கால ' விண்டேஜ் ” என்பது மதுவின் பொதுவான சொற்களில் ஒன்றாகும். சுருக்கமாக, இந்த வார்த்தை ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆண்டைக் குறிக்கிறது. இது நேரடியானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் விண்டேஜ் உண்மையில் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும். கொடுக்கப்பட்ட ஆண்டு காலநிலை அமைப்பு ஒரு பிராந்தியத்தில் பெய்த மழையின் அளவு, வெப்பநிலையின் வரம்பு, ஆலங்கட்டி மழை, உறைபனி அல்லது காட்டுத்தீ போன்றவற்றைக் குறிப்பிடாமல், அந்த அறுவடையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் தரம் மற்றும் அளவை பெரிதும் பாதிக்கலாம்.

எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜின் போது கொடுக்கப்பட்ட பகுதியில் என்ன நடந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது ஒரு குறிப்பிட்ட பாட்டிலின் தரம் மற்றும் பண்புகளைப் பற்றி உங்களுக்கு நிறைய சொல்ல முடியும். இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது மற்றும் ஏன் முக்கியமானது என்பதை விளக்குவோம்.

நீயும் விரும்புவாய்: ஏன் சில ஒயின் வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படும்?

நேரத்தில் ஒரு ஸ்னாப்ஷாட்

இலையுதிர் ஆண்டர்சன், சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் நியூ ஃபிரான்டியர் ஒயின் கோ. , விண்டேஜ்களை டைம் கேப்சூல்களுடன் ஒப்பிடுகிறது, ஏனெனில் விண்டேஜ்-பாட்டில் ஒயின்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தின் ஸ்னாப்ஷாட்டை வழங்க முடியும்.

'வானிலை நிகழ்வுகள் காரணமாக சில விண்டேஜ்கள் மற்றவற்றை விட சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அது பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மாறுபடும்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். விண்டேஜ் நிலைமைகள் மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அவை மதுவின் சுவையை தீர்மானிப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.

ஒரு பொதுவான விதியாக, அதிக வெப்பம் மற்றும் போதுமான சூரிய ஒளியால் குறிக்கப்பட்ட ஒரு வருடம் மற்ற ஆண்டுகளை விட பழுத்த, ஜாமியர் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும். மாறாக, குளிர்ந்த காலநிலை நிலைமைகள் பொதுவாக அதிக அளவுகளை வழங்கும் அமிலத்தன்மை மேலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைகள் மது உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களில். மறுபுறம், ஆலங்கட்டி மழை அல்லது உறைபனி போன்ற தீவிர வானிலை நிகழ்வுகள், கொடியின் திராட்சைகளின் எண்ணிக்கையை வெகுவாகக் குறைக்கலாம், இதன் விளைவாக ஒரு குறிப்பிட்ட வருடத்திற்கு சிறிய விளைச்சல் கிடைக்கும்.

ஆனால், மது தொடர்பான எல்லாவற்றையும் போலவே, இது மிகவும் எளிமையானது அல்ல. ஒயின் தயாரிப்பாளரால் எடுக்கப்பட்ட முடிவுகள்-எப்போது எடுக்க வேண்டும் மற்றும் எப்படி திராட்சையை பதப்படுத்துவது போன்றவை-பாட்டிலில் முடிவடைவதையும் பெரிதும் பாதிக்கிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: குளிர் காலநிலை மற்றும் சூடான காலநிலை ஒயின் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான உண்மையான வேறுபாடு

நுகர்வோர் எப்போது பழங்காலத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டும்?

ஒரு இறுதி ஒயின் எப்படி ருசிக்கும் என்பதில் விண்டேஜ் நிச்சயமாக ஒரு பங்கைக் கொண்டிருந்தாலும், ஒவ்வொரு ஒயின் வாங்கும் சூழ்நிலையிலும் அதை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆடம் கிரேர், மது இயக்குனர் ஹட்சன் மீது ப்ளூ நியூ ஜெர்சியில் உள்ள வீஹாக்கனில், அன்றாட பாட்டில்களுக்கு, ஆண்டுக்கு ஆண்டு நிலைத்தன்மையே இலக்கு என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. செவ்வாய் இரவு உணவிற்கு நீங்கள் எடுக்கும் ஒயின்களுக்கு விண்டேஜ் உண்மையில் முக்கியமில்லை.

ஒயின் சேகரிப்பு துறையில் இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகிறது. காலநிலை நிலைமைகள் மதுவின் ஒட்டுமொத்த கட்டமைப்பை பெரிதும் பாதிக்கின்றன, இது காலப்போக்கில் மிகவும் கவனிக்கத்தக்கதாகிறது. இதன் விளைவாக, 'வயதானதற்காக சேகரிப்பாளர்களால் தேடப்படும் ஒயின்கள் வரும்போது விண்டேஜ்கள் மிகவும் முக்கியமானவை' என்று ஆண்டர்சன் கூறுகிறார்.

