தி மொசெல்லே உலகின் மிகச் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு பகுதி, சொற்பொழிவாளர்கள், விமர்சகர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களிடையே ஆர்வத்தைத் தூண்டுகிறது.

ஆனால் மதுவை நேசிக்கும் அமெரிக்கர்களிடையே, இது பெரும்பாலும் நிலையான ஸ்டீரியோடைப்களில் புறாவாக இருக்கும். மொசெல் பண்டைய கோட்டை நகரங்களின் படங்கள் மற்றும் வினோதமான கிராமக் காட்சிகளைக் காட்டுகிறது. பச்சைக் கண்ணாடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எங்கும் நிறைந்த நீண்ட கழுத்து பாட்டில்களில் விற்கப்படும் அதன் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் எளிதான, இனிமையான மற்றும் பழமாகக் கருதப்படுகின்றன.

எவ்வாறாயினும், மோசலை ஒரு நெருக்கமான பார்வை, ஒரு நிலம் மற்றும் ஒயின்களின் வரம்பை மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் ஆற்றல் வாய்ந்ததாக வெளிப்படுத்துகிறது.

இப்பகுதியில் பரவியுள்ள கிட்டத்தட்ட 22,000 ஏக்கர் கொடிகள் மிகவும் பழக்கமானவையிலிருந்து விதிவிலக்கான தனித்துவமான ஒயின்களைக் கொடுக்கின்றன. மகிழ்ச்சியுடன் இனிமையான வெள்ளைக்கு அப்பால் இது பெரும்பாலும் தொடர்புடையது, மோசல் அசாதாரணமான வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் வண்ணமயமான ஒயின்களை மாறுபட்ட பாணிகள் மற்றும் மாறுபட்ட கலவையை உருவாக்குகிறது.

இங்குள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் ரோமானியர்கள் முதன்முதலில் ஒயின் தயாரிப்பை இப்பகுதியில் நிறுவியதிலிருந்து சிரமமின்றி ஆய்வு செய்து பயிரிடப்பட்டுள்ளனர். ஆயினும்கூட, தனித்துவமான டெரொயர் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் புதுப்பித்தலைத் தொடர்கிறது. இது பாரம்பரியத்தைத் தழுவிய ஒரு பகுதி, ஆனால் பரிணாம வளர்ச்சியின் சவால்களும் ஆகும்.

ஒரு விசித்திரமான பழைய காவலர் மற்றும் வளர்ந்து வரும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் தொழில்முனைவோர் தலைமுறை தலைமையில், நவீன மொசெல் ஒரு புதிய கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டும்.

தி எர்டெனர் ப்ராலட் மற்றும் எர்டெனர் ட்ரெப்சென் திராட்சைத் தோட்டங்கள் / டிம் வோல்ஸின் புகைப்படம்

பொருத்தமற்ற டெர்ராயர்

மோசல் ஒயின் பகுதி என்பது திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் இடைக்கால கிராமங்களின் பாம்பு நீட்சியாகும், இது மோசல் நதி மற்றும் அதன் துணை நதிகளான தி சார் மற்றும் ரூவர் . பிரான்சில் தோன்றிய இந்த நதி ஜெர்மனியை லக்ஸம்பேர்க்குடன் பகிர்ந்து கொண்ட ஒரு எல்லையில் சந்திக்கிறது, பின்னர் ரைனுடன் இணைவதற்கு முன்பு 150 மைல் வடகிழக்கில் பயணிக்கிறது.

சுமார் 50 டிகிரி வடக்கு அட்சரேகையில், இது உலகின் வடக்கே ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் வளைகுடா நீரோடையின் வெப்பமயமாதல் விளைவுகள், துண்டிக்கப்பட்ட செங்குத்தான சரிவுகள் மற்றும் நதி பள்ளத்தாக்குகளுடன் இணைந்து, தரமான ஒயின் வளர்ப்பிற்கு ஏற்ற சூழலை உருவாக்குகின்றன.

மொசெல் மது உற்பத்தியின் வரலாற்று பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதன் கொடிகளில் 62% அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை ரைஸ்லிங் . இது ஒரு அற்புதமான ஸ்பெக்ட்ரம் பாணிகளில் தன்னை வெளிப்படுத்தும் அரிய பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும். இங்கே, ரைஸ்லிங் காமமாக இனிமையாக இருந்து எலும்பு உலர்ந்தது மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தும் மாறுபடும், பெரும்பாலும் ஒத்த, நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட கனிமத்தன்மை மற்றும் அமில பதற்றம்.

