நிலைமைகள் சரியாக இருக்கும்போது, ​​இயற்கையானது ஒரு மோசமான பூஞ்சையை இதுபோன்ற காசோலைகளில் வைத்திருக்க முடியும். ஒரு பயிரை அழிப்பதற்கு பதிலாக, பூஞ்சை நம்பமுடியாத செறிவூட்டப்பட்ட சுவையுடன் திராட்சையை உருவாக்குகிறது, இது உலகின் இனிமையான, விலைமதிப்பற்ற ஒயின்களை உருவாக்க முடியும்.

போட்ரிடிஸ் சினீரியா என்ற பூஞ்சை 'உன்னத அழுகல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் மென்மையான பழங்களை சாம்பல் நிற மங்கலுடன் கெடுக்கும் அதே வகையான அழுகல் இது. இந்த அச்சு உன்னதமானது எது?

இது ஈரப்பதம், சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பநிலையின் சிறந்த சமநிலைக்கு வரும். பழுத்த, ஆரோக்கியமான திராட்சை இன்னும் கொடியின் மீது இருக்க வேண்டும், வீழ்ச்சி தொடங்கும் போது, ​​மூடுபனி காலையில் பூஞ்சை செழிக்கத் தேவையான ஈரப்பதத்தை வழங்க முடியும். இது ஒரு திராட்சையின் தோலை அதன் சாற்றில் விருந்துக்கு துளைக்கும்.

சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, சூரிய ஒளி மற்றும் இல்லையெனில் வறண்ட நிலைமைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இது ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கி, அதன் தடங்களில் பூஞ்சை நிறுத்துகிறது. அடுத்த நாள் காலை, செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும்.

சர்க்கரைகள், சுவைகள் மற்றும் அமிலங்கள் திராட்சையில் குவிந்திருக்கும் போது பூஞ்சை தண்ணீரை உட்கொள்வதால், மூடுபனி காலை மற்றும் வறண்ட, வெயில் காலங்கள் சரியான நிலைமைகளை வழங்கும். இது ஆபத்தான வணிகமாகும், ஏனெனில் மழை இந்த நுட்பமான தொடர்புகளை முழு வீசும் அழுகலாக மாற்றும். சில ஆண்டுகளில், விவசாயிகள் தங்கள் முழு பயிரையும் இழக்கிறார்கள்.

போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சை அழகாக இல்லை, ஏனெனில் அவை சுருக்கமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். இருப்பினும், அவர்களின் சாறு தங்கம், இனிப்பு மற்றும் விலைமதிப்பற்றது. ஒவ்வொரு திராட்சையும் தனித்தனியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மகசூல் சிறியது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் சிக்கலானவை, செறிவூட்டப்பட்டவை மற்றும் பல தசாப்தங்களாக இருக்கலாம்.

ஒரு சில இடங்களில், போட்ரிடிஸுக்குப் பொறுப்பான முக்கியமான கூறுகள் ஆண்டுதோறும் நிகழ்கின்றன, மேலும் அனைத்தும் அவற்றின் உன்னத இனிப்பு ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றவை. இங்கே சில சிறந்தவை. N அன்னே கிரெபீல், எம்.டபிள்யூ

அஸ்ஸே சிக்ஸ் புட்டோனியோஸ் / மெக் பாகோட்டின் புகைப்படம்

டோகாஜ்

வடகிழக்கு ஹங்கேரி மற்றும் தென்கிழக்கு ஸ்லோவாக்கியாவில் உள்ள டோகாஜ்-ஹெகல்ஜா பகுதி உலகின் மிகப் பழமையான தாவரமயமாக்கப்பட்ட ஒயின்களின் இருப்பிடமாகக் கூறப்படுகிறது, இது டோகாஜ் அல்லது டோகாஜி அஸ்ஸே என அழைக்கப்படுகிறது (இது வரலாற்று ரீதியாக ஹங்கேரிய மொழியில் “உலர்ந்தது” என்று பொருள்படும், ஆனால் இன்று இது கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுடன் தொடர்புடையது உன்னத அழுகலிலிருந்து). டோகாஜின் மூன்று முக்கிய திராட்சைகளான ஃபர்மிண்ட், ஹார்ஸ்லெவெல் மற்றும் மஞ்சள் மஸ்கட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் சரிவுகள் அதிகாலை மூடுபனியைப் பெறுகின்றன, அவை அருகிலுள்ள டிஸ்ஸா மற்றும் போட்ராக் நதிகளை விட்டு வெளியேறுகின்றன. இது போட்ரிடிஸுக்கு ஏற்ற நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.

