உணவுடன் மதுவை இணைத்தல் அணுகுமுறைகள் மற்றும் அணுகுமுறைகளின் பரந்த அளவை அழைக்கிறது.

இந்த ஸ்பெக்ட்ரமின் ஒரு முனையில் முழு உடற்பயிற்சிக்கும் பொறுமை இல்லாதது. “நான் விரும்பியதை நான் சாப்பிடுகிறேன். எனக்கு பிடித்ததை நான் குடிக்கிறேன். பாட்டிலைத் திறந்து, உள்ளே நுழைவோம். ”

மறுமுனையில் விண்டேஜ், சுவை, உடல், அமிலத்தன்மை, டானின் மற்றும் ஒவ்வொரு நுணுக்கமும் இருக்கும் இறுதி இணைப்பிற்கான விறுவிறுப்பான தேடல். ஓக் மதுவின் சிகிச்சையானது உணவின் அமிலத்தன்மை, சுவை மற்றும் எடைக்கு எதிராக ஆராயப்படுகிறது. தட்டில் உள்ள எல்லாவற்றையும் ஸ்பைசிங், சாஸிங் மற்றும் தயாரித்தல் மற்றும் மேஜையில் உள்ள அனைவரின் தட்டுகளிலும் இது அடங்கும்.

மது அச்சுறுத்தும். மது உற்பத்தி செய்யும் டஜன் கணக்கான நாடுகள் உள்ளன, நூற்றுக்கணக்கானவை திராட்சை வகைகள் , ஆயிரக்கணக்கான பிராந்தியங்கள் மற்றும் பல ஆயிரக்கணக்கான தயாரிப்பாளர்கள். ஆனால் மது பெரும்பாலும் மிரட்டுவதால் நீங்கள் மிரட்டப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல.

மது மற்றும் உணவு இணைப்புகளின் முதல் விதி

நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த உணவுடன் நீங்கள் அனுபவிக்கும் ஒயின் குடிப்பது விதி முதலிடத்தை இணைப்பதாகும். இது 'வம்பு இல்லை, குடிக்கவும்' அணுகுமுறையை உறுதிப்படுத்துகிறது. இங்கே சில உண்மை: “முறையற்ற” ஒயின் மற்றும் உணவு இணைப்பால் எந்த உணவும் இதுவரை முற்றிலுமாக அழிக்கப்படவில்லை.

எனவே நீங்கள் விரும்பியதை குடிக்கவும். இது ஒரு மது நிபுணராக மாறுவதற்கான முதல் படியாகும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் விரும்பியதை மட்டுமே குடிக்க மது உலகம் மிகவும் பணக்காரமானது. அந்த உலகத்தை ஆராய்வது வேடிக்கையான பகுதியாகும்.

செயல்முறை மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் பகிரப்பட்டிருக்கும் வரை, சரியான இணைப்பிற்கான தேடலும் செல்லுபடியாகும். இது ஒரு உணர்ச்சிகரமான, அறிவார்ந்த விளையாட்டாகும், இது மேசையில் கண்கவர் ஈவுத்தொகையை அளிக்கும்.

கெட்டி

மது பாணியை மதிப்பீடு செய்தல்

உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்புகளை அணுகும்போது, ​​எல்லாமே பாணியுடன் தொடங்குகிறது. “ஸ்டைல்” என்பது உங்கள் வாயில் ஒயின் ஒட்டுமொத்த உணர்விற்கு பங்களிக்கும் கூறுகளை குறிக்கிறது - பிசுபிசுப்பு, அமிலத்தன்மை, டானின்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் அளவு - சுவை வகை மற்றும் தீவிரத்துடன். நீங்கள் மதுவுக்கு புதியவராக இருந்தாலும், இந்த சொற்கள் உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கலாம், ஒருவேளை, டானின்கள்.

சிறந்த ஒயின்களின் வயதான செயல்முறைக்கு முக்கியமான டானின்கள், திராட்சைகளின் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் காணப்படும் ரசாயன கலவைகள் ஆகும். சில டானின்கள் மர பீப்பாய்களில் வயதானதன் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் டானின்களை அனுபவிக்கிறீர்கள், குறிப்பாக இளம், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் , ஒரு மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் போன்ற, உலர்த்தும், உங்கள் நாக்கில் மூச்சுத்திணறல் உணர்வு. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் யுகங்களாக, டானின்கள் “உருகி,” வாயில் மிகவும் மகிழ்ச்சியான, வெல்வெட்டி உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன.

