இயற்கை சுவையானது சோடாக்கள், காலை உணவு தானியங்கள், நவநாகரீக குமிழி நீர் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி போன்ற அனைத்து வகையான பொருட்களிலும் ஒரு மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த இயற்கை சுவைகளை தயாரிப்பதில் சரியாக என்ன செல்கிறது, இயற்கை சுவைகள் என்றால் என்ன?

கால இயற்கை சுவை அல்லது இயற்கை சுவையூட்டும் மூலம் வரையறுக்கப்படுகிறது FDA தாவரங்கள் (பழங்கள், மூலிகைகள், காய்கறிகள், பட்டைகள், வேர்கள், முதலியன) அல்லது விலங்குகள் (இறைச்சி, பால் பொருட்கள், முட்டை, முதலியன) போன்ற இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட, காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது அதேபோன்று பெறப்பட்ட ஒரு பொருளாக, வெப்பமூட்டும் முறை மூலம் உணவின் முதன்மை செயல்பாடு ஊட்டச்சத்து அல்ல சுவையாக இருப்பது.

பொறு, என்ன? இது மிகவும் பரந்ததாகவும் குழப்பமாகவும் தோன்றியதால், வழக்கமாக நாம் அனுபவிக்கும் அனைத்து உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் இந்த இயற்கை சுவைகள் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய முடிவு செய்தோம். மேரி ரைட்டின் உதவியுடன், தலைமை உலகளாவிய ரசனையாளர் (ஆம், அது ஒரு வேலை). ஆர்ச்சர் டேனியல்ஸ் மிட்லேண்ட் (ADM) , இயற்கை சுவை என்றால் என்ன என்பதற்குப் பின்னால் உள்ள சில மர்மங்கள் கிடப்பில் போடப்பட்டுள்ளன.

இயற்கை ஒயின்கள் ஏன் பிரபலமடைந்து வருகின்றன - அவற்றை எங்கே பெறுவது

சுவை என்றால் என்ன?

இயற்கையான சுவை மூலப்பொருள் ஒப்பனையைப் பெறுவதற்கு முன், ஒரு சுவையை உருவாக்குவது என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். நாம் சுவைக்கும் ஒவ்வொரு சுவையும் மூலக்கூறுகளால் ஆனது. நாம் இரசாயனங்களால் ஆனதாக இருந்தாலும், 'ரசாயனம்' அல்லது 'மூலக்கூறு' என்ற வார்த்தையால் மக்கள் பயமுறுத்துகிறார்கள், ரைட் கூறுகிறார்.

ஒரு நல்ல புரிதலைப் பெற, அடுத்த முறை நீங்கள் ஏதேனும் இயற்கைப் பொருளை (பழம், காய்கறி அல்லது இறைச்சி போன்ற) சாப்பிடச் செல்லும்போது, ​​உங்கள் மூக்கைக் கிள்ளுங்கள், அதை உங்கள் வாயில் போட்டுக் கொள்ளுங்கள், அதனால் உங்களை ஏமாற்றிக் கொள்ள வேண்டாம் என்று ரைட் கூறுகிறார். மற்றும் உங்கள் மூக்கை வெளியிடுவதற்கு முன் சிறிது மெல்லுங்கள். ரைட் இதை மேஜிக் ஹூஷ் என்று அழைக்கிறார். இங்கே என்ன நடக்கிறது என்றால் சுவை மூலக்கூறுகள் வெளியிடப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் சாப்பிடுவது ஸ்ட்ராபெரி என்று உங்கள் மூளை அங்கீகரிக்கிறது. அந்த ஒற்றை ஸ்ட்ராபெரி அந்த குறிப்பிட்ட சுவை கலவையை உருவாக்க சுமார் 250 முதல் 300 மூலக்கூறுகளால் ஆனது.

istetiana/Getty Images

இயற்கை சுவைகள் என்றால் என்ன?