ஒரு வாங்கும் கண்ணோட்டத்தில், கிரேர் குறிப்பிடுகிறார், சிறந்த பழங்கால பொருட்கள் சில ஆண்டுகளில் விலைகளை உயர்த்தும். 'இது மதுவை ஒரு பண்டமாக மாற்றுகிறது, மேலும் சிறந்த ஒயின்களுக்கு முதலீட்டு அம்சம் நிச்சயமாக இருந்தாலும், இது பல அர்ப்பணிப்புள்ள நபர்களின் வியர்வை மற்றும் திறமையால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறந்த மது பாட்டிலை சேகரிக்கக்கூடிய பேஸ்பால் அட்டைக்கு சமமானதாக மாற்றும். ' அவன் சொல்கிறான்.

நீயும் விரும்புவாய்: காலங்காலமாக மதுவை எப்படி தயாரிப்பது?

விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் விதிகள் என்ன?

ஷாம்பெயின் விண்டேஜ் உண்மையில் எதையாவது குறிக்கும் மற்றொரு வகை. மற்ற பெரும்பாலான ஒயின் பகுதிகள் ஒவ்வொரு லேபிளிலும் பழங்காலத்தைச் சுட்டிக்காட்டினாலும், 'இறுதி தயாரிப்பில் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்வதற்காக ஷாம்பெயின்கள் பெரும்பாலும் வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் இருந்து திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன,' என்கிறார் கிரேர்.

நீங்கள் ஒரு ஷாம்பெயின் லேபிளில் ஒரு பழங்காலத்தை பார்க்கும்போது, ​​ஒயின் ஒரு வருடத்தில் பறிக்கப்பட்ட திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது, இது உற்பத்தியாளர் அதை ஒரு சிறந்த வளரும் பருவமாகக் கருதுவதைக் குறிக்கிறது. இவை விண்டேஜ்-பாட்டில் ஷாம்பெயின்கள் 'கடுமையான உற்பத்தித் தரங்களைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்,' என்று ஆண்டர்சன் கூறுகிறார், இது பொதுவாக உயர்தர இறுதிப் பாட்டிலை விளைவிக்கிறது.

சராசரிக்கு மேலான தரநிலைகளுக்கு கூடுதலாக, விண்டேஜ்-பாட்டில் செய்யப்பட்ட ஷாம்பெயின்கள் லீஸில் குறைந்தபட்சம் 36 மாதங்கள் வயதுடையதாக இருக்க வேண்டும், அதேசமயம் விண்டேஜ் அல்லாத பாட்டில்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 15 மாதங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் என்று கிரேர் குறிப்பிடுகிறார். 'இந்த பாதாள அறையின் போது, ​​விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் இன்னும் தீவிரமான டோஸ்டி மற்றும் பிரியோச் நுணுக்கங்களை உருவாக்கும், அது சிறந்த ஆழத்தையும் தரத்தையும் கொடுக்கும், எனவே ஒரு நுகர்வோர் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் அதிக தீவிரத்தையும் அடுக்குகளையும் எதிர்பார்க்கலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: புத்தாண்டு தினத்தன்று பாப் செய்ய 8 சிறந்த ஷாம்பெயின்கள்

தி டேக்அவே

நீங்கள் ஒரு உயர்தர ஷாம்பெயின் மீது உல்லாசமாக விரும்பினால் அல்லது பல தசாப்தங்களாக ஒரு பாட்டிலைப் பிடிக்க விரும்பினால், விண்டேஜ் மீது கவனம் செலுத்துங்கள். பெரும்பாலான குடிகாரர்கள் 2019 அல்லது 2020 க்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை கவனிக்கப் போவதில்லை செயின்ட் பார்பரா பினோட் நோயர், ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பற்றி அதிகமாகப் புரிந்துகொள்வது குடிகாரர்கள் தங்கள் கண்ணாடியில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பற்றிய ஆழமான மதிப்பீட்டைக் கொடுக்கலாம்.

'ஒவ்வொரு அறுவடைக்கும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் ஒரு முழு குழுவும் செய்த திறமைகள் மற்றும் உழைப்பை ஒரு விண்டேஜ் ஒப்புக்கொள்கிறது' என்று கிரீர் கூறுகிறார், பருவங்கள் கொண்டு வரக்கூடிய தீவிர எண்ணிக்கையிலான மாறிகளைக் குறிப்பிடுகிறார். 'இறுதியில் எங்களுக்கு ஒரு விண்டேஜ் எஞ்சியிருக்கிறது - மாறுபட்ட சவால்கள், நிலைமைகள் மற்றும் கணக்கிடப்பட்ட தேர்வுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அந்த ஆண்டு சாத்தியமான மிகச் சிறந்த வெளிப்பாட்டைக் கொண்டுவருவதற்கான ஒயின் தனித்துவமான வெளிப்பாடு.'