பற்றி யோசி பிட்டர்ஸ் ஒரு காக்டெய்லுக்கான உப்பு மற்றும் மிளகு போன்றவை: ஒரு டிஷ் சுவைகளை சமன் செய்யும் சுவையூட்டல் தெளித்தல்.

'பிட்டர்ஸ் ஒரு பானத்தின் சுவை சுயவிவரத்தை அதிகரிக்க ஒரு அருமையான வழியாகும்' என்று விருது பெற்ற கலவை ஆய்வாளரும் இணை நிறுவனருமான லாரன் மோட் கூறுகிறார் கசப்பான ஸ்லிங் பிட்டர்ஸ் . “மற்ற சீரான பொருட்களுடன் கசப்பான கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், ஏதோ மந்திரம் நிகழ்கிறது. காக்டெய்ல் எப்போதுமே சிறிது காய்ந்து விடும், சுவையின் நுணுக்கங்கள் மற்ற உறுப்புகளுக்குள் பூக்கும். இறுதியாக, பானம் ஒரு முழுமையான சுவை போல சுவைக்கிறது, இது ஒரு தொடக்க மற்றும் தொடக்க கூறுகளின் கலவையாகும். ”

இந்த சிறிய பாட்டில்கள் காக்டெய்ல் அத்தியாவசியமானவை. ஒரு சில சொட்டுகள் ஜின் & டானிக் முதல் ஒரு வரைக்கு கடுமையான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் பழைய பாணியில் .

'இரண்டு மன்ஹாட்டன்களை உருவாக்குங்கள்' என்று மோட் கூறுகிறார். “நறுமண பிட்டர்களின் (கிளாசிக்) இரண்டு கோடுகளுடன் ஒன்று, மற்றும் இல்லாமல் ஒன்று. இரண்டு மில்லிலிட்டர்கள் எவ்வளவு கடுமையாக விஷயங்களை மாற்ற முடியும் என்பது வியக்க வைக்கிறது. ”

பிட்டர்ஸ்: அவற்றை வாங்கலாமா?

ஆனால் நறுமண பிட்டர்கள் என்றால் என்ன? மோட் அவற்றை 'சிந்தனைமிக்க பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உயர்-ஆதாரம் உட்செலுத்துதல்' என்று வரையறுக்கிறது.

பிட்டர்களின் பாங்குகள் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக தாவரவியல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை அழைக்கின்றன. சில பிராண்டுகள் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் டஜன் கணக்கான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. '[பிட்டர்ஸ்] சிக்கலான, அடுக்கு சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சமநிலைக்கு கலந்த மற்றும் ஒன்றாக வயது வந்ததற்கு நன்றி' என்று அமரோ வீட்டின் எடோர்டோ பிரான்கா கூறுகிறார் ஃபெர்னெட்-பிராங்கா .

நறுமண பிட்டர்கள் முதன்முதலில் 1712 இல் காப்புரிமை பெற்றன, அப்போது வயிற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைத்தனர். வலிகள் மற்றும் வலிகளைத் தணிக்க மது அல்லது பிராந்திக்கு ஒரு சில கோடுகளைச் சேர்ப்பதால், சிலர் அவற்றை ஹேங்கொவர் குணப்படுத்த பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். நேரம் செல்ல செல்ல, பிட்டர்கள் ஒரு தீர்விலிருந்து பிரதான காக்டெய்ல் மூலப்பொருளாக மாறியது, இருப்பினும் நவீனகால சுகாதார உணவு கடைகள் இன்னும் பிட்டர்களை செரிமான எய்ட்ஸாக சேமித்து வைக்கின்றன.

நீங்கள் என்ன பிராண்டுகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்? 'அங்கோஸ்டுரா [பிட்டர்ஸ்] மற்றும் பேச்சாட்டின் [பிட்டர்ஸ்] பிட்டர்களின் பேத்திகள்' என்று மோட் கூறுகிறார். 'அவை இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி வகையை திறம்பட உருவாக்கிய பிராண்டுகள்.'

