ரைஸ்லிங் கலிபோர்னியாவிற்கு புதியதல்ல. 1970களில் சார்டொன்னேயின் எழுச்சிக்கு முன்னர், இது மாநிலத்தின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் வகையாகும், இது அமெரிக்கர்களின் உறவால் இயக்கப்பட்டது. இனிமையான பாணிகள் .

அந்த இனிமையான பாணிகள் அமெரிக்க நுகர்வோர் மத்தியில் முன்பை விட மிகவும் குறைவான நாகரீகமாக இருந்தாலும், பல தசாப்தங்களாக ஸ்கிராப்பிங் செய்யப்பட்ட பிறகு, ரைஸ்லிங் இப்போது கோல்டன் ஸ்டேட்டில் மீண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. எவ்வாறாயினும், இந்த நேரத்தில், மிருதுவான, உலர் பாணிகளை உருவாக்கும் தயாரிப்பாளர்களுக்கு நன்றி, பெரும்பாலும் பழைய கொடிகளிலிருந்து கிடைக்கும் மத்திய கடற்கரை செய்ய மென்டோசினோ கவுண்டி .

'ரைஸ்லிங் மிகவும் தனித்துவமான டெரோயர்-உந்துதல் வெள்ளையர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது சார்டொன்னேயை விட தளத்தின் தனித்துவத்தைக் காட்டுகிறது' என்று கூறுகிறார். பாப் கப்ரால் , தனது பெயரிடப்பட்ட பிராண்டிற்காக ஒயின் தயாரிக்கும் மூத்த சோனோமா கவுண்டி வின்ட்னர். 'மிகவும் கடினமான பகுதி என்னவென்றால், ரைஸ்லிங்கிற்கு ஏற்ற இந்த தளங்களும் மிகவும் சிறந்தவை பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டோன்னே , ஒரு ஏக்கருக்கு ஒரு உரிமையாளர் கணிசமாக அதிக பணம் சம்பாதிக்க முடியும். எனவே, அந்த இடங்களை கண்டுபிடித்து பராமரிப்பது கடினம்.

ரைஸ்லிங்கை வாங்குவதற்கான குறைந்த விலையே இளைய விண்ட்னர்களை ஈர்த்தது ரியான் ஸ்டிர்ம் மற்றும் மைக் காலஹான் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு அவர்கள் தங்கள் சொந்த பிராண்டுகளைத் தொடங்கியபோது திராட்சையைத் தேட. 'உயர்தரமான Pinot மற்றும் Chard ஐ விட நுழைவு விலை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், நிறைய தயாரிப்பாளர்கள் சூதாட்டத்தில் ஈடுபட தயாராக உள்ளனர்,' என்று ஸ்டிர்ம் கூறுகிறார், மேலும் அது மலிவு விலை பொதுமக்களையும் ஈர்க்கிறது. “படித்த நுகர்வோர் கூட பொருளாதார பின்னடைவை உணர்கிறார்கள். இது மலிவு விலையில் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கிறது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.'

நீயும் விரும்புவாய்: 10 ஆல்-அமெரிக்கன் ரைஸ்லிங்ஸ் $26 அல்லது அதற்கும் குறைவாக

இதயங்களையும் மனங்களையும் வெல்வது

பெரும்பாலான விண்ட்னர்கள் அதன் தற்போதைய இடத்தைத் தாண்டி வீசுவதைக் காணவில்லை என்றாலும், கால்ஹான், தனது மெய்டன்ஸ்டோன் 2011 இல் Riesling பிராண்ட், சில முக்கிய குறிப்பிட்டு, மேலும் ஏற்றம் உள்ளது பினோட் நொயர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ் இன் செயின்ட் பார்பரா இப்போது ரைஸ்லிங் பயிரிடுகிறார்கள்.