இந்த பாணிகள் எடை மற்றும் அமைப்பிலும் வேறுபடுகின்றன உலர்ந்த ஜிப்பிக்கு ஒயின்கள், இனிமையானவை அரை உலர்ந்த (அரை உலர்ந்த) அல்லது அரை உலர்ந்த பாட்டில்கள் மற்றும் பழம், இனிப்பு மந்திரி சபை அல்லது தேர்வு . ரைஸ்லிங் ஐஸ் ஒயின் கிட்டத்தட்ட வேறு எங்கும் முடியாது, அல்லது eiswein , கொடியின் மீது உறைந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் beerenauslese அல்லது trockenbeerenauslese , போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டவை, நிலையான அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நம்பிக்கையுடன் மொசெல் - இனிப்பு அல்லது உலர்ந்ததா?

மொசலுடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடைய இனிமையான, எளிமையான ஒயின்கள் பிராந்தியத்தின் ஒயின் தயாரிக்கும் மரபின் ஒரு அம்சமாகும்.

உலர்-ஒயின் உற்பத்தியின் நீண்ட வரலாற்றையும், மீதமுள்ள சர்க்கரைகளைக் கொண்ட பழ ஒயின்களையும் இப்பகுதியில் கொண்டிருந்தாலும், அதன் இனிமையான, பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பிரசாதங்கள் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பிரபலப்படுத்தப்பட்டன.

மிக சமீபத்தில், ஜேர்மன் நுகர்வோர் உலர் ஒயின்களுக்கான விருப்பத்தை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர், இது மொசலில் இருந்து இதே போன்ற தேர்வுகளின் புத்துயிர் பெற தூண்டியது. இல் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான எர்ன்ஸ்ட் லூசனின் கூற்றுப்படி டாக்டர். தளர்த்தவும் , இந்த பாட்டில்கள் உலகளவில் குறைவாக அறியப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட ஜெர்மனியில் நுகரப்பட்டன.

நிக் வெயிஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் உரிமையாளர் நிக் வெயிஸ் செயின்ட். அர்பன்ஸ்-ஹோஃப் , ஃபேஷன் போன்ற இனிப்பு ஒரு ஊசல் மீது ஊசலாடுகிறது என்று கூறுகிறது. 1997 ஆம் ஆண்டில் அவர் தனது குடும்ப ஒயின் ஆலையில் வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​உற்பத்தி செய்யப்பட்ட 90% ஒயின்கள் இனிமையானவை. அவர் இப்போது உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களின் கிட்டத்தட்ட சம விகிதத்தில் கைவினை செய்கிறார்.

'காபினெட்டுக்கு மீண்டும் இளைய நுகர்வோர் மத்தியில் தேவை அதிகரித்து வருகிறது' என்று வெயிஸ் கூறுகிறார். காபினெட்-நிலை ஒயின்கள் இனிமையானவை அல்ல, ஆனால் சீரான மற்றும் புத்திசாலித்தனமானவை, மீதமுள்ள சர்க்கரையின் தொடுதலுடன்.

இது ஒரு மாற்றமாகும், இது வெயிஸ் மனதைக் கவரும். '90% உலர் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வது மோசலுக்கு நல்லதல்ல, ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில், மோசல் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியதாக மாறும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நிக் வெயிஸ் / புகைப்படம் பீட்டர் குன்ஸ்

ரெட் ரைசிங்

ரைஸ்லிங்கிற்கு அப்பால், மோசல் தொடர்ந்து உருவாகி வரும் ஒயின்களின் வரம்பை வழங்குகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி, ஒரு முறை தடைசெய்யப்பட்டால், இது ஒரு மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்த ஒரு வகையாகும்.

உல்ரிச் ஸ்டீன், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் உரிமையாளர் கல் , ஒரு வலுவான பாரம்பரியவாதி என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலகின் செங்குத்தான, மிகவும் ஆபத்தான திராட்சைத் தோட்டத்தில் பயிரிடப்பட்ட பண்டைய கொடிகளிலிருந்து ரைஸ்லிங்கை உருவாக்குகிறார், மேலும் புத்துயிர் பெறுவதற்கான அவரது தொடர்ச்சியான முயற்சிகள் பினோட் நொயர் , உள்ளூர் பெயர் பினோட் நொயர் , 1986 ஆம் ஆண்டில் சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி மீதான தடையை ரத்து செய்ய வழிவகுத்தது, இது கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகளாக நடைமுறையில் இருந்தது.

