வின்னி சிலூர்சோ சோனோமா பீப்பாய் அறை உன்னிப்பாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. தி ரஷ்ய நதி காய்ச்சும் நிறுவனம் ப்ரூமாஸ்டர் 6,000 சதுர அடி இடத்தை சரியாக 58 ° F இல் வைத்திருக்கிறார், மேலும் அழகாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட மர பீப்பாய்கள் ஐந்து உயரத்தில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன.

'பல ஒயின் ஆலைகள் என்னிடம் அவற்றை விட பீப்பாய்கள் அதிகம் என்று கூறுகின்றன' என்று சிலுர்சோ கூறுகிறார்.

அவர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். 1978 ஆம் ஆண்டில், அவரது குடும்பம் கலிபோர்னியாவின் டெமெகுலாவில் சிலூர்சோ ஒயின் தயாரித்தது. அவர் அங்கேயும் அங்கேயும் பணியாற்றினார் கோர்பல் ஷாம்பெயின் பாதாள அறை அவர் பீர் திரும்புவதற்கு முன். (ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங் முதலில் கோர்பலுக்கு சொந்தமானது. சிலூர்ஜோஸ் 2003 ஆம் ஆண்டில் மதுபானத்தை வாங்கினார்.)

ஆனால் 1990 களின் பிற்பகுதியில், சிலுர்சோ தனது மதுவின் பின்னணியை பீர் மீதான ஆர்வத்துடன் இணைத்து ரஷ்ய நதியின் முதல் பியர்களை ஒயின் பீப்பாய்களில் விடுவித்தார். ஒரு பீர், டெம்ப்டேஷன், வயதில் இருந்தது சார்டொன்னே பீப்பாய்கள், வேண்டுகோள் வைக்கப்பட்டிருந்தன பினோட் நொயர் பீப்பாய்கள்.

மென்மையான, வூடி குறிப்புகள் மூலம் அவற்றின் பழ அமிலத்தன்மை சமநிலையுடன், இந்த பியர்ஸ் கிட்டத்தட்ட உடனடி சேகரிப்பாளர்களின் பொருட்களாக மாறியது. இந்த பியர்கள் இன்னும் சிலூர்சோவால் அவரது அதிநவீன வசதியில் காய்ச்சப்பட்டு, வயது மற்றும் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன.

மிகவும் பொதுவான பீர் பாங்குகள், விளக்கப்பட்டுள்ளன

சோனோமாவிற்கு தெற்கே சுமார் 250 மைல் தொலைவில், மாஸ்டர் பிளெண்டர் ஜிம் க்ரூக்ஸ் பீப்பாய் அறையை நிர்வகிக்கிறார் ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் காய்ச்சும் நிறுவனம் பாசோ ரோபில்ஸில். அதன் நிறுவனர்களான ஆண்ட்ரூ ஃபயர்ஸ்டோன் மற்றும் டேவிட் வாக்கர் ஆகியோர் 1996 ஆம் ஆண்டில் ஒரு குடும்ப திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரு கொட்டகையில் மதுபானம் தயாரிக்கும் போது மதுவில் வேலை செய்தனர். மதுபானம் உற்பத்தி செய்கிறது பழம்தரும் புளிப்பு மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் கொண்ட பல சோதனை பியர்ஸ்.

க்ரூக்ஸ் முதன்முதலில் புளிப்பு அலெஸ் மீது ஆர்வம் காட்டியபோது, ​​அவர் கர்டிஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் சக் கார்ல்சனுடன் பணிபுரிந்தார். கார்ல்சன் க்ரூக்ஸைக் கற்பித்தார் 'கனிமத்தன்மை' போன்ற சொற்கள் மற்றும் புதிய நொதித்தல் பரிமாணங்கள் 'டைட்ரேட்டபிள் அமிலத்தன்மை' போன்ற அளவிட. புதிய சொற்களஞ்சியத்திற்கு கூடுதலாக, கார்ல்சன் க்ரூக்ஸ் திராட்சையும் கொடுத்தார். 2012 ஆம் ஆண்டில், ஃபயர்ஸ்டோன் வாக்கர் திராட்சைகளில் இருந்து அதிக சதவீதம் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரையுடன் பியர்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினார்.

'வெவ்வேறு மொழிகளில் சரளமாக பேசும் இரண்டு நபர்கள் ஒன்றுகூடியது போலவும், ஒருவருக்கொருவர் பேசுவதற்கான வழியை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்.' - ஆண்ட்ரூ முர்ரே, ஆண்ட்ரூ முர்ரே திராட்சைத் தோட்டங்கள்

க்ரூக்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆண்ட்ரூ முர்ரேவுடன் ஒத்துழைக்கிறார் ஆண்ட்ரூ முர்ரே திராட்சைத் தோட்டங்கள் , தொடர்ச்சியான பியர்களில் 49% வரை திராட்சை திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இன்னும் “பீர்” என்று தகுதி பெறுவதற்கான சட்ட வரம்பாகும். 2017 ஆம் ஆண்டில், அதன் ஃபெரல் வினிஃபெரா பீர் பிரஸ்ஸல்ஸ் பீர் சேலஞ்சில் உலகின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய புளிப்பு, காட்டு மற்றும் பாரம்பரிய அலெஸ் சிலவற்றை எதிர்கொண்டது. அது கோமாக் டிராபியை வென்றார் நிகழ்ச்சியில் சிறந்தது.

