ஒரு காலத்தில், அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் ஆலிவ்கள் சாக்போர்டு கருப்பு அல்லது ஆலிவ் பச்சை நிறத்தில் இருந்தன. என், காலம் எவ்வளவு மாறிவிட்டது! இந்த நாட்களில், நீங்கள் அனைத்து வகையான ஆலிவ் வகைகளையும் வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் காணலாம். கீழே, எங்களுக்கு பிடித்த சில ஆலிவ் வகைகள் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

முதலில், சில குறிப்புகள்:

• சமைக்கும் போது, ​​பொதுவாக பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் இரண்டையும் ஒரு செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றைப் போட வேண்டும். அவ்வாறு செய்ய, ஆலிவின் நீண்ட பக்கத்தை உங்கள் கையின் குதிகால் மூலம் நசுக்கி, பின்னர் குழியை வெளியே இழுக்கவும்.
• நீங்கள் முன் குழி ஆலிவ் வாங்க முடியும். இருப்பினும், குழிகள் அதிக அளவில் ஆலிவ் சதை உப்புநீரில் வெளிப்படும். இது சுவையை மாற்றலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்புவதை விட மென்மையாக மாற்றலாம்.

வீட்டிற்குள் ஆலிவ் மரங்களை வளர்ப்பது எப்படி

மிகவும் பிரபலமான ஆலிவ் வகைகள்

சூப்பர் மார்க்கெட்டின் கான்டிமென்ட் இடைகழியில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில பொதுவான ஆலிவ் வகைகள் இவை. சிறப்பு கடைகள் மற்றும் நன்கு கையிருப்பு உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள், டெலி மற்றும் சீஸ் துறையில் சுய சேவை ஆலிவ் பார்களில் பல வகையான ஆலிவ்களை விற்கலாம். ஒவ்வொரு வகையான ஆலிவ்களும் சார்குட்டரி பலகைகளில் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றது.

மேல் இடதுபுறத்தில் இருந்து கடிகார திசையில் படம்:

கலாமாதா:இந்த உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்பட்ட, பச்சை கலந்த கருப்பு ஆலிவ்கள் கடுமையான, நீடித்த சுவை கொண்டவை. கிரீஸைச் சேர்ந்த அவர்கள், சமையலில் வேலை செய்பவர்கள். சாலடுகள், பாஸ்தா தோசைகள், குண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ் டேபனேட் போன்ற சமையல் வகைகளில் அவற்றை முயற்சிக்கவும். தாசோஸ்:கிரேக்கத்தில் இருந்து, இந்த சுருக்கம் தோலுடன், உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள் ஓரளவு மெல்லிய, மரத்தாலான சுவையை வழங்குகின்றன. அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளித்து, சிறிது புதிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஆர்கனோவைத் தூவி பரிமாறவும். அர்பெக்வினா:இந்த உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்பட்ட, சற்று கசப்பான ஆலிவ்கள் முதலில் ஸ்பெயினிலிருந்து வந்தவை. அவற்றின் நிறங்கள் வழக்கமான ஆலிவ் பச்சைக்கு அப்பால் செல்கின்றன; உண்மையில், நீங்கள் அவற்றை இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து எரிந்த ஆரஞ்சு நிறத்தில் காணலாம், இது பசியை உண்டாக்கும் ஆலிவ்களின் கலவையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கூடுதலாக இருக்கும். நியோன்:ஆலிவ் ஆர்வலர்கள் இந்த மென்மையான, சற்றே கசப்பான, லேசாக சுருக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்களை பரிசாகக் கருதுகின்றனர், இவை பிரான்சின் நியோன்ஸ் நகரத்திலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருந்தாலும், கொஞ்சம் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தாலும், அவற்றின் சாறு, மென்மையான சதை மற்றும் லேசான இனிப்பு மற்றும் பழச் சுவை ஆகியவை அவர்களை வேட்டையாடத் தகுதியானவை. அருமை:இந்த பிரஞ்சு கருப்பு ஆலிவ்கள் சிறிய அளவில் இருந்தாலும், அவை சுவையில் வலிமையானவை. ஜூசி ஆனால் எண்ணெய் இல்லை, தெற்கு-ஆஃப்-ஃபிரான்ஸ் பிடித்தவை புரோவென்சல் சமையலில் மிகவும் பிடித்தவை. சாலட் நிக்கோயிஸ் அல்லது இப்பகுதியின் புகழ்பெற்ற வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் பச்சடியில் உள்ள பிஸ்ஸலாடியரில் அவற்றை முயற்சிக்கவும். பிக்கோலின்:இந்த பிரஞ்சு ரத்தினம் மிகச்சிறந்த ஆலிவ்-பச்சை ஆலிவ்! இது சற்று சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான அமைப்புடன், காரம்-குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் இறைச்சி. பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் இரண்டின் கலவையை அழைக்கும் ஆலிவ் டேபனேட் செய்முறையில் இதை முயற்சிக்கவும். செரிக்னோலா:இந்த பெரிய பச்சை உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்பட்ட இத்தாலிய ஆலிவ்களை நீங்கள் சுவைத்தவுடன், ஆம்-ஆலிவ் ஒரு பழம் என்பதை நீங்கள் திடீரென்று நினைவுபடுத்துவீர்கள்! அவற்றின் லேசான எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிளின் சுவையானது, உங்கள் தட்டில் இருக்கும் பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கு மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். ஆலிவ் டேபனேட் என்று வரும்போது, ​​​​அவர்களுக்கு ஒரு பாஸ் கொடுங்கள் - அவர்கள் குழிக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினமாக இருக்கிறார்கள்.