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சாக்லேட் மற்றும் ஹபனெரோ முதல் செர்ரி மற்றும் நண்டு வரை எண்ணற்ற வகைகளை உள்ளடக்கிய பிட்டர்ஸ் உலகம் விரிவடைந்துள்ளது. இங்கே, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு பிராண்டுகளின் விளக்கமளிப்பவர், அங்கோஸ்டுரா மற்றும் பேச்சாட்ஸ், மேலும் வீட்டில் காக்டெய்ல்களை உருவாக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய இரண்டு விருப்பங்கள்.

புகைப்படம் டாம் அரினா, ஸ்டைலிங் ஜூலியா லியா

அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ் என்றால் என்ன?

பெயர் என்றால் அங்கோஸ்டுரா ஒரு மணி ஒலிக்காது, தனித்துவமான பாட்டில் உங்கள் நினைவகத்தைத் தூண்டும். இது உலகின் அதிக விற்பனையான மற்றும் பழமையான பிட்டர்ஸ் உற்பத்தியாகும், இது பெரிதாக்கப்பட்ட வெள்ளை லேபிள் மற்றும் பிரகாசமான மஞ்சள் தொப்பியால் மிகவும் அடையாளம் காணப்படுகிறது. நகைச்சுவையான லேபிள் ஆரம்பத்தில் ஒரு தயாரிப்பு புளூவாக இருந்தது, ஆனால் இது இப்போது பிராண்டின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

1824 ஆம் ஆண்டில், வெனிசுலாவின் அங்கோஸ்டுராவில் டாக்டர் ஜோஹான் சீகெர்ட்டால் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களைக் கண்டுபிடித்தார். முதலில், அவரது நோக்கங்கள் முற்றிலும் மருத்துவமானவை. அவர் தனது 40 மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தாவரவியல் கலவையை வயிற்று நோய்களுக்கான சிகிச்சையாக அறிவித்தார், மேலும் அவர் சிமான் பொலிவரின் இராணுவத்தின் வீரர்களுக்கு போஷனை பரப்பினார்.

“தயாரிப்பின் மருத்துவ பயன்பாடு 1870 களில் டாக்டர் சீகெர்ட்டின் மகன்களான சீகெர்ட் பிரதர்ஸ் நிறுவனத்தை கையகப்படுத்தி டிரினிடாட் தீவுக்கு குடிபெயரும் வரை தொடர்ந்தது” என்று அங்கோஸ்டுராவின் பிராண்ட் மேலாளரான மிட்ச் கூப்பர் கூறுகிறார். 'அவரது மகன்களில் ஒருவரான டான் கார்லோஸ், அங்கோஸ்டுரா நறுமண பிட்டர்களின் சிக்கலான சுவைகள் ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது உணவில் உள்ள கதாபாத்திரங்களை மிகச்சரியாக பூர்த்திசெய்திருப்பதை உணர்ந்தார்.

சீகெர்ட்டின் செய்முறை இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது இறுக்கமான மறைப்புகளில் உள்ளது. ஐந்து பேருக்கு மட்டுமே சரியான பொருட்கள் தெரியும் என்று கூறப்படுகிறது.

கூப்பர் கூறுகிறார்: “ரகசிய கலவையானது உயர் ஆதாரத்துடன் கூடியது. 'நாங்கள் அதை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் இணைத்து, வண்ணமயமாக்கி 44.7% ஆல்கஹால் வரை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.'

ஓல்ட் ஃபேஷன் மற்றும் மன்ஹாட்டன் போன்ற பல கிளாசிக் காக்டெயில்கள், கசப்பு மற்றும் மசாலாவைச் சேர்க்க அங்கோஸ்டுராவின் ஒரு கோடு அல்லது இரண்டுக்கு அழைப்பு விடுகின்றன.

'நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஜினுக்கு ஒரு சில கோடுகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் ராணி எலிசபெத் II இன் விருப்பமான ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு ஜின் காக்டெய்ல் குடிப்பதைக் காணலாம்' என்று கூப்பர் கூறுகிறார். கசப்பான கடைசி வார்த்தை அல்லது டிரினிடாட் புளிப்பு போன்ற புதிய சமையல் குறிப்புகள், அங்கோஸ்டுராவின் முழு வாயைத் தூண்டும் அவுன்ஸ் கோருகின்றன.

புகைப்படம் டாம் அரினா, ஸ்டைலிங் ஜூலியா லியா

பெய்சாட்டின் பிட்டர்ஸ் என்றால் என்ன?

