யாரும் சிமென்ட் தலை என்று அழைக்கப்படுவதை விரும்பவில்லை. நீங்கள் செபாஸ்டியன் ஜுகார்டி இல்லையென்றால், மார்செலோ ரெட்டமால் அல்லது வளர்ந்து வரும் சமூகத்தின் மற்றொரு உறுப்பினர் அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலி தூய்மையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும், மேலும் தளம் சார்ந்த ஒயின்களைப் பின்தொடர்வதில் புதிய ஓக்கைத் தவிர்த்து வரும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள். இந்த குழுவில் உள்ள எவருக்கும், சிமென்ட் தலை என்று முத்திரை குத்தப்படுவது ஒரு பாராட்டுக்குரியதாக இருக்கும்.

சமீபத்திய ஒயின் தயாரிப்பின் போது நான் கவனித்த புதிய ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வினிகல்ச்சர் போக்குகளில் அர்ஜென்டினா , மிகவும் தீவிரமான மற்றும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடியது என்னவென்றால், இந்த நாட்டிலும், அண்டை நாடான சிலியிலும் எத்தனை ஒயின் ஆலைகள் எஃகு தொட்டிகளிலிருந்தும் புதிய 225 லிட்டர் ஓக் பீப்பாய்களிலிருந்தும் விலகிச் செல்கின்றன. பீப்பாய்கள் , சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் இரண்டையும் மெசரேட், நொதித்தல் மற்றும் வயது. அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் கான்கிரீட் தொட்டிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர்.

'கான்கிரீட்டில் வைத்திருக்கும் ஒரு மது சுவையில் தூய்மையானதாக இருக்கும். இது எந்த ஒப்பனையும் இல்லாமல், மதுவைப் போலவே சுவைக்கும். ”- மார்செலோ ரெட்டமால்

ஒரு பிரதான உதாரணம் ஜூக்கார்டியின் குடும்பம் மெண்டோசாவின் யூகோ பள்ளத்தாக்கின் அல்தாமிரா பிரிவில் இரண்டு வயது ஒயின். இந்த அதிநவீன வசதி, இது அழைக்கப்படுகிறது பைட்ரா இன்பினிடா ஒயின் (எல்லையற்ற கல்) மற்றும் கட்டமைக்க மற்றும் சித்தப்படுத்துவதற்கு எட்டு புள்ளிவிவரங்கள் செலவாகும், ஒரு வீடு கூட இல்லை cask . ஒன்று அல்ல.

'நான்கு ஆண்டுகளில் நான் ஒரு புதிய பாரிக்காவை வாங்கவில்லை' என்று மார்ச் மாதம் நான் அவருடன் சந்தித்தபோது ஜுகார்டி கூறினார். “எங்களிடம் உள்ள எந்த ஓக் பீப்பாயும் 500 லிட்டர் 2,500 லிட்டர் வரை இருக்கும். இந்த போடெகா அனைத்து வடிவங்களிலும் அளவிலும் சிமென்ட் பற்றியது. எங்களிடம் முட்டை, ஆம்போரா மற்றும் கூம்பு சிமென்ட் தொட்டிகள் உள்ளன. எல்லாமே வட்டமானது, இயற்கையைப் போலவே எதுவும் சதுரமாக இல்லை. ”

ஓக் பிடி

அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலி ஒயின்களின் தேர்வு புளித்த மற்றும் வயதான அல்லது கான்கிரீட், ஆம்போரா, கல் லாகரேஸ் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பின்கள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

அர்ஜென்டினா:

மத்தியாஸ் ரிச்சிடெல்லி கட்சி மால்பெக் (யூகோ பள்ளத்தாக்கு)

டிராபிச் ஃபின்கா எல் மிலாக்ரோ மால்பெக் (அல்தாமிரா)

ஜுகார்டி கான்கிரெட்டோ மால்பெக் (அல்தாமிரா பகுதி)

மிளகாய்:

காஞ்சா ஒய் டோரோ மார்குவேஸ் டி காசா காஞ்சா சின்சால்ட் ரோஸ் (இட்டாடா பள்ளத்தாக்கு)

சாண்டா ரீட்டா ஃப்ளோரெஸ்டா கார்மெனெர் (மைபோ பள்ளத்தாக்கு)

அல்கோவாஸ் க்ரஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் (எல்கி பள்ளத்தாக்கு)

அர்ஜென்டினாவின் மிகவும் முற்போக்கான புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான ஜுகார்டியின் கூற்றுப்படி, ஒரு மதுவை அழிக்க மூன்று உறுதியான வழிகள் உள்ளன. ஒன்று அதிகப்படியான பழங்களை நம்பியிருப்பது இரண்டு மெசரேஷன் செயல்பாட்டின் போது மிகைப்படுத்தி, மூன்றாவது அதிகமாக உள்ளது. இது குறிப்பாக உண்மை மால்பெக் , இது அர்ஜென்டினா மற்றும் ஜுகார்டியின் உயிர்நாடி.

'சிமென்ட் ஒரு மதுவுக்கு எந்த நறுமணத்தையும் சுவையையும் அளிக்காது, அதேசமயம் ஒரு ஓக் பீப்பாய், குறிப்பாக ஒரு புதிய பாரிக்கா, எப்போதும் அந்த விஷயங்களை அளிக்கிறது' என்று ஜுகார்டி கூறினார். 'சிமெண்டுடன், ஒயின்கள் குறைவான மைக்ரோ-ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் காண்கின்றன, பொதுவாக அவை மிகவும் மூடிய மற்றும் இறுக்கமானவை, இது எங்கள் மால்பெக்குகளுக்கு நான் விரும்பும் பாணி.' ஜுகார்டியின் கான்கிரெட்டோ மற்றும் மூன்று பொலிகோனோஸ் மால்பெக்ஸ் அனைத்தும் முற்றிலும் சிமெண்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பாளர்கள் ஒயின் தயாரிப்பின் வேர்களுக்கு எவ்வாறு திரும்பி வருகிறார்கள்

ஆண்டிஸின் மேற்கு, ரெட்டமால், நீண்டகால தலை ஒயின் தயாரிப்பாளர் மார்டினோவிலிருந்து மற்றும் எல்கி வேலி திட்டத்தின் முன்னணி பங்குதாரர் அல்கோவாஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , சிமென்ட், அதே போல் களிமண் ஆம்போரா மற்றும் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படும் ஓக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு ஆதரவாளர், மதுவை புளிப்பதற்கும் வைத்திருப்பதற்கும்.

'புதிய ஓக்கில் வயதான ஒரு ஒயின் மற்றும் கான்கிரீட்டில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் வித்தியாசம் மிகப்பெரியது,' என்று அவர் கூறினார். “ஒரு பாரிக்காவில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒரு மதுவின் நறுமணமும் சுவைகளும் ஓக் மற்றும் சிற்றுண்டியின் தாக்கத்தைக் காண்பிக்கும். கான்கிரீட்டில் வைத்திருக்கும் ஒரு மது சுவையில் தூய்மையானதாக இருக்கும். இது ஒப்பனை இல்லாமல், மதுவைப் போல மட்டுமே சுவைக்கும். ”

சில இயற்கை அழகைப் பெறுவது இங்கே.