சுருக்கப்பட்ட திராட்சை புட்டோனியோஸ் எனப்படும் 20 லிட்டர் வாளிகளில் தனித்தனியாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட், திராட்சை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடிப்படை மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டாவது நொதித்தல் பீப்பாயில் நடைபெறுகிறது.

பாரம்பரியமாக, பயன்படுத்தப்படும் புட்டனோயோக்களின் எண்ணிக்கை டோகாஜியின் இனிப்பு நிலைக்கு விகிதாசாரமாக உள்ளது, அளவின் உச்சியில் ஆறு புட்டானியோக்கள் மற்றும் ஐந்து புட்டானியோக்கள் சற்று குறைவான இனிப்புடன் உள்ளன. முன்னர் மூன்று அல்லது நான்கு புட்டியோனோக்கள் நியமிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் இப்போது தாமதமாக அறுவடை அல்லது சாமோரோட்னி என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இனிமையான டோகாஜி, எஸென்சியா, அஸ்ஸி பெர்ரிகளின் இலவச ரன் சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. எஸென்சியா ஒயின்களில் மிக அதிகமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, பொதுவாக லிட்டருக்கு 500–700 கிராம் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால்.

டோகாஜிற்கான கிளாசிக் ஜோடிகளில் ஃபோய் கிராஸ் (ஹங்கேரி உலகின் முன்னணி தயாரிப்பாளர்) அல்லது ஹங்கேரிய க்ரீப்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். E ஜெஃப் ஜென்சன்

பாட்ரிசியஸ் 2006 அஸ்ஸே சிக்ஸ் புட்டோனியோஸ் (டோகாஜ்) $ 65/500 மில்லி, 95 புள்ளிகள் . பாதாமி, வாழைப்பழ வளர்ப்பு, தேன் மெழுகு மற்றும் அன்னாசிப்பழம் தலைகீழான கேக் பரிமாற்றத்தின் தடையற்ற நறுமணத்தை அண்ணம் மீது தடையின்றி மாற்றும். இது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அகாசியா தேன் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் சுவைகளுடன் மேலும் திறக்கிறது. அமைப்பு ஆடம்பரமான, மென்மையான மற்றும் மிகுதியானது. ப்ளூ டானூப் வைன் கோ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

சாமுவேல் டினான் 2007 உலர் டோகாஜி சாமோரோட்னி (டோகாஜ்) $ 46/500 மில்லி, 92 புள்ளிகள் . கேரமல் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சையும் நறுமணத்துடன், வண்ணத்தில் அம்பர். உலர்ந்த பழங்கள், சுண்டவைத்த பிளம்ஸ் மற்றும் ஒயின் ஊறவைத்த திராட்சையும் ஆகியவற்றின் சுவைகள் ஒரு தாகமாக இன்னும் தொடர்ந்து முடிவதற்குள் இணைகின்றன. ப்ளூ டானூப் வைன் கோ.

ஆஸ்திரியாவிலிருந்து ஒயின்கள் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

ஆஸ்திரியா

ஆஸ்திரியாவின் வெப்பமான கிழக்கில் அமைந்துள்ள புர்கென்லாந்தில், ஒரு நீர்நிலை போட்ரிடிஸுக்கு சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது: நியூசீட்ல் ஏரி. ஆழமற்ற ஏரி போட்ரிடிஸ் உருவாக போதுமான ஈரப்பதத்துடன் மூடுபனி காலையை உறுதி செய்கிறது. அதன் கரையில் உள்ள கிராமங்கள் நீண்ட காலமாக அவற்றின் இனிமையான ஒயின்களால் புகழ் பெற்றவை. 1681 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரிய சக்கரவர்த்தியிடமிருந்து அதன் இலவச நகர நிலையை வாங்க, ரஸ்ட் நகரம் உள்ளூர் இனிப்பு ஒயின், ஆஸ்ப்ரூச் என்று அழைக்கப்பட்டது.

ஹெய்டி ஷ்ரூக் ஒரு தயாரிப்பாளர், இன்றும் ரஸ்டர் ஆஸ்ப்ரூக்கை உருவாக்குகிறார், இது ரஸ்டில் மட்டுமே செய்ய முடியும். ஷ்ரோக்கின் கூற்றுப்படி, முழுமையாக போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட ஆஸ்ப்ரூச் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான வகைகள் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வெல்ஸ்கிரைஸ்லிங் மற்றும் ஃபர்மிண்ட் ஆகும், அவற்றின் பிக்வென்சி மற்றும் அமிலத்தன்மை மற்றும் பினோட் வகைகள், அவற்றின் கிரீம் தன்மைக்காக.