கேபர்நெட்டுடன் ஸ்டீக் இணைக்க சிறந்த வழிகள்

மவுத்ஃபீல் சுவையை விடவும் புரிந்துகொள்ளவும் மிகவும் எளிதானது. சுவை அகநிலை. ஒரு நபருக்கு சிட்ரஸ் போன்ற சுவைகள் உங்களுக்கு ஒரு பளபளப்பான அம்சத்தைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். நீங்கள் புகை என்று கருதுவது, இன்னொருவர் சுவைக்கலாம் காளான் . ஆனால் நடை - வாய் ஃபீல் மற்றும் சுவை more என்பது உடனடி மற்றும் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய ஒன்று.

ஒயின் பாணி உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளர் அல்லது உணவக சம்மியருடன் பொதுவான மொழியில் தொடர்பு கொள்ள உதவும்.

இணைத்தல் என்பது ஒரு டிஷின் முக்கிய கூறுகளையும் ஒயின் முக்கிய கூறுகளையும் பொருத்துவதாகும். அது எப்போதும் பூர்த்தி செய்வதாக அர்த்தமல்ல. சில நேரங்களில், ஒரு மாறுபட்ட பாணி சிறந்தது.

ஆனால், பொதுவாக, பிரதான உணவின் மேலாதிக்க சுவை, அதன் தன்மை, தீவிரம் மற்றும் அமிலங்களுக்கான கொழுப்புகளின் ஒப்பீட்டு நிலை பற்றி சிந்தியுங்கள். பின்னர் ஒரு மதுவைக் கண்டுபிடி, அதன் பாணி அந்த உணவை சிறப்பாகக் காண்பிக்கும்.

கெட்டி

மீனுடன் வெள்ளை ஒயின், இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின்

மிகவும் மோசமான “வெள்ளை ஒயின்” உடன் ஆராய்வோம் மீன் , இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின் ”விதி. இது மிகவும் பழைய பள்ளி, இதற்கு பல சுவையான விதிவிலக்குகள் உள்ளன. இருப்பினும், இது ஒரு பயனுள்ள தொடக்க புள்ளியாகும், ஏனென்றால் இது மது மற்றும் உணவு இணைப்பின் வம்பு, இயல்பான தன்மையைப் பிடிக்கிறது.

இதனால், வெள்ளை மது மீன் கொண்டு. நீங்கள் ஒரு ஒளியைப் பயன்படுத்தினால் சார்டொன்னே அல்லது பினோட் கிரிஜியோ , சிட்ரஸின் அண்ணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளில் ஒரு ஒளி அமைப்பு உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறது. மீன், உங்கள் உணர்வு நினைவுகள் உங்களுக்குச் சொல்கின்றன, இது ஒளி (நிறத்திலும், அமைப்பிலும்). வெள்ளை இறைச்சிகள் போன்றவை கோழி வான்கோழியும் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை.

அதே மன பயிற்சியை நீங்கள் ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் மூலம் செய்தால் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை, பைத்தியக்காரத்தனத்தின் பின்னால் உள்ள முறையை நீங்கள் காணத் தொடங்குகிறீர்கள். சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி நிறைந்த தட்டுகள் இரண்டுமே முழுமையானவை, இருண்டவை மற்றும் அமைப்பு மற்றும் சுவையில் ஆழமானவை. இதனால், அவர்கள் ஒரு நல்ல ஜோடியை உருவாக்குகிறார்கள்.

வெந்தயம் சல்சா வெர்டேவுடன் அஸ்பாரகஸ் கூடுகள்

நிச்சயமாக, இது எப்போதும் அவ்வளவு எளிதல்ல

ஒரு சார்டொன்னே சாப்லிஸ் மற்றும் ஒரு சார்டொன்னே நாபா பள்ளத்தாக்கு சில முக்கிய (மற்றும் மிகவும் நுட்பமான) சுவைகள் மற்றும் பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், ஆனால் பெரும்பாலான ஸ்டைலிஸ்டிக் கூறுகள் பரவலாக மாறுபடும். பினோட் கிரிஜியோவுக்கு இது பொருந்தும், சாவிக்னான் பிளாங்க் , பினோட் நொயர் , கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் , சிரா மற்றும் உலகளவில் திராட்சை திராட்சை திராட்சை.

அந்தந்த தட்பவெப்பநிலை, மண் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்புகள் ஒயின்களின் முடிக்கப்பட்ட பாணியை பாதிக்கும். அது ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் உடன் இணைக்கும் திறனை பாதிக்கிறது.

கூறுவதானால், ஆலிவ் எண்ணெயின் லேசான தூறல், குளிர்ந்த காலநிலை பினோட் கிரிஜியோ அல்லது மெலிந்த மற்றும் உறுதியான சாப்லிஸ் போன்ற ஒரு ஒளி வெள்ளை ஒயின் உடன் பரிமாறப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட மீன் ஒரு நல்ல போட்டியாக இருக்கும்.