'19 ஆம் நூற்றாண்டில், இப்பகுதியில் 15% சிவப்பு திராட்சை வகைகளுடன் பயிரிடப்பட்டது' என்று ஸ்டீன் கூறுகிறார். 'இடைக்காலத்தில், திராட்சைகளில் 50% க்கும் மேற்பட்டவை சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தன.'

இன்று, ஸ்பெட்பர்குண்டர் தலைமையிலான சிவப்பு வகைகள், பிராந்தியத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கிட்டத்தட்ட 10% ஐ உருவாக்குகின்றன. ஸ்டீன் தனது ஜிப்பி பினோட்டிற்கு 'ரெட்வல்யூஷன்' என்று பெயரிட்டு பிராந்திய முரண்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்தினார் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் அத்துடன். அவரது கவனம் எப்போதும் 'எங்கள் பிராந்தியத்திற்கான பொதுவான இனம் மற்றும் கனிம ரைஸ்லிங்ஸ்' மீது இருக்கும், ஆனால் அவர் கூறுகிறார், 'பிற புதிய அல்லது பழைய பாணிகளை ஆராய்வதையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.'

பரிந்துரைக்கப்பட்ட உலர் வெள்ளை ஒயின்கள்

டாக்டர். தளர்த்த 2016 கிராச்சர் ஹிம்மெல்ரிச் ஆல்டே ரெபன் உலர் ரைஸ்லிங் ஜி.ஜி (மோசல்) $ 54, 95 புள்ளிகள் . மூக்கு இங்கே நுட்பமாக இருக்கும்போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட ஸ்லேட் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் மங்கலான துடைப்பங்களைக் குறிக்கிறது, மிகுந்த செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சைப்பழம் மற்றும் டேன்ஜரின் சுவைகள் அண்ணத்தில் காத்திருக்கின்றன. நடுத்தர உடல் மற்றும் உலர்ந்த, இன்னும் மென்மையான மற்றும் ஊடுருவி, இது தாதுக்கள் மற்றும் திராட்சைப்பழம் பிட்டர்களின் தூண்டுதலான வேலைநிறுத்தங்களுடன் நீண்ட நேரம் முடிகிறது. இது ஏற்கனவே ஒரு அழகான மது, ஆனால் 2030 க்குள் மேம்படும். யுஎஸ்ஏவை தளர்த்தவும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஜில்லிகென் 2016 ரோஷ் ரைஸ்லிங் ஜி.ஜி (மோசல்) $ 80.95 புள்ளிகள் . லேசான உடல் மற்றும் வேகமான, இந்த கவர்ச்சியான உலர் ரைஸ்லிங் ஆரம்பத்தில் மிகவும் மந்தமாக தெரிகிறது. இது மலரின் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு மென்மையாக நறுமணம் பூசப்படுகிறது, மேலும் அதன் பழ சுயவிவரம் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது, இது மிருதுவான மஞ்சள்-ஆப்பிள் மற்றும் கேண்டலூப் சுவைகளை பரிந்துரைக்கிறது. ஆனால் இது ஒரு பட்டு-கடினமான ஒயின், இது நேரத்துடன் செறிவு மற்றும் செழுமையுடன் வளர வேண்டும். 2021 வரை பிடித்து மேலும் பல ஆண்டுகள் அனுபவிக்கவும். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். பாதாள தேர்வு .

ரெய்ன்ஹோல்ட் ஹார் 2016 பைஸ்போர்ட்டர் கோல்ட்ராப்ஃப்சென் ரைஸ்லிங் ஜி.ஜி (மோசல்) $ 65, 94 புள்ளிகள் . கனிம தீவிரம் மற்றும் உரைசார் செழுமை ஆகியவை இந்த உலர்ந்த, தீவிரமாக உறுதியான ரைஸ்லிங்கின் அடித்தளமாகும். எலுமிச்சை, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் செறிவூட்டப்பட்ட வெற்றிகளை வழங்கும் அதன் பழ சுயவிவரம் கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அண்ணம் பணக்கார மற்றும் மென்மையானது, ஆனால் மென்மையானது, உறுதியான பினோலிக் பிடியுடன் நீடிக்கிறது. இது 2023 வரை தடுத்து நிறுத்தி பல ஆண்டுகளாக அனுபவிப்பதற்கான ஒரு பதட்டமான மது. ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். பாதாள தேர்வு .