அவள் வழக்கமாக ஒரு ஏக்கருக்கு வெறும் 160 லிட்டர் சாற்றை அறுவடை செய்கிறாள், இது வலிமிகுந்ததாக உள்ளது மற்றும் இந்த அரிய ஒயின்களில் சில உயர்ந்த விலைக் குறிச்சொற்களை விளக்குகிறது. குறைந்த போட்ரிடிஸ் பாதிக்கப்பட்ட திராட்சை ஸ்பெட்டிலீஸ் மற்றும் ஆஸ்லீஸ் பாணிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இல்மிட்ஸ் நகரில் நியூசீல்ட் ஏரியின் கிழக்கு கரையில் அமைந்துள்ளது வெய்ன்லூபென்ஹோஃப் கிராச்சர் . குடும்ப தோட்டத்தை நிர்வகிக்கும் ஹெகார்ட் கிராச்சர், வெல்ஸ்கிரைஸ்லிங், சார்டொன்னே, ஸ்கூரேப் மற்றும் மஸ்கட் ஓட்டோனெல் ஆகியோர் உள்ளூர் மண்ணில் சிறந்த ட்ரொக்கன்பீரெனாஸ்லெசென் அல்லது டிபிஏக்களை உருவாக்க மிகவும் பொருத்தமானவர்கள் என்று நம்புகிறார். சிவப்பு திராட்சை ஸ்விஜெல்ட் கூட அழகான போட்ரிடைஸ் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, என்று அவர் கூறுகிறார்.

கிராச்சரின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சில ஏரியிலிருந்து 1,000 அடிக்கும் குறைவாகவே உள்ளன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் போட்ரிடிஸ் வரும் போது, ​​அவர் சரியான நிலைமைகளுக்காக காத்திருக்க வேண்டும், அதாவது அக்டோபர் முதல் டிசம்பர் வரை எப்போது வேண்டுமானாலும் அறுவடை செய்யலாம்.

54 ° F வெப்பநிலையில் வெள்ளை ஒயின் கிளாஸில் டிபிஏ அல்லது ஆஸ்ப்ரூச் பரிமாற கிராச்சர் அறிவுறுத்துகிறார், நீல அல்லது மென்மையான, கழுவப்பட்ட-சீஸ், கூஸ் கல்லீரல் பர்பாய்ட் அல்லது ஆஸ்திரிய இனிப்பு வகைகளான அப்ஃபெல்ஸ்ட்ரூடல் (ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடெல்), மரில்லென்க்னாடெல் (ஸ்வீட் பாதாமி பாலாடை) அல்லது பாதாமி ஜாம் கொண்ட அப்பத்தை.

ஷ்ரூக் மிகவும் துணிச்சலான போட்டிகளை முன்மொழிகிறார், அவளுடைய நகைச்சுவையான லேபிள்களில் அவள் சமிக்ஞை செய்கிறாள். இந்த இனிப்பு ஒயின்களை சீஸ் அல்லது இனிப்பு மூலையில் இருந்து வெளியேற்ற அவள் போராடுகிறாள்.

'மதுவின் அமிலத்தன்மை மற்றும் தன்மையைப் பொறுத்து, பிற உணவுகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “குறிப்பாக உயர் அமில ஒயின்கள் உப்புத்தன்மை, இஞ்சி, மிளகாய் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. ஆஸ்ப்ரூச் மிளகுத்தூள் மாமிசத்துடன் கூட வேலை செய்ய முடியும். ” N அன்னே கிரெபீல், எம்.டபிள்யூ

கிராச்சர் 2013 ஸ்கூரிப் ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் எண் 5 பிட்வீன் தி லேக்ஸ் (பர்கன்லேண்ட்) $ 95/375 மில்லி, 97 புள்ளிகள் . கேண்டிட் சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் முழுக்க முழுக்க பொட்ரிடிஸின் பணக்கார தேன் குறிப்புகளில் குளிக்கப்படுகின்றன. கேண்டிட் சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் மாண்டரின் தலாம் தேன்கூடு மற்றும் பாதாமி ஜாம் சுற்றி வட்டங்களை இயக்குகின்றன. டெர்லாடோ வைன்ஸ் இன்டர்நேஷனல். abv: 9.5%