ஆனால் மீண்டும், அனைத்து பினோட் கிரிஜியோஸ் அல்லது சார்டோனேஸ் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. ஒரு முழு உடல், ஆழ்ந்த சுவை கொண்ட, ஓக்கி ஒயின் மீனை சுவையற்றதாக மாற்றக்கூடும். மீன் வெறுமனே மற்றும் லேசாக எண்ணெயில் வறுக்கப்படாவிட்டால் என்ன செய்வது? இது ஒரு பணக்கார, சுவையான கிரீம் சாஸில் புகைபிடித்தால் என்ன செய்வது?

அவ்வாறான நிலையில், மிகவும் இலகுவான பினோட் கிரிஜியோ உணவைக் கண்டு அதிகமாகிவிடுவார். பினோட் நொயரைப் போன்ற ஒரு முழுமையான வெள்ளை ஒயின் அல்லது மெலிந்த சிவப்பு, ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

இந்த மீனை உயிர்ப்பிக்க எலுமிச்சை ஒரு கசக்கி தேவைப்பட்டால், அல்லது ஒரு அமிலத்தில் மீன் ஒரு அங்கமாக இருந்தால் என்ன செய்வது? செவிச் ? பின்னர் மதுவின் அமிலத்தன்மை ஒரு காரணியாகிறது. டிஷ் அமிலத்தன்மைக்கு மாறாக குறைந்த அமில ஒயின் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது அதை பூர்த்தி செய்ய மிருதுவான அமில ஒயின் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

இது எவ்வாறு மிக விரைவாக பைத்தியக்காரத்தனமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். எனவே 'மீனுடன் வெள்ளை ஒயின்' போன்ற பொதுமைப்படுத்தல்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு கட்டத்திற்கு மட்டுமே.

கெட்டி

மது மற்றும் உணவு இணைத்தல் கேள்விகள்

நான் ஒரு பாஸ்தா டிஷ், அல்லது ஒரு குண்டு, அல்லது பல உறுதியான சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு டிஷ் உடன் இணைக்க ஒரு மதுவைத் தேடுகிறேன் என்றால் என்ன செய்வது?

அண்ணம் மீது டிஷ் ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டி , கோழி, மாட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் சுவையூட்டும் தன்மையைப் பெறும், அல்லது ஒட்டுமொத்த அமைப்பிற்கும் குறைந்தபட்சம் பின் இருக்கை எடுக்கலாம்.

ஆதிக்கம் செலுத்தும் உறுப்பு என்ன? இது ஒரு குண்டு என்றால், அது தக்காளி சார்ந்த மற்றும் அமிலமானதா? சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற புதிய, நறுமணமுள்ள வெள்ளை அல்லது ஒரு ஒளி, எளிதான சிவப்பு போன்றவற்றை முயற்சிக்கவும் லாம்ப்ருஸ்கோ . பல வறுத்த உணவுகளில் உள்ளதைப் போல, காளான்கள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயங்களைக் கொண்டிருக்கும் இது பூமிக்கு அதிகமா? பினோட் நொயரைப் போன்ற நடுத்தர உடல், பழம்-முன்னோக்கி சிவப்பு முயற்சிக்கவும். இது பாஸ்தா என்றால், இது ஒரு கிரீமி சாஸ், அல்லது மெலிந்த, எண்ணெய் சார்ந்த சாஸ்?

தாய் போன்ற சில சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவு வகைகள் சிட்ரஸ் சுவையை அழைக்கின்றன. அதிக சைவ உணவு வகைகள் மூலிகை. ஒவ்வொன்றும் உங்களை ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியிலான மதுவுக்கு சுட்டிக்காட்டும்.

ஒரு பயனுள்ள குறுக்குவழி : பல உணவுகள் பிராந்திய தோற்றத்தில் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக அந்த பிராந்தியத்தின் ஒயின்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு டஸ்கன் பாஸ்தா? ஒன்றை தேர்ந்தெடு டஸ்கன் ஒயின் .

டிஷ் மிகவும் காரமாகவும் சூடாகவும் இருந்தால் என்ன செய்வது?

டிஷ் செழுமை இதை ஓரளவு தீர்மானிக்கும். பொதுவாக, நீங்கள் குறைந்த ஆல்கஹால், அதிக அமிலம் கொண்ட வெள்ளை ஒயின் வேண்டும். அமிலத்தன்மை வெப்பத்துடன் கலக்கிறது, அதே நேரத்தில் இனிப்பு வெப்பத்தைத் தணிக்க உதவும். (அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் டிஷ் வெப்பத்தை உச்சரிக்கும், மதுவின் சுவையை மாற்றும்.)

இனிய உலர் ரைஸ்லிங் மற்றும் கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் சிச்சுவான், ஹுனான், தாய் மற்றும் போன்ற காரமான ஆசிய உணவு வகைகளுக்கான உன்னதமான தேர்வுகள் இந்தியன் . சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் டானிக் ஒயின்களுடன் கவனமாக இருங்கள், இது மசாலா உணவுக்கு எதிராக அதிக அமிலம், குறைந்த ஆல்கஹால், குறைந்த டானின் திராட்சை போன்றவற்றை சுவைக்க முடியும் சிறிய பொதுவாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.