டாக்டர். எச். தானிச் (எர்பன் முல்லர்-பர்கிரேஃப்) 2016 கிரேச்சர் ஹிம்மெல்ரீச் ரைஸ்லிங் ட்ரோக்கன் ஜி.ஜி (மோசல்) $ 35, 93 புள்ளிகள் . புகை மற்றும் ஸ்லேட் இந்த லிட்டில் இன்னும் செறிவான உலர் ரைஸ்லிங்கில் காம பீச் மற்றும் அன்னாசிப்பழமாக கலக்கிறது. எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மை மற்றும் எஃகு துளையிட்ட பக்கவாதம் ஆகியவை ஒவ்வொரு சிப்பிலும் அண்ணம் மீது பதற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அழகானது ஏற்கனவே ஆனால் 2030 க்குள் சிக்கலில் தீவிரமடைய வாய்ப்புள்ளது. ஒயின்செல்லர்ஸ், லிமிடெட்.

உல்ரிச் ஸ்டீன் தனது மொசெல் திராட்சைத் தோட்டத்தில் / வோம் போடனின் புகைப்படம்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆஃப்-உலர் வெள்ளை ஒயின்கள்

மாக்சிமின் க்ரான்ஹவுசர் 2017 ஹெரன்பெர்க் ரைஸ்லிங் கபினெட் க்ரோஸ் லேஜ் (மோசல்) $ 34.94 புள்ளிகள் . மூக்கு இங்கு பழத்தை விட மசாலா மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்குகிறது, ஆனால் அண்ணம் தாகமாக வெள்ளை திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை மற்றும் டேன்ஜரின் ஆகியவற்றின் அடுக்கில் அடுக்கை அறிமுகப்படுத்துகிறது. இது மகிழ்ச்சியுடன் அரைகுறையாக உள்ளது, ஆனால் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது இப்போது அனுபவிக்க ஒரு ஒளி மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட மது - 2028. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

எகோன் முல்லர் 2015 ஸ்கார்ஜோஃப் ரைஸ்லிங் (மோசல்) $ 54.94 புள்ளிகள் . உயரத்தில் இறகு வெளிச்சம் இருக்கும்போது, ​​இந்த செமிஸ்வீட் ரைஸ்லிங் தீவிரத்துடன் திகைக்கிறது. மூக்கு முதல் பூச்சு வரை, இருண்ட பூமி டன் மற்றும் ஒளிரும் கல் பழம் மற்றும் செர்ரி சுவைகள் தடையின்றி ஒன்றிணைகின்றன. இது தீவிரமாக பழுத்திருக்கிறது, கிட்டத்தட்ட வெப்பமண்டல தொனியில் உள்ளது, ஆனால் அமிலத்தன்மை மற்றும் கனிமத்தின் மின்சார டாங்க் அதை மோசலில் உறுதியாக வேரூன்றி வைத்திருக்கிறது. ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ், லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

டாக்டர். பாலி பெர்க்வீலர் 2017 டாக்டர்பெர்க் ஓல்ட் வைன்ஸ் ரைஸ்லிங் கபினெட் (மோசல்) இல் பெர்ன்காஸ்டலர் ஆல்ட் பேட்ஸ்டியூப் $ 27.91 புள்ளிகள் . பூமியின் இருண்ட நிழல்கள், மெழுகுவர்த்தி மெழுகு மற்றும் மகரந்தம் இந்த முன்னோக்கி ஆனால் நுணுக்கமான கபினெட்டில் புதிய, முதன்மை வெள்ளை திராட்சைப்பழம், பீச் மற்றும் பாதாமி பழங்களுக்கு நுணுக்கத்தை வழங்குகின்றன. பாணியில் உலர்ந்த சுவையாக, இது ஊடுருவும், தாகமாக இருக்கும் ஒயின் ஆஃப்சிட்டி மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. இப்போது மகிழுங்கள் –2024. இப்போது மகிழுங்கள் –2024. ஒயின்செல்லர்ஸ், லிமிடெட்.

