பியூஜோலாயிஸின் ஒரு கண்ணாடி பற்றி மிகவும் ஆறுதலான ஒன்று உள்ளது. இது ஒயின்களின் அரவணைப்பாக இருக்கலாம்: பிராந்தியத்தின் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட வகையின் துடிப்பான பெர்ரி பழம், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் துணிவுமிக்க இன்னும் இலகுரக சட்டகம், பிராந்தியத்தின் சார்டோனாயின் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பளபளக்கும் பழம் அல்லது ஒரு நடன கலைஞரின் வெடிப்பு மற்றும் நெருக்கடி- ஹியூட் பியூஜோலாய்ஸ் ரோஸ்-இவை அனைத்தும் தசை அல்லது ஃபிளாஷ் இல்லாமல் அடையப்படுகின்றன-அவை இதயங்களையும் அரண்மனைகளையும் கடினமாக்குகின்றன. அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் மிகவும் தைரியமானவர் என்பதை அறிந்திருக்கலாம், இது இறுதி குடிப்பழக்கத்திற்கு அருகில் பக்கிற்கு மிகச்சிறந்த களமிறங்குகிறது. மறுபடியும், பியூஜோலாய்ஸ் உணவுடன் இணைக்க ஒரு விதிவிலக்கான பல்துறை மது, இது நன்றி இரவு உணவு முதல் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள் வரை, சர்க்யூட்டரி முதல் வறுக்கப்பட்ட மீன் வரை அனைத்தையும் இணைக்கும் திறன் கொண்டது. எதிர்காலத்தில் நிச்சயமற்ற நம்மில் பலர் நம் வீடுகளில் குவிந்து கிடக்கும் ஒரு நேரத்தில், பியூஜோலாய்ஸ் அமைதியான, வசதியான சுவையான ஒரு கண்ணாடி.

பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியை உருவாக்கும் 34 மைல்கள் கிழக்கு பிரான்சில் அமைந்துள்ளன, மேற்கில் மாசிஃப் சென்ட்ரலின் மலைகள் மற்றும் கிழக்கில் கோட்ஸ் டு ரோன் ஒயின் பகுதிக்கு பாயும் சேன் நதி. லியோன் நகரம் தெற்கே அமைந்துள்ளது மற்றும் பர்கண்டி வடக்கே உள்ளது.

பியூஜோலாயிஸின் காலநிலை கண்டமானது, அதன் கொடிகள் ஹாட்-பியூஜோலாய்ஸ் மலைத்தொடரால் தங்கவைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் அதன் வெப்பநிலை அருகிலுள்ள ச ன் நதியால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. உருட்டல், பெரும்பாலும் செங்குத்தான, மலைகள் மற்றும் பண்டைய, மாறுபட்ட மண்ணுடன் இதை இணைக்கவும், மற்றும் பியூஜோலாய்ஸ் பிரதான ஒயின் வளரும் பிரதேசமாகும், இது ரோமானியர்களைப் போலவே மக்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. . ஆனால் 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை மது உண்மையில் எடுக்கப்படவில்லை. சாவோன் மற்றும் ரோன் நதிகளுக்கு அருகாமையில் இருப்பது லியோனின் தாகமுள்ள குடிமக்களுக்கு எளிதாக போக்குவரத்து என்று பொருள். 19 ஆம் நூற்றாண்டில், இரயில் பாதையின் வருகையுடன் ஒயின் உற்பத்தி மேலும் அதிகரித்தது, பாரிஸுக்கும் பிற இடங்களுக்கும் ஒயின்களை அனுப்ப அனுமதித்தது.

திராட்சை வகைகளைப் பொறுத்தவரை, சார்டொன்னே இப்பகுதியில் ஒரு உறுதியான மற்றும் உறுதியான பாத்திரத்தை வகிக்கிறார், கமாய் நொயர் சேவலை ஆட்சி செய்கிறார், இது பியூஜோலாயிஸின் அனைத்து உற்பத்தியிலும் 98% ஆகும். காமே அது வளர்ந்த இடத்தையும் அது எவ்வாறு உருவாக்கப்பட்டது என்பதையும் பொறுத்து பாணியில் பரவலாக மாறுபடும்.