அல்போன்சோ மற்றும் லா கேட்டலேன் ஆலிவ் வகைகள்.

அல்போன்சோ மற்றும் லா கேட்டலேன் ஆலிவ் வகைகள்.

அல்போன்சோ மற்றும் லா கேட்டலேன் ஆலிவ் வகைகள்.

அல்போன்சோ மற்றும் லா கேட்டலேன் ஆலிவ் வகைகள்.

இன்னும் அதிகமான ஆலிவ் வகைகள்

நாம் விரும்பும் பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களின் பல வகைகள் மற்றும் பாணிகள் இங்கே உள்ளன. எந்த மற்றும் அனைத்து ஒரு appetizer தட்டில் கவர்ச்சிகரமான சேர்த்தல் செய்யும்.

அல்போன்சா: சிலி இந்த சுவையான ஊதா-கருப்பு ஆலிவ்களை நம் வழியில் அனுப்புகிறது. அவை உப்புநீரில் குணப்படுத்தப்பட்டு, சிவப்பு ஒயினில் குணப்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் இறைச்சி சதை மற்றும் இனிமையான கசப்பான மற்றும் புளிப்பு சுவைகளுடன், அவை ஒரு ஆலிவ் தட்டில் தனித்து நிற்கும்.

கற்றலான்: பிரஞ்சு பெயர் பலவிதமான ஆலிவ்களைக் குறிக்கவில்லை, மாறாக பச்சை ஆலிவ்களை சுவைக்கும் ஒரு வழி 'கட்டலான் பாணி' - கட்டலான் சமையல்காரரின் பாணியில். பிரான்சின் ரூசிலோன் பகுதியைச் சேர்ந்த ஆலிவ்கள் கறி, செலரி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் இறைச்சியுடன் சுவை-சார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன. பிரஞ்சு அல்லது ஸ்பானிஷ் செம்மறி ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் சேர்த்து ஒரு தவிர்க்கமுடியாத ஹார்ஸ் டி'ஓயூவ்ரை பரிமாறவும்.

மொராக்கோ உலர் மற்றும் இத்தாலிய உலர் ஆலிவ் வகைகள்.

மொராக்கோ உலர் மற்றும் இத்தாலிய உலர் ஆலிவ் வகைகள்.

மொராக்கோ உலர் மற்றும் இத்தாலிய உலர் ஆலிவ் வகைகள்.

மொராக்கோ உலர் மற்றும் இத்தாலிய உலர் ஆலிவ் வகைகள்.

