சாக்லேட் சில்க் பை அல்லது பிரெஞ்ச் சில்க் பை என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தாலும் ஒன்று நிச்சயம்: இந்த கோகோ-ஸ்பைக், வெல்வெட்டி-டெக்சர்ட் டெசர்ட் ஒரு அமெரிக்க கிளாசிக்.

ஆம், அமெரிக்கன்—சில மாற்றுப்பெயர்களில் “பிரெஞ்சு” சேர்க்கப்பட்டிருந்தாலும். தோராயமான பின்னணி இதோ: 1951 ஆம் ஆண்டில், மேரிலாந்தைச் சேர்ந்த பெட்டி கூப்பர் என்ற போட்டியாளர் பில்ஸ்பரியின் மூன்றாவது வருடாந்திர பேக்-ஆஃப் போட்டியில் 'வகுப்பில் சிறந்தவர்' என்ற கௌரவத்தைப் பெற்றார். அவரது பங்களிப்பு பிரஞ்சு சில்க் பை என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் 'பிரெஞ்சு' ஒரு இருக்கலாம் ஸ்டைலிஸ்டிக் தேர்வு எந்தவொரு உறுதியான பிரஞ்சு வேர்களுக்கு பதிலாக, பெயரின் 'பட்டு' பகுதி ஸ்பாட் ஆகும். இது எண்ணற்ற நகல் மற்றும் மாறுபாடுகளை உருவாக்கியது.

நீயும் விரும்புவாய்: சூடான சாக்லேட் ஆசையா? மெக்சிகன் சம்புராடோவை முயற்சிக்கவும்

கிளாசிக் பதிப்பைப் போலவே, இதுவும் சுட வேண்டாம் நிரப்புதல் என்பது உருகிய சாக்லேட், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் நிறைந்த கலவையாகும். தட்டையான கிரீம் அல்லது அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உணவின் சிறப்பியல்பு பட்டுத்தன்மை மற்றும் லேசான, மியூஸ் போன்ற அமைப்பை உருவாக்க இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நிரப்புதல் முன்கூட்டியே சுடப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த ஒரு மேலோடு ஊற்றப்படுகிறது, இது முன்கூட்டியே தயார் செய்ய ஒரு சிறந்த இனிப்பு. (நாங்கள் கடையில் வாங்கிய சாக்லேட் குக்கீ மேலோடு ஒன்றைப் பயன்படுத்தினோம்-குறுக்குவழியில் அவமானம் இல்லை!-ஆனால் தயங்க வேண்டாம் உங்கள் சொந்த பாரம்பரிய பை மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் அல்லது நீங்கள் தயவு செய்து வேறு ஏதேனும் மேலோடு.) அது போதாது என்பது போல, தாராளமான டோல்ப் மூலம் அது முதலிடம் வகிக்கிறது. கிரீம் கிரீம் .

நீயும் விரும்புவாய்: எஸ்பிரெசோ மார்டினிக்கான NA பதில் எஸ்பிரெசோ டோனிக்கை சந்திக்கவும்

இந்த பை எதிர்பாராத கூடுதல் அம்சத்தையும் கொண்டுள்ளது: எஸ்பிரெசோ தூள். சில நேரங்களில் உடனடி எஸ்பிரெசோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இருண்ட வறுத்த காபி பீன்களில் இருந்து செறிவூட்டப்பட்ட, நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். வேகவைத்த பொருட்களில் வச்சிட்டால், விளைவு நுட்பமானது - ஆனால் அது இல்லாவிட்டால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை இழக்க நேரிடும். எஸ்பிரெசோ தூள் கிட்டத்தட்ட உப்பு போல் செயல்படும், சாக்லேட் சுவைகளை தீவிரப்படுத்துகிறது மற்றும் உயர்த்துகிறது. இது கசப்புக் குறிப்பைக் கொடுக்கிறது, இது பை அதிகமாக இனிப்பாக சாய்வதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஒரு தலைசிறந்த, எஸ்பிரெசோ-நிற நறுமணத்தை பங்களிக்கிறது. எது பிடிக்காது?

சாக்லேட் சில்க் பை செய்வது எப்படி

டானா பெனினாட்டி மூலம்

• 2 கப் கனமான விப்பிங் கிரீம்
• ½ கப் புளிப்பு கிரீம்
• 1 கப் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
• 3 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
• 2 4-அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் பார்கள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 4 பெரிய முட்டைகள்
• ¾ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
• ¼ தேக்கரண்டி உடனடி எஸ்பிரெசோ தூள்
• கோஷர் உப்பு
• 1 கடையில் வாங்கிய சாக்லேட் குக்கீ மேலோடு

படி 1

தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும், இது நிரப்புதல் மற்றும் பை மேல் பயன்படுத்தப்படும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிரீம், புளிப்பு கிரீம், 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை இணைக்க. ஒரு மின்சார மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, கெட்டியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை, கலவையை நடுத்தர அதிவேகத்தில் அடித்து, தேவைக்கேற்ப கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்கவும். கிரீம் பாதியாக பிரிக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
படி 2

அடுத்து, சாக்லேட் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் சாக்லேட்டை வைத்து 30-வினாடி இடைவெளியில் சூடாக்கவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு கிளறவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
படி 3

1 அங்குல தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய தொட்டியின் மேல் ஒரு வெப்ப-தடுப்பு கிண்ணத்தை வைப்பதன் மூலம் இரட்டை கொதிகலனை அமைக்கவும். தண்ணீர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக கொதித்தவுடன். முட்டை, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை வெப்ப-தடுப்பு கிண்ணத்தில் சேர்த்து கலக்கவும். பாத்திரத்தின் மேல் கிண்ணத்தை வைத்து, பானையில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​நீராவி மெதுவாக முட்டைகளை சமைக்கும். முட்டை கலவை வெளிர் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாறும் வரை, தொடர்ந்து துடைக்க, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது ஒரு தெர்மோமீட்டரில் 160 டிகிரியை எட்ட வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள வெண்ணிலா சாறு மற்றும் எஸ்பிரெசோ தூளில் துடைக்கவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
படி 4

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெயை வைத்து, எலக்ட்ரிக் மிக்சரைக் கொண்டு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். குளிர்ந்த முட்டை கலவை மற்றும் உருகிய சாக்லேட் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் கலக்கவும். வெல்லத்தை பாதியாக மெதுவாக மடியுங்கள்.
படி 5

பை மேலோட்டத்தில் நிரப்புதலைத் துடைத்து, சம அடுக்கில் பரப்பவும். பையை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் லேசாக மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த பையை 1 முதல் 2 நாட்களுக்கு முன்பே சேகரிக்கலாம். பரிமாறத் தயாரானதும், மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம் கொண்டு மேலே.