இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிளாசிக் முறைகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் புதிய உலகத்திலிருந்து கற்றுக்கொண்ட நுட்பங்களையும் கண்கவர் முடிவுகளுடன் தழுவுகிறார்கள்.

சில நேரங்களில் இத்தாலி ஒரு நாட்டை விட ஒரு பெரிய திராட்சைத் தோட்டத்தைப் போன்றது என்று தெரிகிறது. நீங்கள் திரும்பும் எல்லா இடங்களிலும் திராட்சை வளர்வதைக் காணலாம். நமக்கு முன்னால் உள்ள உணவுத் தேர்வுகளின் அடிப்படையில் ஒயின்களை இணைப்பதைப் பற்றி நம்மில் பெரும்பாலோர் நினைக்கிறோம், ஆனால் இத்தாலியில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களின் செல்வம், இத்தாலிய உணவின் பரிணாமம் என்பது நாட்டின் பெரிய ஒயின்களுடன் பொருந்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டதா என்பதை நீங்கள் வியக்க வைக்கிறது.

இத்தாலியை அறிந்த எங்களில், நாட்டைப் பற்றி மிகவும் விசேஷமான ஒன்று இருப்பதை உணர்கிறோம், அது உள்ளே ஆழமாக வந்து எங்கள் தடைசெய்யப்படாத சுயத்துடன் பேசுகிறது. இத்தாலியர்கள் மதிய உணவில் கூட ஒரு மனம் நிறைந்த சிரிப்பு, நான்கு படிப்பு உணவு மற்றும் முழு கிளாஸ் ஒயின் ஆகியவற்றிற்கு அதிக பிரீமியம் செலுத்துகிறார்கள். அவர்கள் மிகவும் எளிதில் செய்கிறார்கள், அரிதாகவே தோன்றும். இது அமெரிக்கர்களான நாம் இத்தாலிய எல்லாவற்றையும் காதலிக்க ஒரு காரணம்: நாடு, மக்கள், மொழி மற்றும், நிச்சயமாக, உணவு மற்றும் ஒயின்.

எங்கள் சொந்த மது கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியில் இத்தாலிய ஒயின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கலிஃபோர்னியாவின் ஒயின் முன்னோடிகளைப் பாருங்கள், கல்லோ முதல் மொண்டவி வரை. பொல்லா, ரியூனைட் மற்றும் கோர்வோ போன்ற நம் நாட்டிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முதல் இரட்டையர் சிலாபிக் ஒயின்கள் சிலவற்றை நினைவில் கொள்கிறீர்களா? இந்த ஒயின்களுக்கு நாங்கள் கடன்பட்டிருக்கிறோம், ஏனென்றால் அவர்களுக்கு நன்றி, நாங்கள் இன்று மது குடிக்கும் தேசமாக மாறிவிட்டோம்.

2006 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவிற்கு இத்தாலிய ஒயின் ஏற்றுமதி மதிப்பு ஒரு பில்லியன் டாலர்களை தாண்டியது, இத்தாலிய ஒயின் மற்றும் உணவு நிறுவனத்தின் கூற்றுப்படி, முந்தைய ஆண்டை விட கிட்டத்தட்ட 7% அளவு மற்றும் 8% மதிப்பு அதிகரித்துள்ளது இத்தாலி மிகப்பெரிய மது ஏற்றுமதியாளராக உள்ளது யு.எஸ் மற்றும் ஒயின் மார்க்கெட்டிங் கவுன்சில் வெளியிட்டுள்ள சமீபத்திய தகவல்கள், மதுவை அனுபவிக்க அமெரிக்காவின் விருப்பமான இடம் இத்தாலிய உணவகங்களில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது (இது பிஸ்ஸேரியாக்களைத் தவிர்த்து).