'உலர்ந்த ரோஜாவைப் பார்த்து மக்கள் பயந்ததைப் போலவே ரைஸ்லிங்கைக் கண்டு பயப்படுகிறார்கள், ஆனால் நிலப்பரப்பு மாறுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அது ஒரு ஃபிளிப் ஃப்ளாப்பைச் செய்தது, ரோஜாக்கள் அனைத்தும் இனிமையானவை என்ற மக்களின் தடைகளை நாங்கள் கடந்தவுடன்.'

தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் லேபிள்களில் 'ட்ரை ரைஸ்லிங்' வைப்பதன் மூலம் அந்த சர்க்கரை முன்முடிவுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறார்கள். ஆனால், ஸ்டிர்மின் கூற்றுப்படி, கண்ணாடியில் அதைப் பெறுவதை விட லேபிள்கள் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. 'ஒருமுறை நீங்கள் மக்களுக்கு மதுவைக் காட்டினால், அது உலர்ந்தால், அவர்கள் திகைத்து, திகைத்துப் போய்விடுவார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கலாஹான் திராட்சையை ஒரு நல்ல மாற்றாக பார்க்கிறார் சாவிக்னான் பிளாங்க் , மற்றும் பெரும்பாலான உயர்தர உணவகங்கள் இப்போது ரைஸ்லிங் போன்ற நறுமண வெள்ளையர்களுக்கு ஒயின் பட்டியலில் இடம் உள்ளது என்று கூறுகிறார். அல்பாரினோ , இது விற்பனை மற்றும் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

ஸ்காட் பில்ப்ரோ, இயங்கும் அவரது குடும்பத்தின் இரண்டாம் தலைமுறை மரியேட்டா செல்லர்ஸ் , ரைஸ்லிங்கின் எழுச்சிக்கு எந்த நேரத்திலும் அதிக பரப்பளவு தேவைப்படும் என்று நினைக்கவில்லை, ஆனால் விசுவாசமான பின்தொடர்பவர்களை அங்கீகரிக்கிறது. 'இது நிச்சயமாக ஒரு வால்யூமெட்ரிக் ராஜாவாக இருக்காது, ஆனால் உண்மையில் அதை அனுபவிக்கும் மக்கள் அங்கே இருக்கிறார்கள்,' என்று பில்ப்ரோ கூறுகிறார். பழைய கொடி ரைஸ்லிங் விர்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து நாடியை அழைத்தார் சான் பெனிட்டோ கவுண்டி . 'இது உங்களை மகிழ்விக்கவும் உற்சாகப்படுத்தவும் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.'

வயதுக்கான சாத்தியம்

தி அதிக அமிலம் ஒயின்கள், தாய் மற்றும் இந்திய உணவுகள் போன்ற காரமான கட்டணம் உட்பட, பரந்த அளவிலான உணவு வகைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. ஆனால் சில விண்ட்னர்களை மிகவும் உற்சாகப்படுத்துவது பாதாள அறையில் ரைஸ்லிங்கின் பரிணாம வளர்ச்சியாகும். டாக்டர் லூசனின் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் மன்னர் எர்ன்ஸ்ட் லூசனின் நல்ல நண்பரான கப்ரால், 'எனக்கு என்ன பிடிக்கும் என்றால், அவர்கள் எவ்வளவு நன்றாக வயதாகிறார்கள் என்பதுதான். 'ரைஸ்லிங்கின் இரண்டாம் நிலை மற்றும் மூன்றாம் நிலை குணாதிசயங்கள், என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் தயாரித்த அல்லது இதுவரை அனுபவித்த எந்த வெள்ளை ஒயினின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான தொகுப்புகளில் ஒன்றாகும்.'

ரைஸ்லிங்கின் உண்மையான மதிப்பைப் புரிந்துகொள்வதற்காக மட்டுமே, அமெரிக்கர்கள் விரைவில் பழையவர்களை பாராட்டவும் வாங்கவும் தொடங்குவார்கள் என்று ஸ்டிர்ம் நம்புகிறார். நூலக ஒயின்கள் . 'அமெரிக்கர்கள் உண்மையில் கொஞ்சம் வயதைக் கொண்டு முயற்சிப்பதை ஏற்றுக்கொள்ளவில்லை, ஆனால் அது ஒரு மூலையில் இருப்பதாக நான் உணர்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதிக கல்வியுடன், ரைஸ்லிங் ஒரு டன் மதிப்பை வைத்திருக்கிறார்.'

