Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

பிரான்ஸ்

ஏன் அலிகோட் பர்கண்டியின் ரைசிங் ஒயிட் ஸ்டார்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் அவர்களின் குரல் ரசிகர்களும் தங்கள் ஆர்வத்தை உலகுக்குச் சொல்வதற்கும், மற்றவர்களை தங்கள் காரணத்தில் சேரத் தூண்டுவதற்கும் வக்கீல் குழுக்களை உருவாக்கியுள்ளனர்.



உதாரணமாக, தி கலிபோர்னியா -அடிப்படையிலான ரோன் ரேஞ்சர்ஸ் தொடர்புடைய திராட்சை வகைகள் ரோன் பள்ளத்தாக்கு , ZAP (ஜின்ஃபாண்டெல் வக்கீல்கள் & தயாரிப்பாளர்கள்) அந்த திராட்சையின் வெறியர்களை நியமிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் கிரெனேச் சங்கம் சர்வதேச அளவில் வளர்ந்த இந்த வகைக்கான அன்பைக் காட்டுகிறது.

இப்போது இவற்றில் சேர்க்கவும் அலிகோடியர்ஸ் , ஊக்குவிக்கும் பிரெஞ்சு தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மது பிரியர்களின் குழு பர்கண்டி எல்லாவற்றையும் மறந்துபோன வெள்ளை திராட்சை வகை, அலிகோட் (“அல்-உ-கோ-டே” என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது). இந்த விசுவாசிகள் மக்கள் அலிகோடாவின் அழகை விரைவில் பார்க்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள்.

அலிகோட் திராட்சை

அலிகோட் திராட்சை / புகைப்படம் கிளெமன்செட் டி



“ஃபிலோக்ஸெராவுக்கு முன்பு பர்கண்டியில் எல்லா இடங்களிலும் அலிகோட் வளர்க்கப்பட்டது,” என்கிறார் உரிமையாளர் ஜெரோம் காஸ்டாக்னியர் டொமைன் காஸ்டாக்னியர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் பர்கண்டியில் உள்ள பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்த நோயைக் குறிக்கும் பர்கண்டியின் புகழ்பெற்ற கோட் டி அல்லது பிராந்தியத்தில்.

பிரஞ்சு கொடிகள் நோய் எதிர்ப்பு அமெரிக்க ஆணிவேர் மீது ஒட்டப்பட்டிருந்தாலும், அந்தப் பிரச்சினையைத் தீர்த்தது, இது அலிகோடாவின் வீழ்ச்சியின் தொடக்கத்தைக் குறித்தது. பினோட் நொயர் மற்றும் எப்போதாவது காணப்பட்ட க ou யிஸ் வெற்று. பர்கண்டியின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் சிறந்த ஒயின் திராட்சைகளாகக் கருதப்பட்டனர், இதனால் அதிக விலைகளைக் கோரலாம். சில பிராந்தியங்களில், அலிகோட்டா தடைசெய்யப்பட்டது.

இருப்பினும், 1937 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட அடிப்படை 'போர்கோக்ன் அலிகோட்' முறையீட்டின் கீழ் அலிகோட் தொடர்ந்து இருந்தது. பெரும்பாலானவை மலிவான, எளிமையான வெள்ளை ஒயின்கள், முக்கியமாக ச mainly னே பள்ளத்தாக்கு தட்டையான நிலங்களின் குறைந்த மதிப்புள்ள, பணக்கார மண்ணில் பயிரிடப்பட்ட அதிக செழிப்பான அலிகோட் வெர்ட் குளோனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அலிகோட் ரசிகர்கள் அதன் முக்கிய பண்பு மெல்லிய, ராக்கியர், மலைப்பாங்கான மண்ணின் நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்துவதாக நம்புகிறார்கள்.

