ஒரு புத்திசாலித்தனமான மது வாங்குபவர் மெனுவில் இரண்டாவது மலிவான பாட்டிலைத் தேர்ந்தெடுப்பார் என்று ஒரு பழமையான பழமொழி உள்ளது. நீங்கள் ஒரு விசையை சொடுக்கும்போது இணையத் தேடல் அந்த கட்டுக்கதையை விரைவாக நீக்கிவிடக்கூடும், ஆனால் இதுபோன்ற அறிவுரைகள் மதுவை வாங்குவதற்கான உண்மையை வெளிப்படுத்துகின்றன: விலை ஒரு கண்ணிவெடி போல உணர்கிறது.

'நாங்கள் விலை அடிப்படையில் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் மதிப்பின் அடிப்படையில்' என்று நிர்வாக பங்குதாரர் பேஜ் நட்ஸன் கோவ்ல்ஸ் கூறுகிறார் நுட்சன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஓரிகானின் டண்டியில்.

விலை என்பது தரம் அல்லது சுவைக்கான லிட்மஸ் சோதனை அல்ல. படைப்பு செயல்முறையின் மூலம் ஒரு பாட்டில் ஒயின் நகரும்போது அந்த கருத்து அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. அந்த செயல்முறை விலைக்கு பங்களிக்கிறது, உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வோர் மதிப்புக்குரியவர்கள் என்று கருதும் ஒரு தொகை.

'நாங்கள் ஒரு பாட்டில் ரசாயனங்களை விற்கவில்லை' என்று கூறுகிறது சிலிக்கான் வேலி வங்கி 2019 ஒயின் தொழில் அறிக்கை அறிக்கை . 'நாங்கள் மதிப்பை விற்கிறோம், மது போன்ற ஒரு ஆடம்பர நன்மைக்காக, இது உணரப்பட்ட தரம் மற்றும் அனுபவம் என வரையறுக்கப்படுகிறது, இது விலையால் வகுக்கப்படுகிறது.'

கெட்டி

எனவே மதுவின் விலைக்கு என்ன பங்களிக்கிறது?

இருப்பிடமானது, தொடக்கக்காரர்களுக்கு, விலையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 'அளவிலான பொருளாதாரங்கள், நீண்ட கால அனுபவம் மது, குறைந்த நில மதிப்பு அல்லது பெரிய பயிர் தொட்டியின் காரணமாக இருந்தாலும், பெரிய மதிப்புகளை உருவாக்குவதற்கு அறியப்பட்ட பகுதிகள் உள்ளன' என்று இணைத் தலைவர் ஆடம் சாகர் கூறுகிறார் ஒயின்செல்லர்ஸ் லிமிடெட் , இல்லினாய்ஸின் நைல்ஸில் அமைந்துள்ள உலகளாவிய இறக்குமதியாளர் / சந்தைப்படுத்துபவர். ஆனால் ஒரு திருப்பம் இருக்கிறது. 'மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு அறியப்பட்ட பகுதிகளும் உள்ளன, எதிர் காரணங்களுக்காக: வரையறுக்கப்பட்ட அனுபவம், சிறிய உற்பத்தி மற்றும் மிக உயர்ந்த நில மதிப்புகள்' என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு மது கடையை எவ்வாறு வெல்வது (மற்றும் சிறந்த ஒப்பந்தங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்)

ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் பிராந்தியத்திற்கும் திறமையான ஊழியர்கள் தேவை, மேலும் அந்த செலவு கீழ்நிலைக்குச் செல்கிறது. கைவினைப்பொருட்கள் ஒயின்கள் - கத்தரிக்காய், அறுவடை மற்றும் இயந்திரங்களுக்குப் பதிலாக மக்களால் வரிசைப்படுத்தப்பட்டவை - பெரும்பாலும் அதிக செலவு ஆகும். 'செயல்முறை முழுவதும் இந்த' கைகள் 'உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையையும் தரத்தையும் உறுதிப்படுத்துகின்றன, அத்துடன் தொழிலாளர் செலவினங்களை அதிகரிக்கின்றன, இது இறுதியில் மதுவின் விலையை பாதிக்கிறது,' என்கிறார் நுட்சன் கோவ்ல்ஸ்.

சில நேரங்களில், அறுவடை மற்றும் வரிசைப்படுத்துவதற்கு இயந்திரங்கள் அவசியம், அல்லது தொழிலாளர் பற்றாக்குறை இருந்தால். ஆரம்ப உபகரண செலவுகள் அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் அமைப்புகள் திறமையாக இயங்கும்போது, ​​அது டாலர்களை மிச்சப்படுத்தக்கூடும்.

'எங்கள் பகுதியில் உள்ள தொழிலாளர் பற்றாக்குறை, விவசாயிகளை திறமையான இயந்திரமயமாக்கலைக் காணவும், திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள அதிநவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும் கட்டாயப்படுத்துகிறது, எல்லாவற்றையும் கையால் செய்யத் தேவையான தொழிலாளர் சக்தி இல்லை என்ற பிரச்சினையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது,' மீகன் பிராங்க், பொது மேலாளர் டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் பிராங்க் நியூயார்க்கில் விரல் ஏரிகள் பகுதி .

கெட்டி

திராட்சைத் தோட்ட உபகரணங்கள் தவிர, பாதாள தேவைகள் வடிகட்டிகள் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்று ஃபிராங்க் கூறுகிறார். புதிய பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் ஒவ்வொன்றும் $ 1,000 வரை செலவாகும் என்று பிராங்க் மற்றும் நுட்சன் கோவ்ல்ஸ் தெரிவித்துள்ளனர். அந்த டாலர்கள் ஒரு மதுவின் கீழ் வரிசையில் உள்ளன.

