இப்போது அதன் ஆறாவது ஆண்டில், தி பிரான்ஸ் விழாவின் தெற்கு ஜூன் 30 ஆம் தேதி வரை நியூயார்க் நகரத்திற்குத் திரும்புகிறார், லாங்குவேடோக்-ரூசிலோன் பிராந்தியத்தின் உணவு, ஒயின் மற்றும் வாழ்க்கை முறையை பிக் ஆப்பிளுக்கு கொண்டு வருகிறார்.

முந்தைய ஆண்டுகளைப் போலவே, ஏராளமான சுவைகளும் ஆர்ப்பாட்டங்களும் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த ஆண்டு திருவிழாவிற்கு புதியது, ஒரு ருசிக்கும் அட்டவணைத் தொடராகும், இது சமையல்காரர்களுக்கும் உணவகங்களின் ஒயின் இயக்குநர்களுக்கும் இடையிலான ஒத்துழைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது எதிராக , எழுந்திரு , கடற்படை , ரெய்னார்ட் மற்றும் கிளீவ்லேண்ட் பிராந்தியத்தின் ஊற்றல்களுடன் ஜோடியாக லாங்வெடோக்-ரூசில்லன்-ஈர்க்கப்பட்ட மெனுக்களை உருவாக்க.

உன்னதமான உணவுகளான கச ou லட், அலிகோட், காட் பிராண்டேட் மற்றும் பலவற்றின் விளக்கங்கள் ஏராளமாக உள்ளன, இது பிரான்சின் தெற்கின் தனித்துவமான சுவையை நியூயார்க்கர்களுக்கு கொண்டு வருகிறது.

கிளீவ்லேண்டின் நிர்வாக சமையல்காரர் தி கிளீவ்லேண்டின் இணை உரிமையாளர் பால் ஷேக் மற்றும் அவரது சகோதரர் எலி சுஸ்மான், புரூக்ளினில் உள்ள மைல் எண்ட் டெலிகேட்டஸனில் சமையல்காரர் ஆகியோருடன் நாங்கள் இணைந்தோம்.

இந்த சமையல்காரர்கள் ஒன்றிணைந்து பணியாற்றுவது முதல் தடவையாக இல்லாவிட்டாலும் (சகோதரர்களும் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை இணை எழுதியுள்ளனர், எப்போதும் சிறந்த சமையல் புத்தகம் ), அவர்களின் ஒத்துழைப்பு லாங்வெடோக்-ரூசிலோனின் பாரம்பரிய மத்திய தரைக்கடல் கட்டணத்தை புதியதாக எடுத்துக்கொள்கிறது. ஷேக்கின் மது பரிந்துரை - தைரியமான ரூசில்லன் சிவப்பு the பெட்டியின் வெளியே சிந்திக்க மக்களை ஊக்குவிக்கிறது.

நெக்டரைன்கள் மற்றும் இரத்த தொத்திறைச்சியுடன் ஆக்டோபஸ்

ரெசிபி மரியாதை நியூயார்க் நகரத்தின் கிளீவ்லேண்டில் நிர்வாக சமையல்காரர் மேக்ஸ் சுஸ்மான் மற்றும் புரூக்ளின் மைல் எண்ட் டெலிகேட்டஸனில் சமையல்காரர் எலி சுஸ்மான்.

1 தலை பெருஞ்சீரகம், மென்டோலின் மீது மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது
1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
2 தேக்கரண்டி ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 கப் தண்ணீர்
2 நடுத்தர நெக்டரைன்கள், அரை அங்குல க்யூப்ஸ் வரை துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன
½ டீஸ்பூன் கயிறு மிளகு அல்லது இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய்
½ டீஸ்பூன் அஸ்கார்பிக் அமிலம் (விரும்பினால்)
1 பெரிய ஆக்டோபஸ்
4 கலாப்ரியன் மிளகாய் அல்லது ஆர்போல் சிலிஸ்
1 கப் ஆரஞ்சு சாறு
½ கப் ரோஸ் ஒயின்
6 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 4-அவுன்ஸ் கருப்பு புட்டு அல்லது இரத்த தொத்திறைச்சி (முன்கூட்டியே)
1 சிறிய கொத்து வாட்டர் கிரெஸ்
1 எலுமிச்சை