இருப்பினும், சில முக்கிய குடும்ப விவசாயிகள் தங்கள் மலைப்பாங்கான அலிகோடஸை, குறிப்பாக பழைய கொடிகளிலிருந்து நேசித்தார்கள், மேலும் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயருக்கு கூடுதலாக பல்வேறு வகைகளைத் தயாரித்தனர். மதுவின் லேசான மலர் நறுமணங்கள், சிட்ரஸ் பழம் மற்றும் சுறுசுறுப்பான தாதுப்பொருள் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் தெளிவான, வாய்வழங்கல் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றால் அவை மயக்கமடைந்தன. இது பல ஆண்டுகளாக வயதாகலாம்.

கோட் டி'ஓரின் அதிக வாடகை பகுதிகளில் கூட, ஒரு சில அலிகோட் உறைவிடங்கள் இருந்தன, குறிப்பாக கோட் சலோனாய்ஸ், மார்சன்னேயில் வடக்கே கோட் டி நியூட்ஸ், மற்றும் மோரி-செயிண்ட் ஆகியவற்றைக் கவனிக்காத க்ளோஸ் டெஸ் மோன்ட்ஸ் லூயசண்ட்ஸின் உயரமான சரிவில் -டெனிஸின் ஐந்து கிராண்ட் க்ரூ பினோட் நொயர் திராட்சைத் தோட்டங்கள். 1970 கள் வரை, உயர்ந்த கார்டன்-சார்லமக்னே கூட அலிகோட்டா கொடிகளை அதன் சார்டோனாயில் நட்டிருந்தார்.

அலிகோட் திராட்சைப்பழங்கள்

அலிகோட்டா திராட்சைப்பழங்கள் / புகைப்படம் ஜெசிகா வில்லூம்

ப z செரோனின் கோல்டன் அலிகோட்

தரமான அலிகோடாவிற்கு மிகவும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முறையீடு Bouzeron , கோட் டி பியூனுக்கு தெற்கே கோட் சலோனைஸில் உள்ள ஒரு கிராமம். 1998 ஆம் ஆண்டு வரை, பூசெரான் கிராம நிலைக்கு உயர்த்தப்பட்டபோது, ​​அதன் ஒயின்கள் லேபிள்களில் “அலிகோட் பூசெரோன்” என்று அழைக்கப்பட்டன.

இன்று, அவை வெறுமனே 'பூசெரான்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒருவேளை இவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது டொமைன் ஏ. & பி டி வில்லன் . அதன் உரிமையாளர், ஆபெர்ட் டி வில்லன், பர்கண்டியின் மிக உயர்ந்த மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களின் உரிமையாளர் ஆவார், டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி , இது ஒரு பாட்டில் ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களைப் பெறலாம். டி வில்லெய்ன் மற்றும் அவரது அமெரிக்க வம்சாவளி மனைவி பமீலா ஆகியோர் 1971 ஆம் ஆண்டில் பூசெரான் திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்கினர்.

டொமைன் ஏ & பி. டி வில்லெய்ன் மற்றும் ஆபெர்ட்டின் மருமகனின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பியர் டி பெனாயிஸ்ட் கூறுகையில், “பிரான்சில் இருப்பதை விட அமெரிக்காவில் ப ou செரோனில் அதிக ஆர்வம் உள்ளது. நன்கு அறியப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் சார்டோனாயை ஆதரிக்கும் வகைப்பாடு முறைக்கு சராசரி பிரெஞ்சு வாங்குபவர் இன்னும் திருமணம் செய்து கொண்டார் என்று அவர் புகார் கூறுகிறார்.

“[இறக்குமதியாளர்] கெர்மிட் லிஞ்ச் மிக விரைவாக பூசெரோனை நம்பினார், ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'மண் நன்றாகவும், செடி நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அல்டோட்டாவை சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரைப் போலவே உருவாக்க முடியும் என்பது தர்க்கரீதியானது என்று அவர் நினைத்தார்.'