ஹெய்டி ஷ்ரூக் 2014 ரஸ்டர் ஆஸ்ப்ரூச் டர்னர் (பர்கன்லேண்ட்) $ 160/375 மில்லி, 96 புள்ளிகள் . தேன் மெழுகு மற்றும் தேன் ஒரு குண்டு வெடிப்பு தலைசிறந்த லிப்ட் வழங்குகிறது. அண்ணம் பல் உடைக்கும் இனிமையானது, ஆனால் அது தேன், மிட்டாய்-சிட்ரஸ் சிலிர்ப்புடன் வருகிறது. போதுமான பிரகாசமான அமிலத்தன்மை செழுமையை எதிர்க்கிறது. வாய் ஃபீல் முழு, எண்ணெய் மற்றும் பிசுபிசுப்பு, தேன்கூடு மற்றும் தேன் மெழுகு குறிப்புகள் கொண்டது. ஸ்கர்னிக் ஒயின்கள், இன்க்.

குண்டர் ட்ரீபாமர் 2013 ரஸ்டர் ஆஸ்ப்ரூச் வெல்ஸ்கிரைஸ்லிங் (பர்கன்லேண்ட்) $ 35/375 மில்லி, 94 புள்ளிகள் . மிட்டாய் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் பணக்கார மலரின் தேன் ஆகியவற்றின் நறுமணம் தூக்கி, தீவிரமாக இருக்கும். இனிப்பு எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு புகைபிடிக்கும் கல்லின் தொடுதலைக் காணலாம். கேண்டிட்-சிட்ரஸ் குறிப்புகள் அண்ணம் முழுவதும் ஊசலாடுகின்றன, அவை மலரும், தேன், தேன் மற்றும் மிட்டாய் தலாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. பூச்சு புதியது மற்றும் சுத்தமானது. மகெல்லன் ஒயின் இறக்குமதி. —A.K.

ஜெர்மனியில் இருந்து ஒயின்கள் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

ஜெர்மனி

தீங்கு விளைவிக்கும் பூஞ்சை இங்கே அறியப்படுவதால், எடெல்ஃபுலால் முத்தமிடப்பட்டது, ஜெர்மனியின் பெரிய தாவரவியல் ஒயின்கள் அற்புதமான வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் மின்சார அமிலத்தன்மைக்கு எதிராக சமநிலையான ஜூசி, இனிப்பு பழங்களால் வரையறுக்கப்படுகின்றன.

ரைஸ்லிங் , அதன் துல்லியமான, தீவிரமான நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பழம், மசாலா மற்றும் தாதுப்பொருட்களின் சிக்கல்களுடன், இங்கு பொட்ரிடிஸ் நட்பு திராட்சைகளில் மிகச்சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. உடல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் பொதுவாக வெளிச்சமாக இருக்கும்போது, ​​அவை மொசலின் இனவெறி, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஸ்லேட்-வாசனை மகிழ்விலிருந்து பழுக்க வைக்கும், மேலும் வெப்பமண்டல ரைஸ்லிங்ஸ், ரைங்காவ், நஹே அல்லது ஃபால்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

ரைங்காவ், நஹே மற்றும் ஃபால்ஸ் ஆகியவற்றின் வெப்பமான பகுதிகளும் தேன் கலந்த ஸ்கூரேப் ஒயின்களுக்கு சொந்தமானவை, தனித்துவமான கருப்பட்டி மற்றும் திராட்சைப்பழ குறிப்புகள் உள்ளன. ஃபிராங்கன் பிராந்தியத்தில், ரைஸ்லிங், அதே போல் சில்வானர் மற்றும் ரைஸ்லேனர் போன்ற வகைகளும் பெரும்பாலும் தசைநார் மற்றும் விழுமிய மூலிகைகள் ஊடுருவிய ஒயின்களை அளிக்கின்றன.

மொசெல், ரைன், நஹே அல்லது பிரதான நதிகள் மற்றும் அவற்றின் பல்வேறு துணை நதிகளை கவனிக்காத திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஜெர்மனியின் மிகப் பெரிய தாவரவியல் ஒயின்கள் உருவாகின்றன என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு அருகிலுள்ள பெரிய நீரின் உடல்கள் குளிர்ச்சியான, வடகிழக்கு தட்பவெப்பநிலையை மிதப்படுத்துகின்றன, மேலும் திராட்சை ஒரு வளரும் பருவத்தில் பழுக்க அனுமதிக்கின்றன. ஆறுகளால் உருவாகும் மூடுபனி ஈரப்பதத்திற்கு பங்களிக்கிறது, இது போட்ரிடிஸ் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பழமையான திராட்சைகளை சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட பழ குண்டுகளாக மாற்றும்.

