மேற்கு பிரான்சில், இடையில் லோயர் பள்ளத்தாக்கு வடக்கு மற்றும் போர்டியாக்ஸ் தெற்கே, காக்னக், உலகின் பழமையான மற்றும் மிக அதிகமான பகுதிகளுக்கு பொறுப்பாகும் வணங்கப்பட்ட பிராண்டிகள் .

பிராந்தியத்தின் உருளும் மலைகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பள்ளத்தாக்குகள், அதன் நூற்றாண்டுகள் பழமையான காக்னாக் வீடுகளுடன், முதன்மையாக பிரெஞ்சு நிர்வாகத் துறைகளான சாரண்டே மற்றும் சாரண்டே-மரைடைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. காக்னாக் (வி.எஸ்., வி.எஸ்.ஓ.பி மற்றும் எக்ஸ்.ஓ) உடன் தொடர்புடைய வயதுப் பெயர்களை பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள், அநேகமாக மிகப் பெரிய வீடுகளுக்கு பெயரிடலாம், ஆனால் பிரெஞ்சு ஆவி பற்றிய சில சிறந்த விவரங்கள் ஒருபோதும் பார்வையிடாதவர்களுக்கு மழுப்பலாக இருக்கின்றன.

நீங்கள் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்களோ அல்லது இந்த மாடி பிராந்தியைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினாலும், உங்களுக்குத் தெரியாத காக்னாக் பற்றிய சில உண்மைகள் இங்கே.

காக்னக்கில் முதன்முதலில் டச்சு குடியேறியவர்கள் மதுவை பிராண்டியில் வடிகட்டினர்.

13 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், டச்சுக்காரர்கள் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் ஜெனீவர் , ஒரு ஜின் போன்ற ஆவி வரலாற்று ரீதியாக மால்ட் தானியத்திலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது. டச்சு குடியேறியவர்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சின் சாரண்டேவில் தங்களைக் கண்டறிந்தபோது, ​​அவர்கள் தங்கள் நிபுணத்துவத்தைப் பயன்படுத்தி அதன் மதுவையும் செய்தார்கள்.

'பெட்டிகளில் காக்னாக் ஒரு பாட்டில் சிவப்பு ஒயின் போன்றது.' -பட்ரிஸ் பிவெட்டோ, மாஸ்டர் பாதாள, ஃப்ராபின்

என்றாலும் ஃபோல் பிளான்ச் மற்றும் கொலம்பார்ட் இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை ஒரு அமில மதுவை உருவாக்கியது, டச்சு உற்பத்தியாளர்கள் ஏற்றுமதிக்கான உற்பத்தியின் தரத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க வடிகட்டுதல் ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று கண்டறிந்தனர். அவர்கள் இந்த தயாரிப்பை 'எரிந்த ஒயின்' என்று அழைத்தனர், அது நடந்தபடியே, வடிகட்டுதல் மதுவின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தியது.

வார்த்தை பரவுகிறது, மற்றும் 1700 களின் முற்பகுதியில், பயன்படுத்தப்படாத பிராந்தி, அல்லது பிராந்தி , காக்னாக் அருகே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பெரிய வணிகமாக மாறியது. போக்குவரத்துக்கு பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்களுக்கு நன்றி, தயாரிப்பாளர்கள் விரைவில் மரத்துடன் நீண்ட கால தொடர்பு மேலும் சுவையை மேம்படுத்துவதைக் கண்டறிந்தனர்.

நவீன தொழில்நுட்பம் இந்த காக்னக் டிஸ்டில்லரியில் பழைய உலக நுட்பத்தை சந்திக்கிறது / புகைப்பட உபயம் பி.என்.ஐ.சி, பெனாய்ட் லினெரோ

1643 இல் நிறுவப்பட்ட ஆகியர், முதல் காக்னக் நிறுவனம்.

