ஒரு நகரத்தை ஒரு கண்ணாடிக்குள் செலுத்த முடியுமா? லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஏராளமானவை ஜின் தயாரிப்பாளர்கள் அப்படி நினைக்கிறார்கள். “உள்ளூர்” பற்றிய பல பிரபலமான விளக்கங்கள் பிராந்திய உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தியதாகத் தோன்றினாலும், இந்த நகர்ப்புற வடிகட்டிகள் நகரத்தின் மாறும் உணவு காட்சி மற்றும் பன்னாட்டு கலாச்சாரத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட சுவைகளை இணைத்துள்ளன.

'[நடுநிலை ஆவி தளம் மற்றும் ஜூனிபரைச் சேர்ப்பது] தவிர, ஜினுக்கு கடினமான மற்றும் வேகமான விதிகள் இல்லை' என்று மெஃப்கான் கோஸ்ரோவியன் கூறுகிறார் க்ரீன்பார் டிஸ்டில்லரி . இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை என்பது ஆவி என்பது சுவைகள் மற்றும் கருத்துக்களுக்கான ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் ஆகும்.

க்ரீன்பார் சிட்டி பிரைட் ஜின் இந்த நகரத்தை மையமாகக் கொண்ட முன்னோக்கின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றை வழங்குகிறது. 'எங்கள் பதிப்பு [டெரொயரின்] கலாச்சாரம் மற்றும் விவசாயத்திற்கு எதிரானது' என்று கோஸ்ரோவியன் கூறுகிறார், அவர் ஜின் LA இன் 'துடிப்பான புலம்பெயர்ந்த உணவு காட்சியை' மனதில் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது என்று கூறுகிறார்.

க்ரீன்பாரின் நிறுவனர்களில் ஒருவரான லிட்டி மேத்யூ கூறுகையில், “இது ஒரு நகரத்தின் மக்களாக இருப்பதையும், அதைக் கொண்டுவருவதையும் பற்றியது.

2017 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட சிட்டி பிரைட்டின் செய்முறையானது கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியா, மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளின் உணவுகளில் பொதுவான மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை உள்ளடக்கியது. பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம் போன்ற சுண்ணாம்பு மற்றும் சுவையான மசாலா குறிப்பாக ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன மற்றும் தைரியமான, நறுமண உணர்வைத் தருகின்றன.

ஜின் தாவரவியல், டிகோடட்

மிக சமீபமாக, எதிர்கால ஜின் ஒரு பாரம்பரிய அணுகுமுறையைக் கொண்டு வந்துள்ளது. விருந்தோம்பல் வீரர்களின் அனைத்து பெண் குழுவினரால் டவுன்டவுன் LA இல் சொந்தமாகவும் வடிகட்டப்பட்ட லண்டன் உலர் ஜின் மேயர் எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் ஹனிசக்கிள் போன்ற சிறப்பியல்பு கலிபோர்னியா பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதை ஹைப்பர்லோகலாக மாற்ற, நிறுவனர் யார்டுகளில் வளர்க்கப்படும் வெண்ணெய் இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஸ்பிரிட் கில்ட் உர்பாங்கிரவுன் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் மற்றொரு விஷயம். அதன் அஸ்ட்ரல் பசிபிக் ஜின் தெற்கு கலிபோர்னியா கிளெமெண்டைன்களின் ஒரு தளத்திலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் நகர எல்லைக்குள் அறுவடை செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் திராட்சைப்பழம் தோலில் இருந்து ஒரு தனித்துவமான ஜிங்கைப் பெறுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, அதன் டிஸ்டில்லரி தற்காலிக வீட்டையும் வகிக்கிறது அமஸ் , ஒரு சுய-விவரிக்கப்பட்ட “நாடோடி டிஸ்டில்லர்”, இது உலகெங்கிலும் உள்ள சுயாதீன தயாரிப்பாளர்களின் வசதிகளுடன் இணைந்து செயல்பட்டு, தனித்துவமான, இடத்தால் இயக்கப்படும் ஆவிகள் சிறிய தொகுதிகளை வடிவமைக்கிறது. அமாஸின் உலர் ஜின் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸை இங்கு உருவாக்க ஸ்பிரிட் கில்ட்டின் கோஃபவுண்டரான மோர்கன் மெக்லாச்சானை நிறுவனம் தட்டியது.

LA திராட்சைப்பழம், கடுமையான கலிபோர்னியா விரிகுடா இலை மற்றும் மண் காளான் உள்ளிட்ட 29 தாவரவியல் பாட்டில்களை சுவைக்கிறது. கிரீன்ஸ்பார் போன்ற ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, கொக்கோ மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை 'லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் பன்முக கலாச்சார துணிக்கு' சேர்க்கப்படுகின்றன.