட்டால், அதிக வெப்பம் கொண்ட சீன சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய வட்ட-கீழே பான் ஒரு ஸ்டிர் ஃப்ரை வோக்கில் முதலீடு செய்ய விரும்பலாம். நம்மில் பெரும்பாலோர் நெருப்பை விட அடுப்புகளில் சமைப்பதால், இந்த நாட்டில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான சிறந்த வோக்களில் பொதுவாக தட்டையான அடிப்பகுதி இருக்கும். உருண்டையான பாட்டம்ஸ் கொண்ட ஸ்டிர் ஃப்ரை வோக்ஸ்கள் பெரும்பாலும் உலோக வளையத்துடன் வரும், இது கேஸ் பர்னர் மீது வோக்கை அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஆழமான, பெரிய வாணலியை மாற்றுவதன் மூலம் வோக் இல்லாமல் வறுக்கவும் செய்யலாம். இருப்பினும், வோக்கிற்கு ஒரு முக்கிய நன்மை உள்ளது: கடாயின் மென்மையான, சாய்வான பக்கங்கள் நிலைகளில் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. ஹாட் ஸ்பாட் (கடாயின் அடிப்பகுதியில்) இருந்து பொருட்களை எடுத்துச் செல்வதற்கு பக்கவாட்டுகள் ஓய்வெடுக்கும் இடமாக செயல்படுகின்றன, அதனால் எதுவும் அதிகமாக சமைக்கப்படாது.

வறுக்கவும் எப்படி

படி 1: தேவையான பொருட்களை தேர்வு செய்யவும்

சில பொருட்கள் மற்றவற்றை விட வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. நான்கு முக்கிய உணவுப் பரிமாறல்களை நீங்கள் செய்தால், ஒவ்வொரு வறுவல் மூலப்பொருளையும் எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உட்பட ஒரு தீர்வறிக்கை இங்கே உள்ளது.

எண்ணெய்:வறுக்கவும், வறுக்கவும் எப்படி செய்வது என்பதில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறும்போது, ​​நீங்கள் எந்த வகையான சமையல் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், கடலை எண்ணெய் சிறந்தது. இது புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் முன் மற்ற எண்ணெய்களை விட அதிக வெப்பநிலையை அடையும். (உங்களுக்கு நட்டு ஒவ்வாமை இருந்தால், கனோலா அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற மற்ற உயர் ஸ்மோக்-பாயிண்ட் எண்ணெய்கள் சிறந்த மாற்றாகும்.) காய்கறிகளை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க அதிக வெப்பம் முக்கியமாகும். உங்களுக்கு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். பூண்டு:இந்த நறுமணப் பொருள் கிளறி-பொரியலில் பொதுவானது. நான்கு பரிமாணங்களுக்கு இரண்டு பூண்டுப் பற்களை நறுக்கி, பிறகு உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும். புதிய காய்கறிகள்:சுமார் 4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும். வறுக்க வேண்டிய நல்ல காய்கறிகள், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், கேரட், ப்ரோக்கோலி, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், பட்டாணி காய்கள், முட்டைக்கோஸ், கீரை, அஸ்பாரகஸ், காளான்கள் மற்றும் சோய் குடும்பத்தில் உள்ள இலைகள் கொண்ட ஆசிய கீரைகளான போக் சோய் மற்றும் யூ போன்றவை. சோய். அவசரத்தில்? நீங்கள் 16-அவுன்ஸ் பையில் உறைந்த அசைவூட்டப்பட்ட காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட ஆசிய காய்கறிகள்:சில சமையல்காரர்கள் மூங்கில் தளிர்கள், நீர் கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் பேபி கார்ன் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் இவற்றைச் சேர்த்தால், மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சில புதிய காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றை நன்கு வடிகட்டவும். புரதங்கள்:வேகவைத்த இறைச்சிகளுக்கு, கோழி மார்பகம், இறால், ஸ்காலப்ஸ், மெலிந்த எலும்பில்லாத பன்றி இறைச்சி, சர்லோயின் ஸ்டீக் மற்றும் எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி போன்ற மென்மையான, விரைவாகச் சமைக்கும் இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 12 அவுன்ஸ் முதல் 1 பவுண்டு வரை பயன்படுத்தவும். சைவ செய்முறைக்கு 10.5-அவுன்ஸ் கூடுதல் உறுதியான டோஃபுவை நீங்கள் மாற்றலாம். நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் டோஃபுவைத் தவிர்க்க விரும்பினால், அதிக காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
• வறுக்கவும் சாஸ்: பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸ்களை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் காணலாம். நான்கு பரிமாணங்களுக்கு ⅔ கோப்பையைப் பயன்படுத்தவும்.
  நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களிலிருந்து ஒரு வேகமான சோயா-ஆரஞ்சு கிளறி-வறுத்த சாஸ் இங்கே: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ½ கப் ஆரஞ்சு சாறு, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி, ¼ தேக்கரண்டி நசுக்கிய சிவப்பு மிளகு, மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
கொட்டைகள்:வால்நட் பாதிகள், முழு வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி, அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம் ஆகியவற்றின் கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்பிலிருந்து பல ஸ்டிர்-ஃப்ரைகள் பயனடைகின்றன. நான்கு பரிமாணங்களுக்கு சுமார் ¾ கப் பயன்படுத்தவும்.