செயின்ட். அர்பன்ஸ்-ஹோஃப் 2017 நிக் வெயிஸ் வில்டிங்கர் ரைஸ்லிங் கபினெட் (மோசல்) $ 21, 91 புள்ளிகள் . வெளிப்புறமாக இன்னும் ஆழமாக ஊடுருவி, இந்த ஒளி-கால் ஒயின் மஞ்சள் பீச், பாதாமி மற்றும் டேன்ஜரின் தீவிரத்தின் அடுக்குகளையும் அடுக்குகளையும் வழங்குகிறது. இது ஒளிரும் மற்றும் பழுத்த இன்னும் இனிப்பு மற்றும் உதடு நொறுக்குதல், ஸ்லேட் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கனிமத்தின் புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளை முடிக்கிறது. 2028 க்குள் இப்போது அனுபவிக்க ஒரு சக்திவாய்ந்த, மின்சார கபினெட். HB ஒயின் வணிகர்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

காலநிலை மாற்றத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்

காலநிலை மாற்றம் உலகெங்கிலும் அச்சுறுத்தல்களை ஏற்படுத்தும் அதே வேளையில், இங்கு வெப்பமான, நீண்ட காலமாக வளர்ந்து வரும் பருவங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு வரப்பிரசாதமாக இருந்து வருகின்றன, வரலாற்று ரீதியாக திராட்சைகளை பழுக்க போராடிய பிராந்தியத்தின் குளிரான உச்சநிலைகளில் மது உற்பத்தியாளர்களுக்கு உதவுகின்றன.

'என் தாத்தாவின் தலைமுறையில், ஒரு தசாப்தத்தில் மூன்று அல்லது நான்கு பழுத்த விண்டேஜ்கள் கிடைத்தால் மக்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தனர், ஏனென்றால் மற்ற மூன்று முதல் ஐந்து விண்டேஜ்கள் பேரழிவுகளாக இருக்கலாம்' என்று லூசன் கூறுகிறார்.

“[கடினமான விண்டேஜ்கள்] மெல்லிய மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உலர்ந்த ஒயின்களை உருவாக்கும்” என்று வெயிஸ் கூறுகிறார். இன்றைய பழுத்த அறுவடைகள் அதிக தரம் வாய்ந்த ஒயின்களை அதிக நிலைத்தன்மையுடன் உற்பத்தி செய்துள்ளன. அதிக சாத்தியமான ஆல்கஹால் அளவுகள் உலர்ந்த, முழுமையான உடல் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன.

வெப்பமான வெப்பநிலை குளிர்ந்த காலநிலையைச் சார்ந்திருக்கும் கிளாசிக் ஒயின்களுக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும்.

எவ்வாறாயினும், காலநிலை மாற்றம் ஆபத்து இல்லாமல் இல்லை. லூசனின் கூற்றுப்படி, இது வசந்த மழை, பேரழிவு தரும் ஆலங்கட்டி மழை மற்றும் புதிய நோய் அச்சுறுத்தல்கள் போன்ற ஒழுங்கற்ற, கணிக்க முடியாத நிகழ்வுகள் அதிகரித்துள்ளது.

வெப்பமான வெப்பநிலை ஈஸ்வீன், மற்றும் கவர்ச்சியான, குறைந்த ஆல்கஹால் ஃபைன்ஹெர்ப் மற்றும் கபினெட் பாட்டில்கள் போன்ற குளிர் காலநிலையைச் சார்ந்திருக்கும் கிளாசிக் ஒயின்களுக்கும் ஆபத்தை விளைவிக்கிறது.

கூடுதலாக, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் உற்பத்தி மற்றும் ஒட்டுமொத்த மொசலின் அடையாளம் ஆகிய இரண்டிற்கும் மையமான, ஒளி-உடல் ரீஸ்லிங்ஸை மையமாகக் கருதுகின்றனர். மேலும், வெப்பமான, பழுத்த விண்டேஜ்கள் வழக்கமாகி வருவதால், “இந்த ஒயின்களின் உற்பத்தி பெருகிய முறையில் கடினம்” என்று பாணியை நம்பியிருக்கும் ஸ்டீன் கூறுகிறார்.

அமிலமயமாக்கல் அல்லது வர்த்தக முத்திரை பாணியைக் கைவிடுவது போன்ற கையாளுதல்களை நாடுவதற்குப் பதிலாக, ஸ்டீன் அதை மாற்றுவதில் உறுதியாக இருக்கிறார்.

