சுமார் 5 நிமிடங்களில் வெங்காயத்தை வதக்குவது எப்படி
வெங்காயத்தை எப்படி வதக்க வேண்டும் என்பதன் ரகசியம்? வெங்காயத்தை வதக்குவது எளிது அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும் வெண்ணெய், எண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்புடன் அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை. இந்த எளிதான சமையல் முறை மிகவும் நெகிழ்வானது - வதக்க அல்லது சிறந்த அளவு துண்டுகளாக வதக்க சிறந்த வெங்காயம் எதுவுமில்லை. நீங்கள் எந்த வெங்காயம் மற்றும் எந்த வெட்டு பயன்படுத்தலாம். சில சமையல் வகைகள் வெங்காயத்தை மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, மற்றவை கேரமல் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கின்றன. வெங்காயத்தை கேரமல் செய்வது மற்றும் வதக்குவது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், மேலும் வெங்காயத்தை வதக்க வாங்குவது, அவற்றை வெட்டுவதற்கான வழிகள் மற்றும் வதக்கிய வெங்காயத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது பற்றிய பயனுள்ள குறிப்புகளை வழங்குவோம்.
BHG / ஆண்ட்ரியா அரைசா
வெங்காயத்தை எப்படி வதக்க வேண்டும்
- ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும். சுமார் 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். சிறிய மற்றும் நடுத்தர வெங்காயத்திற்கு கொழுப்பு (நீங்கள் எந்த கொழுப்பையும் பயன்படுத்தலாம்). நீங்கள் வெங்காயத்தை எண்ணெய் இல்லாமல் வதக்க விரும்பினால், ஒரு நான்ஸ்டிக் பானைப் பயன்படுத்தி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் அல்லது காய்கறி குழம்பு வெங்காயம் ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.
- நறுக்கிய அல்லது வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பப் புகாத ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிக்கடி கிளறவும். வெங்காயத்தை வதக்க வேண்டிய நேரம் இது, அதனால் கடுமையான வெங்காய சுவை நீக்கப்பட்டு, அவை இனிமையாகத் தொடங்கும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், ஓரங்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு
நீங்கள் கூட்டமாக இல்லாவிட்டால் வெங்காயம் இன்னும் சமமாக சமைக்கப்படும். வெங்காயத்தை அடிக்கடி கிளறி, வெப்பத்தை கண்காணிக்கவும். வெப்பம் அதிகமாக இருந்தால், வெங்காயம் எரியும்.
வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் எப்படி வதக்க வேண்டும்
- அதற்கான செயல்முறை மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இரண்டு காய்கறிகளும் ஒரே நேரத்தில் சமைப்பதை உறுதிசெய்ய, உங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் இரண்டையும் மென்மையாகும் வரை எண்ணெயில் சமைக்கவும் (இது 7 நிமிடங்களுக்கு அருகில் எடுக்க வேண்டும்).
பிளேன் அகழிகள்
வெங்காயத்தை கேரமல் செய்வது எப்படி
வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைப்பதால் மென்மையான மற்றும் பொன்னிற வெங்காயம் கிடைக்கும். இது இயற்கையான சர்க்கரைகளை உடைக்கிறது, எனவே வெங்காயம் கூடுதல் இனிமையாக இருக்கும். சிறந்த சுவைக்காக வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
- இரண்டு வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும். விடலியா அல்லது வாலா வல்லா போன்ற இனிப்பு வெங்காயம் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் எந்த வகையான வெங்காயமும் வேலை செய்யும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில், 2 டீஸ்பூன் உருகவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய். வெங்காயம் சேர்க்கவும். 13 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை, மூடி, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும். வாணலியை அவிழ்த்து விடுங்கள்; 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறவும்.
