குழம்பு (அதன் பல வடிவங்களில்) எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், இந்த சரக்கறை பிரதானமாக ஒரு ஊட்டமளிக்கும் பிக்-மீ-அப் போன்றவற்றைப் பருகலாம், சுவையான சூப்களை தயாரிப்பதற்கான தளமாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அனைத்து வகையான ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கலாம். காரமான உணவுகள்.

ஆனால் குழம்பு என்றால் என்ன? குழம்பு, ஸ்டாக் மற்றும் பவுலன் ஆகியவை கோழி, இறைச்சி மற்றும்/அல்லது காய்கறிகளை தண்ணீர் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் வேகவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பணக்கார திரவத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும் சொற்கள். அட்டைப்பெட்டிகள், கேன்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் போன்றவற்றில் குழம்பை வாங்கலாம், ஆனால் எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் ஒரு டிஷ்-குறிப்பாக சோடியம் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்த வீட்டில் குழம்பு செய்வதை நம்பியுள்ளது. குழம்பு செய்வது எப்படி என்பது குறித்த சில அடிப்படை படிகளை அறிந்துகொள்ள தொடர்ந்து படிக்கவும், இதன் மூலம் உங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் கோழி குழம்பு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் எலும்பு குழம்பு ஆகியவற்றை உருவாக்கலாம்.

பிளேன் அகழிகள்

சிறந்த வீட்டில் சிக்கன் குழம்பு தயாரிப்பதற்கான எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் வழிகாட்டி

மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து குழம்பு செய்வது எப்படி

சிக்கன் குழம்பு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, காய்கறி குழம்பு, எலும்பு குழம்பு - பலவிதமான குழம்புகள் உள்ளன. இவை ஒவ்வொன்றிற்கும் எங்களிடம் குறிப்பிட்ட வழிகாட்டிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் குழம்பு எப்படி செய்வது என்பதற்கான பொதுவான வழிகாட்டியாக பின்வரும் படிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

படி 1: உங்கள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் ஸ்டாக்பாட் தயார் செய்யுங்கள்

கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு என்பது சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு பொதுவான வகை குழம்பு ஆகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புக்கு எலும்புகள் பணக்கார சுவையை வழங்குகின்றன; வறுத்த கோழி அல்லது வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி வறுவல் மற்றும் டி-எலும்பு ஸ்டீக்ஸ் போன்ற சுமார் 3 பவுண்டுகள் இறைச்சி எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (எஞ்சியவை இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன!). துண்டுகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு உயரமான, கனமான ஸ்டாக் பாட்டைப் பயன்படுத்தவும். இது ஒரு மூடியையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புக்கான இறைச்சி வகைகள்

• நீங்கள் முழு கோழியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இறக்கைகள், முதுகுகள் மற்றும் கழுத்து போன்ற எலும்பு துண்டுகள் சிறந்தவை, ஏனெனில் பெரும்பாலான சுவை எலும்புகளிலிருந்து வருகிறது.
• தொடைகள் அல்லது கால்கள் போன்ற எலும்பில் உள்ள கருமையான இறைச்சித் துண்டுகளை, எலும்பில் உள்ள மார்பகங்களுக்கு மேல் இறைச்சிக் குழம்பைத் தேர்வு செய்யவும். அவை மிகவும் சுவையாகவும் பொதுவாக மலிவானதாகவும் இருக்கும், மேலும் இறைச்சி விரைவாக வறண்டு போகாது.
• மாட்டிறைச்சிக்கு, ஷாங்க் குறுக்குவெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், குறுகிய விலா எலும்புகள் , அல்லது கை எலும்புகள்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

கோழித் துண்டுகளிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது குழம்புக்கு சுவை சேர்க்கிறது. பின்னர் குழம்பில் இருந்து கொழுப்பை நீக்கிவிடுவீர்கள். கோழி இறக்கைகளைப் பயன்படுத்தினால், மூட்டுகளில் உள்ள ஒவ்வொரு இறக்கையையும் மூன்று துண்டுகளாக வெட்டவும். இது அதிக எலும்பை வெளிப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த சுவை கொண்ட குழம்பு கிடைக்கும்.

படி 2: காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்

பானையில், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளான செலரி (இலைகளுடன்), கேரட் மற்றும் உரிக்கப்படாத வெங்காயம், அத்துடன் உப்பு, உலர்ந்த வறட்சியான தைம், மிளகுத்தூள், புதிய வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு போன்ற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் குழம்புக்கு சுவை சேர்க்கின்றன. மூலிகைகளுக்கு, வறட்சியான முனிவர் அல்லது துளசியை தைமுக்கு மாற்றவும் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த தைம் அல்லது முனிவரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இரண்டு அல்லது மூன்று கிளைகளைச் சேர்க்கவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

நீங்கள் தொடர்ந்து குழம்பு செய்தால், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் கேரட் தோல்கள் மற்றும் துண்டுகள், செலரி இலைகள், மற்றும் வெங்காய தோல்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் குழம்பு சுவைக்க. காய்கறிகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸ் இன்னும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் பழமையான நிலையில் இருக்க வேண்டியதில்லை.