1643 ஆம் ஆண்டில், மது வியாபாரி பிலிப் ஆகியர் தனது பெயரை முதிய காக்னக் இல்லத்தில் வயதான மற்றும் பராமரிக்கப்படாத (பின்னர் 'பழைய' மற்றும் 'புதிய' என்று அழைக்கப்பட்டார்) ஈவ் டி வை உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு அர்ப்பணித்தார். இப்போது புகழ்பெற்ற பல காக்னக் வீடுகள் தொடர்ந்து வந்தன மார்ட்டெல் 1715 மற்றும் ரெமி மார்ட்டின் 1724 இல். ஹென்னிசி 1765 ஆம் ஆண்டில் இதைப் பின்பற்றினார், மேலும் 1818 ஆம் ஆண்டில் வேல்ஸ் இளவரசரின் உத்தரவின் பேரில் முதல் வயது நியமிக்கப்பட்ட விஎஸ்ஓபி காக்னாக் அறிமுகப்படுத்தினார், அவர் விரைவில் கிரேட் பிரிட்டனின் கிங் ஜார்ஜ் IV ஆனார்.

மூலம் உற்பத்தி ஆகியர் 1966 ஆம் ஆண்டில் சீகிராம்ஸால் வாங்கப்பட்ட பின்னர், இந்த பிராண்ட் புதிய உரிமையாளர்களான பெர்னோட் ரிக்கார்ட்டால் 2013 இல் மீண்டும் தொடங்கப்பட்டது. இது காக்னாக்ஸ் எல்'ஓசானிக், லு சிங்குலியர் மற்றும் லு சாவேஜ் ஆகிய மூவரையும் உருவாக்குகிறது - இவை அனைத்தும் யு.எஸ்.

காக்னாக் வயதான பீப்பாய்கள், அதன் தனித்துவமான சாயலை அளிக்கிறது / புகைப்படங்கள் மரியாதை பி.என்.ஐ.சி, பெனாய்ட் லினெரோ

காக்னாக் தயாரிப்பது விலை அதிகம்.

அதில் கூறியபடி காக்னக்கின் தேசிய தொழில்சார் பணியகம் (பி.என்.ஐ.சி) , காக்னக் உற்பத்தியின் அனைத்து அம்சங்களையும் மேற்பார்வையிடும் அமைப்பு, பிரஞ்சு மதுபானம் பொதுவாக மற்ற ஆவிகளை விட அதிக விலை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் காக்னாக் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களின் வரையறுக்கப்பட்ட சப்ளை இருப்பதால், உக்னி பிளாங்க் திராட்சை, காக்னக்கிற்குள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றத்தின் பதவி (AOC). கூடுதலாக, ஒரு லிட்டர் ஈவ் டி வை தயாரிக்க ஒன்பது லிட்டர் ஒயின் தேவைப்படுகிறது. “தேவதூதரின் பங்கு” அல்லது பீப்பாயில் ஆவியாதல் காரணமாக ஏற்படும் இழப்பு ஆகியவற்றில் நீங்கள் காரணியாக இருக்கும்போது, ​​அது இன்னும் குறைவான முதிர்ந்த காக்னாக் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதன் முதிர்ச்சி, பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், அதன் வியத்தகு செலவு வேறுபாட்டிற்கும் பங்களிக்கிறது.

'காக்னக்கில் நேரம் நீண்டது' என்று பி.என்.ஐ.சியின் தலைவர் பேட்ரிக் ரகுனாட் கூறுகிறார். “நீங்கள் ஒரு கொடியை நடும்போது, ​​அது 40 ஆண்டுகளாக நடப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு காக்னாக் வயதாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை 15, 20 வயது வரை ஆகலாம். இதற்கு நேரம் தேவை. இது தலைமுறைகளை எடுக்கும். ”

பிரான்ஸ், சாரெண்டே, பிரான்சில் உள்ள உக்னி பிளாங்க் கொடிகள் / புகைப்பட உபயம் பி.என்.ஐ.சி, ஸ்டெபானி சார்போ

காக்னக் திராட்சைத் தோட்டங்களில் சுமார் 98% உக்னி பிளாங்க் மூலம் நடப்படுகிறது.

