வளரும் பருவத்தின் கடுமையான வெப்பத்தை மீறி, பல 2012 ப்ரூனெல்லோஸ் பொதுவாக குளிரான விண்டேஜ்களில் காணப்படும் அதிர்வுகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் தாகமாக சிவப்பு பெர்ரி, உன்னத டானின்கள் மற்றும் பாவம் செய்ய முடியாத சமநிலை ஆகியவற்றைப் பெருமைப்படுத்துகிறார்கள், அவை பல ஆண்டுகளாக வயதை அடைய அனுமதிக்கும். நான் இதுவரை சுவைத்த 140 ப்ரூனெல்லோ 2012 களில், 88 ஒயின்கள் 90 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை என மதிப்பிடப்பட்டன, 20 புள்ளிகள் 94 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேல் சம்பாதித்தன. இந்த விண்டேஜ் பைனஸுக்கு திரும்புவதைக் குறித்தது, நறுமணங்களை கவர்ந்திழுக்கும் மற்றும் பிற சமீபத்திய வெளியீடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது பொதுவாக ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்கும்.

மிகவும் பாராட்டப்பட்ட 2010 களைக் காட்டிலும் 2012 களில் கூட நிலையான தரம் உள்ளது. பிந்தையது கம்பீரமான ஒயின்களுக்கு இடையில் பிரிக்கப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் பைனஸ், மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை, சமைத்த பழம் மற்றும் ஆல்கஹால் 15% ஏபிவி அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றால் சிதைக்கப்பட்ட ஒரு கலவையான பை ஆகும்.

2012 இல் தரம் மிகவும் சீரானது, ஆனால் வானிலை அடிப்படையில், 2012 மறுக்க முடியாத கடினமான ஆண்டாகும். நிலையற்ற நிலைமைகளில் குளிர், ஈரமான குளிர்காலம் மற்றும் தாமதமான மழையால் குறிக்கப்பட்ட மிகவும் வெப்பமான, வறண்ட கோடை ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் நீட்டிக்கப்பட்ட வெப்ப அலை திராட்சைகளில் மற்ற கடந்த கால விண்டேஜ்களின் கொந்தளிப்பான வெப்பநிலை மாற்றங்களை விட மென்மையாக இருந்தது.

கான்டி கோஸ்டாண்டி தோட்டத்தின் ஆண்ட்ரியா கோஸ்டாண்டி கருத்துப்படி, “2011 ஐப் போலன்றி, ஆகஸ்ட் மாதத்தில் திடீரென வெப்பநிலை வந்து திராட்சைகளை பாதுகாப்பற்ற நிலையில் வைத்திருந்தபோது, ​​கடுமையான வெப்பத்தை சரிசெய்ய, 2012 இல் முழு கோடைகாலமும் வெப்பமாகவும் வறண்டதாகவும் இருந்தது, எனவே திராட்சை முழுவதும் இருந்தது மாற்றியமைக்க வளரும் பருவம். திராட்சைத் தரம் மிகச்சிறப்பாக இருந்தது, சிறிய கொத்துகள் மற்றும் சிறிய பெர்ரிகளுடன், அவை சங்கியோவேஸுக்கு ஏற்றவை. ”

கான்ஸ்டான்டி தொடர்ந்தார், “வளர்ந்து வரும் மண்டலத்தின் இந்த பகுதியில் 2012 ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் ஆகும், அங்கு அதிக திராட்சைத் தோட்டத்தின் உயரம் புதிய வெப்பநிலையை உருவாக்கியது,” மேலும் புதிய அமிலத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்வதற்காக, செப்டம்பர் 20 ஆம் தேதி தொடங்கி வழக்கத்தை விட சற்று முன்னதாக அறுவடை செய்தார். விதிவிலக்கான விண்டேஜ்களில் ஒரு ரிசர்வா பாட்டில் மட்டுமே செய்யும் எஸ்டேட், அடுத்த ஆண்டு 2012 ரிசர்வாவை வெளியிடும்.

தரம் அதிகமாக இருந்தாலும், அளவு இல்லை. வெப்பம் மற்றும் கடுமையான வறட்சியின் விளைவாக விளைச்சலைக் குறைத்த கடந்த பத்து ஆண்டுகளில் மிகச் சிறிய பயிர் 2012 என்று நினைவில் வைக்கப்படும். 2011 உடன் ஒப்பிடும்போது ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி 14% குறைந்துள்ளது, ஆனால் பல தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் உற்பத்தி மிகவும் குறைவாக இருப்பதாக என்னிடம் கூறியுள்ளனர். '2012 ல் இயல்பை விட 30% குறைவான திராட்சை என்னிடம் இருந்தது' என்று கோஸ்டாண்டி கூறுகிறார்.

மொண்டால்சினோவில் இதை இரட்டிப்பாக்குங்கள்: 2011 புருனெல்லோ மற்றும் 2010 ரிசர்வா

குறைந்த மகசூல் காரணமாக, தயாரிப்பாளர்கள் இயல்பை விட குறைவான திராட்சை மெல்லியதைச் செய்தனர் - இது 2012 களில் பலவற்றின் பின்னால் உள்ள உற்சாகம் மற்றும் சமநிலையின் முக்கிய காரணியாகும். மொண்டால்சினோ மற்றும் இத்தாலியின் பிற பகுதிகளில் கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக, வெப்பமான கோடை வெப்பநிலையுடன் அதிகப்படியான திராட்சை மெலிந்து வருவதால் பெரும்பாலும் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்ட ஒயின்கள் உருவாகின்றன. அதிகப்படியான தொங்கும் நேரம்-திராட்சை திராட்சைக் கொடியின் மீது நீண்ட நேரம் இருக்க அனுமதிப்பது, செறிவுக்கான பாலிபினோலிக் பழுக்க வைப்பதை மேலும் அதிகரிக்க முயற்சிப்பது-இது 2012 இல் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றொரு நடைமுறையாகும்.