பிளேன் அகழிகள்
வெங்காயம் வாங்குதல் மற்றும் சேமித்தல்
வெங்காயத்தை வதக்கும் முன், ஒரு நல்ல தரமான தயாரிப்பைத் தொடங்கி, அதை சரியாகத் தயாரிக்கவும். தொடங்குவதற்கு இந்த வெங்காய சுட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்:
- வெங்காயத்தை உறுதியானதாகவும், அவற்றின் அளவுக்கு கனமானதாகவும், கறைகள் மற்றும் மென்மையான புள்ளிகள் இல்லாததாகவும் தேர்ந்தெடுக்கவும். முளைக்கத் தொடங்குபவற்றைத் தவிர்க்கவும்.
- 1 சின்ன வெங்காயம் = ⅓ கப் நறுக்கியது; 1 நடுத்தர வெங்காயம் = ½ கப் நறுக்கியது; 1 பெரிய வெங்காயம் = 1 கப் நறுக்கியது
- வெங்காயத்தை சேமிக்கவும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு கொள்கலனில் தளர்வாக, முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால வெங்காயம் அதிக மென்மையான மற்றும் இனிமையான வசந்த மற்றும் கோடை வெங்காயத்தை விட நீண்ட நேரம் (பல வாரங்கள்) சேமிக்கிறது.
புகைப்படம்: ஸ்காட் லிட்டில்
புகைப்படம்: ஸ்காட் லிட்டில்
வெங்காயத்தை நறுக்கி நறுக்குவது எப்படி
குளிர்ந்த குழாய் நீரின் கீழ் வெங்காயத்தை நன்கு துவைக்கவும். வெட்டும் மேற்பரப்பில் தண்டு மற்றும் வேர் முனைகளை வெட்டுவதற்கு சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். காகிதம் போன்ற வெளிப்புற தோல்களை அகற்றி, வெங்காயத்தை மேல் முனையிலிருந்து வேர் முனை வரை பாதியாக வெட்டவும்.
இதை வாங்கு: Wüsthof Gourmet Chef's Knife ($100, வில்லியம்ஸ் சோனோமா )
வெட்டுவது எப்படி
ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் பாதியாக, தட்டையான பக்கமாக, வெட்டும் மேற்பரப்பில் வைத்து, தண்டு முனையிலிருந்து வேர் முனை வரை பக்கவாட்டாக செங்குத்தாக வெட்டவும். பின்னர், துண்டுகளை ஒன்றாகப் பிடித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், வெங்காயத்தை எப்படி வதக்க வேண்டும் என்பதற்கான சிறந்த முறையாகும், ஏனெனில் சிறிய துண்டுகள் பெரிய துண்டுகளை விட விரைவாக சமைக்கும்.
எப்படி வெட்டுவது
உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை அதன் பக்கத்தில் ஒரு வெட்டும் மேற்பரப்பில் வைத்து, ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி குறுக்காக வெட்டி, துண்டுகளை விரும்பியபடி மெல்லியதாக மாற்றவும். மேல் மற்றும் வேர் துண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
ஸ்காட் லிட்டில்
குடைமிளகாய் வெட்டுவது எப்படி
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை தண்டு முதல் வேர் முனை வரை ஒரு வெட்டு மேற்பரப்பில் பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாதியின் தட்டையான பக்கத்தை கீழே வைத்து, முடிவில் இருந்து இறுதி வரை வெட்டி, விரும்பிய அளவு குடைமிளகாய் செய்ய மையத்தை நோக்கி கோணுங்கள்.
வதக்கிய வெங்காயத்துடன் சமையல்
நீங்கள் அதை எப்படி வெட்டினாலும், வெங்காயத்தை எப்படி வதக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அவை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். வதக்கிய வெங்காயம் ஒரு சுவையான இரவு உணவின் தொடக்கமாகவும் இருக்கலாம். அவை வழக்கமாக ஸ்டிர்-ஃப்ரை ரெசிபிகளிலும், மீட்லோஃப் போன்ற மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ரெசிபிகளிலும் சேர்க்கப்படும். இந்த சமையல் திறமையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், வதக்கிய அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்துடன் நீங்கள் மேம்படுத்தக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளின் எண்ணிக்கைக்கு வரம்பு இல்லை.
இப்போது வெங்காயத்தை எப்படி வதக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், அவற்றை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில யோசனைகள் உள்ளன.