எப்பொழுது phylloxera 1800 களின் பிற்பகுதியில் பிரான்சில் வெடிப்பு ஏற்பட்டது, காக்னாக் அதன் பேரழிவு விளைவுகளிலிருந்து விடுபடவில்லை. வெடிப்பதற்கு முன்பு, கொலம்பார்ட் மற்றும் ஃபோல் பிளான்ச் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஈ டி டி பெரும்பாலும் வடிகட்டப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், வெடித்தபின், அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்ட ஒரு கொடியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தபோது, ​​காக்னக் விவசாயிகள் இக்னியில் ட்ரெபியானோ என்றும் அழைக்கப்படும் உக்னி பிளாங்கைத் தழுவினர்.

தற்போது, ​​காக்னக்கின் ஆறு மாவட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் கொடிகளில் சுமார் 98% உக்னி பிளாங்க் திராட்சைகளால் ஆனவை, அவை சர்க்கரை குறைவாகவும், அமிலம் அதிகமாகவும் இருப்பதால் வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றவை. இருப்பினும், விவசாயிகளும் வடிகட்டிகளும், கடந்த காலத்திலிருந்து படிப்பினைகளைக் கற்றுக்கொள்வது, ஒரு திராட்சை வகையை மீண்டும் நம்புவதற்கு விரும்பவில்லை. பூச்சிகள், நோய் மற்றும் தற்போதைய காலநிலை நெருக்கடியுடன் தொடர்புடைய பிற சாத்தியமான சிக்கல்களுக்கு இயற்கையாகவே எதிர்க்கும் கடினமான கொடிகளை கலப்பினப்படுத்த விவசாயிகள் பணியாற்றுகின்றனர்.

நத்தைகள் சாரெண்டேவின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற சின்னம்.

உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கலாம் நத்தை , நத்தைகளுக்கான பிரெஞ்சு சொல். இருப்பினும், காக்னாக் நகரம் அமைந்துள்ள சரண்டே முழுவதும், நத்தைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன cagouille (உச்சரிக்கப்படுகிறது kah-gwee ) மற்றும் ஒரு வகையான அதிகாரப்பூர்வமற்ற சின்னம். பொதுவாக ஒரு விவசாயத் தொல்லை என்று கருதப்பட்டாலும், காந்தங்கள் மற்றும் டி-ஷர்ட்டுகள் போன்ற நினைவுப் பொருட்களிலிருந்து அபெரிடிஃப் ஒயின் பினாவ் டி சரண்டேவின் பாட்டில்கள் வரை எல்லாவற்றிலும் அவற்றின் ஒற்றுமையை நீங்கள் காணலாம்.

இடது: கருப்பு அச்சு கொண்ட வெள்ளை கதவுகள், ஒரு காக்னக் வீட்டின் சொல்லும் கதை அடையாளம் / வலது: அரிய, தீவிர வயதுடைய காக்னாக் கொண்ட டெமிஜோன்ஸ் / அண்ணா ஆர்க்கிபால்ட் புகைப்படங்கள்

பீப்பாய் வீடுகள் என குறிப்பிடப்படுகின்றன சொர்க்கம் , அல்லது சொர்க்கம்.

நீங்கள் எப்போதாவது கென்டக்கியில் உள்ள ஒரு ரிக்ஹவுஸ் அல்லது கரீபியிலுள்ள ஒரு ரம் கிடங்கைப் பார்வையிட்டிருந்தால், முதிர்ச்சியடைந்த ஆவிகள் நிறைந்த பீப்பாய்களின் கோபுரங்களைப் பார்த்து நீங்கள் திகைத்துப் போயிருக்கலாம். பிரான்சில், இந்த பீப்பாய் பாதாள அறைகள் a என குறிப்பிடப்படுவது ஆச்சரியமாக இருக்க வேண்டும் சொர்க்கம் , அல்லது சொர்க்கம்.