தெளிவானது, அமெரிக்காவின் ஒயின் கலாச்சாரத்திற்கு இத்தாலி அளித்த பங்களிப்புக்கு நாங்கள் கடன்பட்டிருக்கிறோம். ஆனால் அமெரிக்கா அந்த ஆதரவை ஓரளவிற்கு திருப்பி அளித்துள்ளது. கலாச்சாரத்திற்கான எங்கள் உருகும் பானை அணுகுமுறை, எங்கள் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பார்ப்பதற்கான நமது உள்ளுணர்வு, இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் தங்கள் கலையை அணுகும் விதத்தில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எங்கள் இத்தாலிய ஆசிரியர் மோனிகா லார்னர் ரோமில் இருந்து தெரிவிக்கையில், இத்தாலிய காஸ்ட்ரோனமி உண்மையிலேயே புகழ்பெற்ற தருணத்தை அனுபவிக்கிறது இப்போது நாட்டில் சாப்பிடுவது முன்னெப்போதையும் விட சிறந்தது. சமையல் நம்பிக்கையின் இந்த திடீர் ஊக்கத்திற்கு மிக முக்கியமான காரணங்களில் ஒன்று, அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் இத்தாலிய சமையல் தத்துவங்களை ஏற்றுக்கொண்டது மற்றும் இரு நாடுகளுக்கிடையில் ஒரு உரையாடல் தொடங்கியது: இத்தாலியிலிருந்து இரகசிய பொருட்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள் அமெரிக்காவிலிருந்து புதிய மற்றும் புதுமையான சமையலறை தொழில்நுட்பங்களுக்காக பரிமாறிக்கொள்ளப்படுகின்றன. ஒருங்கிணைந்த முடிவுகள் அழகாக அதிநவீன மற்றும் வளர்ந்த உணவு வகைகளாகும், இது அதன் உண்மையான இத்தாலிய வேர்கள் மற்றும் மரபுகளைப் பற்றிய பார்வையை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை. எங்கள் அட்டைப்படத்தில் தடைகளை உடைக்கும் உணவகங்களின் பட்டியலை நீங்கள் காண்பீர்கள், அவற்றில் ஒன்றை உண்ணும் வாய்ப்பைப் பெறுவீர்கள் என்று நம்புகிறோம், மேலும் நீவா குசினா இத்தாலியாவைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

இத்தாலியின் வரலாறு கொடியின் தொடக்கத்தில் இருந்தே ஒட்டப்பட்டது, ஆனால் அதன் மகத்தான புவியியல் மரபு இருந்தபோதிலும், இத்தாலிய ஒயின்களின் உலகம் பல அமெரிக்க நுகர்வோருக்கு குழப்பமாகவும் குழப்பமாகவும் உள்ளது. பல ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன (மொத்தம் 20 பகுதிகள், 300 தனித்துவமான ஒயின் மண்டலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன), மற்றும் வணிக திராட்சை தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பல திராட்சைகள் (400, மற்றும் எண்ணும்). சில குழப்பங்களைத் தணிக்கும் பொருட்டு, மோனிகா லார்னர் உங்களுக்கு அறிமுகமில்லாத ஆறு ஒயின் பகுதிகளை முன்வைக்கிறார், அங்கு தயாரிப்பாளர்கள் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களுடன் ஒயின்களை வழங்குகிறார்கள், ஆனால் அவை மிகவும் நியாயமான விலையில் இந்த கரைகளை அடைகின்றன. ஆல்டோ அடிஜ், சார்டினியா, காம்பானியா மற்றும் புக்லியா ஆகியவை லேபிள்களில் உள்ள சில பிராந்திய பெயர்கள், அவை உங்கள் சில்லறை கடையின் இத்தாலி இடைவெளியில் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதைக் காண்பீர்கள், மேலும் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கவும்.

இத்தாலியர்கள் தங்கள் ஒயின்லேண்டுகளின் பன்முகத்தன்மை குறித்து பெருமிதம் கொள்கிறார்கள் என்றால், கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸைப் பார்வையிட அவர்களை அழைக்கிறேன். ஒப்பீட்டளவில் சிறிய ஏ.வி.ஏவில் (இப்போது அதிகாரப்பூர்வமாக ஸ்டா என அழைக்கப்படுகிறது. ரீட்டா ஹில்ஸ்) மைக்ரோ-க்ளைமேட்டுகளின் அற்புதமான பன்முகத்தன்மையை ஸ்டீவ் ஹைமோஃப் ஆராய்கிறார். இங்குதான் பினோட் நொயர் உண்மையிலேயே ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார், மேலும் தளம் சார்ந்த, டெரொயருக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட இந்த வகை, அப்பகுதியின் திறமையான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் எவ்வாறு நடத்தப்படுகிறது என்பது கண்கவர் விஷயம்.

ரோஜர் வோஸ் துறைமுகத் தொழிலில் ஆழமான வேர்களைக் கொண்ட மூன்று குடும்பங்களைப் பார்க்கிறார். ஒருங்கிணைக்க, ஒன்றிணைக்க அல்லது விற்க பெரும் அழுத்தம் இருந்தபோதிலும் குடும்ப நிறுவனங்கள் எவ்வாறு ஒன்றிணைகின்றன என்பதற்கான உறிஞ்சும் கதை இது.

போர்ச்சுகல், யு.எஸ் மற்றும் பிற இடங்களில் குடும்ப உரிமை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கடைசி இடத்தில் மது உலகம் ஒன்றாகும். இத்தாலியை விட சிறந்த உணவு, சிறந்த ஒயின் மற்றும் மூர்க்கத்தனமான கதைகள் ஆகியவற்றின் குடும்ப பகிர்வை எந்த நாடு சிறப்பாக எடுத்துக்காட்டுகிறது?

ஆரோக்கியம்!

ஆடம் ஸ்ட்ரம்