Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

திராட்சைத் தோட்டங்கள்,

திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஓட்கா

ஓட்காவிற்கான அடிப்படை மூலப்பொருள் இப்போது இந்த பூமியில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய விஷயமாக இருந்தால், உலகம் ஒரு சிறந்த இடமாக இருக்கலாம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் இது முதல் பக்க செய்தியாக இல்லாவிட்டாலும், சில முக்கியமான நபர்களுக்கு இந்த விஷயத்தை விவாதிக்க இன்னும் நேரம் இருப்பதைக் கண்டுபிடிப்பது புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.



'ஓட்கா' என்ற வார்த்தையை தானியத்திலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் ஆவிகளுக்கு கட்டுப்படுத்த ஐரோப்பிய பாராளுமன்றத்தை சமாதானப்படுத்தும் சமீபத்திய முயற்சியில், பின்லாந்தைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் அலெக்சாண்டர் ஸ்டப், 'ஓஸ்காவை விஸ்கியைப் போலவே வரையறுக்க வேண்டும்' என்று கூறினார். ஸ்காட்டிஷ் துணை நிறுவன மந்திரி ஆலன் வில்சன் ஒப்புக்கொள்ளவில்லை. இரண்டு பானங்களுக்கிடையிலான வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீங்கள் விஸ்கியில் மூலப்பொருட்களை ருசிக்க முடியும், ஆனால் ஓட்காவில் அல்ல, இது வில்சன் ஒரு கலாச்சார தாக்குதலை நடத்தியதாக குற்றம் சாட்டவும், விஸ்கி ஒரு சிறந்த பானம் என்று கூற முயற்சிக்கவும் இது வழிவகுத்தது. இது பின்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்து இடையே 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஓட்கா போருக்கு வழிவகுக்காது என்று நம்புகிறோம். சமீபத்தில், அலமாரிகளைத் தாக்கிய சில அற்புதமான திராட்சை அடிப்படையிலான ஓட்காக்களின் அழிவுக்கு இது வழிவகுக்காது என்று நம்புகிறோம்.

பிரான்சின் கெயிலாக் மற்றும் காக்னாக் பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படும் ம au சாக் பிளாங்க் மற்றும் உக்னி பிளாங்க் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா செரோக், யு.எஸ். இல் புருவங்களை உயர்த்தும் இந்த புதிய இனங்களின் முதல் இனமாகும். “இது ஓட்காவாக இருக்க முடியாது. கிராப்பாவாக இருக்க வேண்டும், ”என்று சிலர் சொன்னார்கள். ஆனால் அவை தவறு என்று நான் பயப்படுகிறேன். கிரப்பா மற்றும் அதன் பிரெஞ்சு சமமான மார்க் ஆகியவை ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் எஞ்சியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் செரோக் மற்றும் அலமாரிகளில் உள்ள சில திராட்சை சார்ந்த ஓட்காக்கள் மதுவில் இருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன. மேலும் அவர்கள் ஓட்காவின் வரையறையைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து விதிகளையும் விதிகளையும் பூர்த்தி செய்யும் அளவுக்கு தூய்மையாக இருக்கிறார்கள். ஆனால் அவர்களுக்கு எந்த தன்மையும் இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. உண்மையில், அது வெகு தொலைவில் உள்ளது.

ஆனால் ஓட்காவின் அடிப்படை மூலப்பொருள் உண்மையில் முக்கியமா? சரி, ஆம். ப்ளடி மேரியின் அரை டஜன் கண்ணாடிகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை பூமியில் உள்ள எவரும் சொல்ல முடியுமா என்று எனக்கு மிகவும் சந்தேகம் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஓட்கா மார்டினி போன்ற நேர்த்தியான பானங்களுக்கு ஓட்காவை தேர்வு செய்வது அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஷாட் சுவையான வாய் கேவியர் பின்பற்ற பனி-குளிர் ஓட்கா, மிக முக்கியமானது. அவை சுவையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் சுவைகள், மென்மையானவை என்றாலும், இனிப்பு முதல் மிளகுத்தூள், பழம் தானியங்கள் மற்றும் கடினமானவை மென்மையானவை. திராட்சை அடிப்படையிலான ஓட்காக்கள் அளவின் இனிமையான பக்கத்தில் இயங்க முனைகின்றன, இருப்பினும் அவற்றை இனிமையாக முத்திரை குத்துவது தவறானது. ஆயினும்கூட, இது ஓட்காவின் புதிரான புதிய பாணியாகும், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள கலவையாளர்கள் காக்டெய்லியன் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றதாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.