முதன்மை பழத்தின் தன்மை மற்றும் துடிப்பான அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்க, ஜெர்மன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக புதிய ஓக் நொதித்தல் மற்றும் முதிர்ச்சி போன்ற நுட்பங்களைத் தவிர்க்கிறார்கள், இது நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் மாற்றுகிறது, அல்லது மாலோலாக்டிக் நொதித்தல், இது அண்ணத்தைச் சுற்றிலும் அமில விளிம்புகளை மென்மையாக்குகிறது.

ராபர்ட் வெயில், ரைங்காவின் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான, நீண்ட காலமாக உலர்ந்த மற்றும் தாவரமயமாக்கப்பட்ட ரைஸ்லிங்கை உருவாக்கியுள்ளார். ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஏற்றுமதி இயக்குநரான நிக்கோலா பிஃபாஃப் கருத்துப்படி, ஃபோயிஸ் கிராஸ் போன்ற சுவையானது போட்ரிடைஸ் செய்யப்பட்ட ரைஸ்லிங்கிற்கான உன்னதமான ஜோடிகளாகும். எவ்வாறாயினும், வெயிலுடன் உலகெங்கிலும் அடிக்கடி பயணிப்பது, இந்த ஒயின்களின் திறனைப் பற்றி பிஃபாஃபுக்கு அதிக புரிதலைக் கொடுத்துள்ளது.

'நான் பாங்காக்கில் ஒரு மது விருந்து சாப்பிட்டேன், அது மிகவும் அருமையாக இருந்தது' என்று பிஃபாஃப் கூறுகிறார். நறுமணமுள்ள, இனிப்பு மற்றும் காரமான தாய் உணவு வகைகளை ஸ்பேட்டிலீஸ், ஆஸ்லீஸ் மற்றும் பீரனஸ்லீஸ் ஒயின்கள் மட்டுமே இணைப்பது (அனைத்தும் போட்ரிடிஸால் இனிப்பில் குவிந்துள்ளது) இதன் விளைவாக சுவைகள் ஒரு கவர்ச்சியான வெடிப்பு ஏற்பட்டது, என்று அவர் கூறுகிறார். N அன்னா லீ சி. இஜிமா

ராபர்ட் வெயில் 2015 கீட்ரிச் க்ரூஃபென்பெர்க் ரைஸ்லிங் ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் (ரைங்காவ்) $ 775/375 மில்லி, 98 புள்ளிகள் . மூக்கில் காரமான குங்குமப்பூ, பீச், தேன் மற்றும் கேரமல் அடுக்குகள். இனிப்பு-புளிப்பு அண்ணம் புத்திசாலி மற்றும் ஸ்ப்ரி, ஆனால் அது ஆழமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. முதுகெலும்பு-கூச்ச அமிலத்தன்மை ஒரு தேன், மெழுகு பூச்சு மூலம் ஈட்டுகிறது. இது பல தசாப்தங்களாக தொடர்ந்து மேம்படும். தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. பாதாள தேர்வு

டாக்டர். தளர்த்த 2006 கிராச்சர் ஹிம்மெல்ரிச் ரைஸ்லிங் பீரனாஸ்லீஸ் (மோசல்) $ 174/375 மில்லி, 95 புள்ளிகள் . அமைப்பில் இறகு-ஒளி இன்னும் சுவையில் ஆழமாக ஊடுருவி, இது இனிப்பு கேரமல், தேன் மற்றும் கல் பழ சுவைகளின் உருளும் அலைகளை வழங்குகிறது. இது நறுமணமானது மற்றும் அமைப்பில் வாய் நிரப்புகிறது, ஆனால் இது சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மை மற்றும் உலர்ந்த, அழகிய பூச்சு ஆகியவற்றால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்

டாக்டர். எச். தானிச் (எர்பன் முல்லர்-பர்கிராஃப்) 2015 பெர்ன்காஸ்டலர் டாக்டர் ரைஸ்லிங் ஆஸ்லீஸ் (மோசல்) $ 50/375 மில்லி, 92 புள்ளிகள் . அழகிய தேன் மற்றும் டேன்ஜரின் இனிப்பு ஆகியவை இங்கே ஒரு நுட்பமான வடிவத்தில் அண்ணம் மீது விழுகின்றன. இது உடலில் மூச்சடைக்கக்கூடிய ஒளி, ஆனால் தெளிவற்ற மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டதாகும். சன்னி சிட்ரஸ் அமிலத்தன்மை ஒரு நீண்ட, சற்று காரமான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது. ஒயின்செல்லர்ஸ், லிமிடெட்.

