இது உலகின் மிகப் பெரிய வாராந்திர பீப்பாய்-ருசிக்கும் நிகழ்வான போர்டாக்ஸ் என் பிரைமூர் என்ற மராத்தானின் ஆரம்பத்தில் இருக்கலாம் - ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக 2016 ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் என்று விரைவில் சொல்ல முடியாது.

ஏன்?

வானிலை.

போர்டியாக்ஸில், 2016 ஒரு விசித்திரமான ஆண்டு. இது ஆண்டின் முதல் பாதியில் மிகவும் ஈரமாக இருந்தது மற்றும் இரண்டாவது பாதியின் பெரும்பகுதிக்கு எலும்பு உலர்ந்தது. இரண்டையும் இணைத்து, அதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் சீரானவை, பல தயாரிப்பாளர்களின் ஆச்சரியத்திற்கு அதிகம்.

மண்ணால் மூடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பரவுவது கோடையின் நடுவில் ஒரு சிறந்த பார்வை அல்ல. ஆனால் ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் வாருங்கள், மழை இல்லை, அதற்கு பதிலாக சுவர்-சுவர் சூரிய ஒளி.

செப்டம்பர் 13 ம் தேதி புயல் தவிர, அறுவடை முடிவடையும் வரை அந்த வானிலை தொடர்ந்தது. குளிர்ந்த இரவுகளுடன் இது ஒருபோதும் சூடாகவும், வறண்டதாகவும், சூடாகவும் இல்லை .

முடிவுகள்? ஒயின்கள் முழு மற்றும் அடர்த்தியானவை, பழுத்த டானின்கள் மற்றும் தாராளமான பழங்கள். இந்த ஒயின்களின் வெற்றியின் ரகசிய மூலப்பொருள் அவற்றின் மிருதுவான அமிலத்தன்மையாகும், மேலும் அந்த சமநிலையே ஒரு பெரிய போர்டியாக் விண்டேஜை உருவாக்குகிறது.

'இது ஒரு சிறப்பு விண்டேஜ். எங்களிடம் பழுத்த பழம் உள்ளது, எங்களிடம் விதிவிலக்கான டானின்கள் உள்ளன, பின்னர் எங்களுக்கு மிகவும் புத்துணர்ச்சி இருக்கிறது ”என்று பொமரோலில் உள்ள சேட்டோ பெட்ரஸின் இயக்குனர் ஆலிவர் பெர்ரூட் கூறினார்.

என் பிரைமூர் என்றால் என்ன?

போர்டியாக்ஸில், உயர்மட்ட தோட்டங்கள் (மற்றும் பிறரின் எண்ணிக்கையும்) மது பாட்டிலில் இருக்கும்போது அதை விற்கக் காத்திருப்பதைக் காட்டிலும், பீப்பாயில் இருக்கும்போது (அது வெளியிடப்படுவதற்கு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) தங்கள் மதுவை விற்கிறது.

பொதுவாக, ஒவ்வொரு தோட்டமும் அதன் உற்பத்தியின் சில பகுதிகளை பலருக்கு விற்கிறது வர்த்தகர்கள் , பின்னர் ஒயின்களை மற்ற வணிகர்கள் அல்லது இறக்குமதியாளர்களுக்கும், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் அல்லது உணவகங்கள் மூலமாகவும், இறுதியில் இறுதி நுகர்வோருக்கும் விற்கிறார்கள். அமெரிக்காவில், அனுபவ பிரசாதத்துடன் புகழ்பெற்ற சில்லறை விற்பனையாளர்களைத் தேடுங்கள், மற்றும் போர்டோக்ஸ் 'எதிர்காலங்கள்' வழங்குவதற்கான பதிவுகளைக் கண்காணிக்கவும்.

இந்த செயல்முறையானது, அரட்டைகள் தங்கள் அபாயத்தை மட்டுப்படுத்துவதோடு, மது அவற்றின் பண்புகளை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு பணம் பெறுவதன் மூலம் பணப்புழக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன. தொடக்கத்தில், கோட்பாட்டளவில் மிகக் குறைந்த விலையில் ஒயின்களை வாங்க நுகர்வோருக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கிறது.

2016 ஆம் ஆண்டைப் போல விண்டேஜ் நன்றாக இருக்கும்போது இந்த அமைப்பு நுகர்வோருக்கு வேலை செய்கிறது, ஏனென்றால் உலகளாவிய மிகப்பெரிய தேவை என்பது ஒயின்கள் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு அல்லது விலைகள் அதிகரிப்பதற்கு முன்பு வாங்குபவர்களுக்கு ஒயின்களை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பைப் பெறுகிறது. மோசமான ஆண்டுகளில், குறைந்த தேவையுடன், எதிர்காலங்களை வாங்குவது நேர விரயம் மற்றும் பணம்.