எதிர்காலம் எதுவாக இருந்தாலும், ரைஸ்லிங்கின் உன்னத நிலையை அமெரிக்கர்களுக்கு நினைவூட்டுவதற்காக உழைக்கும் விண்ட்னர்களுக்கான அங்கீகாரத்தைக் கண்டு கப்ரால் மகிழ்ச்சியடைகிறார். 'மக்கள் உண்மையில் அதை தோண்டி எடுக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது என் இதயத்தை வெப்பப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது வளர மிகவும் கடினமான வெள்ளை திராட்சைகளில் ஒன்றாகும்.'

நீயும் விரும்புவாய்: மது யுகமாக உண்மையில் என்ன நடக்கிறது?

இந்த கலிபோர்னியா ரைஸ்லிங்ஸை முயற்சிக்கவும்

ஸ்டிர்ம் 2017 ஓல்ட் வைன் விர்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் ரைஸ்லிங் சினெகா பள்ளத்தாக்கு $28

எல்லா கலிபோர்னியா ரைஸ்லிங்க்களும் இப்படி இருந்தால், ஒரு புரட்சி இருக்கும். கண்ணாடியில் கோல்டன், இது லானோலின், மேயர் லெமன் பித் மற்றும் தேன்கூடு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வழங்குகிறது, இது எலுமிச்சை தோல் மற்றும் நுட்பமான கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் பிரமாண்டமான உரையான அண்ணமாக மாறுகிறது. எடிட்டர்கள் தேர்வு. 94 புள்ளிகள் — மாட் கெட்மேன்

$28 ஸ்டிர்ம் ஒயின்

மெய்டன்ஸ்டோன் 2021 Zabala Vineyard Riesling Arroyo Seco

நெக்டரைன் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் நுட்பமான ஆனால் பரந்த நறுமணம் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் மிகவும் இனிமையானது மற்றும் சார்டொன்னே போன்றது. முலாம்பழம், ஆசிய பேரிக்காய் மற்றும் மிருதுவான கல்-பழங்களின் சுவைகளை மதிப்பிடுவதற்கு இறுக்கமான லென்ஸை வழங்கும் சுண்ணாம்பு கனிமத்தால் அண்ணம் நுகரப்படுகிறது. 94 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

டைம்லெஸ் 2021 ரைஸ்லிங் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கு $60

தெளிவான பெட்ரோல், பீச் தோல் மற்றும் புகைபிடித்த ஹாம் சுவைகள் ஜாக்சன் ஃபேமிலி ஒயின்ஸின் இந்த புதிய பிராண்ட் ஒரு உன்னதமான, மாறுபட்ட சரியான ரைஸ்லிங்கை உருவாக்குகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு குளிர்ச்சியான திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வருகிறது, இது சூடான அமிலத்தன்மை, கனிம உச்சரிப்புகள் மற்றும் புதிய, அண்ணத்தை சுத்தம் செய்யும் அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வருகிறது. 93 புள்ளிகள் — ஜிம் கார்டன்

$60 யுவர் வைன் ஸ்டோர்

Tatomer 2020 Vandenberg Riesling சாண்டா பார்பரா கவுண்டி

கிரஹாம் டாட்டோமர் ரைஸ்லிங்கின் பிராந்திய மாஸ்டர் ஆவார், மேலும் இந்த மாவட்ட அளவிலான கலவை ஒரு சிறந்த நுழைவு புள்ளியாகும். கிரானைட், மேயர் எலுமிச்சை தோல் மற்றும் எலுமிச்சை எண்ணெய் ஆகியவற்றின் அலைகளால் கழுவப்பட்ட நறுமணத்துடன் கடல் எப்போதும் மூக்கில் இருக்கும். அண்ணம் உலர்ந்த சிட்ரஸ் தலாம் மீது கவனம் செலுத்துகிறது, புதிய கடல் ஸ்ப்ரே மற்றும் வேடிக்கையான கடற்கரை கூறுகளின் வலுவான உணர்வு, கரி நினைவூட்டுகிறது. எடிட்டர்கள் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

