டயான் டோப்ரி ஹங்கேரிய ஒயின் இறக்குமதியாளராக விரும்பவில்லை.

ஆனால் சர்வதேச கல்வியில் முதுகலைப் படிப்பதற்காக ஹங்கேரிய மொழியைக் கற்கும்போது, ​​50 வயதான நியூயார்க் மக்கள் தொடர்பு நிர்வாகி பழம், சுவையான ஒயின்களைக் கண்டுபிடித்தார், மற்றவர்கள் அனுபவிக்கக்கூடும் என்று அவர் நினைத்தார்.

ஒரு பழங்கால திராட்சை வளரும் வரலாற்றைக் கொண்டு, நாடு 1500 களில் ஒரு மதிப்பீட்டு முறையை மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு போர்டியாக்ஸில் உருவாக்கியதை ஒப்பிடுகிறது. ஆனால் கம்யூனிசம் ஹங்கேரியைக் கைப்பற்றியபோது, ​​நாட்டின் இறக்குமதியாளர் உற்சாகம் ரத்து செய்யப்பட்டது என்று நியூயார்க் இறக்குமதியாளர் கிரெக் டாடர் கூறுகிறார்.

டாட்டர் கூறுகையில், “அவர்கள் சமீபத்தில் ஜானி-வருவது போல் இல்லை”. “பண்டைய ஹங்கேரியின் சின்னத்தின் ஒரு பகுதி திராட்சை. இது அவர்களின் வரலாற்றில் ஒருங்கிணைந்ததாகும். ”

மேலும், 22 ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஹங்கேரி அதிநவீன, முழு உடல், சுவையான விண்டேஜ்களுடன் மது காட்சியில் குதிக்க தயாராக உள்ளது.

கிறிஸ்டோஃப் ஒயின்கள் - டோப்ரியின் நிறுவனம் American அமெரிக்கர்கள் ஹங்கேரி வழங்குவதை சுவைக்க ஒரு வழி. தனது ஹங்கேரிய குடியேறிய பெரிய தாத்தா பாட்டி பெயரிடப்பட்டது மற்றும் அவர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குச் சென்று இறக்குமதி செய்வதைப் பற்றி அறிந்தபோது நான்கு ஆண்டுகளாக அடைகாத்து, கிறிஸ்டோஃப் இந்த மாதத்தில் 4,000 பாட்டில்களை மாநிலங்களுக்கு கொண்டு வந்தார்-நான்கு சிவப்பு, ஒரு வெள்ளை மற்றும் ஒரு இனிப்பு ஒயின். அவை நியூயார்க், நியூ ஜெர்சி மற்றும் டெக்சாஸில் வாங்குவதற்கு கிடைக்கின்றன. வசந்த காலம் வாருங்கள், அவள் உலர்ந்த ரோஸையும் இன்னும் இரண்டு வெள்ளையர்களையும் அவளது சரக்குகளில் சேர்ப்பாள்.

ஹங்கேரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆழமான வேர்களையும் நீண்ட வரலாற்றையும் கொண்டிருந்தாலும், பல 1882 பைலோக்ஸெரா தொற்றுநோயால் அழிக்கப்பட்டன. சில உள்நாட்டு வகைகள் மீண்டும் நடப்பட்டன, ஆனால் அனைத்தும் இல்லை. 'ரோமானியர்களுக்கு முன்பிருந்தே அவர்கள் மது தயாரிக்கிறார்கள்' என்று டோப்ரி கூறுகிறார், அதன் தாத்தா இஸ்த்வான் கிறிஸ்டோஃப் 1800 களில் ஒரு பரோனின் ஒயின் டேஸ்டராக இருந்தார். அவரும் அவரது மனைவி எர்செபெட்டும் தங்கள் சொந்த மதுவை தயாரித்தனர்.

மார்க்கெட்டிங் இல்லாததால் அமெரிக்கர்களுக்கு ஹங்கேரிய விண்டேஜ்கள் பற்றி அதிகம் தெரியாது. 'சிலிக்கு ஒத்த அளவிலான மது வளரும் பகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் பொருட்களை சந்தைப்படுத்த ஒன்பது மடங்கு பணத்தை செலவிடுகிறது' என்று டோப்ரி கூறுகிறார்.

நீங்கள் மொழியைப் புரிந்து கொள்ள முடியாவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம். ஐரோப்பிய ஒன்றிய வர்த்தக விதிமுறைகள் காரணமாக, ஹங்கேரிய ஒயின் குறித்த லேபிள்கள் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

கிர்ஸ்டாஃப் ஒயின்கள் பற்றிய தகவலுக்கு, பார்வையிடவும் www.kristofwines.com .

பக்கத்தின் மேலே செல்லுங்கள்.
டோகாஜ்
(TO-kai)
லூயர் பள்ளத்தாக்குடன் புவியியல் ரீதியாக இணையாக இது நன்கு அறியப்பட்ட பகுதி மற்றும் ஒரு காலத்தில் லூயிஸ் XIV இன் படி “மன்னர்களின் ஒயின், ஒயின்களின் ராஜா” தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றது. அதன் இனிப்பு ஒயின்கள் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் உலர்ந்த விண்டேஜ்களை கவனிக்கக்கூடாது. 'அவர்கள் பூமியில் உள்ள மற்றவர்களுடன் போட்டியிடும் அழகான உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்' என்று கிரெக் டாடர் கூறுகிறார்.
பேச்சாளர்கள் (EG கள்)
வறண்ட காலநிலை மற்றும் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில், இந்த பகுதி சார்டொன்னே முதல் ஸ்ர்கார்பாரட் (பினோட் கிரிஸ்) முதல் மெர்லோட் வரை 19 வகைகளை உருவாக்குகிறது. குறைந்த தரம் வாய்ந்த நன்கு அறியப்பட்ட ஹங்கேரிய ஒயின் புல்ஸ் பிளட் தயாரித்த பகுதி, இந்த பண்டைய கடல் படுக்கையாக மாறிய மலை ஒரு எரிமலைக்கு அருகில் அமர்ந்திருக்கிறது. “இது சிறந்த சிவப்பு ஒயின் பகுதி” என்று டாடர் கூறுகிறார். எரிமலை மண் ஒரு மண், காரமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