நாளை: ஐரோப்பிய ஆசிரியர் ரோஜர் வோஸ் பெசாக்-லியோக்னன் மதிப்பீட்டில் இருப்பார், மேலும் போர்டியாக்ஸை மதிப்பாய்வு செய்வார்.

Inewineenthusiast ஐப் பின்தொடரவும் #WEtasteBDX #InPrimeur முன்னணியில் இருந்து எனது கூடுதல் புதுப்பிப்புகளுக்கு.

இதுவரை என் பிரைமரில் சுவைத்த முதல் 10 ஒயின்கள்

இரண்டு காரணங்களுக்காக நான் மூன்று புள்ளி வரம்பில் மதிப்பெண் பெறுகிறேன்: ஒன்று, ஒயின்கள் பீப்பாயில் உள்ளன, பாட்டில் இல்லை, அதாவது அவை இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை, இரண்டு, கலவை தோராயமானது. தயாரிப்பாளர்கள் நாங்கள் முதன்முதலில் சுவைப்பது முடிக்கப்பட்ட கலவை என்று கூறினாலும், அது எப்போதுமே அப்படி இருக்காது. ஒயின்கள் மேலும் வயதாகும்போது, ​​கலவையை சரிசெய்யலாம். உண்மையில், சட்டப்படி, தயாரிப்பாளர்கள் மற்றொரு விண்டேஜிலிருந்து 15 சதவீத மதுவைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். அது நிச்சயமாக மதுவில் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.

தயாரிப்பாளர்கள் மதுவை என்ன செய்கிறார்கள் என்பது மதிப்புரைகள் மற்றும் அவர்கள் பெறும் மதிப்பெண்கள் மற்றும் அவர்கள் எதிர்பார்க்கும் கொள்முதல் ஆர்டர்களைப் பொறுத்தது.

விலைகள்? தயாரிப்பாளர்கள் சந்தையை மதிப்பிட்ட பிறகு அது தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது பத்திரிகையாளர்கள் மற்றும் மது-வர்த்தக ஒயின்களை ருசித்த சில நாட்கள் முதல் மாதங்கள் வரை எங்கும் ஆகலாம். நீங்கள் என் பிரைமரை வாங்க விரும்பினால், உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளரிடம் பேசுங்கள்.

சாட்டோ ஆஸோன் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (செயிண்ட்-எமிலியன்) 98-100 புள்ளிகள். இந்த ஒயின் 100-புள்ளி தேர்வாக இருக்கும். இது 50% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உடன் மிகவும் பணக்கார மற்றும் வாசனை திரவியமாகும். இது மிகுந்த தீவிரத்தையும் செழுமையையும் கொண்டுள்ளது, பல ஆண்டுகளில் வயதாகிவிடும் என்ற வாக்குறுதியுடன். விண்டேஜ் தரத்திற்கு நன்றி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆஸோனின் மிகப்பெரிய அளவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஈர்க்கக்கூடிய மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு.

சாட்ட au லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (பாய்லாக்) 98-100 புள்ளிகள். 100 புள்ளிகள் கொண்ட மது, இது அடர்த்தியான, தீவிரமான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய தேர்வாகும். இந்த ஒயின் ஒரு கிளாசிக்கல் அமைப்பு உள்ளது, இருண்ட டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை இணைந்து செயல்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், மதுவில் இந்த விண்டேஜின் சிறப்பியல்புகளான அபரிமிதமான, செழிப்பான பழங்கள் உள்ளன. இது பல தலைமுறைகளுக்கு நீடிக்கும் ஒரு மது.

சாட்டே லாடூர் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (பாய்லாக்), 98-100 புள்ளிகள். 100 புள்ளிகளை எட்டும் இந்த லாட்டூர் சிறந்த கட்டமைப்பையும் சக்தியையும் கொண்டுள்ளது. இந்த ஆண்டு ஏறக்குறைய தூய்மையான கேபர்நெட் சாவிக்னான், இது ஒரு மகத்தான மது, இது டானின்கள், பணக்கார கருப்பு பழங்கள் மற்றும் ஒரு திட கோர் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது, இது பல ஆண்டுகளில் வயதை அனுமதிக்கும். முடிவில் அமிலத்தன்மை மற்றும் மிருதுவான கருப்பு-திராட்சை வத்தல் சுவை என்பது பழம் உருவாகும்போது மட்டுமே இன்னும் பிரகாசிக்க முடியும் என்பதாகும். சூப்பர்.

