உணவகம் மற்றும் தொலைக்காட்சி ஆளுமை உணவு, குடும்பம் மற்றும் அவரது கிரேக்க உணவுகளை அடுத்த கட்டத்திற்கு தள்ளிய வினையூக்கி ஆகியவற்றைப் பிரதிபலிக்கிறது.

ஒரு இளம் சமையல்காரராக, எல்லைகளை மீறும் உணவுகளை உருவாக்க நான் என்னை சவால் செய்தேன். கிரேக்க உணவு உலகின் சிறந்த உணவு வகைகளுடன் நிற்க வேண்டும் (மற்றும் விருப்பம்) என்பதை உலகுக்குக் காண்பிப்பதே இதன் குறிக்கோளாக இருந்தது. எனவே நான் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்த உணவை சமைத்தேன், அது விமர்சன கவனத்தை ஈர்த்தது. யு.எஸ். இல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை சம்பாதித்த முதல் கிரேக்க உணவகம் என் மகுடம் நகை, அந்தோஸ், நான் உணவு பத்திரிகைகளிலும் டிவியிலும் தோன்றினேன். அகோலேட்ஸ் கொட்டியது - நான் கனவை அடைந்தேன்.

2007 ஆம் ஆண்டில் நான் எனது தந்தையின் மருத்துவமனை படுக்கைக்கு அருகில் உட்கார்ந்து, கையைப் பிடித்துக்கொண்டு, நோயுற்ற உடலில் இருந்து தப்பி ஓடுவதைப் பார்த்துக்கொண்டிருந்த வாழ்க்கையைப் பார்த்தபோது இவை அனைத்தும் மாறிவிட்டன. இறுதியில், அவர் ஒரு சிறந்த இடத்திற்கு சென்றார். எனது துக்க காலத்தில்தான் அவர் பகிர்ந்து கொண்ட கதைகளையும் அவர் கற்பித்த பாடங்களையும் நினைவுபடுத்தத் தொடங்கினேன். அவருடைய ஞானம் என் செயல்களை வழிநடத்தியது, நான் இன்று சமையல்காரராகவும் மனிதனாகவும் மாற உதவியது.

இந்த காலகட்டத்தில், எங்கள் உறவில் மட்டுமல்ல, எங்கள் குடும்பத்தின் வளர்ச்சியிலும் உணவு வகித்த முக்கிய பங்கு என்னை மிகவும் பாதித்தது. ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் உணவு இருந்தது, மகிழ்ச்சியாகவும் சோகமாகவும் இருந்தது. அன்புக்குரியவர்களை ஒன்றிணைப்பதற்கும், பாடங்களைக் கற்பிப்பதற்கும், நம் வாழ்க்கையையும், விதியையும் வடிவமைப்பதற்கும் உணவு ஒரு ஊக்கியாக இருந்தது.

சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்டர் பண்டிகையின்போது, ​​கிரேக்க மரபுப்படி, ஒரு திறந்த தீயில் துப்புவதற்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை நான் தயார் செய்து கொண்டிருந்தேன். எனக்கும் என் சகோதரர் பீட்டருக்கும் பல ஆண்டுகளாக செய்ததைப் போல உதவி செய்ய என் தந்தை இல்லை என்பது என் வாழ்க்கையில் முதல் முறையாகும்.

எங்களுடன் எனது இரண்டு வயது மகன் கேப்ரியல் இருந்தார். அவர் என் அருகில் நின்றார், உதவி செய்ய தனது முறை ஆவலுடன் காத்திருந்தார். ஆட்டுக்குட்டியைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை நான் அடைந்தபோது, ​​கேப்ரியல் தண்ணீரைப் பிடிக்கும்படி கைகளை கப் செய்யச் சொன்னேன். பல வருடங்களுக்கு முன்பு என் தந்தை என்னுடன் செய்ததைப் போல, விலங்குகளை தனது கைகளால் தேய்க்கும்படி நான் அவருக்கு அறிவுறுத்தினேன். பின்னர் என்ன நடந்தது என்பது உணவைப் பற்றிய எனது கருத்தை என்றென்றும் மாற்றியது.

என் மகனைப் பற்றிக் கொண்டு, அவனது சிறிய கைகளில் இருந்து தண்ணீர் குதித்ததை நான் பார்த்தேன், எனக்கு முன்னால் இருந்த குளிர்ந்த, உலர்ந்த மிருகத்தை தேய்ப்பதற்கு முன்பு, என் கைகளில் இருந்து தண்ணீர் தெறித்ததை நான் நினைவில் வைத்தேன்.

