Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது அறிவியல்

புகை களங்கத்தின் சிக்கலான அறிவியல் மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சி

2020 இல், காட்டுத்தீ தொடர் வடக்கு கலிபோர்னியா மற்றும் மேற்கு ஓரிகனின் சில பகுதிகளை நாசமாக்கியது, மேற்கு கடற்கரையின் பெரும்பகுதியை புகைமூட்டத்துடன் போர்வைத்தது. முந்தைய மூன்று ஆண்டுகளில் கலிபோர்னியாவில் மட்டும் சுமார் 3.8 மில்லியன் ஏக்கர்களை எரித்த பெரிய தீ விபத்துகளின் பின்னணியில் இது வந்தது. இதற்கிடையில், ஆஸ்திரேலியாவில் பேரழிவு ஏற்பட்டது 2019 மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டுகளில் குயின்ஸ்லாந்து, நியூ சவுத் வேல்ஸ், தெற்கு ஆஸ்திரேலியா மற்றும் விக்டோரியாவை பாதித்தது.



ஒயின் நாட்டில் காட்டுத்தீ மற்றும் புகை நிகழ்வுகள் இருக்கும்போதெல்லாம், அங்கு வசிப்பவர்களுக்கு ஏற்படும் கொடூரங்களை முதலில் செயலாக்க முயற்சித்தபின், அந்த ஆண்டின் பழங்காலத்தில் ஏற்படும் பாதிப்பைப் பற்றி மது வல்லுநர்கள் ஆச்சரியப்படலாம். திராட்சை திராட்சைகளில் புகையின் தாக்கம் சிக்கலானது, எனவே சொல்வது கடினம்.

'உங்களிடம் புகை இருப்பதால், உங்கள் திராட்சை புகைப்பழக்கத்தால் பாதிக்கப்படும் என்று அர்த்தமல்ல' என்று டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளரான அனிதா ஓல்பர்ஹோல்ஸ்டர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் விவசாயிகளிடம் சொல்வது என்னவென்றால், புகை இருந்தால், ஆபத்து ஏற்படலாம். ஆனால் இது ஒரு சாத்தியமான ஆபத்து. கருத வேண்டாம். கணிப்பது மிகவும் கடினம். ”

சோமர்ஸ்டன் எஸ்டேட் புகை கறை

கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில், கலிபோர்னியா / கெட்டியில் கிட்டத்தட்ட 3.8 மில்லியன் ஏக்கர் காட்டுத்தீ எரிந்துள்ளது



வாஷிங்டனின் ரிச்லேண்டில் உள்ள வாஷிங்டன் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியில் மதுவில் புகை செல்வாக்கைப் படிக்கும் டாம் காலின்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'திராட்சைத் தோட்டத்தில் சிறிது புகைபிடிப்பதில் இருந்து மதுவின் தரத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவது சிக்கலான விஷயங்களின் கலவையாகும்' என்று கொலின்ஸ் கூறுகிறார். 'ஒரு குறிப்பிட்ட வெளிப்பாடு ஒரு சிக்கலை ஏற்படுத்துமா இல்லையா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள நீங்கள் பல்வேறு காரணிகளைப் பார்க்க வேண்டும்.'

அந்த காரணிகளில் காற்றின் வேகம் மற்றும் புகையின் வயது முதல் ஒயின் தயாரிக்கும் முடிவுகள் மற்றும் மதுவின் கலவை வரை அனைத்தும் அடங்கும். உண்மையில், புகை செல்வாக்கு இருப்பதை மதிப்பீடு செய்ய முயற்சிப்பது கூட சவாலானது.

புகை கறை என்றால் என்ன?

ஒயின் திராட்சைகளில் புகையின் விளைவுகள் செல்வாக்கு அல்லது தாக்கம் எனக் குறிப்பிடப்படுவதிலிருந்து வரம்பிடலாம், அவை ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருக்கலாம். இந்த திராட்சைகளை இன்னும் சில சரியான நடவடிக்கைகளுடன் இருந்தாலும், மதுவை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தலாம். அளவுகோல் புகைபிடிக்கும் வரை செல்கிறது, அங்கு மது தவறாக கருதப்படுகிறது.