'பைபிளிலிருந்து வரும் சொர்க்கத்தின் உருவத்திற்கும் எங்கள் காக்னக்கின் சொர்க்கத்திற்கும் ஒரு ஒற்றுமை இருப்பதாக நீங்கள் புரிந்துகொண்டீர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று ரகுனாட் கூறுகிறார். '... மிகச் சிறந்த ஒரு வேலையின் பின்னால் சிறந்து விளங்குகிறது.'

இரண்டு பிரெஞ்சு அணிகளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. சில வரலாற்று கல் கட்டிடங்களின் வடிவத்தில் வருகின்றன, மற்றவை மிகவும் சிக்கனமான கிடங்குகளில் உள்ளன. காக்னாக் நகருக்குள் ஒரு பராடிஸை நீங்கள் காணலாம். கருப்பு அச்சுடன் பிளவுபட்டுள்ள வெள்ளை கதவுகளைத் திணிக்கும் தொகுப்பைத் தேடுங்கள், அல்லது ப ud டோனியா கம்ப்னிசென்சிஸ் , இயற்கையாக நிகழும் பூஞ்சை பெரும்பாலும் ஆவிகள் வடிகட்டப்பட்டு வயதாகிறது.

1800 களில் இருந்தே காக்னாக் டெமிஜோன்களில் பாதாள அறைகளில் இன்னும் வயதாகிறது.

காக்னக்கை நேரில் பார்வையிட உங்களுக்கு இன்னொரு காரணம் தேவைப்பட்டால், பல தயாரிப்பாளர்கள் 1800 களில் இருந்தே காக்னாக் பங்குகளை வைத்திருக்கிறார்கள். இந்த பங்குகளை வைத்திருப்பது பழைய காக்னக் வீடுகளுக்கு பொதுவானது என்று ராகுனாட் கூறுகிறார், அவர்கள் சில நேரங்களில் அரிதான வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு ஆவிகள் பாட்டில் செய்ய பயன்படுத்துகிறார்கள். 'இது பிராண்டின் அடையாளத்தின் [மற்றும்] நிறுவனத்தின் நினைவகத்தின் ஒரு பகுதியாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஃப்ராபின் அத்தகைய பங்குகளில் தொங்கிய ஒரு தயாரிப்பாளர்.

ஃப்ராபினில் பாதாள மாஸ்டர் பேட்ரிஸ் பிவெட்டோ கூறுகையில், “பெட்டிகளில் காக்னாக் ஒரு பாட்டில் சிவப்பு ஒயின் போன்றது. 'காக்னக் வயதானவுடன், [நாங்கள்] அதை டெமிஜோன்களில் வைக்கிறோம். 1870 களில் இருந்து, பைலோக்ஸெரா [வெடிப்பதற்கு முன்பே] கூட டெக்ஸில் காக்னாக் உள்ளது. ”

வரலாற்றின் ஒரு தூசி / அண்ணா ஆர்க்கிபால்ட் புகைப்படம்

சொர்க்கம் என்பது சிலந்தி வலைகள் மற்றும் சிலந்திகள் நிறைந்த சாக் ஆகும்.

ஒரு பீப்பாயை காக்னாக் வயது 10 முதல் 50 வயது வரை பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும், இந்த பீப்பாய்கள் ஒரு சொர்க்கத்தில் நுழைந்தவுடன் வைக்கப்படுகின்றன. இது எட்டு கால் உயிரினங்களுக்கு வலைகளை உருவாக்க ஏராளமான வாய்ப்பை அளிக்கிறது, இது இறுதியில் பாதாள அறை முழுவதும் ஒரு, மனநிலை அலங்காரத்தையும் வரலாற்றின் உணர்வையும் உருவாக்குகிறது.

சில காக்னாக் தயாரிப்பாளர்கள் சிலந்திகள் பாதாள அறைகளில் குறைவான தீங்கற்ற அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதாகக் கூறினாலும், அவற்றின் இருப்பு பாதாள அறைகளின் வரலாற்றுச் சூழலுக்கு வெறுமனே சேர்க்கிறது என்று ரகுனாட் வலியுறுத்துகிறார். அராக்னிட்களைப் பற்றி கஷ்டப்படுகிறீர்களா? பீப்பாய்களுக்கு இடையில் உள்ள மூலை மற்றும் பித்தலாட்டங்களை மிக நெருக்கமாகப் பார்க்க வேண்டாம்.

