தென்கிழக்கு ரூசிலோனின் செங்குத்தான, மொட்டை மாடி திராட்சைத் தோட்டங்களில் பிரான்ஸ் , ஸ்பெயினின் எல்லைக்கு அருகில், பன்யுல்ஸ் இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய திராட்சை கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. வலுவான காற்று, வெப்பமான மத்திய தரைக்கடல் சூரியன் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த மழைப்பொழிவு ஆகியவை அவற்றின் தீவிர தன்மைக்கு பங்களிக்கின்றன, ஆனால் இது அவற்றை உருவாக்கும் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையாகும்.

பிரான்சின் குறைவாக அறியப்பட்ட, மதிப்பு பினோட் நொயர் பிராந்தியங்களைக் கண்டறியவும்

பிறழ்வு முதல் மெசரேஷன் வரை

ஒரு சில திராட்சை வகைகள் பன்யுல்ஸை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மிக முக்கியமானது கிரெனேச் ஆகும், திராட்சை சூரியனால் சுருங்கும் வரை கொடியின் மீது விடப்படுகிறது.

நொதித்தல் 5-10% ஆல்கஹால் அடையும் போது, ​​பிறழ்வு நடைபெறுகிறது. இந்த முறை, 13 இல் வகுக்கப்பட்டது^வதுநூற்றாண்டு, நடுநிலை திராட்சை அடிப்படையிலான ஆவி சேர்ப்பதன் மூலம் நொதித்தலை நிறுத்துகிறது. துறைமுகம் இதேபோன்ற முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பன்யுல்ஸ் ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ளது-வழக்கமாக 16% ஆல்கஹால்-அளவு, அதே சமயம் போர்ட் பெரும்பாலும் 20% ஆகும்.

பிந்தைய பிறழ்வு சிதைவு பின்னர் செயல்பாட்டின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இம்மானுவேல் கேஸ், ஒரு விக்னெரான் தயாரிக்கிறார் லெஸ் க்ளோஸ் டி பவுலிலஸில் பன்யுல்ஸ் , இந்த கட்டத்தில் நிறம் மற்றும் டானின்களை பிரித்தெடுக்க ஆல்கஹால் உதவுகிறது என்று கூறுகிறது.

மது தேர்வு

ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்ட் 1951 லெஜண்ட் விண்டேஜ் பன்யுல்ஸ்
எம். சாபூட்டியர் 2015 பன்யுல்ஸ் ரிமேஜ்
லெஸ் க்ளோஸ் டி பவுலெஸ் 2012 பன்யுல்ஸ் பாரம்பரியமானவர்

முதுமை பற்றி எல்லாம்

வெவ்வேறு வயதான நுட்பங்கள் தீவிர சிவப்பு பழம் முதல் நட்டு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் வரையிலான பனியூல்களை உருவாக்கலாம்.

சில தயாரிப்பாளர்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக ஓக் கலசங்களை கவனமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் மிகவும் பாரம்பரியமான முறை, லெஸ் க்ளோஸ் டி பவுலிலெஸால் அதன் பன்யுல்ஸ் பாரம்பரியத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது டெமிஜோன்களை நம்பியுள்ளது. 30 மாதங்களுக்கு சூரியனுக்கும் உறுப்புகளுக்கும் நேரடியாக வெளிப்படும் கண்ணாடி டெமிஜோன்களில் மது வெளியில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை மாறுபாடுகள் பெரும்பாலான ஒயின்களை அழிக்கும், ஆனால் அதற்கு பதிலாக பன்யுல்ஸின் தனித்துவமான பண்புகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

“யோசனை மதுவை‘ அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குவது ’என்று கேஸ் கூறுகிறார். 'இந்த வயதான செயல்முறையின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் இந்த பாட்டில்களில் ஒன்றைத் திறந்து பல மாதங்கள் மாறாமல் குடிக்கலாம், ஏனென்றால் மாற்றம் ஏற்கனவே எங்கள் பாதாள அறையில் செய்யப்பட்டுள்ளது.'