பெருஞ்சீரகம், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், கோஷர் உப்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், 1 தேக்கரண்டி வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, பெருஞ்சீரகம் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க. ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நெக்டரைன்கள், கயிறு மிளகு அல்லது மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை கோஷர் உப்பு மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் (பயன்படுத்தினால்) இணைக்கவும். கலவை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 4 மணி நேரம் வரை marinate செய்யட்டும்.

ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஆக்டோபஸை கவனமாக மூழ்கடித்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் பானையிலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தலையிலிருந்து கூடாரங்களை பிரிக்க ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், முழு கூடாரத்தைப் பெற தலையில் எல்லா வழிகளையும் வெட்டுவதை உறுதிசெய்க

கூடாரங்களை ஒரு தொட்டியில் பொருத்துவதற்குப் போதுமானதாக வைக்கவும், மிளகாய், ஆரஞ்சு சாறு, ரோஸ் ஒயின் மற்றும் ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும். மெதுவாக ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வந்து, இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.

குளிர்ந்ததும், கூடாரங்களை வடிகட்டி, முழுமையாக உலர வைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் 16 துண்டுகளை வடிகட்டி, முழுமையாக உலர வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் கடாயில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். கடாயில் ஆக்டோபஸை கவனமாக வைக்கவும், பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும், சூடாகவும், சுமார் 4 நிமிடங்கள் வரை இருபுறமும் தேடுங்கள். வாணலியில் இருந்து ஆக்டோபஸை அகற்றி காகித துண்டுகள் மீது ஓய்வெடுக்கவும்.

தொத்திறைச்சியை 8 துண்டுகளாகப் பிரித்து, வாணலியில் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் வெப்பமடையும் வரை சமைக்கவும். ஒதுக்கி வைத்து, ஊறுகாய்களாகவும் கொண்ட பெருஞ்சீரகத்துடன் மீண்டும் செய்யவும் (அல்லது நீங்கள் தொத்திறைச்சி சமைக்கும்போது பெருஞ்சீரகத்தை சூடேற்ற மற்றொரு சாட் பான் பயன்படுத்தவும்).

ஒன்றுகூடுவதற்கு, ஒரு தட்டில் தொத்திறைச்சி, ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல் காரமான நெக்டரைன்கள், 2 துண்டுகள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஒரு சில ஸ்ப்ரிக் வாட்டர்கெஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு கூடாரத்தை வைக்கவும். மேலே சில துளிகள் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை 8.

ஒயின் இணைத்தல்:

புருனோ டுச்சேன் 2011 எல் அனோடின் (கோலியூர்)

ரூசில்லனில் இருந்து கிரெனேச் சார்ந்த ஒயின், “இந்த முழு-கொத்து-புளித்த சிவப்பு ஒரு சிறிய குளிர்ச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது மேக்ஸ் மற்றும் எலியின் கண்டுபிடிப்பு உணவிற்கான சரியான இணைப்பாகும்” என்று ஷேக் கூறுகிறார். 'மது பழமையான இருண்ட பழம் மற்றும் தாது-உந்துதல் எழுத்துக்களைக் காட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் முழு-கொத்து நொதித்தல் இல்லையெனில் கனமான ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு உயிருள்ள வாழ்வைக் கொண்டுவருகிறது. இது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பமாகும், இது பெரிய அளவிலான பாட்டில்களிலிருந்து மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. சொல்லப்பட்டால், ஒரு சிறந்த சமைத்த ஆக்டோபஸ் டிஷ் சுற்றி நண்பர்கள் ஒரு பெரிய கூட்டம் பொருத்தமாக இருக்கிறது! ”