ஒரு வேதியியலாளர் மற்றும் பகுதி கலைஞராக, ரைட்டின் வேலை, நீங்கள் சாப்பிடுவது அல்லது குடிப்பது நீங்கள் நினைப்பது போல் ருசியாக இருப்பதை உங்கள் மூளை அடையாளம் காணும் வகையில் மேஜிக் ஹூஷை மொழிபெயர்ப்பதாகும். இங்குதான் அந்த மூலக்கூறுகள் செயல்பாட்டுக்கு வருகின்றன, மேலும் இது ஒரு பிட் விஞ்ஞானத்தைப் பெறுகிறது ஹார்வர்ட் படிப்பு .

உதாரணமாக, ஒரு ஸ்ட்ராபெரி சோடா, ஸ்ட்ராபெரி சுவையில் ஸ்ட்ராபெரி எசன்ஸ்களைக் கொண்டுள்ளது, புதிய ஸ்ட்ராபெரி சாறு அல்ல, என்கிறார் ரைட். புதிய ஸ்ட்ராபெரி சாறு அதிக ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம். மேலும், ரைட்டைச் சேர்க்கிறது, சாற்றை மற்ற சுவைகளுடன் (ஜாஸ்மின், வெண்ணிலா அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்றவை) இணைக்க வேண்டும், இது ஒரு தயாரிப்பை சுவைக்க போதுமானதாக இருக்கும். உங்கள் சோடா, தயிர், பழத் தின்பண்டம் அல்லது அது எதுவாக இருந்தாலும் ஒரு நறுமணப் பாகம் (பொதுவாக வெண்ணிலா போன்ற சாறு வடிவில்) (எண்ணெய்கள், தண்ணீர் போன்றவற்றுடன்) நீர்த்தப்படுகிறது.

இரவில் உங்களை விழித்திருக்கக் கூடிய 4 உணவுகள் (மற்றும் 3 உறங்க உதவும்)

இயற்கை சுவைகள் பாதுகாப்பானதா?

இயற்கையான சுவையை உருவாக்குவது எப்போதும் விதிமுறைகளின்படி செய்யப்படுகிறது, பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. (பெரும்பாலான சுவைகள் இயற்கையான சுவை வகையைச் சேர்ந்தவை என்று ரைட் கூறுகிறார்.) ரைட்டின் குழுவால் உருவாக்கப்பட்ட அனைத்து இயற்கை சுவைகளும், மற்றும் மற்ற அனைத்து சுவையூட்டுபவர்களும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன சுவை சாறு உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம் (FEMA) . FEMA என்பது சுவையூட்டிகளின் பாதுகாப்பான மற்றும் பொறுப்பான பயன்பாட்டை மதிப்பிடும் அதிகாரம் ஆகும். மீதும் ஒரு கண் வைத்திருக்கிறது மாநில மற்றும் சட்டமன்ற விதிமுறைகள் அதற்கு லேபிள் மாற்றங்கள் தேவைப்படலாம்.

இயற்கை சுவைகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த விதத்திலும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மேலும் அவற்றில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது கலோரிகள் இல்லை என்று ரைட் கூறுகிறார். எனவே இயற்கையானது என்று சொல்வதால் ஆரோக்கிய நன்மைகள் எதுவும் இல்லை.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• இயற்கை சுவைகளின் எதிர்மறைகள் என்ன?

  இயற்கை சுவை கலவைகளில் கரைப்பான்கள், குழம்பாக்கிகள், சுவையை மேம்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உட்பட 100 க்கும் மேற்பட்ட இரசாயனங்கள் இருக்கலாம். உண்மையில், பாதுகாப்பானவை என வகைப்படுத்தப்பட்ட சில இயற்கை சுவைகள், 90% க்கும் அதிகமான பிற பொருட்களால் உருவாக்கப்படுகின்றன, அவை உருவாக்கப்படும் சுவையை அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• இயற்கை சுவைகள் செயற்கையா?

  ஆமாம் மற்றும் இல்லை. இயற்கை சுவைகள் செயற்கையானவை, ஏனெனில் அவை நகலெடுக்கும் உணவில் இருந்து மட்டும் உருவாக்கப்படாமல், சுவையை உருவாக்க மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. செயற்கை சுவைகள் ஒரு சுவையைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட இரசாயனங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்