முர்ரே கூறுகையில், பீர் உருவாக்க கலப்பு அமர்வுகள் கண்களைத் திறந்தன. 'வெவ்வேறு மொழிகளில் சரளமாக இருந்த இரண்டு பேர் ஒன்று கூடி, ஒருவருக்கொருவர் பேசுவதற்கான வழியை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அறிவு பரிமாற்றம் இரு வழிகளிலும் சென்றது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான மெக்கென்னா ஜியார்டினுடன் முர்ரேயின் லேபிள், இ 11 ஈவன் (பதினொன்றாக உச்சரிக்கப்படுகிறது), சோதனை, குறைந்த தலையீடு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. ஜியார்டின் E11 ஈவன் ஒயின்களை வணிக ஈஸ்டுடன் தடுப்பூசி போடவில்லை, அதற்கு பதிலாக வேடிக்கையான சுவைகள் மற்றும் குறைவான கணிக்கக்கூடிய நொதித்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

புளிப்பு பீர் போலவே, E11even’s Pet Nat நேரடி ஈஸ்டுடன் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. / கைவினை மற்றும் கிளஸ்டரின் புகைப்படம்

அத்தகைய ஒரு மது, E11even’s பெட் நாட் , பயன்படுத்துகிறது a மூதாதையர் முறை புளிப்பு பீர் போன்ற, நேரடி ஈஸ்ட் உடன் பாட்டில் வைப்பதை உள்ளடக்கியது. ஜியார்டின் தனது பெட் நாட்டை முதன்முதலில் உருவாக்கியபோது, ​​க்ரூக்ஸ் ஒயின் ஆலைக்கு உதவ வந்தார்.

“நான் விரும்பினேன்,“ சரி, நீங்கள் இறுதியாக என் மொழியைப் பேசுகிறீர்கள், ’’ என்கிறார் க்ரூக்ஸ். நொதித்தலின் இளம் கட்டங்களில் பாட்டில் போடுவதிலிருந்து சரியான அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடை எவ்வாறு கைப்பற்றுவது, அல்லது பாட்டில் குறிப்பதால் ஏற்படும் மேகமூட்டம் போன்ற புளிப்பு பியர்களுக்கு அவர்கள் விவாதித்த பிரச்சினைகள் பொதுவானவை.

பெட் நாட் ஒரு 'சரியான மணி மற்றும் அழகான மசித்து' ஒன்றை உருவாக்கியது, மேலும் முர்ரே கூறுகிறார், அதே போல் கோதுமை பீர் நினைவூட்டுகின்ற சில பழ எஸ்டர்களும். 'நீங்கள் அதை ஊற்றினால், இது ஜிம்மின் பியர்களில் ஒன்றா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் அது புளிப்பு இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மாறுபட்ட மண் மற்றும் கரையோர காற்று: சோனோமாவிற்கான இறுதி வழிகாட்டி

மீண்டும் சோனோமாவில், மற்றொரு சோதனை ஒயின் தயாரிப்பாளர் எல்லைகளை மேலும் தள்ளுகிறார் பிரட்டனோமைசஸைத் தழுவுதல் , 'பிரட்' என்று அழைக்கப்படும் காட்டு ஈஸ்ட், மதுவில் புகை மற்றும் ம ous சி குறிப்புகள் போன்ற விரும்பத்தகாத சுவைகளை உருவாக்க முடியும். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதன் விளைவுகளை அஞ்சுகிறார்கள் அவர்களின் முழு பீப்பாய்களையும் அழித்தது பிரட் தொற்றுநோயை ஒழிக்க.

'உலகில் இதைச் செய்யும் ஒரே நபர்களில் நானும் ஒருவன் என்று எனக்கு நன்றாகத் தெரியும்' என்று நிறுவனர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் மாண்டி ஹெல்ட் டொனோவன் கூறுகிறார் மெரிசி ஒயின்கள் , அவளுடைய 100% பிரட்-புளித்த ஒயின்களில்.

ரஷ்ய ரிவர் ப்ரூயிங்கின் சிலுர்சோவை ஒரு செல்வாக்கு என்று அவர் மேற்கோள் காட்டுகிறார். முதன்மை நொதித்தலுக்காக பிரெட்டிலிருந்து நேர்மறையான பழம் மற்றும் மலர் சுவைகளை அவர் எவ்வாறு இணைக்கிறார் என்பதை அறிய அவர் தனது சோனோமா பீப்பாய் அறையில் நேரம் செலவிட்டார். பிரட் என்பது மதுவில் உள்ள அனைத்து வகையான சுவைகளையும் திறப்பதற்கான ஒரு கருவி என்பதை சிலுர்சோவின் பியர் நிரூபிக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தலையைச் சுற்றிக் கொள்வது “நேரத்தைப் பற்றியது”.

டொனோவன் சிலுர்சோவிடம் அவளது பிரட்-புளித்த சுவை கேட்டார் பினோட் கிரிஸ் , ஒரு ஒயின்மேக்கரின் பயம், இது 2018 இல் அறிமுகமாகும் முன். இப்போது அவர் ஒவ்வொரு ஹாலோவீனுக்கும் ஒரு பாட்டில் வெளியிடுகிறார்.

பினோட் கிரிஸ் மண் வெள்ளரி தோல் மற்றும் காரமான இஞ்சியின் சுவை. இவை பொதுவாக பல்வேறு வகைகளுடன் தொடர்புபடுத்தப்படாத குறிப்புகள், ஆனால் அவை லோக்ஸ்டன் ஃபார்ம்ஹவுஸ் அலேயின் சீசோயன் பிரெட்டா மற்றும் ரஷ்ய நதியின் சொந்த பரிசுத்தமாக்கல் போன்ற புளிப்பு பியர்களில் காணப்படுகின்றன.

'ஒரு குறிப்பிட்ட கூட்டுறவு உண்மையில் அதை விரும்புகிறது ... பின்னர் மற்றவர்கள்,' இது வித்தியாசமானது, 'என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் அந்த மக்கள் புளிப்பு பீர் அல்லது கொம்புச்சாவையும் குடிப்பதில்லை.'