மத்திய கடற்கரையைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடம் நான் கூறும்போது, ​​மேலும் தெற்கிலிருந்து வரும் ஒயின்களையும் நான் சுவைக்கிறேன் டெமெகுலா பள்ளத்தாக்கு தெற்கு ரிவர்சைடு கவுண்டியில் 1960 களில் இருந்து திராட்சை பயிரிடப்பட்ட மலைகளின் உருளும் பகுதி - அவர்கள் எப்போதும் “ஓ, நான் வருந்துகிறேன்” என்று கூறுகிறார்கள்.

மன்னிப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை நீங்கள் குறை கூற முடியாது, ஏனெனில் நான் வழக்கமாக அந்த தகவலை சற்று எதிர்மறையான தொனியில் வழங்குகிறேன். தெற்கே இடங்களை தள்ளுபடி செய்ய எனக்கு பயிற்சி அளிக்கப்பட்டதைப் போன்றது, எனவே நான் குற்றம் சாட்டுகிறேன். ஆனால் அவர்களின் எதிர்வினைகள் டெமிகுலா போன்ற வளர்ந்து வரும் பகுதிகளை ஏன் குறைக்க முனைகின்றன அல்லது அந்த விஷயத்தில், மிச்சிகன், டெக்சாஸ் மற்றும் வர்ஜீனியா போன்ற இடங்களை வழக்கமாக அவர்கள் துடிக்கும் ஒயின்களைக் கூட சுவைக்காமல் ஏன் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். நிச்சயமாக, நாபா ஒருமுறை பாசோ ரோபில்ஸுக்கும், சோனோமா சாண்டா பார்பராவிற்கும் இதைச் செய்தார்.

இப்போது இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக எனது தற்போதைய வேலையில் இருப்பதால், நான் ஏராளமான டெமெகுலா ஒயின்களை ருசித்தேன். நான் மதிப்பாய்வு செய்யும் எல்லா இடங்களையும் போலவே, ஒவ்வொரு மதுவும் சிறந்தது அல்ல, ஆனால் மிருதுவான வெள்ளையர்களிடமிருந்து பலரால் நான் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுகிறேன் பலம்போ குடும்பம் கிரெனேச் பிளாங்க் தயாரித்ததைப் போன்ற இதயமுள்ள ஆனால் சீரான சிவப்பு லியோனஸ் , லோரென்சி , மற்றும் கெர்ஷோன் பச்சஸ் . அங்குள்ள பல ஒயின் ஆலைகள் தரத்தை இரட்டிப்பாக்குகின்றன, அவற்றின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் தீவிரமாக கவனம் செலுத்துகின்றன மற்றும் கலிஃபோர்னியாவின் மேலும் நிறுவப்பட்ட பிராந்தியங்களுக்கு எதிராக தங்களைத் தாங்களே வைத்திருக்கக்கூடிய தனித்துவமான பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கின்றன என்பது தெளிவாகிறது.

சில வாரங்களுக்கு முன்பு, ஒரு மழை திங்கள் காலையில் பினோட் நொயரின் உலகம் சாண்டா பார்பராவில் நடந்த நிகழ்வு-இதுபோன்ற வருத்தங்களை நான் சந்தித்தேன்-நான் இப்பகுதிக்கு எனது முதல் பயணத்தை மேற்கொண்டேன், அரை டஜன் ஒயின் ஆலைகளை பார்வையிட்டேன், அதன் பாட்டில்கள் என்னைக் கவர்ந்தன. பிராந்தியத்தின் காலநிலை (ஒவ்வொரு நாளும் ரெயின்போ இடைவெளியில் வீசும் கடல் காற்றால் குளிரூட்டப்படுகிறது) மற்றும் அதன் வரலாறு பற்றி நான் அறிந்ததால், இந்த பயணம் பல முனைகளில் கண்களைத் திறந்தது, இதில் 20 ஏக்கர் நிலப்பரப்புகள் முன்பு பொழுதுபோக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் வீடாக மாறியது கால்வே ஒயின் 1970 களின் நடுப்பகுதியில் காட்சியில் ஆதிக்கம் செலுத்தத் தொடங்கியது.