புகை தாக்கிய ஒயின்கள் மெஸ்கைட் புகை, தார் மற்றும் கிராம்பு போன்ற வாசனையை உண்டாக்கும். இவை மிகவும் நுட்பமானவை முதல் வெளிப்படையானவை.

வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லாவில் உள்ள கேன்வாஸ்பேக்கில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிரையன் ருடின் கூறுகையில், “ஒரு புளிப்பின் ஆரம்பத்தில், [புகை கறை] உண்மையில் நன்றாக இருக்கும். “[இது] கவர்ச்சியான, அல்லது மெக்ஸிகன் சாக்லேட் போன்ற வாசனையுள்ள ஒரு வூட்ஸி, பிசினஸ் மசாலாவைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆனால் இது பின்னர் மதுவின் வாழ்க்கையில் ஒரு கவனச்சிதறலாக மாறும் மற்றும் சொந்தமில்லாத சுவையின் ஒரு அடுக்கையும் சேர்க்கலாம். ”

“உங்களிடம் புகை இருப்பதால், உங்கள் திராட்சை புகைப்பால் பாதிக்கப்படும் என்று அர்த்தமல்ல.” - அனிதா ஓல்பர்ஹோல்ஸ்டர், கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், டேவிஸ்

புகைபிடித்த மதுவில் நறுமணம் பெருகிய முறையில் தனித்துவமானதாக மாறும்.

ஆஸ்திரேலியாவின் கான்பெர்ரா மாவட்டத்தில் உள்ள க்ளோனகில்லாவின் இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளரான டிம் கிர்க் கூறுகையில், “இது ஒரு தொலைதூர மர நெருப்பின் நுட்பமான தண்டு அல்ல. 'இது ஒரு சாம்பலில் பரிமாறப்பட்ட எரிந்த சலாமி.'

வாஷிங்டனின் ரிச்லேண்டில் உள்ள ஜே. புக் வால்டர் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஒயின் தயாரிப்பாளரான காலேப் ஃபாஸ்டர் இந்த உணர்வை எதிரொலிக்கிறார்.

'இது ஒரு சாம்பலை அல்லது ஒரு சுருட்டின் எரிந்த பக்கத்தை நக்குவது போன்றது' என்று ஃபாஸ்டர் கூறுகிறார். 'நான் [இந்த சுவைகளை] நுனியில் அல்லது வால், சுவையின் ஆரம்பத்திலோ அல்லது முடிவிலோ பெற முனைகிறேன்.'

புகை களங்கத்திற்கு என்ன காரணம்?

மரங்களும் பிற தாவரங்களும் எரியும் போது மதுவில் புகை செல்வாக்கு ஏற்படுகிறது.

மரத்தின் கால் பகுதியானது லிக்னின் எனப்படும் ஒரு கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கட்டமைப்பு கூறு, அதன் வலிமையையும் கடினத்தன்மையையும் வழங்குகிறது. லிக்னின் எரியும் போது, ​​இது காற்றோட்டமான சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது, இது கொந்தளிப்பான பினோல்கள் என குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த சேர்மங்களை அதிக தூரத்திற்கு கொண்டு செல்ல முடியும். இறுதியில், சேர்மங்கள் சீரழிந்து அல்லது தரையில் குடியேறுகின்றன.

இது அவற்றின் தாக்கத்தை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கும்.

“நான் பெறும் மிகப்பெரிய கேள்விகளில் ஒன்று,‘ நான் நெருப்பிலிருந்து எக்ஸ் மைல் தொலைவில் இருக்கிறேன். நான் பாதுகாப்பாக இருக்கிறேனா? ’” என்கிறார் ஓல்பர்ஹோல்ஸ்டர். “இது தூரத்தைப் பற்றியது அல்ல. இது பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது. எங்களிடம் [திராட்சைத் தோட்டங்கள்] இருந்தன, அவை 10 மைல் தொலைவில் இருந்ததை விட 100 மைல் தொலைவில் இருந்தன. ”

புகைபிடித்த திராட்சை ஆஸ்திரேலியா

2019 மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டுகளில், ஆஸ்திரேலியா குயின்ஸ்லாந்து, நியூ சவுத் வேல்ஸ், தெற்கு ஆஸ்திரேலியா மற்றும் விக்டோரியா / கெட்டி ஆகியவற்றை பாதித்தது

புகையின் தீவிரம் மற்றும் வெளிப்பாட்டின் காலம் திராட்சை மீது நீடித்த விளைவுகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

மற்றொரு முக்கியமான காரணி புகையின் புத்துணர்ச்சி. புகை களங்கத்தை ஏற்படுத்தும் கொந்தளிப்பான கலவைகள் காலத்தையும் தூரத்தையும் குறைக்கக்கூடும் அல்லது வெளியேறக்கூடும்.