'குறைந்த விலை புள்ளிகளில் கிடைக்கும் அதிக அளவு ஒயின்கள் குறைந்த செலவில் ஒத்த சுவைகளை வழங்க ஓக் தண்டுகள், ஓக் சில்லுகள் அல்லது ஒரு ஓக்-சுவை சேர்க்கை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்' என்று பிரெஞ்சு ஓக் மட்டுமே பயன்படுத்தும் நுட்சன் கோவ்ல்ஸ் கூறுகிறார். வயதான கட்டத்தில் பல ஆண்டுகளாக சேமிப்பது மற்றொரு கருத்தாகும். 'அலமாரிகளில் பணம் உட்கார்ந்திருப்பது நீண்ட காலமாக உணர முடியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

விண்டேஜ் விலையை பாதிக்கிறது, ஆனால் அது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தது. வில்லாமெட் பள்ளத்தாக்கில், நட்ஸன் கோவ்ல்ஸ் கூறுகையில், திராட்சைகளின் தரம் கடந்த அரை நூற்றாண்டில் சீராக உள்ளது, இது தயாரிப்பாளர்களுக்கு நிலையான விலையில் ஒயின்களை வழங்க அனுமதித்துள்ளது.

மற்ற இடங்களில், கடுமையான வானிலை விளைச்சலைத் தடுக்கலாம் அல்லது ஒரு விண்டேஜைக் குறைக்கக்கூடும்.

'மதுவின் இறுதி செலவில் விண்டேஜ் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, குறிப்பாக விரல் ஏரிகள் போன்ற குளிரான காலநிலைகளில், ஆண்டுதோறும் மாறுபாடு உள்ளது' என்று ஃபிராங்க் கூறுகிறார். அவர் 2013–15 முதல் கடினமான பழங்காலங்களை சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'சில வகைகளுக்கு, நாங்கள் 50-70% திராட்சை பற்றாக்குறையை அனுபவித்தோம், இது நாங்கள் தயாரிக்க தயாராக இருந்த மதுவின் அளவை பாதித்தது மற்றும் அந்த பற்றாக்குறை காரணமாக விலைகளை உயர்த்தியது.'

பெரிய ஒயின் ஆலைகள் சிறிய உற்பத்தியாளர்களைக் காட்டிலும் கடுமையான வானிலை மற்றும் “பொருளாதார புயல்களை” சிறப்பாகக் கையாள முடியும் என்று சாகர் கூறுகிறார். ஏழு பெரிய கலிபோர்னியா ஒயின் ஆலைகள் யு.எஸ். ஒயின் விற்பனையில் சுமார் 70% பின்னால் உள்ளன.

ஒயின் விலையின் காரணிகள்:
• இடம்
• தொழிலாளர் செலவுகள்
• உபகரணங்கள் செலவுகள்
• வயதான செலவுகள்
• விண்டேஜ்
• ஒயின் தயாரிக்கும் அளவு
• பேக்கேஜிங்

ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு மறுசுழற்சி தொட்டியில் ஒரு கொத்து மது பாட்டில்களை இழுத்துச் செல்லும் எவருக்கும், சில பாட்டில்கள் ஆர்வமுள்ளவை, கனமானவை, சிறப்பு லேபிள்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டவை அல்லது தனித்துவமான மூடல்களுடன் பொருத்தப்பட்டவை என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது. இத்தகைய பேக்கேஜிங் பொருள் தயாரிப்பாளரின் இருப்புநிலைக் குறிப்பில் ஒரு வரி உருப்படி.

'பாட்டில்கள் அவற்றில் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, பின்னர் மூடல்கள், பின்னர் லேபிள்கள்' என்று நிறுவனர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் டேவிட் ரமே கூறுகிறார் ரமே வைன் பாதாள அறைகள் கலிபோர்னியாவின் ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கில்.

பேக்கேஜிங் பொருட்கள் “மலிவான ஒயின் விலையில் பெரும் சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளன” என்று சாகர் கூறுகிறார், ஆனால் நீங்கள் விலை புள்ளிகளை ஏறும்போது, ​​உலர்ந்த பொருட்கள் மொத்த செலவின் சதவீதத்தை விடக் குறைவாகின்றன. அதனால்தான் மலிவான ஒயின்களை மலிவான கண்ணாடி மற்றும் மிகவும் எளிமையான பேக்கேஜிங்கில் பொதுவாகக் காண்கிறீர்கள். ”

இருப்பினும், சில ஒயின் ஆலைகள் பேக்கேஜிங் தங்கள் பிராண்டின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக கருதுகின்றன.

'ஒரு மது பாட்டிலுக்கான பேக்கேஜிங் சில நேரங்களில் தரத்தின் சமிக்ஞையாகும், இதன் காரணமாக, ஒயின் ஆலைகள் உயர்நிலை ஒயின்களுக்கான பேக்கேஜிங் அவற்றின் நுழைவு நிலை ஒயின்களை விட அதிநவீனமாக்கும்' என்று ஃபிராங்க் கூறுகிறார்.

திராட்சைத் தோட்டத்தின் இருப்பிடம், பிராந்திய சூழ்நிலைகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவை அளவிடக்கூடியவை, ஆனால் நற்பெயர் மற்றும் விமர்சன வர்ணனையின் நுட்பமான மற்றும் அவ்வளவு நுட்பமான தாக்கங்களை மறந்துவிடாதீர்கள்.

'சில சமையல்காரர்களின் உணவுக்கு மக்கள் அதிக பணம் செலுத்துவதைப் போலவே, சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஒயின்களுக்கும் அவர்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்துவார்கள்' என்று ரமே கூறுகிறார். 'முடிவில், இது தரம், விமர்சன மற்றும் பிரபலமான கருத்து மற்றும் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.'