அந்த நேரத்தில், கேப்ரியல் என்ன அனுபவிக்கிறார் என்பதை நான் அறிவேன், நான் அவனது வயதில் இருந்தபோது அதே விஷயத்தை உணர்ந்தேன், என் தந்தையை பெருமைப்படுத்தினேன் என்பதை உணர்ந்தேன். வாழ்க்கை முழு வட்டம் வந்துவிட்டது. எங்களுக்கு முன்னால் இருந்த ஆட்டுக்குட்டி சமையல் பாடத்திலிருந்து வாழ்க்கைப் பாடமாக மாற்றப்பட்டது. அவர் என் தாத்தாவிடமிருந்து கற்றுக்கொண்ட பாடம், அதை அவர் எனக்கு முன்னோக்கி செலுத்தினார்.

ஒரு விதை நடவு செய்வதற்கான ஒரு வாகனமாக உணவுக்கு மதிப்பு உண்டு என்பதை நான் உணர்ந்தேன், காலப்போக்கில் மறுபரிசீலனை செய்யக்கூடிய ஒரு நினைவு. வழிகாட்டும் மற்றும் கற்பிக்கக்கூடிய ஒரு பாடமாக சமையல் பூக்கள். ஒன்றாக அல்லது ஒருவருக்கொருவர் சமைப்பது ஒரு பரிசு. இந்த எளிய செயல்களுடன் உருவாக்கப்பட்ட நெருக்கமான உறவு, ஒருவர் பெறக்கூடிய எந்தவொரு பொருள்முதல் பொருளையும் விட மதிப்புக்குரியது. கிரேக்கர்கள் இதற்கு ஒரு வார்த்தை வைத்திருக்கிறார்கள்: kefi .

உணவு, ஒயின், இசை மற்றும் நிறுவனம் ஆகியவற்றின் கலவையானது, வாழ்க்கையை வழங்குவதற்கான மிகப் பெரிய மதிப்பை நினைவுகள் வைத்திருக்கின்றன என்ற உணர்வை கேஃபி கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்தினாலேயே, கிரேக்கர்களாகிய நாம் பணத்தை காற்றில் வீசுவதன் மூலமோ அல்லது தட்டுகளை உடைப்பதன் மூலமோ அடையாளமாக நம்மை விடுவித்துக் கொள்கிறோம். இது வாழ்க்கையின் இறுதி கொண்டாட்டம். என் தந்தை வாழ்ந்து வந்ததும் அதுதான். இது அவருடைய மரபு, இறுதியில் உங்களுடையதாக மாறும் என்று நம்புகிறேன். எனவே ஒரு உணவை சமைக்கவும், ஒரு கண்ணாடியை உயர்த்தவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைச் சேகரித்து, உங்கள் சொந்த கெஃபியை உருவாக்கும் வாழ்நாள் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள்!

கிரேக்க ஒயின் மற்றும் உணவை இணைத்தல்

கெஃபி ஒரு விரிவான கிரேக்க ஒயின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, இது பழமையான மத்தியதரைக் கடல் மெனுவை நிறைவு செய்கிறது. எனக்கு பிடித்த சில ஒயின் இணைப்புகள் இங்கே:

ஒரு பசுமையான, கல் பழத்தால் இயக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின், ட்ஸெலெபோஸ் மோஸ்கோஃபிலெரோ (மாண்டினியா) ஜோடிகள் எங்கள் பருவகால கிராமிய தக்காளி சாலட் உடன் அழகாக உள்ளன.

ஹட்ஸிடாகிஸ் சாண்டோரினி போன்ற ஒரு தைரியமான ஒயின், தீவிரமான கனிமத்தன்மை மற்றும் மலர் சுவைகளுடன், கிரில்லில் இருந்து கடினமான கரியுடன் கடல் உணவு வரை நிற்க முடியும். வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ் & பீன் சாலட் அல்லது வறுக்கப்பட்ட பிரான்சினோவை சிந்தியுங்கள்.

கியா எஸ்டேட் அஜியோர்கிடிகோவை (நெமியா) மிகவும் முழு உடல் மற்றும் மென்மையான கேபர்நெட்டுடன் ஒப்பிடலாம், மேலும் இது ஆழமான மற்றும் பணக்கார பாஸ்தாக்களுடன் சரியாக வேலை செய்கிறது. தக்காளி, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் காரமான ஆட்டுக்குட்டி தொத்திறைச்சி கொண்ட எங்கள் செம்மறி பால் பாலாடை ஒரு சிறந்த ஜோடி.

மைக்கேல் சைலாகிஸ் எப்படி ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்தெடுப்பது: புதிய கிரேக்க கிளாசிக் சமையல் (லிட்டில் பிரவுன், 2009) மற்றும் மன்ஹாட்டனில் உள்ள கெஃபி, அந்தோஸ் மற்றும் ஃபிஷ்தாக் உணவகங்களின் நிர்வாக சமையல்காரர் / உரிமையாளர் மற்றும் நியூயார்க்கின் ரோஸ்லினில் உள்ள எம்.பி. டேவர்னா.