மக்கள் புகைப்பதைப் பார்க்கும்போது, ​​அதன் சாத்தியமான விளைவைப் பற்றி கவலைப்படுகையில், புகையின் காட்சி இருப்பு மற்றும் காற்றின் தரக் குறியீடு கூட மது திராட்சைகளில் அதன் தாக்கத்தின் நம்பகமான குறிகாட்டிகளாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

'நாங்கள் பல முறை புகைப்பழக்கத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​நீங்கள் பார்ப்பது துகள்களாக இருக்கிறது' என்று ஓல்பர்ஹோல்ஸ்டர் கூறுகிறார். “பங்கேற்பு விஷயம் கொந்தளிப்பான பினோல்கள் அல்ல. கொந்தளிப்பான பினோல்கள் உண்மையில் மிகச் சிறியவை. அவை துகள் கவுண்டர்களால் கூட அளவிடப்படவில்லை. ”

திராட்சைத் தோட்டத்தில் புகை

ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் புகை வந்தவுடன், இந்த கொந்தளிப்பான கலவைகள் திராட்சை மற்றும் இலைகளில் பெறலாம், மேலும் வளரும் பருவத்தின் கட்டத்தைப் பொறுத்து, பெர்ரி. பிந்தையது மிகப்பெரிய பிரச்சினைகள் இருக்கும் இடத்தில் உள்ளது.

'பெர்ரி ஒரு கடற்பாசி போன்றது' என்று ஓல்பர்ஹோல்ஸ்டர் கூறுகிறார். “[புகை] தோலுக்கு வெளியே இருக்காது. அது உண்மையில் உள்ளே நகர்கிறது. ”

கொந்தளிப்பான புகை கலவைகள் பெர்ரிக்குள் நுழைந்தவுடன், ஒரு வேதியியல் எதிர்வினை நடைபெறுகிறது.

'திராட்சை கொந்தளிப்பான புகை சேர்மங்களுக்கு வெளிப்படும் போது, ​​அவை இந்த சேர்மங்களை உறிஞ்சி, பின்னர் அவை சர்க்கரை அலகுகளைச் சேர்க்கின்றன' என்று ஆஸ்திரேலிய ஒயின் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் (AWRI) புகை கறை படிந்த வேதியியலாளர் எரிக் வில்கேஸ் கூறுகிறார்.

காட்டுத்தீ மற்றும் தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவது, சில யு.எஸ். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 2020 விண்டேஜை கைவிடுகிறார்கள்

இந்த செயல்முறை ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக நம்பப்படுகிறது, இந்த சேர்மங்கள் ஆலைக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் கண்டறிவது மிகவும் கடினம்.

தாவரத்தின் வளர்ச்சி சுழற்சியின் கட்டமும் ஒரு முக்கியமான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். ஆராய்ச்சி குறிக்கிறது திராட்சை அவற்றின் நிறத்தை மாற்றும்போது, ​​வெரைசனைத் தொடர்ந்து முதல் ஏழு நாட்களில் திராட்சை புகை சேதத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அறுவடை வரை ஆபத்து உள்ளது. முந்தைய புகை நிகழ்வுகள் இன்னும் ஒரு விளைவை ஏற்படுத்தும்.

'அவை சரியான வகையாக இருந்தால், பழம் மற்றும் மதுவின் தரத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய முன்-வெரைசன் வெளிப்பாடுகளை நீங்கள் கொண்டிருக்கலாம் என்று தோன்றுகிறது' என்று கொலின்ஸ் கூறுகிறார்.

புகை செல்வாக்கிற்கான சோதனை

திராட்சைகளில் புகை செல்வாக்கு உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிப்பது வெறுமனே அவற்றை ருசிக்கும் விஷயமல்ல.

