மிச்சிகனில் உள்ள டிராவர்ஸ் சிட்டியில் உள்ள எபிகியூரியன் கிளாசிக் என்ற இடத்தில் கைவினைஞர் பியர்களை நல்ல உணவை சுவைக்கும் சாக்லேட்டுடன் இணைக்கும் யோசனையை ரெக்ஸ் ஹாஃப்ஃபென்னி அறிமுகப்படுத்தியபோது, ​​பார்வையாளர் உறுப்பினர் ஒருவர், “இது ஏன் மக்களுக்குத் தெரியாது?”

'நாங்கள் இங்கே லைட் பீர் மற்றும் எம் & எம்எஸ் பற்றி பேசவில்லை' என்று மிச்சிகன் பீர் வழிகாட்டியின் வெளியீட்டாளரும் சான்றளிக்கப்பட்ட பீர் நீதிபதியுமான ஹாஃப்ஃபென்னி கூறுகிறார். 2007 ஆம் ஆண்டு வடக்கு மிச்சிகன் சமையல் களியாட்டத்தில் உயர் கோகோ உள்ளடக்க சாக்லேட்டுகளை நல்ல பீர் கொண்டு சாப்பிடுவதற்கான யோசனையை அவர் முன்வைத்தார்.

ஐந்து ஆண்டுகளாக, ஹாஃபென்னி மிச்சிகன் முழுவதும் பீர் மற்றும் சாக்லேட் கருத்தரங்குகளை 100 பேர் பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கியுள்ளார். என்ன பீர் எந்த சாக்லேட்டுடன் பொருந்துகிறது என்பதற்கும், ஒரு சுவையான ஜோடியை நீங்களே எவ்வாறு இணைப்பது என்பதற்கும் ஹாஃப்ஃபென்னி எப்படி குருவாக ஆனார் என்பதைப் படியுங்கள்.

---

மது ஆர்வலர்: பீர் மற்றும் சாக்லேட்டை எவ்வாறு ஒன்றாக இணைத்தீர்கள்?

ரெக்ஸ் ஹாஃப்ஃபென்னி: ஓரிகனில் உள்ள ஒரு பீர் எழுத்தாளரான ஃப்ரெட் எக்கெர்ட்டிடமிருந்து இந்த யோசனை வந்தது. அவர் மிச்சிகனில் உள்ள ஃபிராங்கன்முத்தில், டேஸ்ட் ஆஃப் தி கிரேட் லேக்ஸ் என்று ஒரு சுவை செய்தார், அங்கு அவர் மிட்டாயுடன் பீர் பரிமாறினார். நாங்கள் அதை ரசித்தோம், ஆனால் அவரது கடைசி ஜோடி, ஸ்ட்ரோவின் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் பெல்ஸ் எக்ஸ்பெடிஷன் ஸ்டவுட் மூலம் நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம். அறையில் எல்லோரும் 'பீர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்?' முழு அறையும் அமைதியாகிவிட்டது, ஏனென்றால் இது என்ன ஒரு சிறந்த கலவையாகும் என்று எல்லோரும் ஆச்சரியப்பட்டார்கள்.

WE: சாக்லேட்டுக்கான பாய்ச்சலை நீங்கள் எவ்வாறு செய்தீர்கள்?

ஆர்.ஹெச்: நான் விசாரிக்கத் தொடங்கினேன்-நான் அதை உயர்த்தினேன். நாங்கள் கைவினைக் காய்ச்சிய, உயர்-இறுதி பியர்களைச் செய்கிறோம், எனவே நான் உயர்நிலை சாக்லேட், உயர் கோகோ உள்ளடக்கம், கோகோ வெண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தேடினேன்.

WE: எந்த சாக்லேட்டுகள் எந்த பியர்களுடன் செல்கின்றன என்பது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

ஆர்.ஹெச்: ஸ்டவுட்களையும் போர்ட்டர்களையும் பாருங்கள் - அவை சாக்லேட் அல்லது காபி போன்ற வறுத்த சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. நாங்கள் அதை ஒரு படிப்படியாக, எடுத்துக்கொள்ளும் இடமாகப் பயன்படுத்துகிறோம். எடுத்துக்காட்டாக, சிட்ரசி-ஆரஞ்சு சுவைகளைக் கொண்ட பெல்ஜிய டிரிபிள், [க்ரீன் & பிளாக்'ஸ் மாயா தங்கத்துடன். இது மசாலா, மிளகாய் மசாலா மற்றும் ஆரஞ்சு சுவைகள்.

WE: யாராவது எவ்வாறு தொடங்கலாம்?

ஆர்.ஹெச்: வெளியே சென்று பலவிதமான உயர்நிலை சாக்லேட்டுகளைக் கண்டுபிடித்து, பின்னர் பலவிதமான கைவினை மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பியர்களைப் பெறுங்கள். நண்பர்களுடன் உட்கார்ந்து கலந்து பொருத்தவும் கண்டறியவும்.

WE: பீர் அல்லது சாக்லேட் அல்லது இரண்டையும் பற்றி ஏற்கனவே நிறைய அறிந்தவர்கள் பற்றி என்ன?

ஆர்.எச்: மிருதுவான, இலகுவான பியர்ஸை மிட்டாய் [மற்றும்] இலகுவான சாக்லேட்டுகளுடன் இணைக்கவும். இருண்ட சாக்லேட்டுகள் மற்றும் வலுவான, முழு சுவை கொண்ட பியர்களை நோக்கிச் செல்லுங்கள்.

WE: சில நல்ல ஜோடிகளை பரிந்துரைக்க முடியுமா?

ஆர்.எச்: ஹாப்பி பியர்களுடன், காரமான சாக்லேட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ரோஸ் ப்ரூவரியின் ஹேசல்நட் பிரவுன் ஆல் ஹேசல்நட் அல்லது க்ரீம் ப்ரூலி சாக்லேட்டுகளுடன். பால் சாக்லேட்டுடன் போர்ட்டர் நல்லது. ஸ்டவுட் காபி சுவைகள் சாக்லேட் மூடிய காபி பீன்ஸ் பெறுகிறது. மற்றொரு நல்ல இணைத்தல் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் பீர் கொண்ட சாக்லேட் மூடிய கேரமல் ஆகும்.