'2012 நிச்சயமாக ஒரு திராட்சை வளர்ப்பாளரின் பழங்காலமாகும், ஏனென்றால் திராட்சைத் தோட்டங்களில் நீங்கள் செய்த அல்லது செய்யாதது எல்லா வித்தியாசத்தையும் ஏற்படுத்தியது' என்று முன்னணி எஸ்டேட் லிசினியின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிலிப்போ பவுலெட்டி கூறினார். '2003 இன் தீவிரமான, நீடித்த வெப்பம் மற்றும் வறட்சி நம் அனைவரையும் பாதுகாப்பில்லாமல் பிடித்தது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் நாங்கள் கற்றுக் கொண்டோம், 2012 இல் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்டோம். இலை விதானம் மேலாண்மை முக்கியமானது, அதே போல் கீழே ஈரப்பதத்தைத் தூண்டுவதற்கு மண்ணில் வேலை செய்வது.

“மேலும் அறுவடை நேரம் அமிலத்தன்மைக்கு முக்கியமானதாக இருந்தது. நான் உண்மையில் இரண்டு தனித்தனி அறுவடைகளை செய்தேன், ஏழு நாட்கள் இடைவெளி. முதன்மையானது புதிய அமிலத்தன்மையைக் கைப்பற்றுவதும், பின்னர் பினோலிக் பழுத்த தன்மை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றிற்குமான ஒன்றாகும், ”

பவுலெட்டியும் பிற தயாரிப்பாளர்களும் சுட்டிக்காட்டுவது இளைய கொடிகள் அதன் வேர்கள் மேற்பரப்பிற்குக் கீழே உள்ள ஈரப்பதத்தை அடைய முடியாதவை.

வளர்ந்து வரும் மண்டலத்தின் குறைந்த பொருத்தமான பகுதிகள், குறிப்பாக குறைந்த உயரத்தில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களும் 2012 இல் பாதிக்கப்பட்டன. கிட்டத்தட்ட அதிக மதிப்பெண் பெறும் ஒயின்கள் அனைத்தும் மான்டால்சினோ நகரைச் சுற்றியுள்ள மற்றும் கொல்லிலுள்ள சாண்ட் ஏஞ்சலோவைச் சுற்றியுள்ள மிக உயர்ந்த உயரமுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்ட தோட்டங்களிலிருந்து வருவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. , மாலை தென்றல்கள் திராட்சைகளை குளிர்வித்தன.

இப்போது வெளியிடப்பட்ட சில புருனெல்லோஸ் வெளிப்படையான ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையைக் காண்பிப்பதன் மூலம் கடுமையான வெப்பநிலையை பிரதிபலிக்கிறார்கள் என்றாலும், அவர்கள் அதிர்ஷ்டவசமாக ஒரு சிறுபான்மையினர். ஒட்டுமொத்தமாக, 2012 ஒரு சாங்கியோவ்ஸ் காதலனின் பழங்காலமாகும். இன்றுவரை எனது சிறந்த மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட 20 தேர்வுகள் இங்கே:

2012 புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ: 20 சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட ஒயின்கள்

Il Marroneto மடோனா டெல்லே கிரேஸி (லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள் - வைன்போ குழு) $ 200, 99 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

நிலையான கணக்குகள் (எம்ப்சன் யுஎஸ்ஏ) $ 95, 98 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

அல்டெசினோ மோன்டோசோலி (லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள்-வைன்போ குழு) $ 125, 97 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

பாரிச்சி (கே & எல் ஒயின் வணிகர்கள்) $ 50, 96 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

பயோண்டி சாந்தி $ என்ஏ, 96 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

லு சியூஸ் (ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ்) $ 65, 96 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

லு பொட்டாசின் (ஸ்கர்னிக் ஒயின்கள்) $ 85, 96 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

அபாடியா அர்டெங்கா விக்னா பியாகியா (பீட்டர் வாரன் தேர்வுகள்) $ 65, 95 புள்ளிகள், எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்

ஆர்மில்லா (ஆம்னிவின்ஸ் விநியோகம்) $ 63, 95 புள்ளிகள்

சியாச்சி பிக்கோலொமினி டி அரகோனா (சுதேச தேர்வுகள்) $ 70, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

Ciacci Piccolomini d’Aragona Vigna di Pianrosso (சுதேச தேர்வுகள்) $ 90, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

ஃபுலிக்னி (எம்ப்சன் யுஎஸ்ஏ) $ 95, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

Il Marroneto (லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள்-வைன்போ குழு) $ 80, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

L’Aietta (இண்டி ஒயின் ஆலைகள்) $ 75, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

ரிடோல்பி மெர்கடேல் (ஒயின் ஒயின் சூழ்நிலை) $ 75, 95 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு

அல்டெசினோ (லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள்-வைன்போ குழு) $ 65, 94 புள்ளிகள்

கியானி புருனெல்லி (கிரேசியா இறக்குமதியின்) $ 65, 94 புள்ளிகள்

லிசினி (சோலைர் தேர்வுகள்) $ 80, 94 புள்ளிகள்

போஜியோ டி சோட்டோ (டொமைன் செலக்ட் ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ்) $ 290, 94 புள்ளிகள்

ருஃபினோ கிரெப்போன் மஸ்ஸி (விண்மீன் பிராண்டுகள்) $ 80, 94 புள்ளிகள், பாதாள தேர்வு