உதாரணமாக, லாஸ் வேகாஸில் உள்ள பெல்லாஜியோவில் பார் மேலாளரான சீன் பிக்லே, புதிய பானங்களை உருவாக்கும் போது ஐடல் ஓட்காவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். ஐடால் பிரான்சின் பர்கண்டி பகுதியில் வளர்க்கப்படும் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையான அண்ணம் மற்றும் ஒரு ஓட்காவிற்கு வியக்கத்தக்க நீண்ட பூச்சு, இது பிக்லியின் கோல்டன் ஐடல் காக்டெய்ல், ஓட்கா, அமரெட்டோ, க்ரீம் டி காசிஸ் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். எனக்கு நிச்சயம் பந்தயம் போடுவது போல் தெரிகிறது - இது வேகாஸ் போன்ற இடத்தில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும்.

செரோக் பிரஞ்சு ஓட்கா திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை கொடியின் மீது நீண்ட நேரம் பழுக்க வைக்கும், குளிர்ந்த புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ஐந்து முறை வடிகட்டப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக மூக்கில் சிட்ரஸின் மங்கலான குறிப்புகளுடன் மிகவும் சுத்தமாக ருசிக்கும் ஓட்கா கிடைக்கிறது, அண்ணத்தில் இனிமையின் ஒரு குறிப்பு. நியூயார்க்கின் வால்டோர்ஃப் = அஸ்டோரியா ஹோட்டலில் மயில் அலேயில் பார் மேலாளரான பிராங்க் கயாஃபா மற்றும் லாஸ் வேகாஸில் உள்ள மறுமலர்ச்சியில் ஸ்டீக்ஹவுஸ், என்வி நிறுவனத்தின் மதுக்கடைக்காரரான பால் மோர்கனெல்லி ஆகிய இரு முக்கிய கலவை வல்லுநர்கள், ஐஸ் ஒயின் உடன் திருமணம் செய்து கொள்வதற்கான சரியான மூலப்பொருளாக செரோக் இருப்பதைக் காணலாம். . மூன்று பகுதிகளான செரோக்கை ஐஸ் ஒயின் நான்கு பகுதிகளுக்கு திருமணம் செய்துகொள்வதன் மூலமும், பனிக்கட்டியை அசைப்பதன் மூலமும், மற்றும் அவரது வெள்ளை டயமண்ட்ஸ் காக்டெய்லை குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டுவதன் மூலமும் மோர்கனெல்லி அதை எளிமையாக வைத்திருக்கிறார். மறுபுறம், கயாஃபா தனது கிட்டத்தட்ட அனைத்து திராட்சை காக்டெய்ல் தயாரிக்க மிகவும் சிரமப்படுகிறார் - இது குழப்பமான பாதாமி மற்றும் பீச், ஐஸ் ஒயின், ரோஸ் மற்றும் செரோக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. '[இனிப்பு மது மிகவும் இனிமையானது, எனவே அதை ஈடுசெய்ய எனக்கு ஏதாவது தேவைப்பட்டது. டொமைன் லா சஃப்ரீன் பந்தோல் ரோஸ் ஸ்ட்ராபெரி சுவை சுயவிவரத்தின் சிறந்த சாராம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எந்த உலர் ரோஸும் செய்யும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார். “இது எல்லாமே சமநிலையைப் பற்றியது. பீச் ஈடுசெய்ய பாதாமி கூட இருக்கிறது. இது மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் சிறப்பு கோடை காக்டெய்ல் என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