பியூஜோலாயிஸின் கையொப்ப நொதித்தல் பாணி, 20 இன் ஆரம்பத்தில் உருவாக்கப்பட்டது^வதுநூற்றாண்டு, கார்போனிக் மெசரேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முழு பெர்ரி நொதித்தல் செயல்முறையாகும், இது ஒயின் பழ சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் டானின்களை மென்மையாக்குகிறது. நுட்பம் குறிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ , நொதித்தல் முடிந்த சில வாரங்களுக்குப் பிறகு ஒரு ஆரம்பகால குடி மது வெளியிடப்படுகிறது. சில 'க்ரூ' உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பாரம்பரிய ஈஸ்ட் நொதித்தல் நோக்கி நகர்வுகள் இருக்கும்போது, ​​இப்பகுதியில் பலர் இன்னும் அரை கார்போனிக் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

எவ்வாறாயினும், டெர்ரொயர்ஸ் இன்னும் இறுதிக் கருத்து உள்ளது. பியூஜோலாயிஸின் 12 AOC கள் (Appellation d’Origine Contrôlée) படத்தில் நுழைவது இங்குதான்.

தெற்கின் களிமண் அடிப்படையிலான மண்ணில், மெல்லிய தோல் கொண்ட கமாயிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி போன்ற துள்ளல் சிவப்பு பழ சுவைகள், மலர், விளையாட்டு மற்றும் மண் மசாலா குறிப்புகள் ஆகியவற்றால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. இங்கே பல ஒயின்கள் நியமிக்கப்பட்டுள்ளன பியூஜோலாய்ஸ் ஏஓசி .

பிராந்தியத்தின் நடுத்தர அடுக்குக்கு கீழ் வரும் ஒயின்கள், பியூஜோலாய்ஸ் கிராமம் ஏ.ஓ.சி. , முக்கியமாக வடக்கு கிரானிடிக் மண்ணில் அமைந்துள்ளது மற்றும் மேலும் சிக்கலான மற்றும் வண்ண தீவிரத்தை வழங்க முடியும். இந்த பெயரின் கீழ், பிராந்தியத்தின் வடக்கே களிமண்-சுண்ணாம்பு அல்லது மார்ல் மண்ணில், பிராந்தியத்தின் சுவையான சார்டோனாயின் பெரும்பகுதியை நீங்கள் காணலாம், பொதுவாக முழு உடல், மென்மையான மற்றும் பிரகாசமான பழங்கள். கமாயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் ரோஸ், இது ஒரு பாணியாகும், இது பிரபலமடைந்து வருகிறது, இது பியூஜோலாஸின் சிறப்புகளில் ஒன்றாகும்.

பியூஜோலாயிஸின் அனைத்து 10 பேரும் AOC க்ரஸ் உள்நாட்டில் 'லார்டன்' என்று குறிப்பிடப்படும் மண்ணில் வடக்கில் அமைந்துள்ளது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், இரும்பு ஆக்சைடு, கிரானைட் மற்றும் சிலிக்கா ஆகியவற்றின் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு போன்ற குறுக்குவெட்டுகள்.

வடக்கிலிருந்து தெற்கே நியமிக்கப்பட்ட க்ரஸ்: செயிண்ட்-அமூர், ஜூலியானாஸ், சானாஸ், மவுலின்-வென்ட், ஃப்ளூரி, சிரோபில்ஸ், மோர்கன், ராக்னிக், ப்ரூலி மற்றும் கோட் டி ப்ரூலி. ஒவ்வொரு க்ரூவும் தனிப்பட்ட டெரொயர்களை பிரதிபலிக்கும் தனித்துவமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் பொதுவாக, க்ரூ பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் இப்பகுதியில் மிகவும் நுணுக்கமான மற்றும் நேர்த்தியானவை, சாடினி பழம், பூக்கள் மற்றும் மசாலா, சிறந்த டானின்கள் மற்றும் இளம் பாதாள மற்றும் குடிப்பழக்கம் ஆகியவற்றுக்கான ஒரு கட்டமைப்பை நடத்துகின்றன.

சிறந்த பகுதி? அத்தகைய சிறப்பான தரத்திற்கு அவை விதிவிலக்காக நல்ல மதிப்பு. எனவே குடிக்கவும்.