நம்மில் பலர் மற்ற காய்கறிகளை விட வெங்காயத்தை அடிக்கடி சமையலில் பயன்படுத்துகிறோம். அவை அவசியமான ஒரு செய்முறை மற்றும் உங்கள் தோட்டத்தில் வளர எளிதானது . வெங்காயத்தை எப்போது அறுவடை செய்வது என்பது நீங்கள் விரும்பினால் அதைப் பொறுத்தது அவற்றை பச்சை வெங்காயமாக பயன்படுத்தவும் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை வைத்திருக்க விரும்பினால்.

உங்கள் வெங்காயத்தை அறுவடை செய்த பிறகு சேமிக்க, பொருத்தமான சேமிப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் வெங்காயத்தை சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்ய வேண்டும், அவற்றை சரியாக குணப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் சரியான சூழ்நிலையில் அவற்றை சேமிக்க வேண்டும். உங்கள் வெங்காய அறுவடை உங்கள் சரக்கறையில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த வழிகாட்டியைப் பின்பற்றவும்.

சிறந்த சேமிப்பு வெங்காய வகைகள்

வெங்காயத்தை சரியாக சேமித்து வைத்தால், பல மாதங்கள் வரை இருக்கும். சிறந்த சேமிப்பு வெங்காய வகைகளில் அதிக கந்தக உள்ளடக்கம் உள்ளது - அவை உங்களை அழ வைக்கும் - மற்றும் வலுவான சுவை. லேசான சுவையுடைய அல்லது இனிப்பு வெங்காய வகைகள் சில வாரங்களுக்கு மட்டுமே வைத்திருக்கும். 'ஸ்டட்கார்டர்', 'யெல்லோ குளோப்', 'கோப்ரா', 'பேட்டர்சன்', 'ரெட்விங்' மற்றும் 'எபினேசர்' ஆகியவை சில சேமிப்பு வகைகள். உடன் சரிபார்க்கவும் உங்கள் உள்ளூர் கூட்டுறவு விரிவாக்க அலுவலகம் உங்கள் பகுதியில் எந்த வகைகள் சிறப்பாக வளரும் என்பதை தீர்மானிக்க.

இரக்கக் கண் அறக்கட்டளை/நடாஷா அலிபூர் ஃபரிதானி/கெட்டி இமேஜஸ்.

உங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் அற்புதமான சுவையை சேர்க்க வெங்காயம் வளர்ப்பது எப்படி

வெங்காயத்தை எப்போது அறுவடை செய்வது

வெங்காயத்தை எப்போது அறுவடை செய்வது என்பது பற்றிய ஒரு நல்ல விதி என்னவென்றால், பாதி இலைகள் மீண்டும் இறக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். வெங்காயம் முதிர்ச்சி அடையும் போது, ​​'அவை பல்புகளில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரைகளை குவித்து, இலைகளில் இருந்து சர்க்கரை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பல்புகளுக்குள் இழுக்கத் தொடங்குகின்றன, இதனால் இலைகள் இறந்துவிடுகின்றன மற்றும் மேல் பகுதிகள் உதிர்ந்து போகின்றன,' என்கிறார் விரிவாக்க காய்கறி உற்பத்தி கல்வியாளர் ஜெனிவீவ் ஹிக்கின்ஸ். மாசசூசெட்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில். ஆனால் ஹிக்கின்ஸ் எச்சரிக்கிறார், 'ஒவ்வொரு செடியிலும் பசுமையாக விழும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், அல்லது முன்பு முதிர்ச்சியடைந்த செடிகள் அதிக முதிர்ச்சியடையும் அபாயம் உள்ளது.'

ஒரு சுவையான கொல்லைப்புற அறுவடைக்கு உங்கள் சொந்த பூண்டை வளர்ப்பது எப்படி

உங்கள் செடிகளைச் சுற்றியுள்ள மண்ணைத் தளர்த்த தோட்ட முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும், வெங்காயத்தை வளைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் உங்கள் வெங்காய பல்புகளை தரையில் இருந்து தூக்கி, அதிகப்படியான அழுக்குகளை துலக்கவும். மண் ஏற்கனவே தளர்வாக இருந்தால், அவற்றை கையால் மேலே இழுக்கலாம். இலைகளை அகற்ற வேண்டாம். 'வெங்காயம் முழுவதுமாக குணமடையும் வரை அதன் மேல்புறத்தை அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது. கழுத்தை குணப்படுத்தும் முன் டாப்ஸை வெட்டுவது பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கான நுழைவுப் புள்ளியை வழங்குகிறது, இது பல்ப் அழுகலுக்கு வழிவகுக்கும்,' என்கிறார் ஹிக்கின்ஸ். பூக்கள் கொண்ட எந்த வெங்காயமும் கூடிய விரைவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்; அவர்கள் நன்றாக சேமிக்க மாட்டார்கள்.

வெங்காயத்தை குணப்படுத்துதல்

வெங்காய சேமிப்பிற்கு முறையான க்யூரிங் முக்கியமானது: குமிழ் உட்புறத்தை அழுகல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க விளக்கின் வெளிப்புற அடுக்குகள் போதுமான அளவு உலர வேண்டும். வறண்ட காலநிலையில் அவற்றை மண்ணின் மேல் அல்லது சுத்தமான, வறண்ட மேற்பரப்பில் வைப்பதன் மூலம் குணப்படுத்த முடியும். அவற்றைக் கழுவ வேண்டாம்; தளர்வான அழுக்குகளை துலக்குங்கள்.

