ஆகஸ்ட் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட் உணவு வகைகள் தற்கால பிரெஞ்சு மொழியாகும், இது உள்ளூர் பொருட்கள் மீது கவனம் செலுத்துகிறது, ஐரோப்பா மற்றும் நியூ ஆர்லியன்ஸில் செஃப் ஜான் பெஷின் பயிற்சியால் ஈர்க்கப்பட்டு, அவரது சொந்த தெற்கு வேர்களால்.

இலக்கு பாட்டில்கள்:

டொமைன் மைக்கேல் லாஃபார்ஜ் 2001 க்ளோஸ் டெஸ் சென்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ (வால்னே)
அன்னே அமி 2008 ப்ரிஸ்மி பினோட் நொயர் பிளாங்க் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு)
ஃபோர்மன் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) 8-விண்டேஜ் செங்குத்து

பருவத்துடன் தனது மெனு மாறும்போது செஃப் பெஷ் ஒயின் சரக்குகளை மாற்றும்போது, ​​பர்கண்டி எப்போதும் செல்ல வேண்டிய பகுதி. வேறு எந்த வகைப்பாட்டையும் விட அதிகமான தேர்வுகளுடன், ஒயின்கள் உணவுடன் அழகாக வேலை செய்கின்றன. வேறு எதையும் விரும்பாதவர்களுக்கு நூலக வெளியீடுகள் மற்றும் சிறந்த கலிபோர்னியா கேபர்நெட்டுகள் உள்ளன.

இந்த நியூ ஆர்லியன்ஸ், LA, உணவகம் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க.

மேலும் நியூ ஆர்லியன்ஸ் உணவகங்களுக்கு, பார்வையிடவும் தளபதியின் அரண்மனை , எமரில்ஸ் மற்றும் க ut ட்ரூ.

---

சூடான செஃப்: ஜான் பெஷ்

மது ஆர்வலர்: ஒரு உணவகத்தில் உங்கள் மிகப் பெரிய ஒயின் எபிபானியை விவரிக்க முடியுமா?

ஜான் பெஷ்: இது 1976 ஆம் ஆண்டு ஸ்பெட்பர்குண்டர் ட்ரொக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் ஆகும், இது 13 ஆம் நூற்றாண்டின் அஸ்திவாரங்களைக் கொண்ட ஒரு குடிசையான ஜெர்மனியின் அஹ்ர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சாங்க் பீட்டர் என்ற உணவகத்தில் வறுத்த ஃபோய் கிராஸ், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் புதிதாக வறுக்கப்பட்ட பிரையோச்சுடன் பரிமாறப்பட்டது. மதுவில் தீவிரமான பழத்தின் சரியான சமநிலையும், அண்ணம் மீது அதிக அளவு சர்க்கரை இல்லாமல் சுவையின் நம்பமுடியாத ஆழமும் இருந்தது, மேலும் இது ஒரு சீரான தரம், இது சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஃபோய் கிராஸ் ஆகிய இரண்டிலும் வேலை செய்ய அனுமதித்தது.

WE: உங்களுக்கு பிடித்த கருவி அல்லது மூலப்பொருள் எது?

ஜேபி: ஏரி பொன்சார்ட்ரெய்ன் நீல நண்டு அதன் பல்துறைத்திறமைக்காக நான் விரும்புகிறேன்: நம்பமுடியாத பசியின்மைக்காக நான் வெள்ளை இறைச்சியை டிரஃபிள்ஸ் மற்றும் மென்மையான உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சியுடன் தூக்கி எறிந்துவிடுகிறேன், மேலும் ஆழமான சுவையான சாஸ்கள் மற்றும் பிஸ்கேக்களை உருவாக்க ஷெல்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். வசந்த காலத்தில், இந்த நண்டுகளை வறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் பழுப்பு வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் எதுவும் அடிக்கவில்லை, அவை இங்கிருந்து பொன்சார்ட்ரெய்ன் ஏரியில் வந்துள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை!

WE: ஒரு அற்புதமான மது மற்றும் உணவு அனுபவத்திற்காக நீங்கள் எங்கு செல்கிறீர்கள்?

JB: நான் பிரான்சின் பூச்ஸ் டு ரோனில் உள்ள செயிண்ட்-ரமி-டி-புரோவென்ஸ் செல்கிறேன். ரோமானியர்களிடமிருந்த ஒயின்களுடன், புரோவென்ஸ் முழுவதும் இன்னும் உயிருடன் மற்றும் நன்றாக இருக்கும் ஒரு உணவை நீங்கள் வைத்திருப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன். எங்களிடம் ஒரு முழு வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி இருந்தது, ஆட்டுக்குட்டியின் மூளையின் ஒரு சாட் à லா மியூனியர், ஆட்டுக்குட்டியின் கல்லீரல், ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் டாராகான் ஆகியவை உணவகத்திலிருந்து இரண்டு மைல் தொலைவில் வளர்ந்த ஒரு எளிய சேட்டோ ரோமானின் ரூஜ்.