'ஒருவர் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பாதாள அறை இரண்டிலும் சற்று கடினமாக உழைக்க வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்கள்

ஃபிரிட்ஸ் ஹாக் 2017 பிரவுன்பெர்கர் ஜஃபர் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் கிராஸ் லேஜ் (மோசல்) $ 44.97 புள்ளிகள் . அன்னாசி மற்றும் மலரின் வாசனை திரவியத்தின் ஆழ்ந்த பழுத்த நறுமணங்கள் இந்த மிகுந்த இனிமையான ஆஸ்லீஸை. இது பிரமிக்க வைக்கும் செறிவான, போதை மது, இனிமையான தேன் மற்றும் கல்-பழ சுவைகள் நிறைந்த ஜிப்பி சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மையின் கோடுகளால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. புதிய மற்றும் முதன்மை இப்போது, ​​இது வரவிருக்கும் பல தசாப்தங்களாக சிக்கலைப் பெற போதுமான நுணுக்கமாக உள்ளது. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஜோ. ஜோஸ். Prüm 2017 பெர்காஸ்டெலர் பேட்ஸ்டியூப் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் (மோசல்) $ 33.94 புள்ளிகள் . தேன் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின் சில்க் அடுக்குகள் இந்த ஒளி-பாதத்திலிருந்து இன்னும் சக்திவாய்ந்த பழ ஆஸ்லீஸிலிருந்து வெடிக்கின்றன. இது உதடு நொறுக்கும் இனிப்பு மற்றும் அண்ணம் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ஆனால் சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை கோடுகளால் சமநிலையுடன் இருக்கும். காரமான கனிம டோன்கள் மற்றும் கஷ்கொட்டை-பித்தின் குறிப்புகள் பூச்சு நீளமாக இருக்கும். இது ஏற்கனவே ஒரு அழகான ஒயின், ஆனால் 2035 க்குள் ஒன்றிணைந்து மேம்படும். வால்கன்பெர்க் இன்டர்நேஷனல், இன்க்.

ஸ்க்லோஸ் லைசர் 2016 தாமஸ் ஹாக் நைடெர்பெர்க் ஹெல்டன் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் (மோசல்) $ 60, 94 புள்ளிகள் . இந்த ஒளி-கால் இனிப்பு ரைஸ்லிங்கில் அழகிய இனிப்பு தேனீ, தர்பூசணி மற்றும் வெள்ளை பீச் அடுக்குகள் மற்றும் அடுக்குகள் மோதுகின்றன. இது முதுகெலும்பு-கூச்ச உணர்வு மற்றும் இறகு ஒளி இன்னும் தெளிவற்றது மற்றும் அமைப்பில் உருளும். ஒரு தீவிரமான மணம், பழ மது இப்போது 2035 க்குள் சிக்கலில் தீவிரமடைய வேண்டும். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

டாக்டர். ஹைடெமன்ஸ்-பெர்க்வீலர் 2017 பெர்காஸ்டெலர் பேட்ஸ்டியூப் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் (மோசல்) $ 33, 93 புள்ளிகள் . எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஆகியவற்றின் உயர்-நறுமணம் இந்த லேசர் முனைகள் கொண்ட, ஊடுருவக்கூடிய மதுவை அறிமுகப்படுத்துகிறது. இது ஒரு இறகு, ஆனால் உதடு நொறுக்குதல் மற்றும் இனிமையானது, இது அழகிய, பழுத்த தேனீ, திராட்சைப்பழம் மற்றும் டேன்ஜரின் சுவைகளை வழங்குகிறது. மின்சார அமிலத்தன்மை ஒரு நீண்ட, திகைப்பூட்டும் பூச்சு மூலம் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இப்போது மகிழுங்கள் –2030. மில்லர் ஸ்கொயர் இன்க்.

Deutsches Weininstitut இன் புகைப்பட உபயம்

முன்னேற்றம் மற்றும் பாதுகாத்தல்

நவீனத்துவம் மொசலின் பண்டைய வைட்டிகல்ச்சர் மரபுகளுக்கு தனித்துவமான சவால்களை முன்வைத்துள்ளது. பிராந்தியத்தின் சின்னமான ஸ்லேட் திராட்சைத் தோட்டங்கள், சில 70 டிகிரி வரை கோணத்தில் உள்ளன, அவை உலகின் செங்குத்தான மற்றும் அதிக உழைப்பு மிகுந்தவை. பல நூற்றாண்டுகளாக கையால் பிரத்தியேகமாக வேலை செய்யப்பட்டுள்ளன.

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு மலிவான மொசெல் ஒயின்களுக்கான தேவை வியத்தகு அளவில் அதிகரித்தபோது, ​​நடவு, மகசூல் மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்க பரந்த அளவிலான நில மறுசீரமைப்பு செய்யப்பட்டது.