மெட்ரால்ஜா (MAH-traah-yah)
மேட்ராவின் மலைகள் கடுமையான காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, இது ஒரு சாதகமான மைக்ரோ காலநிலையை உருவாக்குகிறது. மஸ்கட் ஓட்டோனல், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கோக்ஃப்ராங்கோஸ் உட்பட பத்து வகைகள் அங்கு வளர்கின்றன.
பாலாடன் ஏரி:
மலை பாதுகாப்பால் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் குறைக்கப்படுவதால், சர்வதேச வகைகள் அங்கு வளர்கின்றன. பாலாடன் ஒயின்கள் ஒரு மூலிகை சுவை கொண்டவை.

மின்சாரம்
ஹங்கேரியின் தெற்கே மது வளரும் பகுதி. சிவப்புக்கு இது ஹங்கேரியின் சிறந்த பகுதி என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.
மெக்ஸகல்ஜா (மெட்ச்-இ-கை-யா)
ஹங்கேரியின் வெப்பமான ஒயின் பகுதி மிக நீண்ட காலமாக வளரும் பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது. ரைன் ரைஸ்லிங் மற்றும் கோகோபோர்ட் உள்ளிட்ட பதினைந்து வகைகள் அங்கு வளர்கின்றன.
Szekszárd
ஒரு சீரான காலநிலை என்றால் அரிதான உறைபனி. கிரீன் வெல்ட்லைனர், ஸ்விஜெல்ட் மற்றும் ஓலாஸ்ரிஸ்லிங் ஆகியவை பதினெட்டு வகைகளில் அடங்கும்.
அங்குள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவிற்கு முழு உடல் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். சில ஜின்ஃபாண்டல்களும் கூட.
வியன்னாவுக்கு செல்லும் வழியில், இந்த பகுதி நல்ல அளவு பூஞ்சை காளான் கையாள்கிறது, ஆனால் டோகாஜின் தரத்திற்கு போட்டியாக நல்ல சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

பக்கத்தின் மேலே செல்லுங்கள்.

ஒரு மெல்லிய தோல், பச்சை-மஞ்சள் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சை. மிகவும் அமிலமானது, சற்று கசப்பானது. மிருதுவான, ஒளி உடல், உலர்ந்த ஒயின் தயாரிக்கிறது.

பெயர் இலை வடிவத்தை விவரிக்கிறது, சில நேரங்களில் லிண்டன் இலை என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வெள்ளை திராட்சை ஒரு ஒளி, காரமான நறுமணத்துடன்.

மஸ்கோட்டலி (மஸ்கட்): கிழக்கு பண்டைய தோற்றம் அருகில். பல ஹங்கேரியில் வளர்கின்றன, சர்கா மஸ்கோட்டலி (மஞ்சள் மஸ்கட்) மிகவும் பொதுவானது. சிக்கலான தன்மையைச் சேர்க்க சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படும் வலுவான, மலர் வாசனை. முஸ்கோட் ஓட்டோனல்: 1800 களின் பிற்பகுதியில் ஹங்கேரிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. நறுமணமுள்ள, ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும். ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கைப் போன்ற மென்மையான மற்றும் இனிமையானது. ஓலாஸ்ரிஸ்லிங்: ஹங்கேரியின் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று. Tokaj.Szürkebarát ஐத் தவிர மற்ற எல்லா பகுதிகளிலும் வளர்கிறது: முதலில் பயிரிட்ட பர்கண்டி துறவிகளுக்கு “சாம்பல் நிற பிரியர்” என்று பொருள். மிருதுவான, வெளிறிய பினோட் கிரிஸை உருவாக்குகிறது.செர்செகி ஃபஸ்ஸெரெஸ்: லேசான மலர் அண்டர்டோனுடன் நட்டி நறுமணம். ரெட் திராட்சை கடர்கா: ஹங்கேரியின் மிகவும் நிறுவப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தேதிகள், செர்பிய பழங்குடியினரால் கொண்டுவரப்பட்டது ரேஸ். அமிலம் அதிகம், டானின் குறைவாக உள்ளது. அஸ்ஸு ஒயின் செய்யப்பட்ட சில சிவப்பு திராட்சைகளில் ஒன்று. முற்றிலும் பழுத்த, சாக்லேட் மற்றும் செர்ரி மேலோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. 1800 களின் நடுப்பகுதியில் கவனத்தை ஈர்க்கவும். மிளகு மற்றும் செர்ரிகளின் குறிப்புகள் கொண்ட பெரிய, முழு உடல் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. கோகோபோர்ட்: ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும், குறைந்த அமிலம், மென்மையான டானின்கள், சற்று மலர் வாசனை.

பக்கத்தின் மேலே செல்லுங்கள்.