நேர்மையாக இருக்கட்டும், பீர் கூட வேலை செய்கிறது.

மிகவும் பணக்கார, கொழுப்பு உணவுகள் எப்படி?

வறுத்த உணவுகளுடன், மிருதுவான, ஒளி அல்லது பிரகாசமான ஒயின் எண்ணெயைக் குறைக்க விரும்புகிறீர்கள். இது உங்கள் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, இது மீன் அல்லது கோழியை ருசிக்க அனுமதிக்கிறது.

சில நேரங்களில், நீங்கள் மாறுபட விரும்புகிறீர்கள், பூர்த்தி செய்யக்கூடாது, டிஷ் மற்றும் ஒயின். டிஷ் கிரீமி மற்றும் பணக்காரராக இருந்தால், அது ஒரு சூடான-காலநிலை சார்டொன்னே ஃபிளாபி போன்ற பணக்கார, க்ரீம் ஒயின் வழங்கக்கூடும். அந்த விஷயத்தில், ஒரு அமில ஒயின் செழுமையைக் குறைத்து, இரண்டு சுவைகளையும் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கும்.

ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி டிஷ் ஒரு பணக்கார, நுணுக்கமான சாஸில் நீந்தினால் அந்த சுவைகளை வெளிப்படுத்த ஒரு பெரிய, சக்திவாய்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஏற்படக்கூடும்.

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள்?

கிரில்லிங் ஒரு புகைபிடித்த சுவையை அளிக்கிறது, வெளிப்படையாக, ஆனால் இறைச்சிகளுக்கு ஒரு பூமி. வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது மீன்களுக்கு பணக்கார, முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் அல்லது பெரிய, சக்திவாய்ந்த சிவப்பு போன்றவற்றைத் தேர்வுசெய்க ஜின்ஃபாண்டெல் வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிக்கு. பெரும்பாலும், ஓக் சிகிச்சையானது கிரில்லிங்கில் இருந்து வரும் புகைப்பழக்கத்துடன் நன்றாக இணைகிறது.

கெட்டி

காய்கறி உணவுகள்?

இரண்டு முக்கியமான கேள்விகள் : உணவின் செழுமை என்ன? (கிரீம் சாஸ், பால் போன்றவை) இது சமைக்கப்பட்டதா அல்லது பச்சையா? பால் உணவை வளப்படுத்தினால், ஒரு பணக்கார ஒயின் அழைக்கப்படுகிறது - ஆனால் இது ஒரு தொடர்புடைய சொல். இனிப்புத் தொடுதலுடன் புதிய, நறுமணமுள்ள வெள்ளையர்கள் பொதுவாக நன்றாக இணைவார்கள்.

காய்கறிகளுடன் மதுவை இணைக்கும்போது, ​​வெள்ளையர்களுக்காக ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோவின் ஆறுதல் மண்டலத்தில் தங்கவும், அல்லது ஒளி, எளிதான சிவப்பு பியூஜோலாய்ஸ் . உங்கள் வேர் காய்கறிகள் சமைக்கப்படுகிறதா (அவை மண்ணின் பக்கத்தில் இருக்கும், எனவே பல சார்டொன்னேஸைப் போல முழு உடல் வெள்ளை முயற்சி செய்யுங்கள்) அல்லது பச்சையா? காளான்கள் சுவையில் மண்ணாக இருக்கின்றன, எனவே ஒரு பினோட் நொயர் பொருந்தக்கூடும்.

இது வேடிக்கையானது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்களா?

அது, நீங்கள் விரும்பினால். நீங்கள் இரவு உணவிற்கு நண்பர்களை ஹோஸ்ட் செய்கிறீர்கள் என்றால், அவர்கள் உங்கள் சமையலை அனுபவித்து, ஒயின்களைப் பாராட்ட வேண்டும்.

உங்கள் வியல் உணவை ஒரு குதிகால் குஷன் போல சுவைக்க வைக்கும் ஒரு மதுவை நீங்கள் அறியாமலேயே பரிமாறினால் அல்லது உங்கள் ஒரே மெனியர் மதுவை சறுக்கல்-வரிசை குடம் சாறு போல சுவைக்கச் செய்தால் என்ன செய்வது? நாங்கள் கூறியது போல, முறையற்ற இணைப்பால் எந்த உணவும் முற்றிலுமாக அழிக்கப்படவில்லை, ஆனால் நேரம், கருத்தாய்வு மற்றும் பரிசோதனை ஆகியவை அதை சரியாகப் பெறுவதற்கான உங்கள் முரண்பாடுகளை மேம்படுத்தும்.