அரிய திராட்சைகளை கலிபோர்னியாவிற்கு கொண்டு வருவதற்கான கடினமான தேடல்

சாட்ட au டி ஃபெஸ்ல்ஸ் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

லோயர் பள்ளத்தாக்கு

போட்ரிடிஸின் அழகு என்னவென்றால், அது அரிதானது. லோயர் பள்ளத்தாக்கின் இரண்டு பகுதிகள் (இது பிரான்சின் மிக நீளமான நதியான லோயரைச் சுற்றியே உள்ளது) போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் அளவுக்கு ஒத்ததாக நியமிக்கப்பட்டுள்ளன: லேயன் ரிவர் வேலி (ஒரு லோயர் துணை நதி) மற்றும் லோயரில் வ ou வ்ரே. இருவரும் மெல்லிய தோல் கொண்ட செனின் பிளாங்கை நம்பியிருக்கிறார்கள், இது மிருதுவான சுவையாகவும் தீவிர செழுமையையும் சமன் செய்கிறது.

பல முறையீடுகள் செங்குத்தான லேயன் ஆற்றங்கரைகளில் இருந்து அத்தியாவசிய காலை மூடுபனிகளைப் பிடிக்கின்றன, அவற்றில் கோட்டாக்ஸ் டு லேயன் மற்றும் கிராமத்தால் நியமிக்கப்பட்ட கோட்டாக்ஸ் டு லேயன், பியூலியு, ச ume ம், லா பேய் அல்லது செயிண்ட்-ஆபின் போன்றவை அடங்கும். எவ்வாறாயினும், மிகப் பெரிய தேர்வுகள் நனைத்த காலாண்டுகள் (லோயரின் ஒரே கிராண்ட் க்ரூ) மற்றும் பொன்னெரொக்ஸ்.

ஆற்றின் 80 மைல் தொலைவில் உள்ள வ ou வ்ரே, பல்துறை செனின் பிளாங்கிலிருந்து ஒவ்வொரு பாணியிலான வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கிறது. போட்ரிடைஸ் ஒயின்கள் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் அவை லேயனில் இருந்து வந்ததை விட அடிக்கடி பணக்காரர்களாக இருக்கின்றன. ஒயின்கள் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள சுண்ணாம்புக் குகைகளுக்கு வருகை தருவது பழைய விண்டேஜ்கள் இன்னும் வாழ்க்கையில் நிறைந்திருப்பதை வெளிப்படுத்துகிறது, இது இந்த செழிப்பான பொக்கிஷங்களுக்கு வயது எவ்வளவு என்பதை விளக்குகிறது.

இவை இரவு ஒயின்கள். இரு பிராந்தியங்களும் உள்ளூர் நதி மீன்களுடன் நலிந்த கிரீம் சாஸ்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றன, இது ஒயின்களில் காணப்படும் செழுமை மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சமநிலைக்கு சரியானது. Og ரோஜர் வோஸ்

சாட்டோ டி ஃபெஸ்ல்ஸ் 2011 அரிய ஒயின் (பொன்னெராக்ஸ்) $ 40/500 மில்லி, 95 புள்ளிகள் . தேனீ பொட்ரிடிஸ் சுவைகளுடன் தீவிர அமிலத்தன்மையை சமன் செய்யும் ஒரு தங்க ஒயின். பழுத்த பீச் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள் இந்த செறிவான, அழகான மதுவின் பழ சுயவிவரத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இது அதன் உச்சத்தை நெருங்குகிறது, எனவே 2018 வரை காத்திருங்கள். அட்வாண்டேஜ் இன்டர்நேஷனல். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்

டொமைன் டு பெட்டிட் மெட்ரிஸ் 2014 கிராண்ட் க்ரூ (குவார்ட்ஸ் டி ச ume ம்) $ 65/500 மில்லி, 94 புள்ளிகள் . இந்த ஒயின், அதன் செழிப்பான தேன் மற்றும் மசாலா தன்மையைக் கொண்டது, மஞ்சள் பழக் குறிப்புகள் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இது மதுவின் செழுமையைத் தூண்டும் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஒயின் இன்னும் இளமையாக உள்ளது, எனவே 2022 க்கு முன்பு குடிக்க வேண்டாம். பூட்டிக் ஒயின் சேகரிப்பு. பாதாள தேர்வு