திராட்சைகளில் இருந்து ஓட்காவை தயாரிப்பது பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மட்டுமல்ல California கலிபோர்னியாவில் உள்ள எங்கள் நண்பர்களும் இந்த செயலில் உள்ளனர். கலிபோர்னியாவின் அலமேடாவில் உள்ள செயின்ட் ஜார்ஜ் ஸ்பிரிட்ஸில் உள்ள நல்லவர்கள் திராட்சை மற்றும் தானியங்கள் இரண்டையும் தங்கள் புகழ்பெற்ற ஹங்கர் ஒன் ஓட்காவை தயாரிக்க அழைக்கிறார்கள். டிஸ்டில்லர்ஸ் ஜோர்க் ரூஃப் மற்றும் லான்ஸ் விண்டர்ஸ் முதலில் வியாக்னியர் ஒயினிலிருந்து ஒரு ஓட்காவை உருவாக்குகிறார்கள், பின்னர் அதை கோதுமை அடிப்படையிலான ஓட்காவுடன் கலந்து ஹங்கர் ஒன் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஒரு சந்தையில் இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஓட்கா ஆகும், 1906 ஆம் ஆண்டில் நகரத்தை உலுக்கிய நிலநடுக்கத்தின் 100 வது ஆண்டு நிறைவை நினைவுகூறும் வகையில் பான மேலாளர் ஸ்டீவன் இஸோ பூகம்ப குளிரூட்டியை உருவாக்கினார். இது ஒரு எளிய ஆனால் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம், தயாரிக்கப்பட்டது ஹங்கர் ஒன், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் மாதுளை சாறுகள் மற்றும் செல்ட்ஸரின் ஸ்பிளாஸ்.

கலிஃபோர்னியாவும் ரோத் ஓட்காவின் தாயகமாகும், இது சார்டொன்னே மற்றும் பிரஞ்சு கொலம்பார்ட் உள்ளிட்ட ஆறு திராட்சை வகைகளின் தனியுரிம கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரஞ்சு கொலம்பார்ட் என்பது பலவிதமான திராட்சை ஆகும், இது பெரும்பாலும் பிராந்தி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் இது தேர்வு செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் திராட்சையில் உள்ள அமிலத்தன்மையின் அளவு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் நறுமணத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

கலிபோர்னியாவின் பார்லியர் நகரில் உள்ள ஓ'நீல் வின்ட்னர்ஸ் மற்றும் டிஸ்டில்லர்ஸ் ஆலையில் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் டாம் விட்டாலி என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்ட ரோத் ஓட்கா ஒரு மெல்லிய உடலைக் கொண்டுள்ளது, சற்று பழம்-இனிப்பு அண்ணம், காக்டெய்லிய நாட்டங்களுக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது. 'நாங்கள் ஆரம்பத்தில் சம்மியர்கள் மற்றும் அல்ட்ரா பிரீமியம் ஒயின் பிரியர்களை குறிவைப்போம் - நாங்கள் அடைய மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த இரண்டு குழுக்கள், அவருடன் சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விற்பனை வெற்றியின் நிரூபிக்கப்பட்ட தட பதிவு உள்ளது' என்று பீம் ஒயின் எஸ்டேட்களின் தலைவர் பில் நியூலாண்ட்ஸ் கூறுகிறார் ரோத் வழங்கும் நிறுவனம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஐரோப்பிய பாராளுமன்றம் ஓட்காவின் அடிப்படை மூலப்பொருளை விட விவாதத்திற்கு மிக முக்கியமான சில தலைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது போன்ற தீவிரமான தலைப்புகளைப் பற்றி பேசுவதற்கு அவர்கள் இன்னும் நேரத்தைக் கண்டுபிடித்துள்ளதை அறிந்து நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். இதற்கிடையில், இந்த புதிய திராட்சை அடிப்படையிலான ஓட்காக்களில் சிலவற்றை நாங்கள் உட்கார்ந்து மாதிரி செய்யலாம், மேலும் பலவற்றைத் தேடலாம். அவை விரைவில் தோன்றும், நான் நினைக்கிறேன். வெரைட்டி. இது வாழ்க்கையின் மசாலா.