மொராக்கோ உலர்- அல்லது உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள்: இந்த பளபளப்பான ஜெட்-கருப்பு ஆலிவ்கள் உப்பில் (உப்புநீரைக் காட்டிலும்) குணப்படுத்தப்படுகின்றன - இது உலர் குணப்படுத்துதல் அல்லது உப்பு-குணப்படுத்துதல் என அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் சதை ஈரமாகவும், இறைச்சியாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை உப்பு, புகை சுவை கொண்டவை. அவற்றை சொந்தமாக அனுபவிக்கவும் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கலவையில் மரினேட் செய்யவும்.

இத்தாலிய உலர்- அல்லது உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ்கள்: மொராக்கோ உற்பத்தியாளர்களைப் போலவே, இத்தாலிய ஆலிவ் உற்பத்தியாளர்களும் சில சமயங்களில் உலர்-குணப்படுத்த ஆலிவ்களும் கூட. அவை பெரும்பாலும் உப்புநீரில் அல்லாமல் உலர்ந்து நிரம்பியிருக்கும். அவற்றை சொந்தமாக அனுபவிக்கவும் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

கீதா ஆலிவ்ஸ்: இவை சிறிய, பச்சை-பழுப்பு, சுருக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் இத்தாலியில் இருந்து உப்பு அல்லது உப்பு-குணப்படுத்தப்படலாம். அவர்கள் மிகவும் உப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு என்று மென்மையான சதை உள்ளது.

அடைத்த ஆலிவ் வகைகள்.

அடைத்த ஆலிவ்கள்: குயின் மற்றும் செவில்லானோ ஆலிவ் வகைகள் போன்ற பெரிய, லேசான பச்சை நிற ஆலிவ்கள், அடைத்த ஆலிவ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிமியெண்டோ-ஸ்டஃப்டு ஆலிவ்கள் உன்னதமானவை, ஆனால் இந்த நாட்களில் பாதாம், பூண்டு, நெத்திலி அல்லது நீல சீஸ் போன்ற பிற மகிழ்ச்சிகளால் நிரப்பப்பட்ட இந்த வகையான ஆலிவ்களையும் நீங்கள் காணலாம். அவை மிகச்சிறந்த மார்டினி ஆலிவ்; பச்சை நிற ஆலிவ் டேபனேடிற்கான சமையல் குறிப்புகளில் பைமென்டோ-ஸ்டஃப்டு பதிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

ஆலிவ் டேபனேட்

ஆலிவ்களில் நமக்குப் பிடித்தமான பயன்பாடுகளில் ஒன்று ஆலிவ் டேபனேட் ஆகும். சில சமையல் வகைகள் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் மற்றவை பச்சை நிறத்திற்கும் அழைக்கும் போது, ​​இந்த ரெசிபி இரண்டிற்கும் பலவிதமான சுவைகள் தேவை.

• 1-1/2 கப் பச்சை ஆலிவ்கள்
• 1-1/2 கப் கலமாட்டா ஆலிவ்கள்
• 1/2 கப் எண்ணெய்-குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள்
• 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். கேப்பர்கள், வடிகட்டிய
• 2 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன். டிஜான் கடுகு
• 2 நெத்திலி ஃபில்லட்டுகள் (விரும்பினால்)
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 டீஸ்பூன். வெட்டப்பட்ட புதிய துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, வோக்கோசு மற்றும்/அல்லது ரோஸ்மேரி

ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் பச்சை ஆலிவ்கள், கலமாட்டா ஆலிவ்கள், கருப்பு ஆலிவ்கள், எண்ணெய், கேப்பர்கள், வினிகர், கடுகு, நெத்திலி (விரும்பினால்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக நறுக்கும் வரை மூடி, கலக்கவும் அல்லது செயலாக்கவும், தேவையான பக்கங்களைத் துடைப்பதை நிறுத்தவும். புதிய மூலிகை(களை) சேர்த்து கிளறவும்.

4-அவுன்ஸ், கேனிங் ஜாடிகள், காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்கள் அல்லது உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் ஆலிவ் டேபனேடை ஸ்பூன் செய்து, 1/2-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸை விட்டு விடுங்கள். முத்திரை மற்றும் முத்திரை. 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். 3 கப் செய்கிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்