'திராட்சை சுவைப்பது உங்களுக்கு ஒன்றும் சொல்லாது' என்று ஃபாஸ்டர் கூறுகிறார். 'சுவையான திராட்சை புகைக்க முடியும்.' மாறாக, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இரண்டு கருவிகளை நம்பியிருக்க வேண்டும்: பகுப்பாய்வு சோதனை மற்றும் உணர்ச்சி மதிப்பீடு.

திராட்சைகளை ஆராய்ந்து, சாற்றை புளிக்கவைக்கும் அல்லது இரண்டையும் பகுப்பாய்வு செய்யும் வணிக ஆய்வகத்தால் பகுப்பாய்வு சோதனை நடத்தப்படுகிறது. ஆவியாகும் மற்றும் சர்க்கரைக்கு கட்டுப்பட்ட சேர்மங்கள் போன்ற புகை வெளிப்பாட்டைக் குறிக்கும் இரண்டு முதல் 13 குறிப்பான்களை ஆய்வகம் பார்க்கிறது. இருப்பினும், புகை ஆயிரக்கணக்கான சேர்மங்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் மது அதன் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது. எனவே இந்த குறிகாட்டிகள் கூட முழு கதையையும் சொல்லக்கூடாது.

'மாறாமல், நீங்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்பது கரு கட்டத்தில் மிகவும் அழகாக இருக்கும் ஒன்றை பகுப்பாய்வு செய்வதன் அடிப்படையில் ஒரு மதிப்பீட்டைச் செய்ய வேண்டும், இது ஒரு வயது வந்தவராக எவ்வாறு உருவாகப் போகிறது என்பதைப் பார்க்கும் நோக்கில்' என்று தொழில்துறை மேம்பாட்டு கான் சிமோஸ் கூறுகிறார் மற்றும் AWRI இல் ஆதரவு மேலாளர். 'இது ஒரு உண்மையான சவால்.'

'திராட்சை சுவைப்பது உங்களுக்கு எதுவும் சொல்லவில்லை. சுவையான திராட்சை புகைபிடிக்கலாம். ”- காலேப் ஃபாஸ்டர், ஜே. பக்குவால்டர் ஒயின்

இந்த மார்க்கர் கலவைகளில் சில வறுக்கப்பட்ட ஓக் பீப்பாய்களிலும் காணப்படுகின்றன. ஒரு மது தொட்டவுடன் ஓக் , நொதித்தல் அல்லது வயதான போது, ​​பரந்த அளவிலான சேர்மங்களைப் பார்க்காமல் புகையின் தாக்கத்தை மதிப்பிடுவது கடினம் அல்லது சாத்தியமற்றது. துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது திராட்சைகளில் சாற்றை நொதித்தல் பற்றிய சோதனைகள் கூட நுணுக்கமாக இருக்கலாம் மற்றும் பைனரி பதில்களுக்கு வழிவகுக்காது.

“நாங்கள் ஒருவரிடம் சொல்ல முடியாது,‘ உங்கள் பழம் கறைபடப் போகிறது, அல்லது உங்கள் மது கறைபடப் போகிறது, ’’ என்கிறார் வில்கேஸ். “ஆனால், நாங்கள் சொல்லக்கூடியது என்னவென்றால், உங்கள் திராட்சை இந்த சேர்மங்களுக்கான எதிர்பார்த்த வரம்பில் விழுமா, அல்லது அது சற்று மேலே உள்ளதா, அல்லது அது பெருமளவில் மேலே உள்ளதா? இது உண்மையில் ஆபத்து மதிப்பீட்டைச் செய்வதற்கான சிறந்த திறனை மக்களுக்கு வழங்குவதாகும். ”

உணர்ச்சி மதிப்பீடு

உணர்ச்சி மதிப்பீட்டில் அறுவடைக்கு முன்கூட்டியே “வாளி புளிப்பு” அல்லது சிறிய அளவிலான நொதித்தல் செய்வது, பின்னர் நொதித்தல் சாற்றை சுவைப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

எவ்வாறாயினும், அவ்வாறு செய்வது சிக்கல்களால் நிறைந்துள்ளது. முதலாவதாக, புகை நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் மேம்படுத்தவோ அல்லது மறைக்கவோ கூடிய சேர்மங்களை தீவிரமாக நொதித்து வெளியிடும் சாற்றை வாசனை மற்றும் சுவைக்க முயற்சிப்பதில் உள்ளார்ந்த சவால்கள் உள்ளன.