படி 3: தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்

பானையில் 6 கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். கலவையை கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். மூடி, 2½ மணி நேரம் வேகவைக்கவும். குழம்பு வேகவைக்காமல், வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த குறைந்த மற்றும் மெதுவான சமையல் பாணி சுவைகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. குழம்பு கொதித்ததும், இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

கோழி குழம்பு மென்மையாக இருக்கும்போது அதை அகற்றலாம். இதைச் செய்ய, கோழி துண்டுகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இல்லாதவுடன் கவனமாக அகற்றவும். சிறிது குளிர்ந்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். எலும்புகளை ஸ்டாக்பாட்டிற்குத் திருப்பி, மீதமுள்ள சமையல் நேரத்திற்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும். கோழியை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைத்து, நீங்கள் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

படி 4: குழம்பை வடிகட்டவும்

ஒரு வடிகட்டியில் அடுக்கப்பட்ட 100% பருத்தி பாலாடைக்கட்டியின் இரண்டு அடுக்குகளில் குழம்பை வடிகட்டவும். சல்லடை ($5, இலக்கு ) ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அமைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை நிராகரிக்கவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

குழம்பை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மசாலாவை சரிசெய்யவும். அதிக செறிவூட்டப்பட்ட குழம்புக்கு, குழம்பு மீண்டும் பானையில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, விரும்பிய சுவையை அடையும் வரை, மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும்.

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

படி 5: குழம்பில் இருந்து கொழுப்பு நீக்கவும்

சூடாக இருக்கும்போது குழம்பு பயன்படுத்தினால், கொழுப்பை அகற்றவும். கொழுப்பைப் பிரிக்கும் குடத்தைப் பயன்படுத்த, கொழுப்பை மேலே உயர்த்தவும், பின்னர் குழம்பிலிருந்து குழம்பு ஊற்றவும். அல்லது ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் கொழுப்பை அகற்றவும்.

படி 6: குழம்பு சேமிக்கவும்

குழம்பு சுமார் 6 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் கொழுப்பு அடுக்கு தூக்கி. குழம்பை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். 3 நாட்கள் வரை மூடி குளிர வைக்கவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.

குழம்பு குளிர்ந்த பிறகு, அது ஜெல்லி போன்ற தோற்றத்தை எடுக்கும். இது கோழி எலும்புகளில் உள்ள கொலாஜனில் இருந்து வருகிறது. சூடுபடுத்தியவுடன், குழம்பு மீண்டும் திரவமாக மாறும்.

மேக்-அஹெட் உணவுக்காக பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் சூப்பை உறைய வைப்பது எப்படி

காய்கறிகளிலிருந்து குழம்பு செய்வது எப்படி

எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் காய்கறிகளிலிருந்து ஸ்டாக் தயாரிக்கும் முறை மேலே உள்ள படிகளைப் போலவே உள்ளது, மேலும் சில காய்கறிகள், தண்ணீர் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை மட்டுமே சேர்க்கிறது. அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். நீங்கள் காய்கறி குழம்பை 3 நாட்கள் வரை மூடி குளிர்விக்கலாம் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம்.

கார்சன் டவுனிங்

பிரஷர் குக்கரில் குழம்பு செய்வது எப்படி

உங்கள் மல்டிகூக்கரில் தயாரிப்பதன் மூலம் பணக்கார வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை அடையும்போது நேரத்தைக் குறைக்கவும். ஒரு ஆழமான சுவைக்காக, காய்கறிகளையும் தண்ணீரையும் சேர்ப்பதற்கு முன், சாட் அமைப்பைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை சிறிது வதக்க முயற்சிக்கவும். 1 மணி நேரம் அதிக அழுத்தத்தில் சமைக்கவும். அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்க வேண்டும் - விரைவான வெளியீடு, வெளியீட்டு வால்விலிருந்து ஆபத்தான எண்ணெய் ஸ்ப்ளாட்டர்களை உருவாக்கலாம். குறிப்பிட்ட அளவீடுகளுக்கு எங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

2024 இன் 7 சிறந்த பிரஷர் குக்கர்கள்

மெதுவான குக்கரில் குழம்பு செய்வது எப்படி

மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சித் துண்டுகள், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை 4 முதல் 6-கால் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடி, குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் 10 முதல் 12 மணி நேரம் அல்லது அதிக வெப்ப அமைப்பில் 5 முதல் 6 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். மேலே கூறியபடி குழம்பை வடிகட்டவும், நீக்கவும், பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமிக்கவும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்தவும்

இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சில பதிவு செய்யப்பட்ட குழம்புக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, ஆனால் அதற்குப் பதிலாக உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை பணக்கார, கீறல் சுவைக்கு பயன்படுத்தவும். குழம்பு தீர்ந்துவிட்டால், இந்த டெஸ்ட் கிச்சன்-அங்கீகரிக்கப்பட்டவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும் குழம்பு மாற்று .

• பழைய பாணி சிக்கன் நூடுல் சூப்
  
• மல்டிகூக்கர் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்
• சங்கி மைன்ஸ்ட்ரோன் சூப்
• காய்கறி சூப் கிரீம்
• சங்கி காய்கறி - பருப்பு சூப்

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்