மறந்துபோன திராட்சைத் தோட்ட தளங்களை புத்துயிர் பெறுவதற்கும் பிராந்தியத்தின் மரபுகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் முயற்சிகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தீவிரமடைந்துள்ளன.

ஒயின் தொழிற்துறையை நெறிப்படுத்தவும் எளிமைப்படுத்தவும் நோக்கம் கொண்ட தொடர் சட்டங்களும் நிறைவேற்றப்பட்டன. மொசெல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பாரம்பரிய செங்குத்தான சரிவுகளுக்கு வெளியே தட்டையான நிலப்பகுதிகளுக்கு விரிவாக்கப்பட்டன, அவை இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விவசாயத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பல திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர்கள் சிறிய, மாறுபட்ட நிலங்களை வைத்திருப்பது மிகவும் வசதியான ஒற்றை அடுக்குகளாக ஒருங்கிணைக்க விரும்பினர். அணுகல் சாலைகள், நவீன குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மற்றும் இயந்திரங்களை நிறுவ அனுமதிக்க திராட்சைத் தோட்டங்கள் மறுவடிவமைக்கப்பட்டு மீண்டும் நடப்பட்டன.

ஆனால் இந்த சட்டங்கள் எதிர்மறையான விளைவுகள் இல்லாமல் இல்லை. பிராந்தியத்தின் வரலாற்று சரிவுகள் பல மிகவும் வசதியான, பெரும்பாலும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களுக்காக கைவிடப்பட்டன. குறைந்த மகசூல் கொண்ட விலைமதிப்பற்ற பழைய கொடிகள் இழுக்கப்பட்டு புதிய, அதிக வெளியீட்டு பயிரிடுதல்களால் மாற்றப்பட்டன. ஆயிரக்கணக்கான ஒற்றை-திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒருங்கிணைப்பு, பெரும்பாலும் குறைந்த மதிப்புமிக்க அடுக்குகளுடன், திராட்சைத் தோட்டத்தின் தனித்தன்மை குறித்த பல நூற்றாண்டுகளின் அறிவைத் துடைத்தது.

மொசலில் உள்ள இன்றைய திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் நவீன மறுகட்டமைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட பண்டைய நிலப்பரப்புகளின் ஒட்டுவேலை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலிருந்து பழைய கொடிகள் கொண்ட துண்டிக்கப்பட்ட ஸ்லேட் சரிவுகளை கம்பி குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மீது இளம் கொடிகள் வரிசையாக நன்றாக மொட்டையடிக்கப்பட்ட சரிவுகள் மற்றும் மொட்டை மாடிகளுக்கு அருகில் காணலாம்.

மோசல் ரைஸ்லிங் அறுவடை, பகுதி 1 உடன் இறங்குதல் மற்றும் அழுக்கு

மறந்துபோன திராட்சைத் தோட்ட தளங்களை புத்துயிர் பெறுவதற்கும் பிராந்தியத்தின் மரபுகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் முயற்சிகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தீவிரமடைந்துள்ளன. மோசல் முழுவதும், ஸ்டீன் மற்றும் வெயிஸ் போன்ற மது வளர்ப்பாளர்கள் கைவிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களை கையகப்படுத்தவும் வளர்க்கவும் வேலை செய்கிறார்கள். பெர்கிரெட்டுங் அல்லது மலை மீட்பு என்ற ஒரு இயக்கம் உருவாக்கப்பட்டது சிறிய மோதிரம் செங்குத்தான சாய்வு திராட்சைத் தோட்டங்களை மீட்டெடுப்பதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் ஒரு நோக்கத்துடன், டிராபென்-ட்ரார்பாக் நகரத்திலும் அதைச் சுற்றியும் அமைந்துள்ள சுமார் 10 தயாரிப்பாளர்களின் சமூகம் சங்கம்.

ஒரு நர்சரி வியாபாரத்தை நடத்தி வரும் வெயிஸ், பல ஆண்டுகளாக பழங்கால திராட்சைத் தோட்டங்களை கடந்து, பிராந்தியத்தின் பழமையான முன்-பைலோக்ஸெரா கொடிகளின் துண்டுகளை பாதுகாக்கிறார். அவர் சேகரிப்பை 'நோவாவின் ரைஸ்லிங் மரபியல் பேழை' என்று விவரிக்கிறார், இது பிராந்தியத்தின் வரலாற்று கொடியின் பன்முகத்தன்மையைப் பாதுகாக்க உதவும்.