மனித மாறிகள் ஏராளமாக உள்ளன.

'இயற்கையாகவே மக்களிடையே நிறைய மரபணு வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை என்ன வாசனை மற்றும் சுவை தரும்' என்று ஓரிகான் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் எலிசபெத் டோமாசினோ கூறுகிறார், அவர் திராட்சைக்கு புகை வெளிப்படுவதன் உணர்ச்சிகரமான அம்சங்களை ஆய்வு செய்கிறார். “மக்கள்தொகையில் சுமார் 20%, அவர்கள் [புகை கறை] சுவைப்பதில்லை. ஆனால் அது 80% செய்கிறது. '

அந்த 80% க்குள், உணர்திறன் நூறு மடங்கு மாறுபடும். ஃபோஸ்டர் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் விவசாயிகளுக்கும் புகைபிடிப்பதாக தெரிந்த ஒரு மதுவை ஊற்றியபோது இதை அனுபவித்தார். பதில் மாறுபட்டது.

'அந்த தருணத்தில் நான் உணர்ந்தேன், இது மிகவும் கடினமானது' என்று ஃபாஸ்டர் கூறுகிறார். “சிலர் நன்றாக இருப்பதாக நினைக்கும் சந்தைக்குச் செல்ல நான் விரும்பவில்லை, சிலர் விரும்பவில்லை. சிலர் அந்த பணத்தை செலவழித்தார்கள், நான் அவர்களிடம் பொய் சொன்னேன் என்று நினைக்கிறார்கள். '

ஹீல்ட்ஸ்ஸ்பர்க் கலிபோர்னியாவின் புகை

புகையின் காட்சி இருப்பு மற்றும் காற்றின் தரக் குறியீடு கூட மது திராட்சை / கெட்டி மீதான அதன் தாக்கத்தின் நம்பகமான குறிகாட்டிகளாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை

இறுதியாக, மதுவின் கலவை புகை செல்வாக்கு எவ்வாறு அளிக்கிறது என்பதை பாதிக்கும்.

'உங்களிடம் சற்று வித்தியாசமான [ஆல்கஹால்] செறிவுகள் இருந்தால், அது இந்த சேர்மங்களைப் பற்றிய உங்கள் கருத்தை மாற்றப் போகிறது,' என்று டொமாசினோ கூறுகிறார், அவர் அந்த வகையையும் மது பாணியையும் சேர்க்கிறார். 'வெவ்வேறு பினோட் நொயர்களில் இதைச் செய்வதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம், நாங்கள் வெவ்வேறு [உணர்ச்சி] வாசல்களைப் பெறுகிறோம்.'

தீர்வு நுட்பங்கள்

புகைப்பழக்கத்தால் பாதிக்கப்படக்கூடிய திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்டு ஒயின் ஆலைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டவுடன், பல்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் எந்தவொரு சாத்தியமான விளைவுகளையும் கட்டுப்படுத்தலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம்.

AWRI இன் சிமோஸ் கூறுகையில், “நீங்கள் அதிக செயலாக்கத்தை மேற்கொள்கிறீர்கள், அந்த சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கப் போகிற எதையும், இந்த சேர்மங்களின் அதிக அளவு வெளியீடுகளைப் பெறுவீர்கள்.

கை அறுவடை ஆபத்தை குறைக்கிறது, அதே போல் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளைத் தவிர்த்து, தோல்களில் சாறு புளிக்கும் நேரத்தை குறைக்கிறது, சுவை அல்லது நிறத்தை அதிகரிக்கும் என்சைம்களின் பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது, குளிரான நொதித்தல் மற்றும் பத்திரிகை பின்னங்களை தனித்தனியாக வைத்திருத்தல்.

ஒரு மது லேசாக புகை தாக்கத்தால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அபராதம் செலுத்தும் முகவர்கள், செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் அல்லது தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்யலாம். எல்லா அணுகுமுறைகளையும் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

'மாறாமல், பல சிகிச்சைகள் செயல்படுகின்றன, அவை மதுவின் தரத்திலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன' என்று சிமோஸ் கூறுகிறார்.