டொமைன் ஏ. & பி டி வில்லன்

டொமைன் ஏ. & பி. டி வில்லன் / புகைப்பட உபயம் டொமைன் ஏ. & பி. டி வில்லன்

Bouzeron இல் உள்ள மண் மெல்லியதாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும், மேலும் அதன் கொடிகள் பொதுவாக மதிப்புமிக்க “தங்க அலிகோட்” அல்லது அலிகோட் டோரே ஆகும். பல கொடிகள் மிகவும் பழமையானவை, மற்றும் டி பெனாயிஸ்ட் கூறுகையில், தன்னுடைய சில 115 ஆண்டுகளாக இருந்தன, பைலோக்ஸெரா பேரழிவிற்குப் பிறகு மீண்டும் நடப்பட்டன. மொத்தத்தில், பர்கண்டி முழுவதும் மொத்தம் 3,880 ஏக்கர்களில் சுமார் 130 ஏக்கர் கொடிகள் பூசெரோனில் நடப்படுகின்றன.

அலிகோடாவை யு.எஸ். க்கு ஏற்றுமதி செய்யும் தயாரிப்பாளர்களின் எண்ணிக்கை அதன் வளர்ந்து வரும் பிரபலத்திற்கு சான்றளிக்கிறது, மேலும் அதன் பரவலான விலைகள் அதன் முறையீட்டைக் குறிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, டொமைன் காஸ்டாக்னியர் மற்றும் ஏ. & பி. டி வில்லன் சில்லறை விற்பனை சுமார் $ 30 க்கு பாட்டில்கள் போன்சாட்டின் க்ளோஸ் டெஸ் மாண்ட்ஸ் லூயிசண்ட்ஸ் சராசரியாக $ 130.

பிற நம்பகமான தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும் ஜீன்-மார்க் ரூலோட் , மைக்கேல் லாஃபார்ஜ் , ஜீன் ஃபோர்னியர் , சில்வைன் படேல் , கார்-டூரி , ரமோனெட் , லெராய் மற்றும் மார்க்விஸ் டி ஆங்கர்வில் .

டி பெனாயிஸ்ட் மற்றும் படேல் ஆகியோர் முக்கிய அலிகோடீயர்கள், டி பெனாயிஸ்ட் இந்த பெயரை நினைத்தாலும், அலிகோடாவின் மாஷப் மற்றும் நூலாசிரியர் , அல்லது உருவாக்கியவர், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை டெரொயரின் இழப்பில் வரவு வைக்கிறார். இந்த குழு ஏப்ரல் மாதத்தில் அதன் 'ஸ்தாபக சுவை' கொண்டிருந்தது போயிஸ்ரூஜ் ஃப்ளேகி எச்சீசாக்ஸ் கிராமத்தில் உள்ள உணவகம், இதில் டஜன் கணக்கான அலிகோட் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பக்தர்கள் இருந்தனர்.

ரோன்-ஸ்டைல் ​​ஒயின் என்று சொல்லும்போது நாம் என்ன அர்த்தம்?

போயஸ்ரூஜில் சமையல்காரர், பிலிப் டெலாகோர்செல்லே, அலிகோடீயர்களின் தலைவராக உள்ளார்.

'அலிகோட்டாவுடன் காய்கறிகளை தயாரிக்க நான் விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் காய்கறிகள் மதுவின் சுவைகளுடன் நன்றாக பொருந்துகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நிச்சயமாக, நீங்கள் அலிகோடாவை மீன் அல்லது மட்டி கொண்டு ஒரு எளிய துளி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து திருமணம் செய்து கொள்ளலாம். மசாலாப் பொருட்களும் நல்ல தோழர்கள்: எலுமிச்சை, நட்சத்திர சோம்பு, மிளகு, ராஸ் எல் ஹானவுட் [ஒரு மொராக்கோ மசாலா கலவை]. ”

அதன் மலிவு மற்றும் உன்னதமான போர்கோக் பிளாங்க் சுவை சுயவிவரத்துடன், அலிகோடே அமெரிக்க மது பிரியர்களை அலிகோட் மற்றொரு முதலைக் காட்டிலும் அதிகம் என்று நம்ப வைக்க விரும்புகிறார்.