லிசா ஹோல்டர்னஸ் பிரவுன்

படி 2: தயாரிப்பு தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் முன், உங்களின் அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்து, அவற்றை உங்கள் சமையல் அறைக்கு அருகில் உள்ள கிண்ணங்களில் வைக்கவும், இதன் மூலம் சிறிய தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளை வலியுறுத்தாமல், வறுத்தலில் கவனம் செலுத்தலாம். வெப்பம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே செயல்முறை விரைவாக செல்கிறது.

சிறந்த 20 நிமிட ஆரோக்கியமான இரவு உணவுகள்

• இறைச்சியை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றை வெட்டுவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உறைய வைத்தால் அவற்றை வெட்டுவது எளிது.
• பயன்படுத்தினால் பூண்டை நறுக்கவும்.
• காய்கறிகளை ஒரே மாதிரியான அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரே அளவில் வெட்டுவது, ஒரே நேரத்தில் ஒரே மாதிரியாக சமைக்க உதவுகிறது.
• ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸை கலக்கவும் (புதிதாக இருந்தால்) அல்லது பாட்டில் ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸை அளவிடவும்.
• நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொட்டைகள் அல்லது பிற அலங்காரங்களை அளவிடவும்.
• சாதம் பரிமாறினால், அதை சமைத்து நேரம் ஒதுக்குங்கள், அதனால் நீங்கள் நுழைவாயிலுக்கு வழங்க தயாராக இருக்கும் போது அது செய்யப்படும். (அரிசியை வேகமாக சமைக்க உங்கள் உடனடி பானையைப் பயன்படுத்தலாம்!)

படி 3: சமைக்கவும்

முக்கிய உணவுகளுக்கான பல ஸ்டிர்-ஃப்ரை ரெசிபிகள் இதே படிகளைப் பின்பற்றுகின்றன. இந்தச் செயல்முறையில் நீங்கள் நுழைந்தவுடன், சந்தையில் புதியதாகத் தோன்றும் எந்தப் பொருளையும் (அல்லது நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் எந்தப் பொருளையும்) இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் திருப்திகரமான முக்கிய உணவாக மாற்றுவது எளிது.

ஆண்டி லியோன்ஸ்

இந்த ஈஸியான பூண்டு சிக்கன் ஸ்டிர்-ஃப்ரை ரெசிபியை முயற்சிக்கவும்

ஸ்டிர்-ஃப்ரை என்ட்ரீஸை எப்படி சமைப்பது

வறுத்த இரவு உணவைத் தயாரிக்க, இந்த பொதுவான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும், இது நீங்கள் ஒரு பக்க உணவிற்கு காய்கறிகளை வறுக்கும்போது சிறிது வேறுபடுகிறது.

• 12 அங்குல வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும் அல்லது எண்ணெய் பளபளக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கிளறவும்.
• பயன்படுத்தினால் பூண்டு சேர்க்கவும். சமைத்து 15 விநாடிகள் கிளறவும்.
• காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பப் புகாதத்துடன் தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கவும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா ($12, OXO ), 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வரை. வாணலியில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்.
• தேவைப்பட்டால், கடாயில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சி சேர்க்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைத்து கிளறவும். (தேவைப்பட்டால், கூட்ட நெரிசலைத் தடுக்க இறைச்சியைத் தொகுதிகளாகச் சமைக்கவும். பாத்திரம் நிரம்பியிருந்தால், இறைச்சி தண்ணீர் வெளியேறி, வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக ஆவியில் வேகும்.)
• சமைத்த இறைச்சியை மையத்திலிருந்து வோக் அல்லது வாணலியின் பக்கங்களுக்கு மேலே தள்ளுங்கள். வாணலியின் மையத்தில் சாஸைச் சேர்க்கவும். குழம்பு வரும் வரை சாஸை சமைக்கவும், கிளறவும்.
• அனைத்து காய்கறிகளையும் வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். எல்லாவற்றையும் சுமார் 1 நிமிடம் அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சாஸுடன் பூசப்பட்டு சூடாக்கும் வரை அனைத்தையும் சமைத்து கிளறவும்.
• விரும்பினால், நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் தனிப்பட்ட சேவைகளை தெளிக்கவும். சூடான சமைத்த அரிசி, நூடுல்ஸ் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ராமன் நூடுல் ஸ்லாவுடன் பரிமாறவும்.

வறுத்த காய்கறிகளை எப்படி சமைப்பது

காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக வறுக்க விரும்பினால், இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

• 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் அல்லது பெரிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும்.
• பான் சூடாக இருக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை சிறிய தொகுதிகளாக சேர்த்து சமைக்கவும், அவை மிருதுவாக இருக்கும் வரை மர கரண்டி அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி விடவும். ஒரே நேரத்தில் பல காய்கறிகளை வறுக்கும்போது அவை ஆவியாகி மிருதுவாக மாறும்.
• ஒவ்வொரு தொகுதியும் மிருதுவாக-மென்மையாக இருக்கும்போதே, கடாயில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்.
• தேவைப்பட்டால், சமைத்த அனைத்து காய்கறிகளையும் மீண்டும் சூடாக்கும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் வாணலியில் திருப்பி விடலாம்.

வேகமான பக்க உணவுகளைத் துடைக்க அல்லது பல உணவுக் குழுக்களை உள்ளடக்கிய இந்த டெரியாக்கி இறால் மற்றும் நூடுல் ஸ்டிர்-ஃப்ரை போன்ற முக்கிய உணவுகளை உருவாக்க, கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களை விரும்பி உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். அவர்கள் விரும்பும் பாஸ்தா அல்லது அரிசி. இத்தகைய அற்புதமான பல்துறைத்திறன் மூலம், வறுக்கவும் இரவு உணவுகள் வாராந்திர உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்