சாட்டே பால்மர் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (மார்காக்ஸ்) 98-100 புள்ளிகள். 100 புள்ளிகள் கொண்ட மது, இது அழகாக பழுத்த மற்றும் பணக்காரர், இனிப்பு டானின்கள் மற்றும் செழிப்பான கருப்பு பழ டோன்களுடன். கலவையில் காபர்நெட் சாவிக்னானின் வழக்கமான விகிதத்தை விட அதிகமானவை மதுவுக்கு அதன் அடர்த்தி, நுட்பமான தன்மை மற்றும் சிறந்த இருப்பைக் கொடுக்கும்.

சாட்டே பெட்ரஸ் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (பொமரோல்) 98-100 புள்ளிகள். 100 புள்ளிகளுக்கான ஆற்றல் கொண்ட ஒரு ஒயின், இது வெல்வெட்டி, பிளாக்பெர்ரி பழம் மற்றும் பணக்கார அமைப்புடன் உள்ளது. இது தீவிரமான, கவர்ச்சியான மற்றும் ஒரு உண்மையான கவர்ச்சியாகும், அதே நேரத்தில், பழத்தை ஆதரிக்கும் மிகப்பெரிய அடர்த்தியான டானின்கள் உள்ளன. அதன் தாராள குணத்திற்கும், அதன் மகத்தான கட்டமைப்பிற்கும் இது ஒரு சிறந்த ஒயின். பல தசாப்தங்களாக வைத்திருங்கள்.

சாட்டேவ் ஆஞ்சலஸ் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (செயிண்ட்-எமிலியன்) 97-99 புள்ளிகள். இந்த ஒயின் நிச்சயமாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது அதன் மகத்துவத்தை தரும் பழமாகும். அழகான பழுத்த பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் கண்ணாடியிலிருந்து வெடிக்கும். அவை அண்ணத்தில் ஏராளமான டானின்களால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் சிறந்த அமிலத்தன்மையும் ஆண்டுக்கு அதன் புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும். இது மிகச் சிறந்த ஒயின், பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக வயதுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.

சாட்டே செவல் பிளாங்க் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (செயிண்ட்-எமிலியன்) 97-99 புள்ளிகள். பழம் மற்றும் டானின்கள் இந்த சுவாரஸ்யமான, அற்புதமான மதுவில் மிகவும் இணக்கமாக இணைந்துள்ளன. பிளாக்பெர்ரி பழத்தை தூக்கி, கணிசமான புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்க அமிலத்தன்மை சுடுகிறது. அற்புதமான பழத்தை ஆதரிக்கும் டானின்கள் என்றாலும் மதுவை உருவாக்குகிறது. இது வெளிப்படையாக பல, பல ஆண்டுகளாக இருக்கும்.

சாட்டே டுக்ரு-பியூசில்லோ 2016 பீப்பாய் மாதிரி (செயிண்ட்-ஜூலியன்) 97-99 புள்ளிகள். இந்த ஒயின் மிகவும் ஸ்டைலானது, ஒரு சிறந்த எதிர்காலம் அனைத்து சமநிலையும் நேர்த்தியும் கொண்டது. கட்டமைக்கப்பட்ட டானின்கள் மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மை ஆகியவை உள்ளன, அவை மதுவை அழகாக வயதாக அனுமதிக்கும். நீண்ட கால வயதானவர்களுக்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சக்தி கொண்ட ஒரு சிறந்த டக்ரு.

சாட்டேவ் ஃபிகியாக் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (செயிண்ட்-எமிலியன்), 97-99 புள்ளிகள் . இந்த நறுமண மது அதன் சமநிலை மற்றும் செழுமையில் அற்புதமானது. கேபர்நெட் சாவிக்னனின் (38%) அதிக விகிதத்தில், இது இந்த தோட்டத்திற்கு மிகவும் பொதுவானது. உறுதியான பஞ்சைக் கட்டும் போது டானின்கள் வெல்வெட்டியாக இருக்கும். இருண்ட மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட, இது நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த மது.

சாட்ட au ஹாட்-பிரையன் 2016 பீப்பாய் மாதிரி (பெசாக்-லியோக்னன்) 97-99 புள்ளிகள். கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் தீவிரமான, இது சிக்கலானது மற்றும் அடர்த்தியானது. இருண்ட கருப்பு-பிளம் பழங்கள் சக்திவாய்ந்த டானின்கள் மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மையால் மூடப்பட்டுள்ளன. இது நீண்ட, மெதுவான வயதானவர்களுக்கு விதிக்கப்பட்டுள்ளது.