கிளைபோர்ன் & சர்ச்சில் 2021 உலர் ரைஸ்லிங் மத்திய கடற்கரை

ஒவ்வொரு ஆண்டும் கலிபோர்னியாவில் தயாரிக்கப்படும் சிறந்த ரைஸ்லிங்க்களில் இது நம்பத்தகுந்த ஒன்றாகும், மேலும் இந்த பிராந்திய க்யூவி பெரும்பாலான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களைக் காட்டிலும் சிறந்தது. நெக்டரைன், வெள்ளை முலாம்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் நறுமணம், சுண்ணாம்புத் தோலுரிப்பு மற்றும் கான்க்ரீட் ஆகியவற்றுடன் தொடர்ந்து சுவாரசியமான அண்ணமாக இட்டுச் செல்லும். எடிட்டர்கள் தேர்வு. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

யூனியன் சேக்ரே 2021 Fraulein Kick On Ranch Vineyard Riesling Santa Barbara County

மிருதுவான முலாம்பழம் மற்றும் ஆசிய பேரிக்காய் நறுமணம் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். பேரிக்காய் தோல் மற்றும் சிட்ரஸ் பித் சுவைகளுடன் சுண்ணாம்புகளாக பரிணமிக்கும் இனிப்புடன் அண்ணம் அடிக்கிறது. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$44 யூனியன் புனித

லாஃபோண்ட் 2021 SRH ரைஸ்லிங் ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்

மேயர் எலுமிச்சை சர்பெட், பேரிக்காய் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் மிருதுவான மற்றும் கலகலப்பான நறுமணம் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் காட்சியளிக்கிறது. தேங்காய் சதை, வெள்ளை முலாம்பழம் மற்றும் ஆசிய பேரிக்காய் சுவைகளை வடிவமைக்கும் ஒரு அழுத்தமான பதற்றத்தில் அண்ணம் மூடப்பட்டிருக்கும், ஏனெனில் அமிலம் தொடர்ந்து இருக்கும் ஆனால் தாங்காது. 91 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$25 லாஃபோண்ட் ஒயின் ஆலை

சாண்டா பார்பரா ஒயின் ஆலை 2021 லாஃபோண்ட் வைன்யார்ட் ரைஸ்லிங் ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்

நெக்டரைன் மற்றும் வெள்ளை முலாம்பழம் நறுமணம் அணுகக்கூடியது மற்றும் மாண்டரின் ஆரஞ்சு-தலாம் விளிம்புடன் வெட்டப்படுகிறது. விறுவிறுப்பான ஆப்பிள் சதை மற்றும் சான்ஷோ மிளகின் குறிப்பால் அண்ணம் இறுக்கமாக காயப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 91 புள்ளிகள் - எம்.கே.

$25 சாண்டா பார்பரா ஒயின் ஆலை

ட்ரெஃபெத்தன் 2022 எஸ்டேட் க்ரோன் டிரை ரைஸ்லிங் ஓக் நோல் மாவட்டம்

மென்மையான பீச் மற்றும் முலாம்பழங்கள், பின்னர் மிருதுவான மற்றும் ஜாஸி பச்சை ஆப்பிள்கள், இந்த ஒளி உடல் ஒயின் புதிய மற்றும் உயிருடன் சுவைக்கிறது. தெளிவான அமிலத்தன்மை காரணமாக இது மிகவும் வாயை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் பசியைத் தருகிறது, மேலும் நாபா பள்ளத்தாக்கில் எஞ்சியிருக்கும் சில ரைஸ்லிங்க்களில் ஒன்றாகும். 90 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்