ரென்சோனியில் உள்ள சர்க்யூட்டரி தட்டு, புகைப்பட உபயம் ஜஸ்டின் ஹல்ஸ்

வளர்ச்சி இன்று 35 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகளுக்கு நிலையானது, ஆனால் 1990 களின் பிற்பகுதியில் பியர்ஸ் நோய் அவர்களின் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தபோது டெமெகுலாவின் பாதை வெற்றி பெற்றது. இருப்பினும், இது ஒரு வெள்ளி புறணி மூலம் வந்தது: 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, அக்கறையுள்ள வின்டர்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களை பலவகைகள் மற்றும் குளோன்களுடன் மீண்டும் நடவு செய்வதில் கவனம் செலுத்தியுள்ளனர், அவை பிராந்தியத்தின் வெப்பமான கோடை மற்றும் குறைந்த மழைப்பொழிவுகளில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. பொதுவானது தவிர ரோனே மற்றும் போர்டியாக்ஸ் வகைகள், சில, போன்றவை ராபர்ட் ரென்சோனி ஒயின் உடன் சுவையான வெற்றியைக் காணலாம் சாங்கியோவ்ஸ் , மான்டபுல்சியானோ மற்றும் இத்தாலிய திராட்சை கலவைகள், மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு மிகவும் தோற்றமளிப்பதால் இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது டஸ்கனி . (ரென்சோனியும் ஒரு சிறந்த மதிய உணவை வழங்குகிறார் பால்க்னர் ஒயின் உண்மையில், உணவு சேவை மிகவும் பொதுவானது, இது மாநிலத்தைச் சுற்றியுள்ள பல பகுதிகளைப் போலல்லாமல், அது கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.)

ஆனால் “மன்னிக்கவும்” ஸ்டீரியோடைப்களில் கொஞ்சம் உண்மை இருப்பதாக நான் ஒப்புக் கொள்ளாவிட்டால் நான் பொய் சொல்வேன். தெற்கு கலிஃபோர்னியாவில் வசிக்கும் 23 மில்லியன் மக்களிடமிருந்து 90 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான தொலைவில் இருப்பதால், ஒயின் ஆலைகள் எப்போதுமே அவர்கள் தயாரிக்கும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் விற்றுவிட்டன, எனவே தரத்தை உயர்த்துவதற்கான உண்மையான நிதி உந்துதல் ஒருபோதும் இருந்ததில்லை. இது வெறுமனே அளவு மற்றும் நிலை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த பலரை விட்டுவிட்டது. இந்த ஒயின்கள் பல விநியோகிக்கப்படவில்லை என்பதும் இதன் பொருள், எனவே நீங்கள் பார்வையிடாவிட்டால், அவற்றை எங்கும் சுவைக்க மாட்டீர்கள்.

பிரான்கி சினாட்ரா, கெர்ஷோன் பச்சஸில் ஒயின் தயாரிக்கும் நாய், புகைப்பட உபயம் டெமெகுலா பள்ளத்தாக்குக்கு வருகை தரவும்

அதேபோல், பல ஒயின் ஆலைகள் - அவற்றில் சில மத்திய கடற்கரையின் மிகவும் மிதமான தரங்களால் சற்று அழகாக இருக்கின்றன wine மது நாட்டு திருமணங்களுக்கான சிறந்த இடமாக மாறுவதில் வெற்றி பெற்றுள்ளன, ஆம், அந்த மோசமான பேச்லரேட் கட்சிகள். சோகல் கூட்டம் ஒவ்வொரு வார இறுதியில் ருசிக்கும் அறைகளுக்குள் நுழைந்து, மிகவும் பிரபலமான பாதாம்-சுவை வண்ணமயமான ஒயின் மீது பருகுவதால், நான் பார்வையிட்ட பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், தீவிர மது குடிப்பவர்கள் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே வர வேண்டும் என்று வெளிப்படையாக ஒப்புக்கொண்டனர்.

அந்த நேர்மையான வின்ட்னர்களில் ஒருவர் பில் பெய்லி . நான் பார்வையிட்ட ஒரே ஒயின் ஆலை அவர்தான், நான் முன்பே ருசிக்கவில்லை, ஆனால் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்டேன், ஏன் என்பது விரைவில் தெளிவாகத் தெரிந்தது. 1986 முதல் டெமெகுலாவில் ஒரு வின்ட்னர், பெய்லி தனது செங்குத்து விமானத்தை பகிர்ந்து கொண்டார் கேபர்நெட் சாவிக்னான் -அடிப்படையிலான மரபு 2005–2011 வரை கலப்பு. நான் பல செங்குத்துகளை அனுபவித்திருக்கிறேன், ஆனால் பெய்லியின் ஒயின்களின் நிலைத்தன்மை பிரமிக்க வைக்கிறது.

டெமிகுலாவின் ஒயின்கள் வெகுதூரம் வந்துவிட்டன, கலிஃபோர்னியா ஒயின் உலகில் மற்றவர்களுக்குத் தெரியுமா இல்லையா என்பது நேர்மையானவர் என்று பேலி கூறினார்: “தனித்து நிற்கும் ஒருவர் இல்லை, அது எனக்கு பெருமை சேர்க்கிறது. 'எங்கள் கற்றல் கட்டத்தில், நாங்கள் முரணாக இருந்தோம்,' என்று அவர் ஒப்புக்கொண்டார். “ஆனால் இது நாங்கள் தொடங்கியதிலிருந்து இரவு மற்றும் பகல் போன்றது. இப்போது நாங்கள் ஒரு நிறுவப்பட்ட முறையீடு. '

அதாவது, நாம் வெறுப்பதற்கு முன்பு சுவைப்போம்.