போர்டியாக்ஸ் மற்றும் தென்மேற்கு பிரான்சிலிருந்து ஒயின்கள் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

போர்டோ மற்றும் தென்மேற்கு பிரான்ஸ்

சாட்டர்னெஸ் புளூயல் வெள்ளை-கூழாங்கல் மற்றும் சுண்ணாம்பு வெளிப்புறங்களில் வேரூன்றியுள்ளது, இது செமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்கின் மந்திர கலவையை மேம்படுத்துகிறது. போர்டியாக்ஸ் நகரின் தெற்கே, இது முறுக்குச் சாலைகள், இடிந்து விழுந்த கல் சுவர்கள் மற்றும் கம்பீரமான கோட்டைகளின் நிலம்.

லேண்டஸின் பைன் காடுகளிலிருந்து வெளிப்படும் சிரோன் நதிக்கு மதுவின் இனிப்பு நன்றி. அருகிலுள்ள கரோன் ஆற்றில் தொடர்வதற்கு முன்பு இந்த நதி அதன் ஈரப்பதம் மற்றும் இலையுதிர்கால காலை மூடுபனிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சிரோனின் மற்றொரு கரையில் பார்சாக் உள்ளது, ஆனால் ஒத்த ஆனால் மென்மையான வண்டல் மொட்டை மாடிகள் உள்ளன. இது அற்புதமான போட்ரிடைஸ் ஒயின்களின் உற்பத்தியில் ச ut ட்டர்னெஸுக்கு சமம். ச ut ட்டர்னெஸிலிருந்து மிகவும் சக்திவாய்ந்த தேர்வுகளுக்கு மாறாக, பார்சாக் மிகச்சிறந்த நேர்த்தியான ஒயின்களை வழங்குகிறது. ஒன்றாக, இந்த முறையீடுகள் உலகின் மிகப் பெரிய போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, அதாவது யுவெம், ரியூசெக், சுதுயிராட், க்ளைமென்ஸ் மற்றும் க out டெட் போன்றவை. Sauternes மற்றும் Barsac ஆகியவை பல தசாப்தங்களாக வயதானவை.

பெரிய தென்மேற்கில், ரேடரின் கீழ் பறக்கும் நியாயமான விலையுயர்ந்த போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட ரத்தினங்களை ஆராய்வதற்கு இரண்டு முறையீடுகள் மதிப்புள்ளவை. டார்டோக்ன் நதியில் உள்ள மோன்பசிலாக், போர்டியாக்ஸுக்கு பொதுவான அதே வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து இலகுவான சுவை அளிக்கிறது. டூலூஸின் வடகிழக்கில் டார்ன் ஆற்றில் அமைந்துள்ள கெயிலாக், அதன் தாவரவியல் ஒயின்களுக்காக ம au சக்கை நம்பியுள்ளது.

போர்டியாக்ஸ் மற்றும் தென்மேற்கில், இவை பரவலாக இனிப்பு ஒயின்களாக கருதப்படுவதில்லை, மாறாக அவை உள்ளூர் ஃபோய் கிராஸுடன் சேர்ந்து ஒரு அபிரிடிஃபாக வழங்கப்படுகின்றன. Og ரோஜர் வோஸ்

சாட்டே கோட்டெட் 2011 பார்சாக் $ 84, 96 புள்ளிகள் . நன்கு சீரான, அழகாக பழுத்த இந்த மது புதிய மஞ்சள் பழங்கள், பழுத்த ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது. பழம் பொட்ரிடிஸின் உலர்ந்த மையத்தை வழங்கும் தாராளமான, அடர்த்தியான கட்டமைப்பை பிரதிபலிக்கிறது. அமிலத்தன்மை முடிவில் புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும். 2020 முதல் குடிக்கவும். மில்லேசிமா அமெரிக்கா.