'அதிக வெப்பத்தில் அல்லது அதிக ஈரப்பதத்தில் வெங்காயத்தை வெளியே விடாமல் கவனமாக இருங்கள். மிதமான சூடான மற்றும் வறண்ட நிலைகள் குணப்படுத்தும் போது உதவியாக இருக்கும், எனவே அது நன்றாகவும் வெயிலாகவும் இருந்தால், அவை இருக்கும் இடத்தில் உலர விடவும். குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் ஈரப்பதம் அல்லது வெயிலின் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு அடுக்குகள் சிதைவதற்கு அல்லது சரிவதற்கு வழிவகுக்கும், 'என்கிறார் ரெனே ஹார்ட்விக், பொது மற்றும் தொழில் உறவுகளுக்கான இயக்குனர். தேசிய வெங்காய சங்கம் .

மாற்றாக, வெங்காயத்தை ஒரு கேரேஜ், கொட்டகை அல்லது மூடப்பட்ட தாழ்வாரத்தில் குணப்படுத்தலாம், அங்கு அவை ஈரமான வானிலையிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன. 'இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்களுக்கு 85℉க்கு குறைவான வறண்ட நிலை மற்றும் வெப்பநிலையை அடைவதே இலக்காகும். உங்கள் வெங்காயத்தை நீங்கள் குணப்படுத்தும் எந்த அமைப்பிலும் நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் காற்றோட்டம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கதவுகளைத் திறந்து காற்றை நகர்த்துவதற்கு மின்விசிறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்' என்கிறார் ஹிக்கின்ஸ்.

உங்கள் வெங்காயத்தின் வெளிப்புறத் தோல் அடுக்குகள் காய்ந்து, அவை நகர்த்தப்படும்போது சலசலக்கும் ஒலியை உருவாக்கும் அளவுக்கு உலர்ந்தால், வெங்காயம் எப்போது நன்றாகக் குணமாகும் என்பதை நீங்கள் அறியலாம். 'வெங்காயத்தின் கழுத்து வறண்டு போக வேண்டும், அதனால் உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் சுட்டி விரலுக்கும் இடையில் கழுத்தை கிள்ளினால், அது வறண்டு, உள்ளே வழுக்காமல் இருக்கும்' என்கிறார் ஹிக்கின்ஸ்.

குணமாகும்போது, ​​மீதமுள்ள அழுக்கு மற்றும் தளர்வான அடுக்குகளை துலக்கவும். பின்னர் பல்புக்கு மேலே ஒரு அங்குலம் அல்லது அதற்கு மேல் டாப்ஸை வெட்டி (சேமிப்பதற்காக வெங்காயத்தை பின்னல் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால்), மற்றும் வேர்களை ஒழுங்கமைக்கவும். வெங்காயத்தை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த அல்லது போதுமான அளவு ஆறாதவற்றைப் பிரித்து, உடனே பயன்படுத்தவும் ( வெங்காய பஜ்ஜி , யாராவது?).

சுமார் 5 நிமிடங்களில் வெங்காயத்தை வதக்குவது எப்படி

வெங்காயத்தை எப்படி சேமிப்பது

'நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான சிறந்த சேமிப்பு நிலைகள் 65 முதல் 70% ஈரப்பதத்துடன் 32℉ ஆகும்,' என்கிறார் ஹிக்கின்ஸ். இந்த நிலைமைகளை வீட்டில் பராமரிப்பது கடினமாக இருந்தாலும், வெங்காயம் மிகவும் மன்னிக்கும். 'பெரும்பாலும், குணப்படுத்தப்பட்ட வெங்காயத்தை களஞ்சியத்திலோ அல்லது கேரேஜிலோ சேமித்து வைத்தால், அவை வெளிப்புற வெப்பநிலையுடன் குளிர்ச்சியடையும்,' என்கிறார் ஹிக்கின்ஸ். ஆனால் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், இது முளைப்பதைத் தூண்டும்.

உங்கள் சேமிப்பு பகுதி நன்கு காற்றோட்டமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் வெங்காயத்தை தட்டுகளில் அல்லது திறந்த தொட்டிகளில் சேமித்து வைப்பது பல்புகளைச் சுற்றி காற்றோட்டத்திற்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது அவற்றைப் பார்ப்பதை எளிதாக்குகிறது, இதனால் மோசமாக அல்லது முளைக்கத் தொடங்கும் எதையும் நீங்கள் விரைவாகக் கண்டறியலாம். மாற்றாக, நீங்கள் அவற்றை ஒரு கண்ணி பையில், கம்பி கூடை அல்லது கூட்டில் சேமிக்கலாம் அல்லது தொங்கவிடலாம். அவற்றை தவறாமல் சரிபார்த்து, அழுகும் அறிகுறிகளைக் காட்டுவதை நிராகரிக்கவும். வெங்காயத்தை அருகில் வைக்க வேண்டாம் உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஆப்பிள்கள். ஸ்பட்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்கள் அதிக அளவு எத்திலீன் வாயுவை (இயற்கையான தாவர ஹார்மோன்) வெளியிடும், இது ஸ்பௌட்டிங் தூண்டும்.

பயன்படுத்த எளிதான மற்றும் திறமையான மண்டலங்களில் ஒரு சரக்கறை ஒழுங்கமைப்பது எப்படி

நீங்கள் ஒரு நல்ல அறுவடையைப் பெற்றால், உங்கள் வெங்காயத்தை சரியாக குணப்படுத்தி சேமித்து வைப்பது மதிப்புக்குரியது, எனவே நீங்கள் அவற்றை பல மாதங்கள் தொடர்ந்து அனுபவிக்க முடியும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்