1830 களில் மருந்தாளுநர் அன்டோயின் அமேடி பேச்சாட் கண்டுபிடித்தார், ஜென்டியன் சார்ந்த, சோம்பு-முன்னோக்கி பெய்சாட்டின் பிட்டர்ஸ் ஒரு நியூ ஆர்லியன்ஸ் அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளது.

'பகல் நேரத்தில், பேச்சாட் வயிற்று வலி முதல் ஒற்றைத் தலைவலி வரை எதையும் கொண்டவர்களுக்கு கலவையை பரிந்துரைக்கிறார்,' என்கிறார் மோட். 'ஆனால் மாலை நேரங்களில், பெய்சாட் ஒரு மதுக்கடைக்காரராக நடந்து கொண்டிருந்தார், அவரது மருத்துவ டிஞ்சர், அப்சிந்தே மற்றும் பிராந்தி ஆகியவற்றை ஒன்றாக இணைத்தார். இது அன்பாக ‘பேச்சாட் காக்டெய்ல்’ என்று அழைக்கப்பட்டது. ”

1800 களின் முற்பகுதியில் தனது “சசெராக்” காக்டெய்லில் பெய்சாட்ஸைப் பயன்படுத்திய பிரெஞ்சு காலாண்டு காபிஹவுஸ் உரிமையாளர் செவெல் டெய்லரின் உதவியுடன் இந்த காக்டெய்ல் பிடித்தது. இன்று, பெய்சாட்டின் பிட்டர்ஸ் இன்றும் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும் சசெராக் .

புகைப்படம் டாம் அரினா, ஸ்டைலிங் ஜூலியா லியா

ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் என்றால் என்ன?

'ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் என்பது வெப்பமண்டல ஆரஞ்சு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்' என்று கூப்பர் கூறுகிறார். ஆரஞ்சு குறிப்புகள் ஆரஞ்சு தோல்களின் உலர்ந்த அனுபவம், பொதுவாக செவில்லே அல்லது மேற்கிந்திய தீவுகளிலிருந்து, ஜெண்டியன் வேர், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றின் மசாலாப் பொருட்களுடன் வருகின்றன.

'ஆரஞ்சு பிட்டர்கள் வெள்ளை ஆவிகள், குறிப்பாக ஜின் ஆகியவற்றில் சுவைகளை பூக்க ஒரு அருமையான வழியாகும்' என்று மோட் கூறுகிறார். ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் அசலில் அழைக்கப்பட்டதாக அவர் கூறுகிறார் மார்டினி செய்முறை, ஜின் மற்றும் வெள்ளை வெர்மவுத் தவிர.

கூப்பர் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் ஒரு விதிவிலக்கான உலர் மார்டினியின் ஆன்மா.'

மார்கரிட்டாஸ் மற்றும் டெய்கிரிஸ் போன்ற வெப்பமண்டல-சாய்ந்த பானங்களுக்கும் நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கலாம் அல்லது விஸ்கி அல்லது போர்பன் ஊற்றலில் ஆரஞ்சு பிட்டர்களின் கோடு ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

புகைப்படம் டாம் அரினா, ஸ்டைலிங் ஜூலியா லியா

சாக்லேட் பிட்டர்ஸ் என்றால் என்ன?

ஒரு கோடு அல்லது இரண்டு சாக்லேட் பிட்டர்கள், பொதுவாக கொக்கோ நிப்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது காக்டெய்ல்களுக்கு ஒரு நுட்பமான நுணுக்கத்தை சேர்க்கும். அவை இனிப்பு உலகில் தோன்றினாலும், சாக்லேட் பிட்டர்கள் விஸ்கிகள் அல்லது ரம்ஸ் போன்ற இனிப்பு வெர்மவுத் அல்லது வயதான ஆவிகள் மூலம் நன்றாக விளையாடுகின்றன. மன்ஹாட்டன்ஸ் போன்ற காக்டெயில்களில் அல்லது வெர்மவுத் மற்றும் சோடாவின் கோடுடன் அவற்றை எளிதான, குறைந்த ஆல்கஹால் அபெரிடிஃப் மூலம் முயற்சிக்கவும்.

சாக்லேட் பிட்டர்ஸ் குடும்பத்திலும்: மோல் பிட்டர்ஸ், மிளகாய் மற்றும் கொக்கோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.