டொமைன் டி கிரெஞ்ச் நியூவ் 2011 லா ஃப்ளூர் லில்லி (மோன்பசிலாக்) $ 19/500 மில்லி, 90 புள்ளிகள் . இது நன்றாக, இன்னும் பழுத்த, மது. இது ஒரு தீவிரமான போட்ரிடிஸ் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது வறட்சியை கணிசமான இனிப்புடன் சமன் செய்கிறது. தேன் மற்றும் மர்மலாட் சுவைகள் நிறைந்த இந்த மது, செழிப்பானது, நலிந்த மற்றும் குடிக்க தயாராக உள்ளது. எல்விசி லாஸ் வேகாஸ் இன்க். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

க்ளோஸ் செயிண்ட் லாண்டலின் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

அல்சேஸ்

வடக்கு பிரான்சில் உள்ள அல்சேஸில், முழுமையாக தாவரமயமாக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் தேர்வு டெஸ் கிரேன்ஸ் நோபல்ஸ் (எஸ்ஜிஎன்) என அழைக்கப்படுகின்றன, இது பிரஞ்சு மொழியில் “உன்னத பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு” பிரஞ்சு ஆகும். அவை ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ், கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் மஸ்கட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்போது, ​​சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் சமநிலைக்கு அதிக அமிலத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகின்றன.

தாமஸ் முரே, இன் டொமைன் ரெனே முரே , ஒரு நல்ல எஸ்.ஜி.என்-க்கு, “பழுத்த திராட்சைகளில் போட்ரிடிஸ் உருவாக வேண்டும். பருவத்தின் ஆரம்பத்தில் அது நடந்தால், அதிக அமிலத்தன்மையுடன் புதிய நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள். ”

எஸ்.ஜி.என் க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள் வேறுபட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன என்று முரே கூறுகிறார்.

'எனக்கு பிடித்த ரைஸ்லிங் படிக ஒயின்களை உருவாக்குகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “மஸ்கட் மலர். பினோட் கிரிஸ் மிகவும் பணக்காரர் மற்றும் ஏராளமான மிட்டாய் பழக் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளார், அதே நேரத்தில் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ரோஜாவின் மென்மையான குறிப்புகளுடன் மிகவும் கவர்ச்சியானதாக மாறிவிடுகிறார். ”

போட்ரிடிஸால் ஓரளவு பாதிக்கப்பட்ட திராட்சைகளை வென்டாங்கஸ் டார்டிவ்ஸ் அல்லது தாமதமாக அறுவடை செய்யும் ஒயின் ஆக மாற்றலாம். இனிமையாக இருக்கும்போது, ​​அவை எஸ்ஜிஎன்களை விட இலகுவானவை, லேசானவை மற்றும் பல்துறை திறன் கொண்டவை. முரே பொதுவாக எஸ்ஜிஎன்களுடன் நீல நிற சீஸ்கள் மற்றும் வயதான, கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பொருந்துகிறார், மேலும் அவர் ரைஸ்லிங் எஸ்ஜிஎன் உடன் இறகுகள் கொண்ட விளையாட்டோடு ஜோடியாக இருக்கிறார். N அன்னே கிரெபீல், எம்.டபிள்யூ

ரெனே முரே 2010 வோர்பர்க் கிராண்ட் க்ரூ க்ளோஸ் செயிண்ட் லாண்டலின் வென்டாங்கஸ் டார்டிவ்ஸ் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் (அல்சேஸ்) $ 65, 95 புள்ளிகள் . பழுத்த பீச் ஒரே நேரத்தில் மூக்கைத் தாக்கும், அதைத் தொடர்ந்து மார்மலேட் மற்றும் பீச் கம்போட் ஆகியவற்றின் பார்வைகள். அண்ணம் அதே நறுமண தீவிரத்துடன் பின்தொடர்கிறது, இது பீச் கம்போட் குறிப்புகளை லெமனி பார்லி சர்க்கரை மற்றும் புதிய கேரமல் ஆகியவற்றுடன் மேலும் வளமாக்குகிறது, இது சிட்ரஸ் அமிலத்தன்மையால் துளையிடப்படுகிறது. 2030 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். கர்க ou ல் சேகரிப்பு.

டொமைன் பார்மஸ்-பியூச்சர் 2007 ஹெங்ஸ்ட் கிராண்ட் க்ரூ செலெக்ஷன் டி கிரேன்ஸ் நோபல்ஸ் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் (அல்சேஸ்) $ 145/500 மில்லி, 94 புள்ளிகள் . சுட்ட ஆப்பிள், ஃபிர் தேன், எலுமிச்சை வாசனை கேரமல் மற்றும் எரிந்த சர்க்கரை: எண்ணங்களின் செல்வம் அண்ணத்தைத் தாக்கும். கேரமல்-நொறுக்கப்பட்ட பாதாமி பழங்கள் அண்ணத்தில் ஒளிரும், எல்லாமே பிரகாசமான, புதிய அமிலத்தன்மையுடன் ஒளிரும், இது பாதாமி, ஆப்பிள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை எடுத்துக்காட்டுகிறது. பெட்டிட் போயிஸ்.