பகுப்பாய்வு சோதனை அதன் வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. விளக்கம் நுணுக்கமாக இருக்கக்கூடும், மேலும் பரவலான பேரழிவு நிகழ்வுகளின் போது திறன் அதிகமாகிவிடும்.

சிகிச்சையின் நேரமும் முக்கியமானதாகும்.

கேன்வாஸ்பேக்கின் ருடின் கூறுகையில், “நீங்கள் ஒரு மதுவை புகைக்கு சிகிச்சையளிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதன் வாழ்க்கையின் ஆரம்பம் சிறந்தது. “நீங்கள் அற்புதமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகள் அனைத்தையும் இழுக்காமல் இருப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் இந்த அழகான ஓவியம் இருப்பது போல் இருக்கிறது, ஆனால் எண்ணெய் வண்ணப்பூச்சில் ஒரு ஈ சிக்கியுள்ளது. அந்த ஒரு விஷயத்தைத் தொட நாங்கள் முயற்சிக்க விரும்புகிறோம். ”

அதிக அளவில் அல்லது பின்னர் செயல்பாட்டில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு மதுவை நிராகரிப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை. சிகிச்சையுடன் கூட, பாட்டில் மற்றும் சர்க்கரையால் பிணைக்கப்பட்ட புகை சேர்மங்களில் உள்ள மது வயது விடுவிப்பதால் புகை கறை திரும்பக்கூடும்.

ஃபோஸ்டர் கூறுகிறார்: “இதற்கு முன்பு என்னால் ஒரு சிக்கலை தீர்க்க முடியவில்லை. “நான் திராட்சை திராட்சை மற்றும் திராட்சை போன்றவற்றிலிருந்து சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளேன். நீங்கள் எப்போதும் பின்னால் நிற்கக்கூடிய மது தயாரிக்க ஏதாவது செய்ய முடியும். ஆனால் புகைபோக்கால், சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு முட்டுச்சந்தில் நுழைந்துவிட்டீர்கள். ”

நெருப்பின் கீழ் ஒரு தொழில்

இருப்பினும், பல முறை, புகை வெளிப்பாடு இறுதி ஒயின்களில் சிறிதளவு அல்லது பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது. வாஷிங்டனின் 2018 விண்டேஜில் இதுதான் நிகழ்ந்தது, காட்டுத்தீ புகை பல வாரங்களாக காற்றில் மற்றும் அறுவடையின் போது காற்றை நிரப்பியது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் சிறிய தாக்கத்தைக் காட்டவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், கடந்த 20 ஆண்டுகளில் இது மாநிலத்தின் சிறந்த விண்டேஜ் ஆகும்.

இந்த வகையான சிக்கல்கள் விவசாயிகளுக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் சவாலான முடிவுகளை எடுக்கின்றன.

'நீ என்ன செய்ய போகின்றாய்?' ருடின் கூறுகிறார். “நீங்கள் காற்றில் ஒரு சிறிய புகைப்பழக்கத்தைக் கண்டால், நீங்கள் கைவிடப் போவதில்லை, திராட்சை நசுக்க மாட்டீர்கள். நிபந்தனைகள் எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் எங்களால் முடிந்த சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குவது எங்கள் வேலை. ”

மற்ற நேரங்களில், புகை கடுமையாக இருக்கும்போது, ​​முடிவுகள் அழிவை ஏற்படுத்தும். 2019–2020 தீ விபத்தின் போது சில ஆஸ்திரேலிய ஒயின் ஆலைகளுக்கு இது உண்மையாக இருந்தது.

நியூ சவுத் வேல்ஸில் உள்ள க்ளோனகில்லாவில் டிம் கிர்க் கூறுகையில், “முழு கடற்கரையும் தீப்பிடித்ததாகத் தோன்றியது. 'ஐம்பது முதல் 100 கிலோமீட்டர் தொலைவில், இந்த வினோதமான சிவப்பு ஒளியை நீங்கள் காணலாம்.'

தீ அவரது ஒயின் ஆலைகளிலிருந்து தொலைவில் இருந்தபோது, ​​சோதனையானது கிர்க்கின் திராட்சைகளில் புகை மார்க்கர் சேர்மங்களின் அளவைக் காட்டியது, பெரும்பாலான மக்கள் கவனிக்கும் மற்றும் ஆட்சேபிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்.

'எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்தோ அல்லது திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்தோ எந்த மதுவையும் தயாரிக்க முடியாது என்று போதுமான பகுப்பாய்வு முடிவுகள் திரும்பி வருவதைக் கண்டவுடன் நாங்கள் மிகவும் வேதனையான முடிவை எடுத்தோம்' என்று கிர்க் கூறுகிறார். “நாங்கள் இதைச் செய்ய முடியாது” என்று சொன்னோம்.

பகுப்பாய்வு சோதனை கூட அதன் வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. விளக்கம் நுணுக்கமாக இருக்கக்கூடும், மேலும் பரவலான பேரழிவு நிகழ்வுகளின் போது திறன் அதிகமாகிவிடும். 2020 அறுவடையின் போது யு.எஸ். மேற்கு கடற்கரை முழுவதையும் புகை மூடியபோது அது நிகழ்ந்தது.

செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் கலிபோர்னியாவின் செயின்ட் ஹெலினாவில் உள்ள ETS ஆய்வகங்களின் தலைவர் கோர்டன் பர்ன்ஸ் கூறினார்: “நாங்கள் ஒரு போரில் ஈடுபட்டுள்ளோம். 'பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகள் முற்றிலும் முன்னோடியில்லாதவை. காப்பீட்டுத் திட்டத்தின் நோக்கத்திற்காக [ஒயின் ஆலைகளுக்கு] ஒரு எண் தேவைப்பட்டால், அதற்கு நாங்கள் உதவலாம். இந்த ஆண்டிற்கான அறுவடை முடிவை எடுக்க அவர்கள் பகுப்பாய்வு செய்ய முயற்சித்தால், அந்த தேவையை நாங்கள் பூர்த்தி செய்ய வாய்ப்பில்லை. ”

அந்த மாதத்தின் பிற்பகுதியில், அருகிலுள்ள காட்டுத்தீ காரணமாக ETS இன் பிரதான ஆய்வகம் மூடப்பட வேண்டியிருந்தது.

புகைபிடித்த மது திராட்சை கைவினை ஆவிகளில் புதிய நோக்கத்தைக் கண்டறியும்

கடந்த பருவத்தில் ஆஸ்திரேலியாவிலும் சோதனை திறன் இதேபோல் முறியடிக்கப்பட்டது.

'உங்கள் பழம் இப்போது எடுக்கத் தயாராக இருந்தாலும், 10 வேலை நாட்களில் உங்கள் முடிவுகளைப் பெறப் போவதில்லை என்று வாடிக்கையாளர்களுக்கு நான் அனுப்ப வேண்டிய கடினமான மின்னஞ்சல்கள் சில' என்று வில்கேஸ் கூறுகிறார்.

முடிவில், பயிர்ச்செய்கையாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் என்ன சோதனைகள் கூறுகிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் சுவைக்கிறார்கள் என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டு எவ்வாறு தொடர வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். நுகர்வோர் புகை பாதிக்கும் விண்டேஜ்களில் இருந்து ஒயின்களை வாங்கப் போகிறார்களா என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

'இது உண்மையிலேயே ஒரு தொழில் பிரச்சினை, ஏனென்றால் யாரும் தெரிந்தே ஒரு மோசமான தயாரிப்பை விற்க மாட்டார்கள்' என்று ஃபோஸ்டர் கூறுகிறார், புகைபிடித்த காட்டு ஒயின்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லை என்று குறிப்பிடுகிறார். “நீங்கள் புகைபிடித்த மதுவை குடிக்கலாம். இது விஷம் அல்ல. ஆனால் கேள்வி, எங்களுக்கு பிடிக்குமா? ”

பெரிய காட்டுத்தீ நிகழ்வுகள் மற்றும் பலவற்றோடு பெருகிய முறையில் பொதுவானது , ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் புகை களங்கத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள தொடர்ந்து முயற்சி செய்கிறார்கள். அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் தடுப்பு முறைகளை உருவாக்குவதையும், ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளில் பரிகாரம் செய்வதற்கான நுட்பங்களை உருவாக்குவதையும், சிறந்த முறையில் சோதனை செய்வதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.

மது ஒரு