ஒரு முறை கஷ்கொட்டை மோதிரங்களின் உதவியுடன் பீப்பாய்கள் கொண்டு செல்லப்பட்டன.

1960 கள் வரை, பீப்பாய்களை ஒரு இடத்திலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு கொண்டு செல்ல உதவும் ஒரு வழியாக பீப்பாய்களை ஒன்றாக வைத்திருந்த உலோக வளையங்களுக்கு மேல் கஷ்கொட்டை மோதிரங்கள் வைக்கப்பட்டன.

'பீப்பாய்களை உருட்ட கஷ்கொட்டை மோதிரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில், பீப்பாய்களை நகர்த்துவதற்கு அவர்களிடம் லாரிகள் இல்லை, பீப்பாய்களை உருட்ட அவர்கள் கடமைப்பட்டிருந்தனர்' என்று ராகுனாட் கூறுகிறார். 'கஷ்கொட்டை மோதிரங்கள் பீப்பாய்களை மிகவும் எளிதாக உருட்ட உதவியது, இது தொழிலாளர்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தது.'

நீங்கள் இன்னும் கஷ்கொட்டை மோதிரங்களுடன் பீப்பாய்களைக் காணலாம், அவற்றில் சில இன்னும் அப்படியே உள்ளன. இந்த நாட்களில், அவை பெரும்பாலும் காக்னக் கதையைச் சேர்க்க உதவுகின்றன.

'இன்று, சில இடங்களில், அவர்கள் தொடர்ந்து அந்த மோதிரங்களை வாங்குகிறார்கள், ஆனால் இது நிகழ்ச்சிக்கு, படத்திற்காக அதிகம்' என்று ராகுனாட் கூறுகிறார்.

காக்னாக் Vs அர்மாக்னாக் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

பிரான்ஸ் தனது காக்னக்கில் 98% ஏற்றுமதி செய்கிறது.

காக்னக்கின் உற்பத்தி, விவசாயம் மற்றும் பீப்பாய்களை உருவாக்குதல், ஈவ் டி வை வடிகட்டுதல் மற்றும் வயதானது வரை, பிரெஞ்சு பிராந்தியத்தின் பொருளாதாரத்தையும் அதன் பல குடியிருப்பாளர்களின் வாழ்வாதாரத்தையும் பராமரிக்கிறது. இருப்பினும், காக்னக்கின் சுமார் 2% மட்டுமே பிரான்சில் விற்கப்படுகிறது.

காக்னக்கின் 98% ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, மேலும் தற்போது அமெரிக்கா அதன் மிகப்பெரிய வாடிக்கையாளராக உள்ளது, 2018 இல் 87.4 மில்லியன் பாட்டில்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. அப்ஸ்டார்ட் கிராஃப்ட் ஸ்பிரிட் பிராண்டுகளின் முகத்தில் புகழ் மற்றும் நீண்ட ஆயுள், வளர்ந்த ஹிப்-ஹாப் கலைஞர்களுக்கு ஒரு பகுதியாக வருகிறது காக்னக்கிற்கான ஒரு தொடர்பு மற்றும் ஹென்னெஸி மற்றும் போன்ற பிராண்டுகளைக் குறிப்பிடவும் கோர்வோசியர் அவர்களின் பாடல்களில். அதில் ஐகான்கள் நொட்டோரியஸ் பி.ஐ.ஜி., 2 பேக், ஸ்னூப் டோக் (1993 இல் “காக்னாக் என்பது ஜி.எஸ்ஸால் குடித்த பானம்” என்று கூறியது) மற்றும் பிரபலமாக ஒரு ஸ்விக்கை எடுத்த ஜே-இசட் டி'உஸ்ஸி , அவரது காக்னாக் பிராண்ட், 2013 இல் அவரது கிராமி விருதுக்கு வெளியே.