நவீன மொசெல் கடந்த கால மற்றும் தற்போதைய சக்திகளின் சிக்கலான மோதலால் மிகச் சிறந்ததாகும். இது ஒரு ஒயின் பிராந்தியமாகும், இது அதன் தனித்துவமான, பழங்கால ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளுடன் ஆழமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் தரம் மற்றும் புதுமைக்கான ஆர்வத்தால் தூண்டப்படுகிறது.

Deutsches Weininstitut இன் புகைப்பட உபயம்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்கள்

ஸ்டீன் 2015 வெய்ச்டர் பினோட் நொயர் (மோசல்) $ 45, 93 புள்ளிகள் . பழுத்த, செறிவூட்டப்பட்ட பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகள் இந்த வியக்கத்தக்க எடையுள்ள மொசெல் ஸ்பெட்பர்குண்டரில் சுவையான டன் முள், உலர்ந்த மூலிகை மற்றும் ரோமங்களால் நிழலாடப்படுகின்றன. பணக்கார மற்றும் ஆழமான உரைசார்ந்த, வெய்செட்டர் என்பது ஸ்டீனின் அதிக சிப்பி, நுட்பமான ரெட் லைட் பினோட் நொயர் பாட்டில்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடாகும். இது தயாரிப்பாளரின் வர்த்தக முத்திரை புத்துணர்ச்சியையும் மின்சாரத்தையும் பராமரிக்கிறது, மேலும் மசாலாவால் விளிம்பப்பட்ட நீண்ட, நீடித்த பூச்சு. வோம் போடன்.

மாக்சிமின் க்ரான்ஹவுசர் 2016 பினோட் நொயர் (மோசல்) $ 72, 93 புள்ளிகள் . வயலட் மற்றும் பீட்ரூட் உச்சரிப்பு பழுத்த பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளின் நுட்பமான துடைப்பங்கள் இந்த வியக்கத்தக்க தெளிவற்ற முழு உடல் மொசெல் பினோட் நொயரில். மென்மையான பழுத்த டானின்கள் மற்றும் வெண்ணிலா மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான குறிப்புகள் கொண்ட இது ஒரு பணக்கார ஆனால் துல்லியமாக சீரான மது. இப்போது தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது 2030 க்குள் நன்றாக குடிக்க வேண்டும். பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏவை தளர்த்தவும்.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel), 9 28,92 புள்ளிகள் . வயலட் மற்றும் பிராம்பிள் டோன்கள் இந்த பகட்டான மலர் சிவப்பு நிறத்தை நறுமணமாக்குகின்றன. ஜெர்மனியின் வெப்பமான-காலநிலை பினோட்டுகளை விட பிரகாசமான மற்றும் பிரகாசமான இந்த மொசெல் பினோட் நொயர் செறிவான ஆனால் மிருதுவான கருப்பு செர்ரி மற்றும் பெர்ரி சுவைகளை கசப்பான டானின்களின் விளிம்பில் விளிம்பில் வழங்குகிறது. இது நீண்ட, நீடித்த பூச்சுடன், அமைப்பில் மென்மையானது. அதன் புத்துணர்வை அனுபவிக்க 2025 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். ஷ்மிட்-சாஹ்னே அமெரிக்கா.

குந்தர் ஸ்டெய்ன்மெட்ஸ் 2014 கெஸ்டனர் பவுலின்ஸ்பெர்க் வடிகட்டப்படாத பினோட் நொயர் (மோசல்) $ 43, 91 புள்ளிகள் . பழுத்த கருப்பு-பிளம் மற்றும் செர்ரி சுவைகளுடன் குண்டாக இருக்கும் இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளரின் நுழைவு நிலை பினோட் நொயரை விட அதிக அடர்த்தியான பழத்தை வழங்குகிறது. இருப்பினும், இது உலர்ந்த வயலட் மற்றும் லாவெண்டர், தூசி நிறைந்த மசாலா பெட்டி மற்றும் பூமி குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் மங்கலான துடைப்பங்களால் குறிக்கப்பட்ட ஒரு பேய் நேர்த்தியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. துடிப்பான அமிலத்தன்மை அரண்மனைக்கு நேர்த்தியைக் கொடுக்கிறது, மேலும் மெல்லிய தானியங்கள், கசப்பான டானின்கள். பரந்த தேர்வுகள்.